นักท่องเที่ยวตื่นเต้นกับประสบการณ์การทำช็อกโกแลตบนแม่น้ำเตียน

จากเมล็ดโกโก้สด นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสประสบการณ์ขั้นตอนการผลิตช็อกโกแลตแท่งแบบครบชุดริมแม่น้ำเตียนได้ ตั้งแต่การคั่วเมล็ดโกโก้ การบด การผสม และการเทลงในแม่พิมพ์

Báo Tuổi Trẻ•29/11/2025

chocolate - Ảnh 1. — นักท่องเที่ยวจำนวนมากได้เห็นเมล็ดโกโก้เป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการทำ ช็อกโกแลต แท่งหวาน - ภาพโดย: MAU TRUONG

นักท่องเที่ยวทำ ช็อกโกแลต ด้วยตัวเอง

เช้าวันที่ 29 พฤศจิกายน ณ ท่าเรือสำราญหมี่โถว (จังหวัด ด่งท้าป ) นิทรรศการและจุดสัมผัสประสบการณ์การทำ ช็อกโกแลต ของบริษัท Xuan Ron Cacao จำกัด ได้ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติเป็นจำนวนมาก ภายในเรือนกระจกขนาดเล็กที่มองเห็นแม่น้ำเตี่ยน กลิ่นหอมของโกโก้คั่วอบอวลไปทั่ว ผู้เข้าชมสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างสรรค์ ช็อกโกแลต แท่งที่สมบูรณ์แบบ ตั้งแต่การคั่วเมล็ด การบด การผสม และการขึ้นรูป

ณ บริเวณพื้นที่ทดลอง คุณชาร์ลอตต์ (นักท่องเที่ยวชาวฝรั่งเศส อายุ 38 ปี) กำลังคนโกโก้ร้อนบนกระทะอย่างตั้งใจ เธอกล่าวว่า "ฉันเคยกินช็อกโกแลตมาหลายชนิดในยุโรป นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำช็อกโกแลตแท่งเอง กลิ่นโกโก้แตกต่าง หอมกรุ่น เข้มข้น และเข้มข้นกว่า ฉันคิดว่านี่จะเป็นความทรงจำที่น่าจดจำที่สุดของ การเดินทางสู่ตะวันตกของฉัน "

ตัวแทนจากบริษัท Xuan Ron กล่าวว่า พื้นที่จัดแสดงนี้ได้รับการออกแบบตามรูปแบบ "bean-to-bar" โดยผลิตช็อกโกแลตแท่งจากเมล็ดโกโก้แท้ เพื่อให้ผู้เข้าชมได้สัมผัสประสบการณ์การผลิตเมล็ดโกโก้เวียดนามอย่างเต็มอิ่ม ไม่ใช่แค่เพียงการเที่ยวชมเท่านั้น แต่ทุกคนยังสามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ของตนเอง บรรจุหีบห่อ และนำกลับไปเป็นของขวัญสุดพิเศษจากตะวันตกได้อีกด้วย

สถานที่แห่งนี้ยังได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ ช็อกโกแลต ภายใต้แบรนด์ Alluvia เป็นครั้งแรก ซึ่งเป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นจากพื้นที่ปลูกโกโก้ของ Cho Gao (จังหวัด Dong Thap) ทันทีหลังจากวันเปิดทำการ นักท่องเที่ยวหลายร้อยคนก็หลั่งไหลเข้ามาเยี่ยมชม โดยเฉพาะกลุ่มนักท่องเที่ยวจากนครโฮจิมินห์และจังหวัดใกล้เคียง

เส้นทางการเริ่มต้นธุรกิจ ช็อกโกแลต จากผู้จัดการโชว์รูมรถยนต์

chocolate - Ảnh 2. — นักท่องเที่ยวเรียนรู้วิธีการคั่วเมล็ดโกโก้เพื่อทำ ช็อกโกแลต - ภาพโดย: MAU TRUONG

