ลูกค้าแน่นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ชื่อดังในนครโฮจิมินห์ ที่ได้รับรางวัลมิชลินเป็นครั้งแรก

"ฉันมีความสุขมาก!"

นั่นคือความรู้สึกของนางสาวลี ธี กิม นู (อายุ 67 ปี) ที่เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อโก๋นูชื่อดังในนครโฮจิมินห์ ในช่วงเวลาที่ร้านอาหารของเธอได้รับการเสนอชื่อจากมิชลินเป็นครั้งแรกในประเภท Michelin Selected (ร้านอาหารที่มิชลินแนะนำ) นี่เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เว้ เพียงร้านเดียวในนครโฮจิมินห์ที่อยู่ในหมวดหมู่นี้

ลูกค้าแน่นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของครอบครัวนางหนูตอนเที่ยง

วันหนึ่งหลังจากงานเชิดชูเกียรติมิชลินไกด์ที่จัดขึ้นในนครโฮจิมินห์ เราได้ไปร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณนายหนุในตอนเที่ยง ซึ่งเป็นเวลาที่ร้านเพิ่งเปิดเพื่อต้อนรับลูกค้า และเราก็ประหลาดใจที่เห็นลูกค้าจำนวนมากมาที่ร้าน คุณนายหนูชี้แนะลูกค้าให้จอดรถและเข้าร้านอย่างกระตือรือร้น

หากมาที่นี่ครั้งแรก การจะหาร้านนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เนื่องจากร้านตั้งอยู่ในซอยลึกที่ 274 Vo Van Tan (เขต 3) แต่เพียงไปที่เลขที่ 38 ซอย 287 ถนนเหงียนดิญจ์เจียว ก็จะมีป้ายและเจ้าของร้านจะคอยต้อนรับคุณอยู่

“ผมมีธุรกิจครอบครัวอยู่บ้าง ผมเลยปิดร้านไป 4 วัน ร้านเพิ่งเปิดใหม่ คนแน่น โต๊ะเต็ม ลูกค้าต้องรอนานหน่อย แต่ไม่นาน แถมร้านยังได้รับเกียรติจากมิชลินด้วย เลยมีลูกค้าใหม่ด้วย ลูกค้าชาวตะวันตกมาที่ร้านตอนเช้าเยอะมาก ผมยังไม่ได้ขายของเลย ต้องนัดเวลากลับตอน 11 โมง ทั้งๆ ที่ภาษาอังกฤษไม่คล่องเลย” เจ้าของร้านพูดด้วยรอยยิ้มสดใสเป็นมิตร

เปิดดำเนินการตั้งแต่ พ.ศ.2538

คุณนายนูกล่าวอย่างมีความสุขว่า เมื่อคืนนี้ลูกเขยของเธอเพิ่งมางานมิชลินเพื่อรับรางวัลประเภท Michelin Selected เมื่อได้รับเกียรตินี้ เธอและครอบครัวไม่มีความรู้สึกอื่นใดนอกจากความประหลาดใจและความสุขอย่างล้นหลาม เธอยังไม่สามารถรู้ได้ว่าผู้วิจารณ์มิชลินไกด์มาเยี่ยมชมร้านอาหารและเขียนรีวิวเมื่อใด

คุณนายหนูเล่าว่า เธอเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นี่ตั้งแต่ปี พ.ศ.2538 โดยได้สูตรมาจากพี่สะใภ้ ในเวลานั้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามหนึ่งที่เธอขายมีราคาประมาณ 3,000 - 4,000 ดอง และเป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ริมถนนเท่านั้น ต่อมาเธอได้ย้ายสถานที่เข้าไปในบ้านลึกเข้าไปในซอย

หลายปีก่อน เจ้าของร้าน “เกษียณ” แล้ว และส่งต่อร้านอาหารให้กับลูกสาวและลูกเขยของเธอ เจ้าของร้านมีความสุขที่ได้ดูลูกๆ ของเธอทำธุรกิจและช่วยพวกเขาทำงาน "ภายนอก" “สมัยก่อนผมขายของที่ร้านคนจะแน่นมาก เคล็ดลับอยู่ที่น้ำซุป

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้นจานละ 40,000 ดอง

ต่อมาเมื่อถ่ายทอดให้ลูกหลานจึงเกิดความคิดที่จะใส่ใบลอยน้ำลงไปในก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้านอาหารแห่งนี้ซึ่งแนะนำโดยนางงามที่มีชื่อเสียง กลายเป็นที่รู้จักมากขึ้นจากก๋วยเตี๋ยวเนื้ออันโด่งดังและมีลูกค้าแน่นร้านมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา” นางสาวนูเล่า

ชอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณหนู

คู่มือมิชลินอธิบายถึงร้าน Bun Bo Hue ของร้านอาหาร Co Nhu ไว้ว่า ร้านอาหารครอบครัวแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็กๆ ต้องใช้เวลาค้นหานิดหน่อย แต่คุณจะได้รับรางวัลเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อแสนอร่อย

ผู้ที่มาเป็นครั้งแรกสามารถลองซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อรวม (เต็มคำ) ซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการชิมเนื้อส่วนต่างๆ และดึงเอารสชาติอันเข้มข้นของเนื้อออกมา น้ำซุปรสหวานเข้มข้นทำมาจากเนื้อวัวและกระดูกรวมทั้งสมุนไพรเช่นตะไคร้ เพิ่มซอสพริกนิดหน่อยเพื่อรสชาติพิเศษ

นายหลิว เต๋อวี (อายุ 28 ปี) ที่ทำงานในเขต 3 เล่าว่าแทบทุกสัปดาห์เขาและเพื่อนร่วมงานจะไปทานข้าวที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อลอยน้ำของนางสาวหนุ และก็กลายเป็นลูกค้าประจำไปแล้ว รู้จักร้านนี้จากคลิปในโซเชียลเมื่อประมาณ 3 ปีก่อน เลยมาทานที่นี่แล้วก็ถูกใจรสชาติทันที

ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำซุปมันลอยน้ำ

ลูกค้าบอกว่าชอบส่วนมันที่ลอยอยู่ในก๋วยเตี๋ยวเนื้อมากที่สุด มันมีความมัน มีกลิ่นหอม และมีน้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติกลมกล่อม นี่เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นายดุยชื่นชอบร้านหนึ่งในเมืองโฮจิมินห์ นอกจากนี้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละ 40,000 ดอง ถือว่าไม่แพงเมื่อเทียบกับราคาในตัวเมือง

ระหว่างนั้น เนื่องจากไม่ได้ทานร้าน Bun Bo Co Nhu มาเป็นเวลานานแล้ว คุณ Thao (อายุ 26 ปี เมือง Thu Duc) บอกว่า เมื่อเห็นรายชื่อมิชลินที่เพิ่งประกาศไป และเห็นชื่อร้าน Bun Bo ที่คุ้นเคย ก็รู้สึกอยากทานขึ้นมา จึงแวะมา

“ปกติแล้วร้านนี้จะแน่นมาก แต่ในวันนี้กลับยิ่งแน่นกว่าเดิม จนต้องรอคิวนานหน่อยถึงจะได้ที่นั่ง ฉันชอบร้านนี้ไม่เพียงเพราะอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังชอบความเป็นกันเองของครอบครัวเจ้าของร้านด้วย” เธอกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm