‘หลง’ ในสวรรค์แห่งอาหารแห่งฤดูน้ำท่วม

‘หลง’ ในสวรรค์แห่งอาหารฤดูน้ำท่วม - ภาพที่ 1 — อาหารที่ทำจากปลาลิ้นหมาเป็นที่ต้องการของนักท่องเที่ยวจำนวนมากในช่วงฤดูน้ำท่วมในภาคตะวันตก - ภาพ: PHUOC THANH

ฤดูน้ำท่วมประจำปีจะนำน้ำพาพามาสู่ทุ่งนา ส่งผลให้ปลาและกุ้งจากต้นน้ำตามแม่น้ำโขงไหลไปสู่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

ฤดูน้ำท่วมภาคตะวันตกเป็นช่วงที่ชาวแม่น้ำมีความสุขและมีชีวิตชีวา เป็นฤดูแห่งการจับทรัพยากรน้ำธรรมชาติ โดยมีอาหารพิเศษหลากหลายชนิดนำมาทำอาหาร ทำให้ผู้มาเยี่ยมชมรอคอยและกลับมาอีกครั้ง

อาหาร ตะวันตกหลายร้อยเมนูจากปลา

เมนูยอดฮิตช่วงฤดูน้ำท่วมของภาคตะวันตกกินอะไรเป็นอาหารหลัก? การจะตอบคำถามให้ครบถ้วนและถูกต้องนั้นเป็นเรื่องยาก ขึ้นอยู่กับรสนิยมของลูกค้า. อย่างไรก็ตาม อาหารที่ลูกค้าหลายๆ คนชื่นชอบก็คงจะเป็นเมนูที่ทำจากปลาลิ้นหมา

'Lạc lối' giữa thiên đường ẩm thực mùa nước nổi - Ảnh 2. — ปลาลิ้นหมาตุ๋นกับดอกบัวและดอกโสน... - Photo: DANG TUYET

ปลาไหลเพียงอย่างเดียวสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้ เช่น ทอดแป้ง ตุ๋นยาจีน ต้มยำ สุกี้ยากี้ หม้อไฟน้ำปลา สุกี้เปรี้ยวหวาน ย่างใบชะพลู ตุ๋นน้ำปลา ทำเป็นน้ำปลา หมักน้ำปลา (ใช้ปลาตัวใหญ่ๆ ปลายฤดู)...

นักชิมมักเลือกช่วงฤดูน้ำหลากไปเยือนภาคตะวันตกสักครั้งเพื่อรับประทานปลาลิ้นหมาตุ๋นดอกโสน... ปลาลิ้นหมาต้มเปรี้ยวใส่ดอกโสน...

แต่ในฤดูกาลนี้ไม่ได้มีเพียงปลาชนิดเดียวเท่านั้น แต่ยังมีปลาในน้ำจืดจำนวนมากมาย โดยแต่ละชนิดก็จะมีวิธีปรุงและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป

บรรพบุรุษของเราตั้งแต่สมัยทวงคืนดินแดนภาคใต้ได้สรุปไว้อย่างถูกต้องว่า ประการแรกคือ ย่าง ประการที่สองคือ ทอด ประการที่สองคือ ผัด และประการที่สี่คือต้ม

ปลาช่อนย่างห่อใบบัวอ่อน - Photo: DANG TUYET

อาหารย่างได้แก่ ปลาช่อนย่าง ปลาดุกย่าง หนูทุ่งย่างเกลือและพริก... กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วท้องทุ่ง อาหารต้มก็มีหลากหลาย เช่น ปูทุ่ง และหอยแอปเปิลต้มจิ้มเกลือและพริก

เมนูเลิศรสกับรสชาติอันเข้มข้นของตะกอนน้ำ

เมนูข้างต้นเป็นอาหารประจำวันของชาวบ้านเกิดของฉันทางตะวันตก ซึ่งปัจจุบันกลายมาเป็นอาหารพิเศษบนโต๊ะอาหารในแหล่ง ท่องเที่ยว และร้านอาหารให้ผู้มาเยือนได้เพลิดเพลิน

เมนูเด็ดช่วงน้ำท่วม - ภาพโดย : PHUOC THANH

ที่นี่หลังจากทำงานหนักในทุ่งนามาทั้งวัน ในครัวข้างบ้าน มักจะมีอาหารร้อนๆ กินกับแค่ปลานึ่งหนึ่งชาม ซุปเปรี้ยวกับผักบุ้ง หรือซุปเปรี้ยวกับดอกบัวและดอกเซสบัน จิ้มกับน้ำปลาลินห์

แค่นั้นแหละก็เต็มรสชาติแล้ว

กุ้งแม่น้ำผัดดอกผักกระเฉดให้รสชาติหวานอร่อยที่ยากจะลืมเลือน - Photo: PHUOC THANH

ดังนั้นเมื่อนักท่องเที่ยวจากแดนไกลหลงทาง พวกเขาจะได้รับเชิญจากคนในท้องถิ่นให้รับประทานอาหารมื้อโปรดของพวกเขาที่เป็นเพียงซุปกับปลาตุ๋น และพวกเขาจะจำมันไปตลอดชีวิต ความรักที่มีต่อแม่น้ำและลำธารในบ้านเกิดของฉันแพร่กระจายไปไกลมาก

เมื่อมาถึงอาหารประจำฤดูน้ำท่วมในภาคตะวันตก จะทำให้บรรดาผู้รับประทานอาหาร “หลงทาง” เพราะไม่รู้ว่าจะกินอาหารจานไหนก่อนและจานไหนทีหลัง ย่างหรือตุ๋น ไปร้านอาหารพิเศษ หรือ “กินข้าว” ที่บ้านชาวนา

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกประสบการณ์ใดก็ย่อมจะเป็นความทรงจำที่สวยงามที่สุดที่เกี่ยวข้องกับฤดูน้ำท่วมอันเป็นที่รัก เต็มไปด้วยความรักและรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ของดินตะกอนของภาคใต้