ร้านปิ้งย่างทำรายได้กว่า 16 ล้านดอง/วัน เคล็ดลับมัดใจลูกค้า

ลูกค้าตกลงที่จะรอ 1 ชั่วโมง

ช่วงเดือนสุดท้ายของปี ร้านขายเกี๊ยวเนื้อย่างบนถนนเหงียนวันหงี (เขตโกวาป นครโฮจิมินห์) แน่นขนัดไปด้วยผู้คน... ต่อคิวยาวเหยียด ภายในร้านมีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกวางเรียงรายเต็มไปหมด ร้านเปิดตั้งแต่ 17.00 น. ถึง 22.00 น. แต่พอเปิดปุ๊บก็มีคนมารอซื้อปั๊บ

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 1 — ลูกค้ายืนเข้าแถวและนั่งแน่นขนัดที่ร้านขายเกี๊ยวเนื้อย่างบนถนน Nguyen Van Nghi (เขต Go Vap นครโฮจิมินห์) (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)

เจ้าของร้าน Thanh Tuyen (อายุ 26 ปี) กำลังย่างเนื้อเสียบไม้หลายสิบไม้บนเตาถ่านร้อนๆ อย่างรวดเร็ว พร้อมกับแจ้งลูกค้าใหม่ซ้ำแล้วซ้ำเล่าด้วยความเสียใจว่า "ตอนนี้โต๊ะเต็มแล้ว กรุณารอสักครู่!"

มาถึงตรงนี้ แขกก็พยักหน้าอย่างยินดี คุณเตวียนกล่าวว่า แขกหลายคนยอมรอนานถึง 1 ชั่วโมงเพื่อกินซาลาเปาเนื้อย่าง

“ช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดคือเดือนตุลาคมถึงสิ้นปี และอีกไม่กี่เดือนหลังจากเทศกาลเต๊ด โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ในช่วงเดือนที่มีฝนตก ร้านอาหารก็ยังคงเงียบเหงา” เธอกล่าว

เจ้าของร้านเล่าว่าร้านอาหารของเธอมีชื่อเสียงในเรื่องซาลาเปาห่อชีสและเนื้อย่างเสียบไม้ ซาลาเปาที่ร้านของ Tuyen ทำจากชีสโดยเฉพาะ ซึ่งเธอทำเองที่บ้านและขาย

เนื้อย่างยังหมักด้วยซอสสูตรพิเศษที่ครอบครัวของเธอคิดค้นขึ้นเอง เมื่อย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเค็มๆ หวานๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัว เนื้อส่วนท้องคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันโดยคุณเตวียน เนื้อชิ้นไม่หนาหรือบางเกินไป เมื่อย่างแล้วจะได้ขนาดที่พอดี ทานแล้วไม่รู้สึกเบื่อ

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 2 — คุณเตวียนหมักเนื้อเสียบไม้ด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น เมื่อย่างแล้วกลิ่นหอมและรสหวาน (ภาพ: เหงียน วี)

ไม่เพียงเท่านั้น ร้านอาหารของคุณเตยนยังคับคั่งไปด้วยลูกค้าไม่เพียงเพราะอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่พนักงานยังยิ้มแย้มแจ่มใสอยู่เสมอแม้จะยุ่งกับงานก็ตาม

ด้วยราคาไม้ละ 12,000 ดอง และซาลาเปา 8,000 ดอง เธอสามารถขายได้วันละ 800-1,000 ไม้ และซาลาเปาประมาณ 1,000 ชิ้น รายได้อาจมากกว่า 16 ล้านดองต่อวัน

ในส่วนของราคา คุณเตี๊ยน เปิดเผยว่า เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักศึกษา ราคาจึงไม่แพง เหมาะสมกับงบประมาณ ทำให้ทางร้านมีลูกค้าประจำจำนวนมาก

“เพราะใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ขายในราคาถูก กำไรส่วนใหญ่จึงมาจากการทำงาน กำไรแต่ละส่วนอาจจะน้อยนิด แต่ด้วยการสนับสนุนจากทุกคน ยอดขายจึงเพิ่มขึ้นมาก” คุณเตวียนกล่าว

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 3 — คุณเตวียนทำซาลาเปาด้วยมือตลอดทั้งวัน โดยผลิตได้ประมาณ 1,000 ชิ้นต่อวัน (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)

