เครื่องเทศชนิดนี้ที่มีอยู่ในครัวจะกลายเป็น “พิษ” เมื่อนำมาผสมกับอาหารชนิดนี้

กระเทียมไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่สำคัญในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายในการป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง การติดเชื้อ และโรคกระดูกและข้ออีกด้วย

ส่วนผสมออกฤทธิ์หลักในกระเทียมคือสารกำมะถันอินทรีย์และไกลโคไซด์ นอกจากนี้กระเทียมยังมีเจอร์เมเนียมและซีลีเนียมในระดับสูงอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณเจอร์เมเนียมในกระเทียมมีสูงกว่าในสมุนไพรทางการแพทย์เช่นโสม ชาเขียว ชาแดง...

ผลพื้นฐานของกระเทียมมาจากอัลลิซินเป็นหลัก ไม่มีอัลลิซินอิสระในกระเทียมสด แต่มีเพียงอัลลิอินซึ่งเป็นสารตั้งต้นเท่านั้น เมื่อสับกระเทียม เอนไซม์ในกระเทียมจะถูกกระตุ้นเพื่อกระตุ้นให้เกิดอัลลิอินเพื่อสร้างอัลลิซิน

ประโยชน์ของการกินกระเทียม

กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมให้แข็งแรง

คนจำนวนน้อยเท่านั้นที่คาดหวังว่ากระเทียมจะดีต่อเส้นผม เนื่องจากสองสิ่งนี้ดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกัน อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ ได้ค้นพบสารประกอบที่เรียกว่าอัลลิซินซึ่งมีอยู่มากในกระเทียม

เป็นสารประกอบที่มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพโดยเฉพาะต่อเส้นผม ช่วยป้องกันผมร่วง กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม ทำให้ผมแข็งแรงและยาวมากขึ้น

การรักษาไซนัสอักเสบ

เนื่องจากกระเทียมมีคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อแบคทีเรียสูง จึงถูกนำมาใช้เป็นยาแก้หวัดมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่ไม่ทราบว่ากระเทียมสามารถช่วยรักษาโรคไซนัสอักเสบได้ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไซนัสอักเสบซึ่งเติมกระเทียมลงในอาหารเป็นประจำจะช่วยลดอาการปวดหัว อาการอักเสบ หรืออาการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องได้อย่างมาก

บรรเทาอาการเจ็บคอติดเชื้อ

อาการเจ็บคอเป็นอาการหนึ่งของไข้หวัดใหญ่ ซึ่งแบคทีเรียจะสะสมอยู่ในลำคอ ทำให้เกิดอาการปวดแสบและไม่สบายตัว ในขณะเดียวกัน กระเทียมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่แข็งแรง ดังนั้น การรับประทานกระเทียมเมื่อคุณเป็นไข้หวัดใหญ่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเคี้ยวกระเทียมดิบสักสองสามกลีบหรือผสมกระเทียมกับขมิ้นเพื่อช่วยรักษาอาการเจ็บคอให้เร็วขึ้น

ลดความดันโลหิต

กระเทียมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอัลลิซิน ซึ่งทั้งสองอย่างมีคุณสมบัติในการลดการไหลเวียนเลือดไปยังหลอดเลือดแดง จึงมีประสิทธิผลอย่างมากต่อผู้ที่มีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง

นอกจากจะช่วยรักษาระดับความดันโลหิตแล้ว กระเทียมยังช่วยลดโรคหัวใจหรือแม้แต่ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองได้อีกด้วย

การรักษาไข้หวัดใหญ่

การรับประทานกระเทียมทุกวันสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณต่อสู้กับหวัดได้ กระเทียมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อได้ดี การกินกระเทียมเมื่อคุณเป็นไข้หวัดใหญ่จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

กระเทียมมีคุณสมบัติในการอุ่นร่างกายจึงสามารถขจัดความเย็นและความชื้น ป้องกันหวัดและกำจัดสาเหตุของอาการไอได้ ดังนั้นนิสัยการกินกระเทียมดิบทุกวันจะช่วยลดอาการไอและฟื้นฟูสุขภาพได้เร็วขึ้น

ช่วยกรองสารพิษในเลือด

กระเทียมเป็นหนึ่งในวิธีธรรมชาติที่ช่วยให้คุณทำความสะอาดและกำจัดสารพิษในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากระเทียมมีสารเคมีที่เรียกว่าอัลลิซิน ซึ่งช่วยให้ร่างกายของเรากำจัดสารอันตรายและเสริมสร้างเม็ดเลือดขาวให้แข็งแรง นอกจากนี้ อัลลิซินยังช่วยกำจัดนิโคตินเพื่อฟอกเลือดและทำความสะอาดระบบทางเดินหายใจอีกด้วย

