ค้นพบจิตวิญญาณของชาติผ่านหนังสือ "หนึ่งร้อยปีแห่งเฝอเวียดนาม"

เฝอไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานพิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันเป็นความภาคภูมิใจของชาวเวียดนามอีกด้วย การกินเฝอกลายเป็นนิสัยของใครหลายคน แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้ถึงที่มาและวิวัฒนาการของอาหารจานนี้ หนึ่งร้อยปีแห่งเฝอเวียดนาม โดย ตรินห์ กวาง ดุง - ตรินห์ กวาง ลอง จะพาผู้อ่านไปผจญภัยอันน่าตื่นเต้นผ่านประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเฝอเวียดนาม

หนังสือ "หนึ่งร้อยปีแห่งเฝอเวียดนาม" หนาประมาณ 360 หน้า นำเสนอด้วยภาพประกอบและเอกสารอันทรงคุณค่ามากมายอย่างพิถีพิถัน นำเสนอในรูปแบบ ที่เป็นวิทยาศาสตร์ แต่ก็คุ้นเคยและเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับผู้อ่านทุกประเภท ตั้งแต่ผู้ที่รักอาหาร นักวิจัย ไปจนถึงผู้ที่ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมเวียดนามเพิ่มเติม

หนังสือ “หนึ่งร้อยปีแห่งเฝอเวียดนาม” ไม่เพียงแต่เป็นการสังเคราะห์ข้อมูลเท่านั้น แต่ยังเป็นการวิเคราะห์และวิเคราะห์ปัญหาทางวิทยาศาสตร์อีกด้วย ผู้เขียนได้รวบรวมและค้นคว้าเอกสารทางประวัติศาสตร์ หนังสือพิมพ์ และวรรณกรรมอย่างละเอียดถี่ถ้วน เพื่อไขข้อข้องใจมากมายเกี่ยวกับเฝอ ตั้งแต่ที่มาของชื่อ “เฝอ” ไปจนถึงสูตรเฝอมาตรฐานในอดีตและปัจจุบัน

หนึ่งในจุดเด่นของหนังสือเล่มนี้คือวิธีที่ผู้เขียนร้อยเรียงเรื่องราวทางประวัติศาสตร์เข้ากับเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่น่าสนใจ ช่วยให้ผู้อ่านไม่รู้สึกเบื่อหน่าย หนังสือเล่มนี้ไม่เพียงแต่บอกเล่าเรื่องราวของเฝอเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดภาพสังคมเวียดนามในแต่ละยุคสมัยทางประวัติศาสตร์ที่เฝอมีอยู่และพัฒนามาจนถึงปัจจุบัน

ผู้อ่านจะได้ชื่นชมภาพเก่าๆ ของร้านขายเฝอเก่าๆ พ่อค้าแม่ค้าขายเฝอริมถนน และใบหน้าที่คุ้นเคยของพ่อค้าแม่ค้าขายเฝอและผู้รับประทานอาหารเฝอ

ผู้เขียนไม่ลังเลที่จะเจาะลึกประเด็นถกเถียงเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเฝอ วิธีการปรุงเฝอ และอคติเกี่ยวกับเฝอ เพื่อชี้แจงความคลุมเครือ หนึ่งในคุณค่าหลักที่หนังสือหนึ่งร้อยปีแห่งเฝอเวียดนามนำเสนอ คือ การถ่ายทอดวัฒนธรรมการกินเฝอ

หนังสือเล่มนี้ไม่เพียงแต่บรรยายถึงวิธีการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังเจาะลึกถึงประสบการณ์การเพลิดเพลินกับเฝอ ตั้งแต่เช้าอันเร่งรีบกับเฝอร้อนๆ สักชาม ไปจนถึงเย็นยะเยือกในร้านอาหารเฝอที่มีอากาศอบอ้าว: “ในศิลปะ การทำอาหาร พื้นที่เป็นปัจจัยที่สำคัญอย่างยิ่ง เพราะสามารถเสริมความอร่อยให้กับเฝอได้เหมือนเครื่องเทศชนิดพิเศษ”

เฝอไม่เพียงแต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์และเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตทางจิตวิญญาณของชาวเวียดนามอีกด้วย เป็นสถานที่พบปะ พูดคุย แบ่งปัน และเป็นสถานที่สร้างและเก็บรักษาความทรงจำ

ที่สำคัญยิ่งกว่านั้น ผู้เขียนได้ยกย่องเฝอว่าเป็น "จิตวิญญาณประจำชาติ" ของชาติ เฝอสะท้อนถึงความซับซ้อน ความอดทน และความเฉลียวฉลาดของชาวเวียดนาม เฝอแต่ละชามผสมผสานรสชาติและสีสันได้อย่างกลมกลืน อันเป็นผลมาจากการเคี่ยวกระดูก ปรุงรส และหั่นเนื้ออย่างพิถีพิถันเป็นเวลานานหลายชั่วโมง

เช่น วิธีการเคี่ยวกระดูก “ดูขั้นตอนการเคี่ยวน้ำซุปกระดูกวัว คุณจะเห็นถึงความอุตสาหะของคนโบราณที่เคี่ยวน้ำซุปนาน 8-10 ชั่วโมง ซึ่งรากเหง้าคือที่มาของคุณภาพในชามเฝอ”

วิธีการเลือกเนื้อวัว : "เนื้อวัวที่ผ่านการแปรรูปแล้วจะต้องมีสีเข้มและมีความเหนียวนุ่มจึงจะมีความอร่อยและเป็นไปตามมาตรฐานในการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อ"

ด้วยเนื้อหาอันเข้มข้นที่ถ่ายทอดผ่านมุมมองอันหลากหลายและเปี่ยมด้วยอารมณ์ของผู้เขียน หนึ่งร้อยปีแห่งอาหารเวียดนามเฝอจึงเป็นหนังสือที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารและวัฒนธรรมเวียดนาม โดยเฉพาะเฝอ

หนังสือเล่มนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้อ่านเข้าใจ pho ได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังยืนยันถึง "ลิขสิทธิ์ของ pho" ของชาวเวียดนาม และยกย่องคุณค่าของอาหารจานนี้ในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมอีกด้วย

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/