Gia Nghi (อายุ 22 ปี อาศัยอยู่ในเขต Go Vap) ซึ่งเป็นลูกค้าประจำของร้านปิ้งย่างแห่งนี้ เล่าว่าเธอมักมาทานอาหารที่นี่บ่อยๆ เพราะเธอชอบรสหวานที่ไม่จัดเกินไปของเนื้อ

“เมื่อรับประทานคู่กับผักและพริก คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของน้ำหมักที่เข้มข้น ทำให้เนื้อหอมและหวาน ที่นี่ยังมีเกี๊ยวชีสด้วย ทานคู่กับเนื้อจะไม่น่าเบื่อ แถมราคาถูกอีกด้วย” งิกล่าว

เจ้านายมีความหลงใหลในการเริ่มต้นธุรกิจ โดยนอนเพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น

ก่อนหน้านี้ คุณเตวียนเคยลองทำธุรกิจขายของหลากหลายชนิด เมื่อสามปีก่อน เธอบังเอิญไปกินเนื้อย่างเสียบ ไม้ ที่ตลาดโฮ่ถิกี (เขต 10) และประทับใจมาก หลังจากนั้น เธอจึงตัดสินใจเริ่มขายเนื้อย่างเสียบไม้นี้ เพราะแถวบ้านเธอมีผู้ขายน้อยมาก และถ้าอยากกินก็ต้องเดินเข้าไปไกลถึงใจกลางเมือง

“ตอนเปิดร้านใหม่ๆ ไม่มีลูกค้าเลย แถมถนนก็กำลังก่อสร้าง เลยต้องขายของและพักงาน ไม่เพียงเท่านั้น การระบาดของโควิด-19 ยังบังคับให้ต้องหยุดขายไประยะหนึ่งด้วย” คุณเตวียนเผย

หลังจากนั้นไม่นาน หลังจากเปิดร้านได้เพียง 1 เดือน ลูกค้าจำนวนมากก็มาอุดหนุนร้านอาหารของคุณเตยนผ่านภาพร้านปิ้งย่างของเธอที่โพสต์ลงในโซเชียล

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 4 — คุณเตวียนมีความหลงใหลในอาหารและการเป็นผู้ประกอบการ เธอจึงนอนเพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น แต่เธอก็มีความสุขมากเพราะร้านอาหารของเธอได้รับการสนับสนุนจากผู้คนมากมาย (ภาพถ่าย: Nguyen Vy)

ด้วยแรงผลักดันนี้ ครอบครัวของเธอก็เข้ามาช่วยงานคุณเตวียนบริการลูกค้าที่ร้านอาหารด้วย ที่ร้านมีคนเสิร์ฟ 5 คน และที่บ้านมีคนอีก 5 คนช่วยกันเตรียมอาหาร

ทุกวันคุณเตวียนทำงานตั้งแต่บ่ายจรดรุ่งเช้า จนกระทั่งเธอนอนหลับได้เพียงวันละ 4 ชั่วโมงเท่านั้น จึงมีพลังงานเหลือพอขายของตอนกลางคืน

“ขายได้กำไรน้อยแต่ก็ยากมาก เพราะขายราคาถูก ใช้วัตถุดิบดี ทำเองเลยใช้เวลานานมาก ถึงจะมีลูกค้าเยอะแค่ไหนก็ทำขนมจีบได้แค่วันละ 1,000 ชิ้นเท่านั้น” เจ้าของร้านสาวกล่าว

Hàng xiên nướng doanh thu hơn 16 triệu đồng/ngày: Bí quyết đông nghịt khách - 5 — เวลา 20.00 น. ร้านเกี๊ยวเนื้อย่างยังคงแน่นไปด้วยลูกค้า (ภาพ: Nguyen Vy)

หลังจากที่ได้รับการสนับสนุนจากผู้คนมากมาย คุณเตวียนเล่าว่าเธอรู้สึกขอบคุณและมีความสุขมากเมื่อร้านขายอาหารของเธอเติบโตขึ้น

“การเริ่มต้นธุรกิจต้องอาศัยความพยายามและความเพียรพยายาม สำหรับฉันแล้วงานนี้ไม่ยากเลย ตราบใดที่ฉันพยายามอย่างหนักทุกวัน ฉันก็จะประสบความสำเร็จ” คุณเตวียนกล่าวด้วยความมุ่งมั่น

ลิงค์ที่มา