อาหารเสริมใยอาหารไม่สามารถทดแทนผลไม้และผักได้

ขนมบางชนิดอาจมีใยอาหารเทียมหรือสารสกัดจากพืช แต่ไม่สามารถทดแทนผักและผลไม้ได้ทั้งหมด เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น

ปัจจุบันมีการโฆษณาผลิตภัณฑ์ขนมเสริมใยอาหารบนอินเทอร์เน็ตมากมาย ซึ่งทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่าแค่กินขนมประเภทนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับใยอาหารในปริมาณที่จำเป็น โดยไม่จำเป็นต้องเสริมผักและผลไม้ นี่เป็นความเข้าใจผิดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากรับประทานติดต่อกันเป็นเวลานาน

ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญของอาหาร ช่วยรักษาให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง ป้องกันอาการท้องผูก ควบคุมน้ำตาลในเลือด และช่วยลดน้ำหนัก ไฟเบอร์มีอยู่ 2 ประเภทหลักๆ ได้แก่

ไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำ ได้ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ อาหารที่มีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสูง ได้แก่ ข้าวโอ๊ต เมล็ดเจีย ถั่ว ถั่วเลนทิล แอปเปิล และบลูเบอร์รี่

เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งไม่ละลายน้ำ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารเคลื่อนตัวได้ตามปกติ ช่วยให้ขับถ่ายได้เป็นปกติ และป้องกันอาการท้องผูก อาหารที่มีเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำสูง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีไม่ขัดสี (โดยเฉพาะรำข้าวสาลี) ข้าวกล้อง ถั่ว ผักใบเขียว เช่น คะน้า อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดพืช และผลไม้ที่รับประทานได้ทั้งเปลือก เช่น ลูกแพร์และแอปเปิล

ปริมาณไฟเบอร์ในผัก หัว และผลไม้มีความหลากหลายมาก ด้านล่างนี้คืออาหารทั่วไปบางชนิดและปริมาณไฟเบอร์ทั้งหมด (ต่ออาหาร 100 กรัม):

เพราะเหตุใดอาหารเสริมใยอาหารจึงไม่สามารถทดแทนผลไม้และผักได้?

แม้ว่าขนมบางชนิดอาจประกอบด้วยใยอาหารเทียมหรือสารสกัดจากพืช แต่ก็ไม่สามารถทดแทนผักและผลไม้ในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจาก:

1. ขาดสารอาหารสำคัญอื่นๆ: ผักและผลไม้ไม่เพียงแต่มีใยอาหารเท่านั้น แต่ยังให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อร่างกายอีกด้วย ในขณะเดียวกัน อาหารเสริมใยอาหารมักมีสารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงพอ

2. มีปริมาณน้ำตาลสูง : ขนมหวานส่วนใหญ่มีน้ำตาลซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวาน และฟันผุได้หากบริโภคเป็นประจำ

3. ไฟเบอร์ในขนมอาจมีประสิทธิภาพน้อยกว่า: ไฟเบอร์จากธรรมชาติในผลไม้และผักมาพร้อมกับน้ำและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ร่างกายดูดซับสารอาหารได้ดีกว่าไฟเบอร์สังเคราะห์

4. ผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร: ลูกอมบางชนิดมีเส้นใยเทียมซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้หากบริโภคมากเกินไป

สถาบันโภชนาการแนะนำว่าทุกคนควรทานผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน เพื่อให้ได้รับใยอาหาร และสารอาหารที่จำเป็นเพียงพอ

ความต้องการไฟเบอร์ของร่างกาย

ตามเอกสารคำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับชาวเวียดนามและคำแนะนำขององค์การ อนามัย โลก (WHO) ปริมาณไฟเบอร์ขั้นต่ำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันคือ 20 - 22 กรัมต่อวัน

ต้องทานผักและผลไม้ทุกวัน

สถาบันโภชนาการแนะนำให้ทุกคนรับประทานผักและผลไม้ให้ได้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน เพื่อให้ได้ปริมาณใยอาหารและสารอาหารที่จำเป็น โดยสามารถแบ่งตามสภาพของแต่ละครอบครัวได้ดังนี้

• ผักใบเขียว : อย่างน้อย 300 กรัม/วัน
• ผลไม้สด : ประมาณ 100 กรัม/วัน

วิธีเพิ่มไฟเบอร์จากอาหารธรรมชาติ

นอกจากผักและผลไม้แล้ว ไฟเบอร์ยังพบได้ในอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด ดังนั้น เพื่อให้ได้รับไฟเบอร์ตามความต้องการในแต่ละวัน คุณควร:

• ทานผักและพืชหัวต่างๆ เช่น บร็อคโคลี่ ผักบุ้ง ผักโขม แครอท...
• เพิ่มผลไม้ที่มีกากใยสูง เช่น แอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์ ส้ม...
• รับประทานธัญพืชทั้งเมล็ด เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต
• ใช้ถั่ว เช่น ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วเลนทิล

แม้ว่าผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น อาหารเสริมไฟเบอร์ อาจเป็นโบนัสเพิ่มเติม แต่ก็ไม่สามารถทดแทนผลไม้และผักในอาหารประจำวันของคุณได้ การรับประทานอาหารที่สมดุลด้วยอาหารธรรมชาติเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสุขภาพในระยะยาว เลือกอาหารอย่างชาญฉลาดและอย่าหลงเชื่อคำโฆษณา!

เภสัชกรปริญญาโท เล ฮ่อง ดุง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giadinh-duong-keo-bo-sung-chat-xo-khong-the-thay-the-rau-cu-qua-172250308171945243.htm