วิทยาศาสตร์นำข่าวดีมาบอกผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

พริกเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยในอาหารประจำวันของชาวเวียดนาม ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับ ทางวิทยาศาสตร์ ว่ามีคุณสมบัติในการลดไขมันในเลือด ปกป้องหัวใจ และแม้กระทั่งช่วยป้องกันโรคมะเร็งอีกด้วย สารนี้มาจากสารประกอบพิเศษที่พบในพริก: แคปไซซิน

กินเผ็ดให้ถูกวิธี-ศัตรูตัวร้ายของไขมันในเลือด

ไขมันในเลือดสูงหรือที่เรียกว่าภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ เป็นภาวะที่มีคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเพิ่มขึ้น ส่งผลให้มีไขมันสะสมในผนังหลอดเลือด ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดแดงแข็ง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น การรักษาภาวะไขมันในเลือดสูงมักต้องใช้การใช้ยา การควบคุมอาหาร และการออกกำลังกายร่วมกัน

การกินอาหารรสเผ็ดในปริมาณที่พอเหมาะได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพ: Getty)

อย่างไรก็ตาม ข่าวดีสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดก็คือ พริก ซึ่งเป็นผลไม้ราคาถูกและได้รับความนิยม ถือเป็น “ยาจากธรรมชาติ” ที่ช่วยควบคุมไขมันในเลือดได้

จากการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Frontiers in Nutrition พบว่า แคปไซซิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้พริกมีรสชาติเผ็ด ได้แสดงประสิทธิภาพที่สำคัญในการลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลจากการทดลองทางคลินิก 9 ครั้งกับผู้ป่วยโรคเมตาบอลิกซินโดรม 461 ราย

นักวิทยาศาสตร์พบว่าการเสริมแคปไซซินในระยะสั้น (น้อยกว่า 12 สัปดาห์) มีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในผู้หญิง โดยช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการควบคุมไขมันในเลือด

ลดความเสี่ยงการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

พริกไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดเท่านั้น แต่ยังพบว่ามีความเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย

การศึกษาวิจัยขนาดใหญ่ที่ตีพิมพ์ใน วารสารของ American College of Cardiology ได้ติดตามผู้คนมากกว่า 22,000 คนในอิตาลีตอนใต้เป็นเวลานานกว่า 8 ปี ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่กินพริกมากกว่า 4 ครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจลดลง 33% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินพริก

สิ่งที่น่าทึ่งก็คือ ประโยชน์ของพริกที่มีต่อการปกป้องหัวใจนั้นไม่ขึ้นอยู่กับอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งถือเป็นรูปแบบการกินที่เหมาะสมต่อสุขภาพหัวใจ ข้อมูลดังกล่าวชี้ให้เห็นว่าแคปไซซินอาจมีบทบาทอิสระในการปกป้องสุขภาพหัวใจ

ผลกระทบเชิงบวกต่ออายุยืนยาว

การวิเคราะห์อีกกรณีหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Angiology รวบรวมข้อมูลจากผู้เข้าร่วม 564,748 รายในการศึกษาที่กินเวลาเฉลี่ย 9.7 ปี ผลการวิจัยพบว่า:

- ผู้ที่รับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นประจำ มีความเสี่ยงการเสียชีวิตจากสาเหตุต่างๆ น้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารรสเผ็ดน้อยถึงร้อยละ 12

- ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดก็ลดลงอย่างมากเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ทีมวิจัยไม่ได้สังเกตเห็นประโยชน์ที่ชัดเจนของการบริโภคอาหารรสเผ็ดต่อโรคหลอดเลือดสมอง ผู้เขียนเรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความสัมพันธ์นี้ในกลุ่มประชากรที่แตกต่างกัน

สนับสนุนการป้องกันโรคมะเร็งและโรคอ้วน

แคปไซซินไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อหัวใจเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และป้องกันโรคมะเร็งอีกด้วย

การตีพิมพ์ในวารสาร Molecules แสดงให้เห็นว่าแคปไซซินมีคุณสมบัติในการป้องกันโรคอ้วน ช่วยลดคอเลสเตอรอล และยังยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย นอกจากนี้ สารประกอบนี้ยังใช้รักษาโรคข้ออักเสบได้ด้วยเนื่องจากมีคุณสมบัติในการบรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติ

กินพริกอย่างไรให้ถูกวิธี?

แม้ว่าพริกจะมีประโยชน์มากมาย แต่การบริโภคพริกหรือแคปไซซินในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองกระเพาะอาหาร กรดไหลย้อน และระบบย่อยอาหารผิดปกติในบางคนได้ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำว่า:

- ควรทานพริกแต่พอดี ขึ้นอยู่กับความสามารถในการทานเผ็ดของแต่ละคน

- ผสมผสานพริกเข้ากับอาหารที่หลากหลาย โดยอุดมไปด้วยผักใบเขียว ปลาที่มีไขมัน และธัญพืชไม่ขัดสี

- หากคุณมีประวัติปัญหากระเพาะอาหารหรือระบบย่อยอาหาร ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มปริมาณพริกในอาหารของคุณ

ที่มา: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/khoa-hoc-bao-loat-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-cay-20250512072034791.htm