ดอกกล้วยมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

1. องค์ประกอบทางโภชนาการของดอกกล้วย

เนื้อหา

1. องค์ประกอบทางโภชนาการของดอกกล้วย
2. วิธีการเตรียมดอกกล้วยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
3. สิ่งที่ควรระลึกไว้เมื่อรับประทานดอกกล้วย

ดอกกล้วยมีหลายชนิด (เช่น กล้วยสยาม กล้วยเมล็ด กล้วยคาเวนดิช กล้วยน้ำว้า เป็นต้น) แต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้ว ดอกกล้วยทุกชนิดล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ

ตามตำราแพทย์แผนจีนโบราณ ดอกกล้วยมีรสหวาน ฝาด และเผ็ดเล็กน้อย มีฤทธิ์เย็น และส่งผลต่อเส้นลมปราณหัวใจ ตับ และกระเพาะอาหาร ดอกกล้วยใช้ในการละลายเสมหะ ขจัดภาวะเลือดคั่ง สลายเลือดคั่ง บรรเทาอาการปวด และปรับรอบเดือนให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังสามารถใช้รักษาอาการแสบร้อนกลางอก อาเจียน ท้องอืด ปัญหาทางเดินอาหาร อาการเจ็บหน้าอก ปวดหัวใจ โรคปอด และช่วยในการรักษาประจำเดือนมาไม่ปกติได้อีกด้วย

จากการศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ พบว่า ดอกกล้วยมีส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น แอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่ให้สีม่วงและสีแดงแก่ดอกกล้วย ฟลาโวนอยด์ เช่น เคอร์เซติน แคมเฟอรอล ไมริเซติน กรดฟีนอลิก และแคเทชิน ซาโปนิน แทนนิน สเตียรอยด์ สารประกอบเทอร์เพนอยด์ อัลคาลอยด์ ไกลโคไซด์ และเลคติน

ในขณะเดียวกัน ดอกกล้วยยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยใยอาหาร โปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็น วิตามินเอ ซี อี วิตามินบีบางชนิด และแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง และสังกะสี...

มีงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าดอกกล้วยมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

ดอกกล้วยมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งกำลังอยู่ระหว่างการวิจัยและนำไปประยุกต์ใช้:

- คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์: ดอกกล้วยมีสารโพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ แทนนิน และซาโปนินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่สามารถกำจัดอนุมูลอิสระได้

- ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้: ดอกกล้วยอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและช่วยในการขับถ่าย อาจช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและช่วยให้ขับถ่ายเป็นปกติ

- ช่วยควบคุมน้ำหนักและความดันโลหิต ยับยั้งการดูดซึมน้ำตาล และช่วยป้องกันโรคเบาหวานและความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน

- มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และต่อต้านการอักเสบ

- ช่วยบำรุงสุขภาพกระดูกและข้อต่อ เสริมสร้างระบบกระดูกและกล้ามเนื้อให้แข็งแรง

2. วิธีการเตรียมดอกกล้วยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

2.1 ดอกกล้วยต้มหรือนึ่ง

วิธีทำ: ลอกเปลือกชั้นนอกออก นำส่วนสีขาวด้านในมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลดความขม นำไปต้มหรือนึ่งจนสุก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและสะดวกที่สุดในการใช้ดอกกล้วย โดยยังคงรักษาสารอาหารหลายอย่างไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใยอาหารที่ละลายน้ำได้และละลายน้ำไม่ได้ ซึ่งช่วยปรับปรุงการขับถ่าย ลดอาการท้องผูก และช่วยให้ขับถ่ายเป็นปกติ

2.2 ดอกกล้วยใช้ในซุปเปรี้ยวและซุปปลา

คำแนะนำ: นำดอกกล้วยหั่นบางๆ มาปรุงอาหารกับปลาช่อน ปลากะพงแดง หรือทำซุปเปรี้ยวๆ กับสับปะรด มะเขือเทศ มะขาม ฯลฯ

นี่เป็นวิธีที่นิยมในการเตรียมดอกกล้วย ดอกกล้วยมีสารโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์หลายชนิดที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ กลีบดอกกล้วยยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่จากมื้ออาหาร ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและระดับไขมันในเลือด

2.3 ดอกกล้วยผัดขมิ้น

วิธีทำ: หั่นดอกกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผัดกับขมิ้นสด และใส่ถั่วลิสงคั่วเล็กน้อย

ขมิ้นเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเคอร์คูมิน ซึ่งช่วยลดการอักเสบ ดอกกล้วยผัดขมิ้นเป็นอาหารดั้งเดิมที่สตรีหลังคลอดมักใช้เพื่อช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนม ช่วยให้มดลูกหดตัว และช่วยในการย่อยอาหาร

2.4 ซุปดอกกล้วยและถั่วเขียว

วิธีทำ: ต้มซุปดอกกล้วยกับถั่วเขียวปอกเปลือก ปรุงรสตามชอบ การผสมผสานระหว่างดอกกล้วยและถั่วเขียวจะทำให้ได้ซุปที่สดชื่น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อนๆ

2.5 สลัดดอกกล้วย

วิธีทำ: หั่นดอกกล้วยเป็นชิ้นบางๆ แล้วผสมกับถั่วลิสงคั่ว สมุนไพร และน้ำปลาเปรี้ยวหวาน

ถั่วลิสงมีไขมันดีและโปรตีน ส่วนดอกกล้วยเป็นอาหารที่มีใยอาหารสูง ดังนั้นสลัดดอกกล้วยจึงช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น สนับสนุนการลดน้ำหนัก และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่หลังมื้ออาหาร

สลัดดอกกล้วยมีไขมันดีและใยอาหาร ซึ่งสามารถช่วยในการลดน้ำหนักและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้

2.6 ชาดอกกล้วย

วิธีทำ: เลือกยอดอ่อนของดอกกล้วย หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตากแดดให้แห้งสนิท แล้วนำไปคั่วจนเป็นสีเหลืองทอง ทุกวันให้นำ 5-7 กรัม มาแช่ในน้ำเดือด

ชาดอกกล้วยเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ช่วยในการย่อยอาหารและลดอาการท้องอืด

3. สิ่งที่ควรระลึกไว้เมื่อรับประทานดอกกล้วย

ดอกกล้วยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีบางสิ่งที่เราควรคำนึงถึงเมื่อใช้ดอกกล้วย:

- เลือกดอกไม้สดที่มีสีม่วงแดงตามธรรมชาติ ดอกตูมแข็งแรง ไม่ช้ำ ไม่มีน้ำหยด คุณอาจลองลอกเปลือกนอกออกสักสองสามชั้น หากชั้นในเป็นสีขาวสวยงามไม่มีจุดสีน้ำตาล แสดงว่าดอกไม้ยังสดอยู่

- เมื่อเตรียมส่วนผสม ให้แช่ในน้ำเกลือที่ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีและลดความขม แต่ระวังอย่าแช่นานเกินไป เพราะจะทำให้วิตามินและแร่ธาตุสูญเสียไป

- ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไปในมื้อเดียว เพราะอาจทำให้ท้องอืดได้ง่ายเนื่องจากมีใยอาหารสูง ควรใช้ด้วยความระมัดระวังหากคุณมีอาการท้องเสีย แผลในกระเพาะอาหาร หรือมีอาการหนาวสั่นในกระเพาะอาหารได้ง่าย

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/hoa-chuoi-co-tac-dung-gi-169251215142254971.htm