ลูกค้าตกลงรอ 1 ชั่วโมง
ในช่วงเดือนสุดท้ายของปี ร้านขายเกี๊ยวเนื้อย่างบนถนน Nguyen Van Nghi (เขต Go Vap เมืองโฮจิมินห์) เต็มไปด้วยผู้คน... เข้าคิวยาวเหยียด ภายในร้านมีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกสองสามตัวที่เต็มไปด้วยผู้คน ร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 17.00 น. ถึง 22.00 น. แต่พอเปิดร้านก็มีลูกค้ามารอซื้อ
ลูกค้ายืนเข้าแถวและนั่งแน่นขนัดที่แผงขายเกี๊ยวเนื้อย่างบนถนน Nguyen Van Nghi (เขต Go Vap นครโฮจิมินห์) (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)
เจ้าของร้าน Thanh Tuyen (อายุ 26 ปี) รีบย่างเนื้อเสียบไม้หลายสิบไม้บนเตาถ่านร้อนๆ ก่อนจะแจ้งลูกค้าใหม่ด้วยความเสียใจและต่อเนื่องว่า "โต๊ะเต็มแล้ว กรุณารอสักครู่!"
เมื่อถึงจุดนี้ แขกต่างก็พยักหน้าด้วยความยินดี คุณเตวียนกล่าวว่า แขกหลายคนยอมรอถึง 1 ชั่วโมงเพื่อกินซาลาเปาเนื้อย่าง
“ช่วงเวลาที่คนพลุกพล่านที่สุดคือช่วงเดือนตุลาคมถึงสิ้นปีและช่วงหลังเทศกาลตรุษจีนไม่กี่เดือน โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ในช่วงเดือนที่มีฝนตก ร้านอาหารก็ยังคงเงียบเหงา” เธอกล่าว
เจ้าของร้านเล่าว่าร้านอาหารของเธอมีชื่อเสียงเรื่องซาลาเปาห่อชีสและเนื้อย่างเสียบไม้ ขนมปังของร้าน Tuyen พิเศษมากเพราะใส่ชีสลงไปด้วย ซึ่งเธอทำเองที่บ้านและขาย
เนื้อย่างยังหมักด้วยซอสสูตรพิเศษที่ครอบครัวของเธอคิดค้นขึ้น เมื่อย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสเค็มและรสหวานที่ผสมผสานกัน เนื้อหมูสามชั้นที่คุณแม่เตวียนคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน เนื้อไม่หนาหรือบางเกินไป เมื่อย่างแล้วจะมีขนาดพอเหมาะ ทำให้รับประทานได้ไม่รู้สึกเบื่อ
คุณเตวียนหมักเนื้อเสียบไม้ด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น เมื่อย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมและมีรสหวาน (ภาพ: Nguyen Vy)
ไม่เพียงเท่านั้น ร้านอาหารของคุณนางสาวเตยนยังคับคั่งไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ ไม่ใช่เพียงเพราะอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะพนักงานมีรอยยิ้มบนใบหน้าเสมอแม้ว่าจะยุ่งกับงานก็ตาม
ด้วยราคาไม้ละ 12,000 ดอง และซาลาเปา 8,000 ดอง เธอสามารถขายซาลาเปาได้ 800-1,000 ไม้ต่อวัน และซาลาเปาประมาณ 1,000 ชิ้นต่อวัน รายได้อาจมากกว่า 16 ล้านดองต่อวัน
ในส่วนของราคานั้น คุณเตยน เปิดเผยว่า เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนิสิต นักศึกษา จึงทำให้ราคาค่อนข้างถูก เหมาะสมกับงบประมาณ ช่วยให้ทางร้านมีลูกค้าประจำอยู่จำนวนมาก
“เพราะใช้วัตถุดิบดี ขายในราคาถูก จึงได้กำไรจากค่าแรงเป็นหลัก กำไรต่อชิ้นไม่มาก แต่ด้วยการสนับสนุน ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นมาก” คุณเตวียน กล่าว
