การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากเปลือกกุ้ง

จากเปลือกกุ้งที่ดูเหมือนจะถูกทิ้ง กลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัย Van Lang ได้ทำการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยถนอมผักและผลไม้ให้อยู่ได้นานขึ้น

เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม ศูนย์ข้อมูลและสถิติ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีนครโฮจิมินห์ (เซสติ) ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยวันลาง จัดงานแนะนำขั้นตอนการผลิตผลิตภัณฑ์ไคโตซานจากเปลือกกุ้ง เพื่อใช้ในการถนอมผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว ช่วยยืดระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ผู้แทนทีมวิจัยกล่าวว่า การจะได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย เช่น การทำให้เปลือกกุ้งแห้ง การทำความสะอาด การฆ่าเชื้อเปลือก การบดให้เป็นผง แล้วจึงนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ไคโตซาน

ดร. หวู ถิ เควียน กล่าวว่าผลการวิจัยนี้ช่วยเพิ่มศักยภาพให้กับอุตสาหกรรมแปรรูปการเกษตรในเวียดนามเป็นอย่างมาก

ดร. หวู ถิ เควียน หัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะเทคโนโลยีประยุกต์ มหาวิทยาลัยวันหลาง กล่าวว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ชีวภาพที่ใช้ในการถนอมผักและผลไม้ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคอย่างมาก เนื่องจากความปลอดภัยต่อผลผลิตทางการเกษตร อาหาร และสุขภาพของมนุษย์ ผลการวิจัยนี้คาดว่าจะสร้างศักยภาพอันยิ่งใหญ่ให้กับอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตรในเวียดนาม ในปี พ.ศ. 2565 ผักและผลไม้ประมาณ 30% - 35% จะสูญหายหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นผลเสียสำคัญต่อเกษตรกรและตลาดผักและผลไม้ในเวียดนาม

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ชีวภาพไคโตซานสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการถนอมผักและผลไม้เขตร้อน ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้ได้ 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับวิธีการถนอมแบบเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ได้มีการทดสอบกับผักและผลไม้บางชนิดในเวียดนาม เช่น มะม่วงและแก้วมังกรที่แช่ในสารละลายไคโตซานจากเปลือกกุ้ง สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 30 วัน ส่วนผักและผลไม้ชนิดอื่นๆ สามารถเก็บรักษาได้นาน 15-45 วัน โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการ

“ผลิตภัณฑ์ชีวภาพไคโตซานจากเปลือกกุ้งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการถนอมผักและผลไม้ เมื่อใช้ร่วมกับถุง GreenMAP และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 ^องศา เซลเซียส เมื่อแช่ผลิตภัณฑ์ในสารละลาย นอกจากการฆ่าเชื้อแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังสร้างฟิล์มชีวภาพที่ด้านนอกของผักและผลไม้ ช่วยจำกัดการระเหยของน้ำ ช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังสร้างวงจรรีไซเคิลทางชีวภาพ เมื่อผสมกับน้ำเพื่อแช่ผลไม้ แล้วน้ำนี้ก็สามารถนำไปใช้เป็นปุ๋ยให้กับพืชได้” ดร. หวู ถิ เควียน กล่าว

จากสถิติของกรมประมงเวียดนาม พบว่าผลผลิตกุ้งในเวียดนามจะเพิ่มขึ้นทุกปี และคาดการณ์ว่าภายในปี พ.ศ. 2588 ผลผลิตจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า โดยเฉลี่ยแล้วกุ้ง 1 ตันจะปล่อยของเสียออกมาประมาณ 0.75 ตัน เมื่อมีของเสียจำนวนมาก ย่อมส่งผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม หากนำของเสียเหล่านี้มาใช้ประโยชน์ จะสามารถช่วยให้ผู้คนสามารถพัฒนาประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ เพิ่มรายได้ พัฒนาภาคการเกษตร และแก้ไขปัญหาการแปรรูปเปลือกกุ้ง และสร้างผลกำไรให้กับธุรกิจได้

บุยตวน

แหล่งที่มา