ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้เปลี่ยนป้ายเมนูอาหาร ทำไมแฮมถึง ‘หายไป’ กะทันหัน?

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้หลายแห่งได้ปกปิดคำว่า 'จิ่วฉา' บนป้ายร้าน และหันมาขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดและก๋วยเตี๋ยวเนื้อแทน เพื่อดึงดูดลูกค้าในช่วงเวลาที่ลูกค้าไม่ค่อยอยากใช้เนื้อหมู

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา การระบาดของโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกรและข้อมูลเกี่ยวกับเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิสในเมือง เว้ ทำให้หลายคนกังวล ไม่เพียงแต่พ่อค้าแม่ค้าในตลาดหมูจะประสบปัญหาเท่านั้น แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อในเมืองเว้ปิดป้ายคำว่า "จิ่วฉา" แล้วแทนที่ด้วยก๋วยเตี๋ยวเนื้อและก๋วยเตี๋ยวเป็ดเพื่อดึงดูดลูกค้า - ภาพโดย: LE HOAI NHAN

บุ๋นโบเว้ อาหารขึ้นชื่อของเมืองหลวงโบราณแห่งนี้ ไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาพร้อมกับแฮมและไส้กรอกหมูด้วย ด้วยเหตุนี้ ป้ายของร้านบุ๋นโบจึงมักมีคำว่า "บุ๋นโบ แฮม ไส้กรอก" อย่างไรก็ตาม เมื่อผู้คนเริ่มกลัวเนื้อหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เมืองเว้มีรายงานผู้ติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส เจ้าของร้านอาหารหลายรายจึงหาวิธีปรับตัว พวกเขาเปลี่ยนเมนูโดยปิดบังคำว่า "หมู" บนป้าย

ต้องปรับตัวเพื่อรักษาลูกค้า

คุณฟาน ถิ เล อายุ 55 ปี เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้เก่าแก่บนถนนเจื่องจิญ เขตอันกู๋ (ซึ่งรวมมาจากเขตอันกู๋ อันด่ง อันเตย ในเขตถ่วนฮวาเดิม) เล่าว่า "สองสามวันมานี้ ลูกค้าที่มาที่ร้านต่างถามถึงที่มาของหมูกันอย่างออกรส หลายคนส่ายหัวแล้วเดินออกไปเมื่อได้ยินว่ามีแฮมกับไส้กรอก บางวันฉันขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อได้แค่ไม่กี่ชามแต่ไม่มีแฮมกับไส้กรอก ในขณะที่เมื่อก่อนฉันขายได้เป็นร้อยชามต่อวัน พอเห็นแบบนี้ ฉันต้องเปลี่ยนมาขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดและก๋วยเตี๋ยวเนื้อไม่มีแฮมกับไส้กรอกทันที ถึงแม้จะรู้ว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แบบดั้งเดิมกำลังสูญเสียเอกลักษณ์ไป แต่ถ้าไม่เปลี่ยน ฉันจะหาเลี้ยงชีพได้อย่างไร"

เมนูหมูแฮมและไส้กรอกถูก "ถอด" ออกจากเมนูของร้านอาหารหลายแห่งแล้ว เหลือเพียงเมนูเส้นหมี่ที่ใช้เนื้อวัวและเป็ดเท่านั้น - PHOTO: LE HOAI NHAN

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ก่อนเกิดโรค Streptococcus suis - PHOTO: LE HOAI NHAN

ในทำนองเดียวกัน ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของนางบุ่ย ถิ เฟือง (อายุ 51 ปี) บนถนนเหงียน เจื่อง โต เขตทวนฮวา (ซึ่งรวมมาจากเขตหวิญนิญ, ฟู่โห่ย, ฟู่ญวน, ฟู่ดึ๊ก, เฟื้อกวินห์, เจื่อง อัน ในเขตทวนฮวาเดิม) เจ้าของร้านได้ใช้เทปปิดทับคำว่า "จิโอ ชา" แต่ป้ายกลับเขียนว่า "แวค ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ" พร้อมข้อความว่า "ใช้เฉพาะเนื้อวัว"

