สนับสนุนการเชื่อมโยงการผลิต นำสินค้าพิเศษของเกาะลี้เซินไปสู่ที่กว้างไกล

ปลากะตักเงินเป็นแหล่งอาหารอันล้ำค่าที่มหาสมุทรมอบให้กับชาวเกาะลี้เซิน (จังหวัด กว๋างหงาย ) ด้วยฝีมืออันเชี่ยวชาญของสตรีชาวเกาะ ปลาชนิดนี้จึงถูกหมักจนได้ของเหลวสีน้ำตาล มีกลิ่นหอม และเค็ม ซึ่งชาวเวียดนามเรียกว่าน้ำปลา

น้ำปลาลี้เซินกำลังเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคทั่วประเทศมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยกรรมวิธีการผลิตแบบใช้มือทั้งหมด น้ำปลาแบบดั้งเดิมของที่นี่จึงกลั่นจากปลากะตัก โดยใช้วัตถุดิบหลักคือปลาและเกลือ โดยไม่เติมแต่งหรือแต่งกลิ่นรสใดๆ ทั้งสิ้น นี่คือปัจจัยสำคัญที่ทำให้น้ำปลารสชาติอร่อย และปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค จึงเป็นที่มาของแบรนด์น้ำปลากะตักจากอำเภอลี้เซิน (กวางงาย)

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความห่างไกลของการคมนาคมขนส่งและความจริงที่ว่าอำเภอเกาะลี้เซินอยู่ไกลจากแผ่นดินใหญ่ การค้าและการส่งเสริมการค้าในอำเภอลี้เซินยังคงเผชิญกับความยากลำบากมากมาย คุณเหงียน ถิ ฮอง หง็อก ประธานสหภาพสตรีอำเภอลี้เซิน (จังหวัดกวางงาย) กล่าวว่า ในระยะหลังนี้ สหภาพสตรีอำเภอเกาะได้ส่งเสริมกิจกรรมต่างๆ เพื่อสนับสนุนสตรีบนเกาะให้เริ่มต้นธุรกิจ ส่งเสริมการค้า เชื่อมโยงการค้าระหว่างเกาะและแผ่นดินใหญ่ และนำสินค้าของสตรีไปสู่ท้องถิ่นอื่นๆ อีกมากมาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สหภาพสตรีประจำอำเภอได้สนับสนุนการจัดตั้งกลุ่มสหกรณ์ 2 กลุ่ม สหภาพฯ ได้ดำเนินตามคำขวัญ “แต่ละสาขามุ่งเน้นการช่วยเหลือสตรี 1 ครัวเรือนให้หลุดพ้นจากความยากจน” โดยได้ช่วยเหลือครัวเรือนที่มีสตรีเป็นหัวหน้าครัวเรือน 10 ครัวเรือนให้หลุดพ้นจากความยากจน และมอบแบบอย่างการดำรงชีพ 10 แบบให้กับสตรีที่ประสบปัญหาในการเริ่มต้นธุรกิจ ขณะเดียวกัน สหภาพฯ ได้ช่วยเหลือสตรี 11 คนจากครัวเรือนยากจนและใกล้ยากจนให้ก้าวข้ามขีดจำกัดความยากจนและใกล้ยากจน (บรรลุเป้าหมาย 10-10% ของมติ) ส่งเสริมและฝึกอบรมสตรี 330 คน ให้คำแนะนำและแนะนำงานให้กับสตรี 36 คน นอกจากนี้ สหภาพฯ ยังส่งเสริมให้สตรีในเขตเกาะให้ความสำคัญกับการซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยสตรีอื่นๆ และมีส่วนร่วมในโครงการรณรงค์ให้ชาวเวียดนามให้ความสำคัญกับการใช้สินค้าของเวียดนามอย่างแข็งขัน

