เปลือกส้มโอเชื่อม - ของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ผลไม้เชื่อมและแยมหลายชนิดที่เสิร์ฟให้แขกในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงทำจากผลไม้และผักที่คุ้นเคยซึ่งหาได้ง่ายในสวนบ้าน รวมถึงเปลือกส้มโอเชื่อม ซึ่งมีรสชาติสดชื่น หวาน และดีต่อสุขภาพ

กระบวนการตากแดดช่วยให้เปลือกส้มโอเชื่อมดูดซับความหวานตามธรรมชาติ ภาพ: KIỀU MAI

คุณบุย ถุย เลียว เจ้าของสวนส้มโอฟองหมี่ (อำเภอคอนซอน เมือง เกิ่นโถ ) กล่าวว่า “แทนที่จะทิ้งเปลือกส้มโอ ฉันนำมาทำแยมเปลือกส้มโอและเปลือกส้มโออบแห้ง ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ” ครอบครัวของคุณถุย เลียว เป็นเจ้าของสวนส้มโอพันธุ์แทงเกียว ซึ่งเป็นส้มโอที่มีรสหวานฉ่ำ ไม่เพียงแต่เนื้อส้มโอจะอร่อยเท่านั้น แต่เปลือกยังมีรสหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณถุย เลียว นำเปลือกส้มโอมาทำแยม โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลมากเกินไป ทำให้แยมยังคงความหวานตามธรรมชาติไว้ได้

ในการทำเปลือกส้มโอเชื่อม คุณทุยเหลียวจะล้างเปลือกให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 7-8 เซนติเมตร จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเจือจาง (เกลือ 1-2 ช้อนชา) เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เพื่อดึงน้ำมันหอมระเหยบางส่วนออก ลดความขมและรสฉุน หลังจากนั้น เธอจะสะเด็ดน้ำและนำไปต้มประมาณ 5-10 นาที เมื่อสุกแล้ว เธอจะนำออกมาแช่ในน้ำเย็นเพื่อคงความขาวและความกรอบ เมื่อเย็นลงแล้ว เธอจะบีบให้แห้งเพื่อขจัดความเปรี้ยวและความขม

ขั้นตอนต่อไป นำเปลือกส้มโอไปแช่ในน้ำตาลในอัตราส่วนที่เหมาะสม ทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าไป บางคนอาจใช้วิธีเคี่ยวบนเตา แต่สำหรับคุณทุยเหลียว เธอใช้วิธีตากเปลือกส้มโอให้แห้งเพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าไปเองตามธรรมชาติ และใช้น้ำตาลกรวดเพื่อให้ได้รสหวานอ่อนๆ หลังจากตากแดดสักสองสามวัน เปลือกส้มโอเชื่อมก็พร้อมรับประทาน

เปลือกส้มโอเชื่อมเป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ เนื่องจากเปลือกส้มโอมีน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติที่ช่วยบรรเทาอาการหวัด ลดคอเลสเตอรอล และช่วยเผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ

มินห์ เหงียน

ที่มา: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html