การป้องกันโรคมะเร็ง

นิสัยการกินกระเทียมดิบทุกวันสามารถช่วยป้องกันการสังเคราะห์ของสารก่อมะเร็งและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

โดยเฉลี่ยแล้วคนญี่ปุ่นจะรับประทานกระเทียมวันละ 1 ถึง 2 กลีบ เพราะเชื่อว่ากระเทียมช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายและป้องกันโรคมะเร็งได้

จากการศึกษาพบว่าผู้ที่กินกระเทียมดิบทุกวันจะลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้เกือบครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินกระเทียม

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคกระเทียมทุกวันกับการป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่ สารอัลลิซินในกระเทียมช่วยชะลอหรือหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกาย

อาหารและเมนูต้องห้ามกับกระเทียม

เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพเมื่อรับประทานอาหารหรือเตรียมอาหาร คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้อาหารต่อไปนี้กับกระเทียม:

ปลาคาร์ป

เป็นเมนูที่น่ารับประทานมากเมื่อนำไปตุ๋นเค็ม ทอดกรอบ ปรุงในน้ำซุปเปรี้ยว... อาหารชนิดนี้มีฤทธิ์ในการชำระล้างหลอดเลือด ฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนแอ บำรุงเลือดหยิน บำรุงชี่และม้าม ขจัดความร้อนและล้างพิษ ล้างหลอดเลือดและลดปริมาณน้ำนม ส่งเสริมการปัสสาวะและลดอาการบวม กำจัดโรคไขข้อ ดีต่อสตรีมีครรภ์

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปรุงปลาคาร์ปกับกระเทียม เพราะทั้งสองอย่างนี้ไม่สามารถผสมกันได้เลย การรับประทานปลาคาร์ปและกระเทียมร่วมกันอาจทำให้เกิดอาการกระตุกในทางเดินอาหารได้

เนื้อสุนัข

เนื้อสุนัขมีโปรตีนสูง หากนำมาผสมกับกระเทียม อาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด หรือท้องเสียได้ ดังนั้นคุณจึงควรทานเนื้อสุนัขกับตะไคร้ ขิง และข่า แต่ไม่ควรทานกับกระเทียมซึ่งเป็นอาหารรสเผ็ดและเผ็ดมาก

ไก่

ไก่เป็นอาหารอุ่นๆ และหวาน ดังนั้นเมื่อผสมกับกระเทียมซึ่งเผ็ดมากก็จะทำให้จานนี้ร้อน ย่อยยาก และทำให้ท้องผูกและบิดได้ง่าย หากคุณมีอาการท้องผูกเนื่องจากรับประทานไก่ผสมกระเทียม เพื่อให้อาการดีขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถต้มใบหม่อนแล้วดื่มน้ำได้

ปลาตะเพียน

อีกอาหารหนึ่งที่ “ห้าม” ทานคู่กับกระเทียม ก็คือ ไม่ควรใช้กระเทียมร่วมกับปลาตะเพียน แม้ว่าปลาตะเพียนจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อแน่น อร่อยมาก แต่ระหว่างการแปรรูปควรหมักปลาตะเพียนกับผักชีลาวและขิงเท่านั้น และไม่ควรใช้กระเทียม

สาเหตุคือปลาตะเพียนมีนิสัยเป็นกลางและมีรสหวานซึ่งไม่เข้ากันกับกระเทียม หากใส่กระเทียมเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและถ่ายพยาธิได้...

ไข่

การใส่ไข่รวมกับกระเทียมอาจเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะเมื่อทอดมากเกินไป การทอดกระเทียมไหม้มักก่อให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นการรับประทานกระเทียมร่วมกับไข่จึงเป็นคำแนะนำทั่วไปของผู้เชี่ยวชาญหลายๆ คน

อาหารอื่น ๆ

นอกจากนี้ไม่ควรนำกระเทียมมาผสมหรือใช้กับอาหาร เช่น หัวหอม มะม่วง น้ำผึ้ง หรือเนื้อสัตว์บางประเภท เพราะเมื่อกระเทียมผสมกับหัวหอมจะส่งผลเสียต่อไตและกระเพาะอาหาร เมื่อผสมกับมะม่วง(สลัดมะม่วง) อาจทำให้ผิวเหลืองได้

กระเทียมเมื่อรับประทานกับเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแพะ เนื้อไก่ มักทำให้เกิดความร้อน ทำให้ท้องอืด อาหารไม่ย่อย...หากรับประทานกระเทียมกับน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ง่าย

ไม่ควรนำกระเทียมไปผสมกับอาหารเสริมหรือใช้ร่วมกับ Polygonum multiflorum, เปลือกดอกโบตั๋น, Rehmannia glutinosa...

แหล่งที่มา