เปิดเทศกาลเฝอ 2025: ยกย่องมรดกอาหารเวียดนามอันล้ำค่า

เมื่อค่ำวันที่ 18 เมษายน เทศกาลเฝอประจำปี 2568 ภายใต้หัวข้อ “แก่นแท้ของเฝอเวียดนาม - มรดกในยุคดิจิทัล” ได้เปิดขึ้นที่แหล่งมรดกป้อมปราการจักรวรรดิทังลอง (ศตวรรษที่ 19 Hoang Dieu, Ba Dinh, ฮานอย)

โปรแกรมนี้จัดโดยศูนย์การประชุม ฮานอย ร่วมกับศูนย์อนุรักษ์มรดก Thang Long - ฮานอย และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

พิธีเปิดเทศกาลเฝอฮานอย 2025 ภาพโดย: Viet Thanh

ผู้ที่เข้าร่วมพิธีเปิด ได้แก่ สมาชิกคณะกรรมการกลางพรรค รองเลขาธิการคณะกรรมการพรรคฮานอย ประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย Tran Sy Thanh รองประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย Vu Thu Ha และตัวแทนจากกระทรวง กรม สาขา และกรมต่างๆ ของเมืองฮานอย

เทศกาลเฝอ 2025 จัดขึ้นเป็นเวลาสามวัน ตั้งแต่วันที่ 18-20 เมษายน 2568 ณ ป้อมปราการหลวงทังลอง รวบรวมร้านค้าและแบรนด์อาหารเฝอกว่า 50 ร้านจากทั้งสามภูมิภาคมาร่วมงานแสดงและประชาสัมพันธ์ภาพลักษณ์และแบรนด์ของพวกเขา ผู้เข้าชมจะได้ลิ้มลองอาหารเฝอประจำท้องถิ่น เช่น เฝอสไตล์ตะวันตกเฉียง เหนือ นามดิ่ ญ ฮานอย กลาง ใต้ และเฝอสไตล์นานาชาติ

ประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย เจิ่น ซี แถ่ง และคณะเยี่ยมชมบูธ ภาพโดย: เวียด แถ่ง

ที่น่าสังเกตคือ มีร้านเฝอฮานอยหลายยี่ห้อที่สร้างชื่อเสียงให้กับอาหารของเมืองหลวง เช่น เฝอทินโบโห, เฝอตูหลุน, เฝอฮวงเจีย, เฝอวันกู๋... มาร่วมแสดงด้วย ศิลปินได้แสดงและพานักท่องเที่ยวสัมผัสประสบการณ์การปรุงเฝอและแป้งทอด ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การทำเส้นเฝอ ไปจนถึงการต้มน้ำซุป...

ในปีนี้ ร้านเฝอถิ๋นโบโฮ ได้เข้าร่วมงานเทศกาลประจำปีนี้ ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากตั้งแต่เวลา 17.00 น. ของวันเปิดร้าน คุณบุ่ย จี ถั่น เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 เล่าว่าทางร้านได้เตรียมอาหารไว้ประมาณ 500 มื้อในวันแรก และอาจเพิ่มจำนวนขึ้นในวันต่อๆ ไป เฝอแต่ละชามในงานเทศกาลมีราคาเพียง 40,000 ดอง ซึ่งถูกกว่าร้านอาหารที่โบโฮเกือบครึ่งหนึ่ง คุณถั่นกล่าวว่า “การเข้าร่วมงานเทศกาลครั้งนี้ เราต้องการส่งเสริมและแนะนำรสชาติอาหารฮานอยอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับผู้คนและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก แม้ว่าราคาจะต่ำกว่าปกติ แต่เรายังคงมุ่งมั่นที่จะรักษาคุณภาพและสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร”

นักท่องเที่ยวต่างชาติสัมผัสประสบการณ์เทศกาลเฝอฮานอย ภาพ: Viet Thanh

ในบริเวณร้านเฝอ Nam Dinh ช่างฝีมือ Le Thi Thiet ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหาร Nam Dinh ก็กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมชามเฝอสูตรเฉพาะเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้า

