อาหารเสริมใยอาหารไม่สามารถทดแทนผลไม้และผักได้

ขนมบางชนิดอาจมีใยอาหารสังเคราะห์หรือสารสกัดจากพืช แต่ไม่สามารถทดแทนผักและผลไม้ในอาหารได้ทั้งหมด ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น?

ปัจจุบันมีการโฆษณาผลิตภัณฑ์ขนมเสริมใยอาหารบนอินเทอร์เน็ตมากมาย ซึ่งทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่าแค่กินขนมเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับใยอาหารในปริมาณที่ต้องการ โดยไม่จำเป็นต้องเสริมผักและผลไม้ นี่เป็นความเข้าใจผิดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากรับประทานติดต่อกันเป็นเวลานาน

ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญของอาหาร ช่วยรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง ป้องกันอาการท้องผูก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยลดน้ำหนัก ไฟเบอร์มีสองประเภทหลักๆ ได้แก่

ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งละลายในน้ำ: ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ อาหารที่อุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ได้แก่ ข้าวโอ๊ต เมล็ดเจีย ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วเลนทิล แอปเปิล และบลูเบอร์รี่

ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานเป็นปกติ ช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ และป้องกันอาการท้องผูก อาหารที่อุดมไปด้วยใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีเต็มเมล็ด (โดยเฉพาะรำข้าวสาลี) ข้าวกล้อง ถั่วชนิดต่างๆ ผักใบเขียว เช่น ผักเคล อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดพืช และผลไม้ที่รับประทานได้ทั้งเปลือก เช่น ลูกแพร์และแอปเปิล

ปริมาณไฟเบอร์ในผัก หัว และผลไม้มีความหลากหลายมาก ด้านล่างนี้คืออาหารทั่วไปและปริมาณไฟเบอร์ทั้งหมด (ต่ออาหาร 100 กรัม):

เพราะเหตุใดอาหารเสริมไฟเบอร์จึงไม่สามารถทดแทนผักและผลไม้ได้?

แม้ว่าขนมบางชนิดอาจมีเส้นใยเทียมหรือสารสกัดจากพืช แต่ก็ไม่สามารถทดแทนผักและผลไม้ในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจาก:

1. ขาดสารอาหารสำคัญอื่นๆ: ผักและผลไม้ไม่เพียงแต่มีใยอาหารเท่านั้น แต่ยังให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อร่างกายอีกด้วย ในขณะเดียวกัน อาหารเสริมใยอาหารก็มักมีสารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงพอ

2. ปริมาณน้ำตาลสูง : ขนมหวานส่วนใหญ่มีน้ำตาลซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวาน และฟันผุได้หากรับประทานเป็นประจำ

3. ไฟเบอร์ในขนมอาจมีประสิทธิภาพน้อยกว่า: ไฟเบอร์ธรรมชาติในผลไม้และผักมาพร้อมกับน้ำและสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ร่างกายดูดซับสารอาหารได้ดีกว่าไฟเบอร์สังเคราะห์

4. ผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร: ขนมบางชนิดมีเส้นใยเทียมซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้หากรับประทานมากเกินไป

สถาบันโภชนาการแนะนำว่าทุกคนควรทานผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน เพื่อให้ได้รับไฟเบอร์และสารอาหารที่จำเป็นอย่างเพียงพอ

ความต้องการไฟเบอร์ของร่างกาย

ตามเอกสารแนะนำความต้องการสารอาหารสำหรับชาวเวียดนามและคำแนะนำขององค์การ อนามัย โลก (WHO) ปริมาณไฟเบอร์ขั้นต่ำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันคือ 20-22 กรัม/วัน

ความจำเป็นต้องกินผักและผลไม้ทุกวัน

สถาบันโภชนาการแนะนำให้ทุกคนรับประทานผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน เพื่อให้ได้รับใยอาหารและสารอาหารที่จำเป็น โดยสามารถแบ่งสัดส่วนตามสภาพของแต่ละครอบครัวได้ดังนี้

• ผักใบเขียว: อย่างน้อย 300 กรัม/วัน
• ผลไม้สด: ประมาณ 100 กรัม/วัน

วิธีเสริมใยอาหารจากอาหารธรรมชาติ

นอกจากผักและผลไม้แล้ว ไฟเบอร์ยังพบได้ในอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้น เพื่อให้ได้รับไฟเบอร์ที่เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน คุณควร:

• รับประทานผักและหัวพืชหลากหลายชนิด เช่น บร็อคโคลี่ ผักโขมน้ำ ผักโขม แครอท...
• เพิ่มผลไม้ที่มีกากใยสูง เช่น แอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์ ส้ม...
• รับประทานธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต
• ใช้ถั่ว เช่น ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วเลนทิล

ดังนั้น ผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น อาหารเสริมใยอาหาร อาจเป็นทางเลือกเสริม แต่ไม่สามารถทดแทนผักและผลไม้ในอาหารประจำวันได้ การรักษาสมดุลของอาหารด้วยอาหารจากธรรมชาติเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสุขภาพในระยะยาว เลือกอาหารอย่างชาญฉลาดและอย่าหลงเชื่อคำโฆษณา!

เภสัชกรปริญญาโท เล ฮอง ดุง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-dinh-duong-keo-bo-sung-chat-xo-khong-the-thay-the-rau-cu-qua-172250308171945243.htm