เบื้องหลังประสบการณ์เล็กๆ น้อยๆ บนฝั่งแม่น้ำเตียน คือการเดินทางเกือบ 12 ปีของนายเหงียน ไห่ เยน และนางสาวเหงียน ง็อก เดียป ที่ร่วมกันพัฒนาโกโก้ Cho Gao ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ ช็อกโกแลต ทำมือที่ได้มาตรฐานสากล

ก่อนที่จะก่อตั้งบริษัท Xuan Ron Cacao คุณเยนเคยทำงานเป็นผู้จัดการให้กับบริษัทรถยนต์ขนาดใหญ่แห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ ส่วนคุณเดียปเคยทำงานด้านการเงินให้กับบริษัทต่างชาติแห่งหนึ่ง ด้วยรายได้ที่มั่นคง ชีวิตดูเหมือนจะมั่นคง แต่ระหว่างการเดินทางไปยุโรป ขณะเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ ช็อกโกแลต พวกเขาก็นึกถึงเมล็ดโกโก้สีม่วงแดงที่บ้านเกิดของพวกเขาอย่างโชเกา คำถามนี้ถูกถามซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่า "ทำไมเมล็ดโกโก้เวียดนามถึงขายแต่เมล็ดโกโก้ดิบ ทำไมเราไม่ทำ ช็อกโกแลต จากเมล็ดโกโก้ของเราเองล่ะ" กลายเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญ

ในปี 2013 ทั้งคู่ลาออกจากงานและกลับมายังบ้านเกิดเพื่อสร้างแบรนด์ Alluvia ซึ่งแปลว่า "ดินตะกอนน้ำ" โดยได้รับแรงบันดาลใจจากดินตะกอนน้ำที่อุดมด้วยสารอาหารซึ่งใช้ปลูกต้นโกโก้ พวกเขาเรียนรู้วิธีการหมัก คั่ว และผลิตเครื่องจักรด้วยตนเอง โดยเริ่มต้นจากการผลิตผงโกโก้ชุดแรกๆ ในสวนของตัวเอง

ความสำเร็จเล็กๆ น้อยๆ เกิดขึ้นเร็วอย่างน่าประหลาดใจ ผงโกโก้ 96 กล่องแรกขายหมดภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ต่อมาก็มีการจัดงานแสดงสินค้าและนิทรรศการต่างๆ ซึ่งผู้บริโภคเริ่มรู้จักโกโก้ชนิดหนึ่งที่มี "รสชาติแบบเวียดนามที่เข้มข้น"

แต่การเดินทางครั้งนั้นก็เต็มไปด้วย "พายุ" เช่นกัน เมื่อขยายระบบร้านค้าไปยัง ฮานอย ดานัง นาตรัง ฮอยอัน... โควิด-19 ระบาดหนักจนต้องปิดร้านค้าหลายแห่ง

เมื่อตลาดฟื้นตัว พวกเขาก็ต้องเผชิญกับความท้าทายอีกประการหนึ่ง นั่นคือราคาโกโก้ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงพุ่งสูงขึ้น สัญญาไม่มั่นคง และเกษตรกรหลายรายต้องขายผลผลิตให้กับพ่อค้าเนื่องจากแรงกดดันทางการเงิน

จากกลุ่มผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม 4 กลุ่ม ปัจจุบัน Alluvia ได้พัฒนา ช็อกโกแลต มากกว่า 30 ชนิดโดยผสมผสานส่วนผสมเวียดนามแท้ๆ เช่น มะม่วง อบเชย มักเคิน ขิง ส้ม... บรรจุภัณฑ์เป็นแบบวาดด้วยมือ บอกเล่าเรื่องราวของเวียดนามอย่างแท้จริง ตั้งแต่มื้ออาหารในครอบครัวไปจนถึงกาแฟริมถนนในไซง่อน

“เราไม่ได้ผลิต ช็อกโกแลต เพียงเพื่อขาย เราต้องการบอกเล่าเรื่องราวของบ้านเกิดของเรา ด้วยเมล็ดโกโก้ที่ปลูก คั่ว และแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์โดยชาวเวียดนามเพื่อนำไปขายให้กับนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะเพื่อนต่างชาติ” คุณเยนกล่าว