ปลาที่เรียกว่า “เสือน้ำ” เชื่อกันว่ามีราคาแพง แต่จริงๆ แล้วราคาถูก อร่อย และมีก้างน้อย

ปลากะพงขาวหรือที่เรียกอีกอย่างว่า ปลากะพงขาว เป็นปลาชนิดหนึ่งที่ชาวประมงเรียกว่าเสือน้ำ เนื่องมาจากความดุดันและความแข็งแกร่ง ไม่เพียงเท่านั้น ปลากะพงขาวยังมีส่วนสนับสนุนอุตสาหกรรมอาหารทะเลของเวียดนามอย่างมากด้วยมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ที่ปลาชนิดนี้นำมาให้

ปลากะพงจัดเป็นอาหารทะเลชั้นสูงเนื่องจากเนื้อมีความหนา หอม หวาน รสชาติเข้มข้น โดยไม่มีกระดูกตามขวางหรือกระดูกกระดูก

รูปภาพ

ปลากะพงได้รับความนิยมมากในหมู่แม่บ้านเพราะไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย ทำง่าย แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย

ปลาชนิดนี้มีซีลีเนียม โปรตีน และกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิต และระดับคอเลสเตอรอล

ปลากะพงไม่เพียงแต่สามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ มากมายในหน้าร้อนได้เท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย จึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเป็นอย่างมาก

วิธีปรุงอาหารเพื่อรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของปลา

ปลากะพงนึ่ง :

วัตถุดิบ:

- ปลาสตริปเบส 1 ตัว (ประมาณ 800 กรัม) แกะไส้และทำความสะอาดแล้ว

- ต้นหอม 3 ต้น

- ขิงหั่น 6 ชิ้น

- น้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนชา หรือใช้น้ำมันปรุงอาหารชนิดอื่นแทนได้

รูปภาพ

ปลากะพงนอกจากจะนำมาทำเมนูอร่อยๆ ในหน้าร้อนได้หลายอย่างแล้ว ยังมีราคาสมเหตุสมผล และเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

ทำซอส:

- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง - ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง - ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นชิ้น 2 นิ้ว - ผักชี 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น 1 นิ้ว - ขิง 2 ชิ้น - หอมแดง 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋า - กุ้งแห้ง 1 ช้อนชา

เครื่องปรุง: ต้นหอม 2 ต้นหั่นสับ 3 ชิ้น ขิงหั่นเป็นเส้น 1/8 เม็ด พริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้น 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอะโวคาโด 4 ช้อนโต๊ะ หรือจะใช้น้ำมันปรุงอาหารชนิดอื่นทดแทนก็ได้

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

- ทำการขอดเกล็ด ควักไส้และเอาเนื้อปลาสตริปออก ขูดเอาเยื่อดำออก แล้วล้างน้ำ

ใช้กระดาษเช็ดครัวซับเลือดที่เหลือออกให้แห้ง วิธีนี้จะทำให้ปลานึ่งมีรสชาติดีขึ้นและไม่มีกลิ่นคาว

ผ่าเนื้อปลาตามสันหลัง ไม่ต้องผ่าทั้งชิ้น วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วขึ้นและหวานขึ้น

รูปภาพ

ปลากะพงมีเนื้อหนา หอม หวาน รสชาติเข้มข้น โดยไม่มีกระดูกตามขวางหรือกระดูกกระดูก

ขั้นตอนที่ 2: ทำซอส

ใส่น้ำ ซีอิ๊ว ต้นหอม ผักชี ขิง หอมแดง และกุ้งแห้งลงในหม้อเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ ผัดจนหอมประมาณ 5 นาที

ปิดไฟแล้วรอให้เย็นลง จากนั้นจึงตักส่วนผสมทั้งหมดออก เหลือไว้เพียงซอส

ขั้นตอนที่ 3: ทำปลากะพงนึ่งขิงและหัวหอม

ในจานลึกจัดวางต้นหอมไว้

เหตุผลที่คุณใส่ต้นหอมไว้ด้านล่างไม่เพียงแต่เพื่อให้มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ปลาสุกเร็วขึ้นด้วย จัดปลาบนจาน ทาด้วยน้ำมันอะโวคาโดบาง ๆ บนตัวปลา น้ำมันทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันซึ่งรักษาความชื้นไว้ภายในปลา

จากนั้นนำขิงมาวางบนตัวปลา ขิงยังช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้อีกด้วย

นำน้ำไปต้มในหม้อนึ่งขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรง ย้ายจานปลาลงในหม้อนึ่ง ปิดฝาแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยๆ ยกจานปลาขึ้นและเทน้ำส่วนเกินออกจากจานอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ ให้ทิ้งขิงนึ่งและต้นหอมที่นึ่งแล้ว

รูปภาพ