ทำไหมขัดฟันด้วยเครื่องปั่นง่ายๆ ที่บ้าน

หมูหยองฉีกหรือที่เรียกอีกอย่างว่า ruoc เป็นอาหารคุ้นเคยที่มักปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัวในเวียดนาม ด้วยรสชาติอร่อย รับประทานง่าย สามารถนำไปผสมกับข้าวสวย ข้าวเหนียว ขนมปัง หรือโจ๊กได้ตามต้องการ แทนที่จะซื้อจากร้านค้า คุณสามารถทำไหมขัดฟันเองที่บ้านได้โดยใช้เครื่องปั่น ซึ่งทั้งสะอาดถูกสุขอนามัยและประหยัดต้นทุน

ด้านล่างนี้เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำหมูหยองที่คุณ Bui Hoa (อายุ 32 ปี อาศัยอยู่ใน ฮานอย ) แบ่งปันให้ฟัง ซึ่งคุณสามารถทำในครัวของคุณเองได้เลย

วิธีทำสายไหมด้วยเครื่องปั่นง่าย ๆ ที่บ้าน

ส่วนผสมในการทำไหมขัดฟัน

- เนื้อไม่ติดมัน 700 กรัม (ปริมาณขึ้นอยู่กับความต้องการ)

- หอมหัวใหญ่แห้ง

- เครื่องเทศ : น้ำปลา ผงปรุงรส ผงชูรส พริกไทย.

- อุปกรณ์ : เครื่องปั่น, กระทะ

วิธีการทำ

เรียนรู้วิธีทำไหมขัดฟันแบบง่ายๆ ด้วยเครื่องปั่นที่บ้านเพื่อให้คุณรู้สึกมั่นใจมากขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพและรสชาติ

เตรียมวัตถุดิบและหมักเนื้อ

ล้างเนื้อไม่ติดมันแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยคงลายเนื้อเอาไว้ พยายามหั่นตามแนวเส้นใยของเนื้อเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้นและทำให้เส้นไหมดูดีขึ้น

หั่นเนื้อให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามแนวเส้นใย

จากนั้นต้มเนื้อหนึ่งครั้งแล้วล้างและสะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักเนื้อกับเกลือและหัวหอมเพื่อดูดซับเครื่องเทศ จากนั้นเคี่ยวต่อจนเนื้อสุกพอดี หลีกเลี่ยงการปรุงนานเกินไปเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ต้มเนื้อจนสุก

บดเนื้อ

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ฉีกเนื้อตามลายเนื้อเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น ควรฉีกขณะยังร้อน เพราะเนื้อที่นิ่มจะฉีกง่ายและเร็วกว่า ไม่จำเป็นต้องฉีกเป็นชิ้นเล็กมาก เพราะยังมีขั้นตอนในการบดเนื้อภายหลัง

จากนั้นนำเนื้อสับทั้งหมดใส่เตาแล้วเคี่ยวจนเนื้อสะเด็ดน้ำและหดตัว ขั้นตอนต่อไปคือการบดเนื้อ โดยเนื้อ 700 กรัม สามารถแบ่งเป็น 2 ชุดได้

เวลาฉีกเนื้อให้บดให้ทั่วแล้วพลิกเนื้อให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เนื้อลงในเครื่องปั่นพร้อมสายไหม แล้วกดและปล่อยประมาณ 30 วินาที จนกว่าเส้นใยเนื้อจะคลายตัวและฟูขึ้น หากคุณไม่ใช้เครื่องปั่นพร้อมหัวแปรงไหมขัดฟัน แต่ใช้เครื่องปั่นทั่วไป คุณควรปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนเนื้อสับละเอียดเท่าๆ กัน อย่าปั่นให้ละเอียดเกินไป

ตีเนื้อด้วยเครื่องปั่น 2-3 ครั้ง

อย่างไรก็ตาม ถ้าอยากให้เนื้อนุ่มฟู ควรทำซ้ำขั้นตอนการทอดเนื้อเพื่อสะเด็ดน้ำ เมื่อเนื้อมีน้ำน้อยก็จะฟูขึ้นแต่ไม่ควรทอดจนแห้งและแข็ง จากนั้นตีเนื้อด้วยเครื่องปั่นอีก 2-3 ครั้ง ก็เป็นอันเสร็จ

เนื้อดาว

การผัดเนื้อสัตว์ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ผัดทีเดียวทั้งหมดเพื่อประหยัดเวลา เวลาทอดปรุงรสด้วยน้ำปลาตามใจชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ ผัดต่อจนกระทั่งเส้นไหมแห้ง มีสีเหลือง และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ใช้กระทะขนาดใหญ่ผัดเนื้อเพื่อประหยัดเวลา

ไหมขัดฟันแบบแห้งหรือแบบนุ่มขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละครอบครัว เพื่อให้ไหมขัดฟันนุ่มฟู ในระหว่างขั้นตอนการคั่ว คุณสามารถใช้ช้อนหรือตะเกียบคนให้ทั่วและต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

ด้วยขั้นตอนดังกล่าวข้างต้น ในเวลาเพียง 40 นาที คุณก็สามารถทำหมูฉีกแสนอร่อยที่บ้านได้

หมูหยองฉีกแสนอร่อยด้วยเครื่องปั่น

อนุรักษ์

สามารถเก็บไหมขัดฟันไว้ในขวดแก้วหรือภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น หากเก็บไหมขัดฟันไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้ 1-2 เดือน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-bong-bang-may-xay-don-gian-tai-nha-172241018132634382.htm