เพื่อนฉันยิ้ม หมู่บ้านเรามีสลัดแมงกะพรุนเยอะแยะเลย คุณใจดีเกินไป ฉันบอกว่าแมงกะพรุนก็คุ้นเคย แต่วิธีการปรุงมันแปลก อีกอย่าง ลมก็แปลก พื้นดินก็แปลก ร้านอาหารก็แปลก หลังคาและผนังทำจากใบมะพร้าวน้ำ จำไว้นะ "ของแปลกหนึ่งอย่าง มีค่าเท่ากับของคุ้นเคยร้อยอย่าง" สิ่งที่แปลกที่สุดคือคำถามที่เจ้าของร้านถามหลังจากที่เรากินไปสองสามคำ: สบายดีไหม สลัดแมงกะพรุนที่ฉันทำอร่อยมากจน... บาดลึกถึงหัวใจ
สลัดแมงกะพรุนตามกี้
ถ้าสลัดอร่อย คำพูดของคนทำก็อร่อยเช่นกัน ฉันคิดในใจว่า ประโยคนี้เป็นเสมือนเส้นทางสู่การปลดปล่อยอารมณ์ แม้จะไม่ใช่ "ปรัชญา" ที่ยิ่งใหญ่นัก แต่ก็มีสัมผัสที่ไพเราะจับใจ สาวน้อยตำเกี๊ยะแก้มแดงก่ำเล่าว่าเธอทำสลัดแมงกะพรุนสามขั้นตอน คำพูดของเจ้าของร้านทำให้บรรยากาศเป็นกันเองมาก พวกเราหลายคนมารวมตัวกันเพื่อชม "ขั้นตอน" การทำสลัดแมงกะพรุนสไตล์ตำเกี๊ยะ
ขั้นแรก เจ้าของร้านเทแมงกะพรุนหั่นฝอยลงในชามน้ำเดือด แมงกะพรุนเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น มีเมล็ดสีดำประปรายเหมือนงา การลวกแบบนี้ทำให้แมงกะพรุนมีความเหนียวนุ่ม กรอบ อร่อยลิ้นมาก จากนั้นเทหัวหอมลงในชามน้ำแข็ง เมื่อหัวหอมสัมผัสกับน้ำแข็ง แมงกะพรุนก็กรอบและน่ารับประทาน เชื่อหรือไม่? บางคนเลือกหัวหอมเฉพาะตอนกินสลัด เพราะแมงกะพรุนก็มีสีขาว กรอบ หวานอมเปรี้ยว ใครจะไปปฏิเสธได้ ไม่กี่นาทีต่อมา สองสิ่งนี้ก็ถูกเอาออกไป
ขั้นตอนที่สองคือเทมะเฟืองและกล้วยหอมหั่นบาง ๆ ที่แช่ในน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจากหม้อลงในจานใบใหญ่ เจ้าของร้านกล่าวอย่างร่าเริงว่า “รู้ไหม? การแช่แบบนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มะเฟืองและกล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณเห็นไหม มะเฟืองหั่นเป็นชิ้นสีเขียวอ่อนและกล้วยหอมหั่นเป็นชิ้นสีขาวเขียวยังคงสีธรรมชาติเอาไว้ ฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านความงาม ดังนั้นถ้าคุณมาที่นี่ คุณจะต้องจากไปอย่างแน่นอน ไม่ช้าก็เร็วคุณจะ “พบกันใหม่” จากนั้นก็เตรียมน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส พริก และน้ำมะนาวไว้มากมายเพื่อทำน้ำสลัด
ขั้นที่สาม และขั้นตอนสุดท้าย: ราดน้ำสลัดลงบนแมงกะพรุน หัวหอม มะเฟือง และกล้วยหอม จากนั้นนวดเบาๆ สองสามครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน เจ้าของร้าน "ยั่ว" ว่า: ถึงเวลาใส่ผักใบเขียวลงไปแล้ว ผักไม่ควรหั่น "อย่างถูกวิธี" แต่ต้องนำมารวมกันแล้วสับให้ละเอียดจึงจะอร่อย ถั่วลิสงคั่วสามารถหยิบขึ้นมาเคี้ยวแยก หรือโรยบนสลัดได้ตามต้องการ
ฉันถามว่าผักผสมกันอย่างสุดท้ายหรือเปล่า เจ้าของร้านพูดถูก การผสมผักจะกินทันที ใบสด กรอบ หอม และเขียว ถ้าผสมเร็วเกินไป ก่อนที่จะกินผักหมดครึ่งหนึ่ง ผักก็จะนิ่มและเละ ไม่มีกลิ่นหอม และทำให้สลัดดูไม่สวยงาม เจ้าของร้านบอกว่ามีใบชิโสะอยู่ในนั้น ผักชนิดนี้คล้ายกับใบชิโสะ แต่มีกลิ่นหอมกว่า และยังช่วยรักษาหวัดได้ดีอีกด้วย ส่วนแมงกะพรุน ไม่ต้องพูดถึงว่าถ้าคุณกินมันสัปดาห์ละสองสามครั้ง ไม่ว่าคุณจะอายุเท่าไหร่ คุณก็จะ... อ่อนเยาว์ มันเป็นการต่อต้านวัย ฉันบอกว่าถ้าคุณอ่อนแอให้กินสลัดแมงกะพรุน เจ้าของร้านยิ้มและบอกว่าอย่าคิดมาก มันไม่ใช่ความคิดที่ดี
เราบอกลาเจ้าของร้านแล้วเถียงกันเรื่อง "ความโรแมนติก" คนหนึ่งบอกว่าร้านสลัดของฉันเป็นแพสชั่นใหม่ อีกคนบอกว่า "โอ้ กลับไปทีไรก็คิดถึงร้านนั้นทุกที" ฉันบอก "ถ้าคิดถึงก็คิดถึงไปเลย ถ้าคิดถึง ชีวิตก็จะมีสีสันขึ้น" เจ้าของร้านยิ้มตาหยี "ไม่มีทาง! ร้านสลัดแมงกะพรุนร้านนี้อร่อยจริงๆ... มันกินใจจริงๆ"
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)