วิทยาศาสตร์ว่าอย่างไรเกี่ยวกับนิสัยการเติมน้ำปลาและเกลือในอาหาร?

ดังนั้น ผู้ที่เติมน้ำปลาหรือโรยเกลือในอาหารอยู่เสมอ จะมีความเสี่ยงเป็นโรคไตเพิ่มขึ้นร้อยละ 29 ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline

Khoa học nói gì về thói quen chan thêm nước mắm, thêm muối vào thức ăn?- Ảnh 1. — การเติมน้ำปลาหรือโรยเกลือเพิ่มในอาหารจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไต

ดร. ลู่ ฉี ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยา มหาวิทยาลัยทูเลน (สหรัฐอเมริกา) ผู้เขียนรายงานการศึกษา กล่าวว่า การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไต ปัจจุบัน การศึกษาใหม่นี้ยืนยันว่าการลดการเติมน้ำปลาหรือเกลือลงในอาหารบนโต๊ะอาหาร ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคไตได้

ทีมผู้เขียนจากมหาวิทยาลัยทูเลนใช้ข้อมูลจากผู้คนจำนวน 465,288 คนที่มีอายุเฉลี่ย 56 ปีจาก UK Biobank เพื่อดำเนินการศึกษา

ผู้เข้าร่วมทั้งหมดไม่มีโรคไตเรื้อรังเมื่อเริ่มต้นการศึกษา และได้รับการติดตามเป็นเวลา 12 ปี

พวกเขาถูกแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มตามปริมาณเกลือที่เติมลงในอาหาร ได้แก่ "ไม่เคยหรือไม่ค่อย" "เป็นครั้งคราว" "บ่อยครั้ง" และ "เสมอ"

Khoa học nói gì về thói quen chan thêm nước mắm, thêm muối vào thức ăn?- Ảnh 2. — ผู้ที่ "เติมเกลือ" ลงในอาหารบนโต๊ะอาหารอยู่เสมอ มีความเสี่ยงเป็นโรคไตเรื้อรังเพิ่มขึ้น 29%

ส่งผลให้ผู้ที่ "เติมเกลือและน้ำปลา" ลงในอาหารบนโต๊ะอาหาร "เสมอ" มีความเสี่ยงเป็นโรคไตเรื้อรังเพิ่มขึ้น 29% ตามข้อมูลของ Healthline

สำหรับกลุ่มที่ “รับประทานบ่อย” ตัวเลขนี้ลดลงเหลือ 12% และกลุ่มที่ “เติมเกลือ” ลงในอาหารบนโต๊ะอาหาร “เป็นครั้งคราว” พบว่ามีปริมาณเกลือเพิ่มขึ้น 7%

หลังจากควบคุมปัจจัยสับสนแล้ว ตัวเลขเหล่านี้ก็ลดลงเล็กน้อย

คริสติน เคิร์กแพทริก นักโภชนาการจากคลินิกคลีฟแลนด์ (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่าผลการวิจัยสอดคล้องกับการวิจัยก่อนหน้านี้ และช่วยให้ผู้คนตระหนักว่าการเลิกนิสัยเติมน้ำปลาและเกลือบนโต๊ะอาหารจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่ชัดเจน

การทดลองแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเกลือน้อยลงสามารถลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ แต่ดร. ฉี กล่าวว่า จำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกเพิ่มเติมเพื่อทดสอบผลกระทบต่อโรคไต คำแนะนำสำหรับทุกคนคือให้ลดปริมาณน้ำปลาและเกลือที่เติมลงในอาหารบนโต๊ะอาหาร ตามข้อมูลของ Healthline

ลิงค์ที่มา