เยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมอายุ 200 ปี นักท่องเที่ยวสามารถทำกระดาษข้าวเองได้ และทำขนมพื้นเมืองขึ้นชื่อของกานโธ

หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษจากข้าวทวนหุ่งไม่เพียงแต่ได้รับการยอมรับจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวที่น่าดึงดูด โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากเมื่อมาเยือนเตยโด

หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษจากข้าวในแขวงถ่วนหุ่ง (ในอำเภอท็อดน็อต เมืองเกิ่นเทอ) ตั้งอยู่ห่างจากใจกลางเมืองเกิ่นเทอประมาณ 40 กม. ถือเป็นจุดหมายปลายทาง การท่องเที่ยว ที่น่าดึงดูดใจที่สุดแห่งหนึ่งในดินแดนแห่งนี้

หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสาถ่วนหุ่ง (Thuận Hảng) ก่อตั้งและพัฒนามากว่า 200 ปี ข้อมูลจากสำนักงาน เศรษฐกิจ อำเภอต็อดโนน (Thot Not) ระบุว่าในหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ มีครัวเรือนเพียงประมาณ 75 ครัวเรือนที่ประกอบอาชีพผลิตกระดาษสาเพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคของประชาชนทั้งภายในและภายนอกจังหวัด และส่งออกไปยังกัมพูชา มีครัวเรือน 41 ครัวเรือนที่ผลิตกระดาษสาตามฤดูกาลในช่วงเทศกาลเต๊ด

หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสาถวนหุ่งเป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่น่าสนใจ ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากเมื่อเดินทางมาที่เมืองกานเทอ

ครัวเรือนส่วนใหญ่ผลิตกระดาษห่อข้าวโดยใช้แกลบ โดยมี 4 ครัวเรือนที่ลงทุนซื้อกระดาษห่อข้าวด้วยเครื่องจักร ถึงแม้ว่ากระดาษห่อข้าวจะปรากฏอยู่ทั่วไป แต่กระดาษห่อข้าวถวนหุ่งนั้นถือว่าอร่อยและมีชื่อเสียงมากกว่า นักท่องเที่ยวที่มาเยือนที่นี่ต่างก็อยากลิ้มลองสักครั้ง

ในหมู่บ้านถ่วนหุ่งมีแผ่นแป้งอยู่ 4 แบบ คือ แบบเค็ม แบบธรรมดา แบบหวาน และแบบมะพร้าว แบบเค็มจะมีเกลือมากจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ในขณะที่แบบธรรมดาจะมีรสชาติกรอบอร่อยน่าประทับใจ ปอเปี๊ยะทอดมีขนาดเล็ก และเค้กมะพร้าวคลุกเคล้าด้วยกะทิและงา แต่ละแบบมีรสชาติและขนาดที่แตกต่างกันไป

ชาวบ้านกล่าวว่า การทำแผ่นแป้งข้าวเจ้าให้อร่อยต้องอาศัยความพิถีพิถัน ทักษะ และสูตรลับเฉพาะ ข้าวต้องคัดสรรจากข้าวพื้นเมืองของภูมิภาคท็อดโนต และเก็บเกี่ยวและทิ้งไว้ประมาณครึ่งปีก่อนนำมาทำ เพราะหากข้าวใหม่เกินไป แผ่นแป้งจะเละเมื่อนำไปแช่น้ำ และอบจะไม่กรอบเท่าเดิม ส่วนข้าวเก่า แผ่นแป้งจะฟูนุ่มเมื่ออบ แต่จะไม่คงความหวานไว้ ยิ่งไปกว่านั้น ชาวทวนหุ่งยังมีสูตรลับเฉพาะในการผสมแป้งอีกด้วย

กระดาษห่อข้าวเหนียวทวนหุ่งมีลักษณะนุ่ม หอม และมีขนาดสม่ำเสมอ

เมื่อไปเยี่ยมชมหมู่บ้านกระดาษข้าวทวนหุ่ง นักท่องเที่ยวจำนวนมากยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตกระดาษข้าวในท้องถิ่น และสนุกสนานไปกับการทำกระดาษข้าวที่ขึ้นชื่อและอร่อยด้วยตัวเอง

คุณเหงียน ดิญ ฮวง คานห์ (อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์) ได้มีโอกาสเยี่ยมชมหมู่บ้านกระดาษสาในตวนหุ่ง และรู้สึกประทับใจกับทิวทัศน์ที่นี่ “สิ่งที่ทำให้คุณรู้สึกประทับใจเมื่อมาถึงตวนหุ่ง คือ คุณจะเห็นกระดาษสาตากแห้งโดยชาวบ้านในสวน ริมถนน พิงรั้วบ้าน หรือตากผ้าที่กางอยู่ริมคลอง” คุณคานห์อธิบาย

