รสชาติบ้านเกิด: กาแฟน้ำปลาดานัง

หากกาแฟเค็มเคยครองแผนที่การทำอาหารมาอย่างยาวนาน ในตอนนี้ การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกาแฟและน้ำปลาน้ำโอได้เปิดเส้นทางรสชาติใหม่ๆ ขึ้นมาโดยสิ้นเชิง

กาแฟน้ำปลาไม่ได้เกิดจากการผสมน้ำปลาและกาแฟโดยตรง แต่เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างผงน้ำปลาน้ำโอและกาแฟโรบัสต้าเวียดนาม น้ำปลาผ่านการคั่วแห้งและบดละเอียด ทำให้เกิดผงเครื่องเทศสูตรพิเศษโรยบนกาแฟ มอบรสชาติใหม่ เค็มแต่นุ่มนวล เข้มข้นแต่หวานติดปลายลิ้น

ทุกครั้งที่จิบกาแฟน้ำปลา คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเข้มข้นของครีม รสชาติเข้มข้นของกาแฟ และรสเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของผงน้ำปลา เครื่องเทศที่เคยคิดว่ามีไว้เฉพาะในอาหารแบบดั้งเดิม บัดนี้ได้กลายเป็นเครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ ทั้งแปลกใหม่และคุ้นเคย

กาแฟน้ำปลาไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างอดีตและปัจจุบันอีกด้วย คุณเหงียน ไท่ นัท ฮุย (อายุ 37 ปี จากเมือง ดานัง ) ผู้ริเริ่มแนวคิดกาแฟน้ำปลาร่วมกับคนหนุ่มสาวในหมู่บ้านนามโอ กล่าวว่า "นักท่องเที่ยวต่างชาติมักจะระมัดระวังเรื่องน้ำปลาและกลิ่นน้ำปลา แต่สำหรับกาแฟน้ำปลา พวกเขากลับประหลาดใจกับการผสมผสานนี้"

ดานังกำลังมองหาเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว หาก ฮานอย มีกาแฟไข่ เว้มีกาแฟเกลือ ฮอยอันมีน้ำม็อด แล้วทำไมดานังถึงไม่มีกาแฟน้ำปลา ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัยล่ะ

การผสมผสานระหว่างผงน้ำปลาน้ำโอและกาแฟโรบัสต้าเวียดนาม

ภาพโดย: AN DY

เช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ ลองเดินเล่นรอบหมู่บ้านน้ำโอ จิบกาแฟน้ำปลา และฟังเรื่องราวความเป็นมาของอาชีพทำน้ำปลาที่สืบทอดกันมาหลายร้อยปี ช่วงบ่าย ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองที่ใช้น้ำปลา นับเป็นประสบการณ์การรับประทาน อาหาร ที่เข้มข้นและน่าสนใจ

สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ น้ำปลามักจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่เข้มข้น แต่กาแฟน้ำปลากลับให้ความรู้สึกที่แตกต่างออกไป เจมส์ คาร์เตอร์ นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันในดานัง ได้ลองชิมและรู้สึกประหลาดใจว่า "รสชาติเค็มแต่ละเอียดอ่อน ผสมผสานกับกาแฟเข้มข้นและครีมข้นอย่างลงตัว นี่ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมอีกด้วย ผมจะแนะนำกาแฟน้ำปลาให้เพื่อนๆ อย่างแน่นอน"

ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-phe-mam-da-nang-185250517204934273.htm