เนื่องจากเป็นท่าเรือการค้าสำคัญในภูมิภาค บันจาร์มาซินจึงได้รับอิทธิพล ด้านอาหาร จากทั้งใกล้และไกล เช่น จีน อินเดีย มาเลเซีย ไทย เมียนมาร์ เนเธอร์แลนด์...
จานโซโตบันจาร์
โซโต แปลว่า ซุป ในภาษาอินโดนีเซีย โซโตเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันทั่วอินโดนีเซีย แต่โซโต บันจาร์มีขายเฉพาะในบันจาร์มาซินเท่านั้น โซโต บันจาร์ทำมาจากน้ำซุปไก่ กานพลู โป๊ยกั๊ก ลูกจันทน์เทศ และขิง ผู้ทานสามารถรับประทานโซโต บันจาร์กับข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวและเพอร์เคเดล (เค้กมันฝรั่งทอด) อย่าลืมโรยผงอบเชยเล็กน้อยบนชามโซโต บันจาร์ก่อนรับประทานเพื่อเพิ่มรสชาติ
Ketupat คือเค้กข้าวเหนียวรูปสามเหลี่ยมห่อด้วยใบตาล Ketupat ถูกคิดค้นโดยชาวชวาและแพร่หลายไปทั่วอินโดนีเซีย Ketupat พิเศษของ Banjarmasin เรียกว่า Ketupat kandangan และมีจำหน่ายเฉพาะในช่วงรอมฎอน Ketupat นี้พิเศษตรงที่ไส้เป็นปลาแซลมอนหรือปลาช่อนและปรุงในกะทิ รสชาติคาวของปลาจะถูก "ละลาย" ด้วยกะทิ เหลือไว้เพียงรสชาติอูมามิที่น่าดึงดูดใจ ชาวมุสลิมควรถือศีลอดตลอดทั้งวันและกิน Ketupat kandangan
ในอาหารบันจาร์มาซินมีเค้ก 41 ชนิดที่ทำขึ้นสำหรับโอกาสต่างๆ เค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กกือบิงกา เค้กกือบิงกาแต่ละชิ้นมีรสหวานจัดเพราะมีส่วนผสมของน้ำตาล ไข่ มันฝรั่ง ฟักทอง และกะทิ ใบเตยเล็กน้อยช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมให้กับเค้ก โดยปกติเค้กกือบิงกาจะถูกปั้นเป็นรูปดอกไม้ก่อนนำไปอบ ด้วยกลิ่นหอมที่อบอวลจากเตาอบ ผู้เยี่ยมชมสามารถรู้ได้ทันทีว่าเป็นร้านที่ขายเค้กกือบิงกา
ในบันจาร์มาซินยังมีขนมกู่บิงกาบารันดัมด้วย แต่ไม่ใช่ขนมกู่บิงกา ขนมกู่บิงกาบารันดัมเป็นเค้กคัสตาร์ดวานิลลา เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำตาลปาล์ม
เพลิดเพลินกับขนมกู่บิงกาบารันดัมกับน้ำอ้อยสักแก้วเพื่อเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบในช่วงบ่ายของฤดูร้อนที่ร้อนระอุ พ่อค้าแม่ค้าริมถนนหลายคนยังขายขนมกู่บิงกาบารันดัมพร้อมกับเคลปอนบันตุต ซึ่งเป็นลูกอมเหนียวชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำตาลปาล์มและคลุกกับมะพร้าวขูดเพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)