รสชาติบ้านเกิด: กาแฟน้ำปลาดานัง

กาแฟน้ำปลาไม่ได้เป็นการผสมผสานโดยตรงระหว่างน้ำปลาและกาแฟ แต่เป็นการผสมผสานอย่างละเอียดอ่อนระหว่างผงน้ำปลาน้ำปลานามโอและกาแฟโรบัสต้าของเวียดนาม น้ำปลาเป็นน้ำพริกที่คั่วแห้ง บด แล้วนำมาโรยบนกาแฟ ทำให้มีรสชาติใหม่ๆ เค็มแต่ไม่จัด เข้มข้นแต่มีรสหวานที่ชวนรับประทาน

ในการจิบกาแฟน้ำปลาแต่ละครั้ง คุณจะสัมผัสได้ถึงความเข้มข้นของครีม รสชาติที่เข้มข้นของกาแฟ และรสเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำปลาผง เครื่องเทศที่ครั้งหนึ่งเคยคิดว่าใช้ได้เฉพาะกับอาหารจานดั้งเดิมเท่านั้น ปัจจุบันได้ถูกนำมาใช้สร้างสรรค์เครื่องดื่มที่ทั้งแปลกใหม่และคุ้นเคย

กาแฟน้ำปลาไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับการเชื่อมโยงระหว่างอดีตและปัจจุบันอีกด้วย นายเหงียน ไท นัท ฮุย (อายุ 37 ปี จากเมือง ดานัง ) ร่วมกับเยาวชนหมู่บ้านนามโอ ริเริ่มแนวคิดกาแฟน้ำปลา กล่าวว่า “นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติมักจะระมัดระวังกับน้ำปลาและกลิ่นของน้ำปลา แต่เมื่อได้ดื่มกาแฟน้ำปลา พวกเขากลับรู้สึกประหลาดใจกับส่วนผสมนี้”

ดานังกำลังมองหาเครื่องดื่มเอกลักษณ์ของตัวเองเพื่อสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเอง หาก ฮานอย มีกาแฟไข่ เว้มีกาแฟเกลือ ฮอยอันมีน้ำโมท แล้วทำไมดานังถึงไม่มีกาแฟน้ำปลาซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัย?

การผสมผสานระหว่างผงน้ำปลาน้ำโอกับกาแฟโรบัสต้าเวียดนาม

ภาพโดย : AN DY

คงจะน่าสนใจไม่น้อยหากได้ไปเดินเล่นรอบหมู่บ้านน้ำโอในเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ จิบกาแฟน้ำปลา และฟังเรื่องราวความเป็นมาของอาชีพทำน้ำปลาที่มีอายุกว่าร้อยปี ช่วงเที่ยงรับประทานอาหารจานเด็ดที่ใช้น้ำปลา สร้างสรรค์เป็น เมนูที่ อร่อยเข้มข้นและน่าสนใจ

สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ น้ำปลาจะมีกลิ่นที่แรงและเป็นเอกลักษณ์ แต่กาแฟน้ำปลาจะให้ความรู้สึกที่แตกต่างออกไป เจมส์ คาร์เตอร์ นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันที่เดินทางมาเมืองดานัง ได้ลองชิมกาแฟชนิดนี้และรู้สึกประหลาดใจ “รสชาติออกเค็มๆ แต่กลมกล่อม ผสมผสานกับกาแฟเข้มข้นและครีมมี่ นี่ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติโดดเด่นเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสประสบการณ์ทางวัฒนธรรมอีกด้วย ฉันจะแนะนำกาแฟน้ำปลาให้เพื่อนๆ ของฉันอย่างแน่นอน”

ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-phe-mam-da-nang-185250517204934273.htm