ที่นี่ ชายหนุ่มได้ชมขั้นตอนการทำแผ่นแป้ง ตั้งแต่การแผ่แผ่นแป้งไปจนถึงการนำออกจากเตาหลังจากตากแห้ง “นี่เป็นครั้งแรกที่ผมได้เรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการทำแผ่นแป้ง ถึงแม้ว่าผมจะชอบเมนูนี้มานานหลายสิบปีแล้วก็ตาม” 9X กล่าวอย่างติดตลก

เมื่อมาถึงประตูหมู่บ้าน นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกระดาษห่อข้าวที่นี่ ผสมผสานกับกลิ่นควันและกลิ่นผงมะพร้าวหอมๆ

ภาพคุ้นเคยที่ปรากฏต่อหน้าต่อตาผู้มาเยือนเมื่อมาถึงเมืองทวนฮุง คือ ถาดกระดาษห่อข้าวแห้งทั่วถึงกัน

ในการทำแผ่นแป้งแสนอร่อย ชาวเมืองถ่วนหุ่งต้องปรับปริมาณแป้งให้เหมาะสมกับอุปกรณ์เฉพาะทางที่เรียกว่ากระบวย แป้งแต่ละกระบวยจะเท่ากับเค้กหนึ่งชิ้น หลังจากบดแล้ว แป้งจะถูกเทลงบนมุ้ง (หรือที่เรียกว่าม่าน) ที่ขึงไว้เหนือหม้อน้ำเดือด ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการแผ่แผ่นแป้ง ซึ่งผู้ทำต้องมีประสบการณ์และทักษะ

ชาวบ้านบอกว่าเคล็ดลับในการทำแผ่นแป้งข้าวเหนียวให้อร่อย บาง และไม่ขาด คือการใช้ไฟอ่อนและแผ่แผ่นแป้งให้ทั่วถึงและรวดเร็ว นึ่งแผ่นแป้งข้าวเหนียวประมาณ 15 วินาทีให้สุก

กระบวนการผลิตกระดาษข้าวต้องอาศัยความประณีต โดยเฉพาะขั้นตอนการแผ่กระดาษข้าว

ขั้นตอนการหยิบเค้กก็สำคัญมากเช่นกัน ต้องอาศัยการประสานงานระหว่างคนทาและคนรับเค้ก หลังจากทาแล้วเค้กจะบางและเปียกมาก ซึ่งอาจฉีกขาดได้ง่าย ผู้ที่ทาเค้กต้องใช้มือข้างหนึ่งจับเค้กอย่างชำนาญ อีกมือหนึ่งยกเค้กขึ้นวางบนถาด

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตากเค้กให้แห้ง นอกจากปัจจัยเรื่องสภาพอากาศแล้ว ชาวทวนหุ่งยังต้องคอยกำหนดเวลาในการตากเค้กให้แห้งอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เค้กบิดงอ คงความสวยงามและคงสภาพเดิมไว้

หากอากาศแจ่มใส เค้กจะถูกอบให้แห้งประมาณ 30 นาที นำออกจากถาดและเรียงซ้อนกัน หากอบนานเกินไป เค้กจะเปราะและแตกหักง่าย ส่งผลให้คุณภาพและความสวยงามไม่คงที่

เค้กจะถูกตากแดดประมาณ 30 นาที หากตากเร็วหรือนานเกินไป เค้กจะไม่อร่อย

กระดาษห่อข้าวของทวนหุ่งมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีรสชาติเฉพาะตัว แต่รับรองได้ว่ากระดาษห่อข้าวเหนียวนุ่ม อร่อย มีกลิ่นหอม และไม่เละ

ขนมผิงถ่วนหุ่งมี 4 แบบ 4 รสชาติ ได้แก่ ขนมผิงหวาน ขนมผิงเค็ม และขนมผิงมะพร้าว นอกจากจะตอบสนองความต้องการบริโภคของผู้คนทั้งในและนอกจังหวัดแล้ว ขนมผิงอันเลื่องชื่อนี้ยังส่งออกไปยังกัมพูชา กลายเป็นขนมขึ้นชื่อที่ผู้คนจำนวนมากต่างหลงใหลและหาซื้อรับประทาน

เมื่อเดินทางไปเมืองกานเทอ นอกจากจะได้สัมผัสหมู่บ้านกระดาษสา Thuan Hung แล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถรวมการเยี่ยมชมสถานที่ต่างๆ ในทิศทางเดียวกันกับหมู่บ้านนี้ เช่น เจดีย์โพธิโสมรอน บ้านชุมชน Binh Thuy ซึ่งเป็น 1 ใน 3 สถานที่ที่มีการจัดเทศกาลบ้านชุมชนที่ใหญ่ที่สุดในภาคตะวันตก บ้านโบราณ Binh Thuy ... หรือสำรวจตลาดน้ำ Cai Rang เจดีย์ Ong และสถานที่โบราณสถาน Gian Gua

Nguyen Thoa (อ้างอิงจาก 24 ชม. 2 สิงหาคม 2023)

แหล่งที่มา