คุณฟอง กล่าวว่า ทางร้านไม่ได้แค่เปลี่ยนเมนูเท่านั้น แต่ยังสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าด้วย โดยยังคงรักษาความอร่อยและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวเนื้อเอาไว้

บางร้านใช้เทปปิดคำว่า "gio, cha, cua" (ทำจากเนื้อหมู) บนป้ายร้าน - PHOTO: LE HOAI NHAN

ที่ตลาดคนยังขายหมูเหมือนเดิมค่ะ ครอบครัวดิฉันยังกินอยู่เพราะรู้ว่าหมูผ่านการตรวจสอบ แต่เนื่องจากหลายคนกังวล ทำให้จำนวนลูกค้าลดลงอย่างมาก คนกลัวกินหมู โดยเฉพาะไส้กรอกหมู ทำให้รายได้ลดลงอย่างมาก เราต้องปรับตัว ถ้ายังยึดถือแนวทางเดิมอยู่ ก็คงอยู่ยาก เดี๋ยวนี้ขายวุ้นเส้นเป็ด วุ้นเส้นเนื้อ และวุ้นเส้นต้มกระดูก รสชาติยังคงหวานตามธรรมชาติ ดูเหมือนจะมีลูกค้าเพิ่มขึ้นบ้างนะคะ” คุณฟองกล่าว

คุณเหงียน ถิ เทา (อายุ 75 ปี อาศัยอยู่ในแขวงทวนฮวา) ลูกค้าประจำที่เลือกก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นอาหารเช้า เล่าว่า “การได้ยินข่าวไข้หวัดหมูและเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส ทำให้ฉันกังวลมาก ก่อนหน้านี้ฉันกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้กับแฮมและไส้กรอกทุกสัปดาห์ แต่ตอนนี้ฉันต้องงดกินแล้ว พอเห็นบางร้านอาหารเปลี่ยนมาขายก๋วยเตี๋ยวเป็ด ฉันก็รู้สึกดีใจ”

การเปลี่ยนแปลงนี้ทำให้ผู้ทานหลายคนรู้สึกมั่นใจเมื่อเลือกซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นอาหารเช้า - PHOTO: LE HOAI NHAN

จากข้อมูลของกรม อนามัย เมืองเว้ ระบุว่า ณ วันที่ 17 กรกฎาคม พบว่าพื้นที่ดังกล่าวพบผู้ติดเชื้อ Streptococcus suis จำนวน 38 ราย และมีผู้เสียชีวิต 2 ราย

เกี่ยวกับการระบาดของโรคสุกร นายเหงียน ดิ่ง ดึ๊ก อธิบดีกรม เกษตร และสิ่งแวดล้อมเมืองเว้ ยืนยันว่าเมืองสามารถควบคุมสถานการณ์การระบาดของโรคสุกรได้เป็นอย่างดี แม้ว่าบางพื้นที่จะพบการระบาดของโรคสุกรหูน้ำเงิน โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร... แต่กรมปศุสัตว์เว้ได้ตรวจพบและกำจัดโรคนี้ได้ทันที ณ จุดเกิดเหตุ เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโรค ส่วนในพื้นที่ที่มีการติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส นายดึ๊ก กล่าวว่า ทางกรมปศุสัตว์ได้เก็บตัวอย่างจากฝูงสุกรทั้งในครอบครัวของผู้ติดเชื้อและพื้นที่โดยรอบแล้ว ผลการตรวจไม่พบเชื้อ

นายดึ๊กยังกล่าวอีกว่า ผู้คนควรจะรู้สึกปลอดภัยในการรับประทานเนื้อหมูตราบใดที่ปรุงสุกและต้มแล้ว และควรใส่ใจเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของเครื่องมือแปรรูป

ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm