หัวหอมไร้น้ำตาวางจำหน่ายในออสเตรเลียเป็นครั้งแรก

กลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ต Woolworths ของออสเตรเลียเพิ่งประกาศว่าหัวหอม "no tears" ชุดแรกของประเทศซึ่งมีชื่อว่า "Happy Chop" จะวางจำหน่ายในร้านค้าของรัฐนิวเซาท์เวลส์ รัฐวิกตอเรีย และเขตออสเตรเลียนแคพิทอลเทร์ริทอรี ตั้งแต่วันที่ 12 กรกฎาคมจนถึงเดือนกันยายน

“อย่างที่ชื่อบ่งบอก หัวหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้จะทำให้คุณแทบไม่น้ำตาซึมเมื่อคุณสับมัน” Woolworths Group แนะนำ

การพัฒนาหัวหอมพันธุ์ใหม่ต้องใช้เวลามากกว่าสามทศวรรษ ตามข้อมูลของ Woolworths เมื่อหัวหอมทั่วไปถูกหั่นแล้ว จะปล่อยเอนไซม์และสารเคมีตามธรรมชาติออกมา ซึ่งจะสร้างกรดซัลเฟนิก กระบวนการนี้มักเรียกกันว่าเป็น "กลไกการป้องกัน" ตามธรรมชาติของผัก จากนั้นสารประกอบเหล่านี้จะเปลี่ยนกลายเป็นก๊าซระเหยที่เรียกว่าซิน-โพรเพนไทอัล-เอส-ออกไซด์ ซึ่งอาจทำให้ระคายเคืองตาหรือแสบตาได้

อย่างไรก็ตาม หัวหอม Happy Chop มีสารเคมีเหล่านี้ในปริมาณน้อยกว่า และสารเคมีที่ก่อให้เกิดอาการระคายเคืองตาจะลดลงเรื่อยๆ หลังจากเก็บเกี่ยว ซึ่งต่างจากหัวหอมทั่วไปที่สารเคมีที่ก่อให้เกิดอาการระคายเคืองจะมีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หัวหอมพันธุ์ใหม่นี้ถือว่า "สามารถปรุงอาหารได้ง่ายกว่า"

“ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับมาตรการต่างๆ มากมายที่พนักงานครัวใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการร้องไห้ขณะหั่นหัวหอม ไม่ว่าจะเป็นการสวมแว่นตานิรภัย การแช่แข็งหัวหอม ไปจนถึงการสวมหน้ากาก... เราดีใจที่สามารถเสนอทางเลือกนี้ให้กับลูกค้าได้ เพื่อที่พวกเขาจะไม่ต้องร้องไห้ขณะเตรียมอาหาร” Paul Turner ผู้จัดการทั่วไปฝ่ายผลไม้และผักของ Woolworths กล่าว

ตามรายงานของ Woolworth หัวหอมไร้น้ำตาถูกพัฒนาขึ้นโดยใช้วิธีธรรมชาติ โดยอาศัยการผสมข้ามพันธุ์หัวหอมพันธุ์ที่มีอยู่ นอกจากจะมีกลิ่นฉุนน้อยกว่าแล้ว ยังมีรสชาติที่หวานกว่าหัวหอมทั่วไปเล็กน้อยด้วย

หัวหอมพันธุ์ที่ไม่ทำให้มีน้ำตาได้รับการแนะนำครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในปี 2018 ก่อนที่จะมาถึงสหราชอาณาจักรในปี 2022 และเรียกว่าหัวหอม "Sunion"

หัวหอมไร้น้ำตาถูกคิดค้นโดย Rick Watson นักปรับปรุงพันธุ์พืชที่ทำงานให้กับบริษัทเคมี BASF ของเยอรมนี Watson เริ่มค้นคว้าพันธุ์พืชที่สร้างสรรค์ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 โดยใช้เทคนิคจากธรรมชาติแทนการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อสร้างพันธุ์พืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

มินห์ฮวา (ตามข้อมูลของ พรรคคอมมิวนิสต์เวียดนาม VOV)

แหล่งที่มา