นางสาวเหงียน ทิ ลาน หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ผลิตและค้าขายน้ำปลาไส้ตันและอาหารทะเลแห้งของจังหวัดลี้เซิน กำลังแนะนำกระบวนการผลิตน้ำปลาไส้ตันแบบดั้งเดิมของอำเภอเกาะลี้เซิน

รวมถึงกลุ่มสหกรณ์ต้นแบบผลิตและจำหน่ายน้ำปลาร้าและอาหารทะเลแห้งจังหวัดลี้ซอน ที่ได้รับการสนับสนุนจากสหภาพสตรีให้จัดตั้งขึ้น โดยมีสมาชิกที่เชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิดในการผลิตและจัดหาน้ำปลาร้าสูตรพิเศษให้กับท้องถิ่นอื่นๆ อีกมากมาย

นางเหงียน ถิ ลาน หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ ประจำหมู่บ้านเตย อัน วิงห์ อำเภอลี้ เซิน กล่าวว่า ก่อนหน้านี้ สมาชิกกลุ่มสหกรณ์ยังคงผลิตน้ำปลาเพียงครัวเรือนเดียว ทุน ทรัพยากรบุคคล และผลผลิตของแต่ละครัวเรือนมีความแตกต่างกัน ทำให้ต้นทุนการผลิตและกำไรไม่แน่นอน นับตั้งแต่ก่อตั้งกลุ่มสหกรณ์ขึ้น สตรีทุกคนต่างตระหนักถึงจุดแข็งของการมีส่วนร่วมในแบบจำลอง เศรษฐกิจ ส่วนรวม

ครัวเรือนร่วมมือกันและทุ่มเททรัพยากรมนุษย์เพื่อเพิ่มผลผลิต น้ำปลาแต่ละขวดที่ผลิตได้มีคุณภาพสม่ำเสมอมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกลุ่มกันและมีส่วนร่วมในห่วงโซ่อุปทานของสินค้า ราคาขายจึงมีเสถียรภาพ หลีกเลี่ยงแรงกดดันด้านราคาเมื่อเทียบกับแต่ก่อน

ทุกขั้นตอนการผลิตน้ำปลาจะทำด้วยมือ

ด้วยเหตุนี้ สตรีบนเกาะลี้เซินจึงมั่นใจที่จะมุ่งมั่นพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ คุณเหงียน ถิ ลาน กล่าวว่า น้ำปลาลี้เซินผ่านกระบวนการและสกัดจากปลากะตักสดที่จับได้ทั้งใกล้และไกลจากชายฝั่งในเขตเกาะลี้เซิน ดังนั้น ปลาจึงยังคงสดมาก นำมาแปรรูปโดยตรงและใส่ในน้ำปลา จึงมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ฉลากสินค้ายืนยันตราสินค้าและลิขสิทธิ์น้ำปลาร้าสูตรดั้งเดิมของสตรีอำเภอเกาะลี้เซิน

เคล็ดลับพิเศษของสาวหลี่เซินในการทำน้ำปลาอยู่ที่วิธีการคัดสรรปลากะตัก ปลาจะถูกล้างด้วยน้ำทะเลสะอาด หมักตามสูตรปลา 3 ตัว เกลือ 1 ตัว ผสมให้เข้ากันก่อนนำไปใส่ในถังหมัก โรยเกลือทับผิวด้านบน ใช้แท่งกดถังให้แน่นเพื่อให้ปลาเป็นก้อน จากนั้นจึงเทน้ำให้ท่วมผิวถังหมัก แต่อย่าให้ท่วมถึงขอบถัง เพื่อไม่ให้ปลาเต็มถังและน้ำล้น

ในช่วง 3 เดือนแรก ควรสะเด็ดน้ำเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันน้ำล้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าให้น้ำหยดลงไปในน้ำปลา หลังจาก 12 เดือน คุณจะได้น้ำปลาแท้จากปลาแอนโชวี่แท้ ปราศจากสารกันบูด และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง...

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm