การสร้างแบรนด์เนื้อเปรี้ยว “ซั่วซั่ว”

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดในฮานอย ฮว่าบิ่ญ ห่านาม และเซินลา เริ่มคุ้นเคยกับเนื้อเปรี้ยวหวานและแหนมจั่วของสหกรณ์อาหารเจียนเฮือง ในตำบลกาวเดือง เขตเลืองเซิน สหกรณ์ให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอันดับแรกเสมอ รักษารสชาติดั้งเดิมของเนื้อหมูท้องถิ่น และปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิตที่ถูกต้องเพื่อรับประกันสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวและไส้กรอกเปรี้ยวของสหกรณ์อาหารเชียงเฮือง ตำบลเก๊าเดือง (หลวงเซิน) ผลิตขึ้นเพื่อให้แน่ใจถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร เพื่อมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพให้แก่ลูกค้า

เป็นเวลานานที่ชาว ฮว่าบิ่ญ มีหมูที่กินไม่หมด พวกเขาจะถนอมหมูโดยการย่างแล้วใส่ทั้งตัวลงในกระบอกไม้ไผ่ แล้วแขวนไว้ในครัวเพื่อเก็บไว้ ต่อมาเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน ผู้คนจึงคิดวิธีหั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้วคลุกกับเกลือและผงข้าวหอม เพื่อใส่ในครัวเป็นอาหารจานพิเศษไว้เสิร์ฟเมื่อมีแขกมาเยือนบ้าน

ชีวิตของผู้คนค่อยๆ เปลี่ยนไป หลายคนคิดค้นวิธีทำเนื้อเปรี้ยว สอนลูกๆ ให้ปรุงเนื้อเปรี้ยวให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการผสมกับผงข้าวและเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย ทุกครั้งที่มีแขกมาบ้าน พวกเขาก็จะหยิบเนื้อเปรี้ยวออกมาเสิร์ฟ

ด้วยการพัฒนาจากเคล็ดลับดั้งเดิมในการผลิตเนื้อเปรี้ยว คุณบั๊ก วัน เฮือง จากหมู่บ้านซุ่ยสอย ตำบลกาวเซือง และสมาชิกสหกรณ์ ได้ร่วมลงทุนสร้างโรงงาน อุปกรณ์ เครื่องจักร ห้องหมัก และห้องเย็น เพื่อผลิตสินค้าให้เสร็จสมบูรณ์อย่างค่อยเป็นค่อยไป กว่าที่สหกรณ์จะเป็นอย่างทุกวันนี้ สหกรณ์ได้ผ่านความยากลำบากมามากมาย หลายครั้งที่ดูเหมือนจะไม่สามารถผลิตต่อไปได้เพราะขาดแคลน เดิมทีผลิตภัณฑ์ยังเป็นเพียงผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ไม่มีบรรจุภัณฑ์ ฉลาก หรือตราสินค้า การบริโภคจึงขึ้นอยู่กับความไว้วางใจเท่านั้น ดังนั้น สหกรณ์จึงมุ่งมั่นที่จะลงทุนพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างครบวงจร ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการผลิต โดยทุกขั้นตอนได้รับการตรวจสอบและรับรองมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยทางอาหาร ด้วยความเอาใจใส่ กำลังใจ และการสนับสนุนจากครอบครัว เพื่อนฝูง หน่วยงานภาครัฐ และหน่วยงานท้องถิ่น ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวและแหนมฉั่วของซุ่ยสอยมีบรรจุภัณฑ์ ฉลาก และได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

คุณบั๊ก วัน เฮือง ผู้อำนวยการสหกรณ์อาหารเชียงเฮือง กล่าวว่า ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวและไส้กรอกเปรี้ยวมากมายในท้องตลาด ปัจจัยสำคัญที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ประสบความสำเร็จคือคุณภาพ การผลิตเนื้อเปรี้ยวนั้นต้องพิถีพิถันและพิถีพิถันอย่างมาก เนื้อหมูได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ลอกชั้นสีเงินด้านนอกออกให้หมด ผ่านกระบวนการหั่น ผสมเครื่องเทศ หมัก บรรจุ และถนอมอาหาร เพื่อให้ได้เนื้อเปรี้ยวที่มีรสชาติที่ลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อเปรี้ยวที่ผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติ จึงปลอดภัยต่อการบริโภคโดยตรงโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปซ้ำ ผู้ผลิตเนื้อเปรี้ยวยังต้องผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน มีประสบการณ์ พิถีพิถัน และพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกสรรอาหาร การผสม เทคนิคการหมัก และการถนอมอาหาร เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มั่นใจได้ในความสะอาดและปลอดภัยของอาหาร

ในกระบวนการผลิต การคัดเลือกวัตถุดิบและการผสมเครื่องเทศถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่สุดในการสร้างความอร่อยให้กับผลิตภัณฑ์ สหกรณ์มุ่งมั่นพัฒนาและสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ๆ ทั้งในด้านคุณภาพและบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับความสะดวกสบายของลูกค้า โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิมไว้ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้น สหกรณ์จึงมุ่งมั่นศึกษา ลงทุนขยายกำลังการผลิต ปรับปรุงเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย และสร้างความมั่นใจในคลังสินค้า ควบคู่ไปกับการใส่ใจและปฏิบัติตามกระบวนการผลิตและสูตรการผลิตอย่างเคร่งครัด

เมื่อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้รับการแปรรูปแล้ว การตลาดสู่ตลาดถือเป็นก้าวสำคัญ คุณเฮืองและสมาชิกสหกรณ์ได้ใช้วิธีการต่างๆ มากมายในการเข้าถึงตลาดผ่านความสัมพันธ์ เครือข่ายสังคมออนไลน์ และอื่นๆ จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ได้วางรากฐานที่มั่นคงในตลาดของจังหวัดฮว่าบิ่ญ (Hoa Binh) จังหวัดห่านาม (Ha Nam) และจังหวัดเซินลา (Son La) คุณเฮืองได้แบ่งปันแผนการของเขาว่า “ในอนาคตอันใกล้นี้ เราจะยังคงลงทุนเพื่อพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองมาตรฐานที่สูงขึ้น ขณะเดียวกัน เราจะโปรโมตผลิตภัณฑ์ผ่านเครือข่ายสังคมออนไลน์ในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้หลายภูมิภาคทั่วประเทศได้รู้จักผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวและไส้กรอกเปรี้ยวของจังหวัดฮว่าบิ่ญ (Hoa Binh)”

เวียดลัม

ที่มา: https://baohoabinh.com.vn/319/199801/Gay-dung-thuong-hieu-thit-chua-Suoi-Soi.htm