“เราขอแนะนำอาหารเฝอขึ้นชื่อของจังหวัดนามดิ่ญ เช่น เนื้ออกวัวและเนื้อวัวบดหายาก วัตถุดิบทั้งหมดได้รับการถนอมและหั่นด้วยเครื่องจักรอย่างพิถีพิถันเพื่อความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร เทศกาลนี้ถือเป็นโอกาสอันล้ำค่าในการนำเสนอและส่งเสริมมรดกทางอาหารเฝอ ซึ่งเป็นอาหารที่ครองใจนักท่องเที่ยวต่างชาติมากมาย” เล ทิ เทียต ช่างฝีมือชาวเวียดนามกล่าว

เทศกาลเฝอฮานอย 2025 ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ภาพ: Viet Thanh

ในฐานะนักท่องเที่ยวที่มางานเทศกาล คุณเหงียน แทง ฮ่อง (เขตบาดิ่ญ) กล่าวว่า ครอบครัวของเธอมาแต่เช้าเพื่อเยี่ยมชมบูธ ชมเชฟแสดงฝีมือ และถ่ายรูปเช็คอิน “มีเฝอชื่อดังมากมายจากฮานอยและท้องถิ่นอื่นๆ ครอบครัวของฉันตื่นเต้นมากเพราะมีตัวเลือกมากมายให้ลิ้มลอง นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะได้สัมผัสและสำรวจเฝอแบบดั้งเดิมอันเลื่องชื่อของฮานอยและทั่วประเทศ” คุณหงกล่าว

เป็นที่ทราบกันดีว่าในงานเทศกาลนี้ บูธทุกบูธมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 40,000 ดองต่อชาม จุดเด่นของเทศกาลเฝอฮานอย 2025 คือการนำเทคโนโลยี AI - Chatbot มาใช้เพื่อยกระดับประสบการณ์ของผู้เข้าร่วมงาน เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการจัดงาน และสนับสนุนการประชาสัมพันธ์งาน จะมีการติดตั้ง Chatbot ที่โต๊ะประชาสัมพันธ์ เพื่อช่วยให้ผู้เข้าร่วมงานสามารถค้นหาบูธและค้นหาเมนูเฝอที่เหมาะสม... นี่เป็นครั้งแรกที่มีการนำเทคโนโลยี AI มาประยุกต์ใช้ในงานเทศกาลอาหารของเวียดนาม

ผู้เข้าชมสัมผัสประสบการณ์การใช้งาน AI ในเทศกาล ภาพ: Viet Thanh

ภายในโครงการ ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวยังสามารถเข้าชมนิทรรศการ “เรื่องราวของเฝอ” ซึ่งจำลองเส้นทางการพัฒนาของเฝอเวียดนามในแต่ละยุคสมัย ผู้เข้าชมจะได้ “เดินทาง” จากร้านเฝอเก่าแก่ ร้านอาหารเฝอยุคอุดหนุน สู่แบรนด์เฝอระดับโลก นอกจากนี้ยังมีพื้นที่สำหรับชาดอกบัวฮานอย และร้านเบียร์เมาดิช… จำลองวัฒนธรรมอาหารของฮานอยโบราณ

นอกจากนี้ เทศกาลดังกล่าวยังจัดให้มีการอภิปรายกลุ่มในหัวข้อ “เฝอที่จะกลายมาเป็นมรดกของยูเนสโกและแพร่กระจายไปทั่วโลก” โดยผู้เชี่ยวชาญได้หารือถึงเส้นทางการเปลี่ยนเฝอเวียดนามจากอาหารจานดั้งเดิมให้กลายเป็นมรดกทางอาหารระดับโลก รวมไปถึงกระบวนการและความท้าทายในการจัดทำเอกสารเพื่อส่งให้กับยูเนสโก

ที่มา: https://hanoimoi.vn/khai-mac-festival-pho-2025-ton-vinh-tinh-hoa-di-san-am-thuc-viet-nam-699511.html