คุณเตวียนทำซาลาเปาด้วยมือตลอดทั้งวัน ทำได้ถึงวันละประมาณ 1,000 ชิ้น (ภาพถ่าย: เหงียน วี)
ลูกค้าประจำของร้านเนื้อย่างเสียบไม้ ชื่อ เกียงฮี (อายุ 22 ปี อยู่อำเภอโกว๊าป) เล่าว่าเธอมาทานอาหารที่นี่บ่อยๆ เพราะชอบรสหวานที่ไม่จัดจ้านของเนื้อ
“เมื่อรับประทานคู่กับผักและพริก คุณจะสัมผัสได้ถึงความหมักที่เข้มข้น ทำให้เนื้อหอมและหวาน นอกจากนี้ยังมีเกี๊ยวชีสอีกด้วย ดังนั้นการรับประทานคู่กับเนื้อจึงจะไม่น่าเบื่อ และราคาถูก” Nghi กล่าว
เจ้านายมีความหลงใหลในการเริ่มธุรกิจ โดยนอนเพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น
ก่อนหน้านี้ คุณเตวียนเคยลองทำธุรกิจขายผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย เมื่อ 3 ปีก่อน เธอบังเอิญไปกินเนื้อย่างเสียบไม้ที่ ตลาด โฮ่ทิกี (เขต 10) และรู้สึกประทับใจมาก หลังจากนั้น เธอจึงตัดสินใจเริ่มทำธุรกิจขายอาหารจานนี้ เนื่องจากในพื้นที่ของเธอมีผู้ขายน้อยมาก และถ้าเธอต้องการกินมัน เธอก็ต้องไปไกลถึงใจกลางเมือง
“ช่วงแรกๆ ที่เปิดให้บริการก็ไม่มีลูกค้า แถมถนนก็กำลังก่อสร้างด้วย เลยต้องขายๆ หยุดๆ ไปพร้อมๆ กัน ไม่เพียงเท่านั้น การระบาดของโควิด-19 ยังบังคับให้ต้องหยุดขายไประยะหนึ่งด้วย” คุณเตวียนเผย
ไม่นานหลังจากเปิดร้านได้เพียง 1 เดือน ลูกค้าจำนวนมากก็มาอุดหนุนร้านอาหารของคุณเตยนด้วยภาพสเต็กเนื้อเสียบไม้ของเธอที่โพสต์ลงในโซเชียล
คุณเตวียนมีความหลงใหลในอาหารและการเป็นผู้ประกอบการ เธอจึงนอนเพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น แต่เธอก็มีความสุขมากเพราะร้านอาหารของเธอได้รับการสนับสนุนจากผู้คนมากมาย (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)
ครอบครัวของเธอก็เข้ามาช่วยเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้าที่ร้านด้วย โดยที่ร้านมีคนเสิร์ฟ 5 คน และที่บ้านมีคนอีก 5 คนช่วยกันเตรียมอาหาร
ทุกวันคุณเตวียนทำงานตั้งแต่บ่ายจนถึงรุ่งเช้าของอีกวัน จนเธอสามารถนอนได้เพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น จึงจะมีพลังงานเพียงพอต่อการขายในตอนกลางคืน
“ขายได้กำไรน้อยแต่ก็ยากมาก เพราะขายราคาถูก ใช้วัตถุดิบดี ทำเองเลยใช้เวลานานมาก ไม่ว่าจะมีลูกค้าเยอะแค่ไหนก็ทำขนมได้วันละพันลูกเท่านั้น” เจ้าของร้านสาวเล่า
ในเวลา 20.00 น. ร้านขายขนมจีบเนื้อย่างยังคงแน่นไปด้วยลูกค้า (ภาพ: Nguyen Vy)
หลังจากที่ได้รับความสนับสนุนจากหลายๆ คน คุณเตวียนเล่าว่าเธอรู้สึกขอบคุณและมีความสุขมากเมื่อร้านอาหารของเธอเติบโตขึ้น
“การเริ่มต้นธุรกิจต้องอาศัยการทำงานหนักและความเพียรพยายาม สำหรับฉันแล้วงานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ตราบใดที่ฉันพยายามอย่างเต็มที่ทุกวัน ฉันก็จะประสบความสำเร็จ” นางสาวเตวียนกล่าวด้วยความมุ่งมั่น
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)