ต้นผงชูรสมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

SKĐS – ต้นผงชูรสกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในการปลูกในสวนบ้านของหลายครอบครัว เนื่องจากดูแลรักษาง่ายและมีประโยชน์มากมายในชีวิตประจำวัน นอกเหนือจากบทบาทในฐานะเครื่องเทศแล้ว พืชชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

1. ผลกระทบของผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต)

เนื้อหา:

• 1. ผลกระทบของผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต)
• 2. คำแนะนำการใช้งานและปริมาณยาโดยละเอียด
• 3. ใครบ้างที่ไม่ควรรับประทานผักที่ผสมผงชูรส?

ผักโขมชะยา (หรือที่รู้จักกันในชื่อผักโขมมะละกอญี่ปุ่นหรือผักโขมลาว) เป็นผักใบเขียวพื้นเมืองของเม็กซิโก เพิ่งนำเข้ามาในเวียดนามเมื่อไม่นานมานี้ เรียกกันว่า "ผักโขมผงชูรส" เพราะเมื่อนำไปปรุงในซุป ใบจะปล่อยรสชาติหวานและเค็มตามธรรมชาติ คล้ายกับผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต)

ผักบุ้งมีประโยชน์มากมายเนื่องจากมีโปรตีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินเอและซี (สูงกว่าผักทั่วไปหลายเท่า) และสารต้านอนุมูลอิสระสูง

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต: โพแทสเซียมและสารประกอบฟีนอลช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ สนับสนุนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน และลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ดีต่อกระดูก ข้อต่อ และตับ: อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินเค ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์ตับและลดภาระการเผาผลาญ

เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพเลือด: วิตามินซีและธาตุเหล็กในปริมาณมากช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและป้องกันภาวะโลหิตจาง

ช่วยระบบย่อยอาหาร: อุดมไปด้วยใยอาหาร ช่วยส่งเสริมการขับถ่ายให้เป็นปกติและทำความสะอาดลำไส้

ช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนม: เป็นประโยชน์สำหรับสตรีหลังคลอดที่กำลังให้นมบุตร

ต้น MSG มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

หมายเหตุ: ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) มีสารพิษตามธรรมชาติ และไม่ควรรับประทานดิบอย่างเด็ดขาด ใบสดของพืชชนิดนี้มีสารไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์ (สารพิษชนิดหนึ่งที่ปล่อยไซยาไนด์ คล้ายกับที่พบในหน่อไม้สดหรือมันสำปะหลังป่า) การรับประทานดิบหรือปรุงไม่สุกอาจทำให้เกิดพิษ ระคายเคืองกระเพาะอาหาร คลื่นไส้ หรือท้องเสียได้ง่าย

2. คำแนะนำการใช้งานและปริมาณยาโดยละเอียด

เพื่อให้สามารถรับประทานผักที่มีผงชูรสได้อย่างปลอดภัยและดูดซึมสารอาหารได้อย่างเต็มที่ คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการแปรรูปที่จำเป็นเหล่านี้:

ขั้นตอนการเตรียมการและการกำจัดสารพิษ (บังคับ)

ขณะเก็บเกี่ยว: ลำต้นของต้นผงชูรสมีหนามเล็กๆ และยางสีขาวที่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองและคันผิวหนังได้ง่าย...ดังนั้น ควรใส่ถุงมือขณะเก็บเกี่ยวและล้างต้นผงชูรส

การต้มเพื่อกำจัดสารพิษ: นำผักใส่ลงในหม้อน้ำเดือดแล้วต้มต่อเนื่องประมาณ 15-20 นาที

ควรเปิดฝาหม้อไว้ขณะต้ม: ตลอดกระบวนการต้ม คุณต้องเปิดฝาหม้อไว้เพื่อให้สารพิษ (สารประกอบไซยาไนด์ระเหยง่าย) สามารถระเหยออกไปพร้อมกับไอน้ำได้

วิธีจัดการกับน้ำเดือด: หากต้องการรับประทานเฉพาะใบไม้ได้อย่างปลอดภัย ให้ทิ้งน้ำเดือดชุดแรกไป

วิธีดำเนินการหลังการล้างพิษ

• 

หลังจากต้มผักให้เดือดอย่างทั่วถึงประมาณ 15-20 นาที เพื่อกำจัดสารพิษออกไปให้หมด ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปปรุงอาหารอร่อยๆ ได้เลย:

ผัดกระเทียม เนื้อสัตว์ หรือไข่: ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงโดยใช้น้ำมัน/เนยและเครื่องปรุงรส

สำหรับทำซุปและสตูว์: สับใบที่ลวกแล้วให้ละเอียด และใช้ในซุปไก่ ซุปผัก หรือสตูว์เนื้อ (ผักชนิดนี้ทนความร้อนได้ดีและไม่เละเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน)

ปริมาณที่แนะนำ: เนื่องจากเป็นผักใบเขียว จึงไม่มีปริมาณที่กำหนดตายตัวเหมือนยา แต่ควรรับประทานผักสด (ปรุงสุก) ประมาณ 50-100 กรัมต่อวัน ควรรับประทาน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ไม่ควรรับประทานต่อเนื่องกันทั้งเดือน เพื่อป้องกันการสะสมสารที่ไม่จำเป็นหรือทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหาร

3. ใครบ้างที่ไม่ควรรับประทานผักที่ผสมผงชูรส?

ผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วในไต : ผักที่มีผงชูรสมีปริมาณออกซาเลตค่อนข้างสูง และการบริโภคในปริมาณมากอาจนำไปสู่การเกิดนิ่วได้ง่าย

หญิงตั้งครรภ์: แม้ว่าผักชนิดนี้จะมีประโยชน์ต่อคุณแม่หลังคลอด แต่ก็อาจทำให้อาการท้องผูกที่เกี่ยวข้องกับการตั้งครรภ์แย่ลง หรือทำให้เกิดการระคายเคืองโดยไม่จำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ได้

ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่ไวต่อสิ่งกระตุ้นมากเกินไป: การรับประทานอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอกและคลื่นไส้

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-co-tac-dung-gi-169260601095604565.htm