เครื่องเทศที่มีอยู่ในครัวชนิดนี้จะกลายเป็น "พิษ" เมื่อนำมาผสมกับอาหาร

กระเทียมไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่จำเป็นในห้องครัว ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณมากมายในการป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง โรคติดเชื้อ และโรคกระดูกและข้ออีกด้วย

สารออกฤทธิ์หลักในกระเทียมคือสารประกอบกำมะถันอินทรีย์และไกลโคไซด์ นอกจากนี้ กระเทียมยังมีเจอร์เมเนียมและซีลีเนียมในปริมาณสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณเจอร์เมเนียมในกระเทียมสูงกว่าสมุนไพร เช่น โสม ชาเขียว ชาแดง เป็นต้น

ฤทธิ์หลักของกระเทียมมาจากอัลลิซิน กระเทียมสดไม่มีอัลลิซินอิสระ มีเพียงอัลลิอิน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นเท่านั้น เมื่อสับกระเทียม เอนไซม์ในกระเทียมจะถูกกระตุ้น กระตุ้นให้อัลลิอินกลายเป็นอัลลิซิน

ประโยชน์ของการกินกระเทียม

กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมให้แข็งแรง

น้อยคนนักที่จะคาดหวังว่ากระเทียมจะดีต่อเส้นผม เพราะสองศาสตร์นี้ดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกัน อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ ได้ค้นพบสารประกอบที่เรียกว่าอัลลิซิน ซึ่งพบอยู่มากมายในกระเทียม

สารประกอบนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ โดยเฉพาะต่อเส้นผม มีฤทธิ์ป้องกันผมร่วง กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม ทำให้ผมแข็งแรงและยาวเร็วขึ้น

การรักษาไซนัสอักเสบ

ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่สูง กระเทียมจึงถูกนำมาใช้เป็นยารักษาหวัดมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม ยังมีน้อยคนนักที่จะรู้ว่ากระเทียมยังช่วยรักษาโรคไซนัสอักเสบได้ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ

ดังนั้นผู้ที่เป็นไซนัสอักเสบซึ่งเติมกระเทียมลงในอาหารเป็นประจำจะช่วยลดอาการปวดหัว อาการอักเสบ หรืออาการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องได้อย่างมาก

บรรเทาอาการเจ็บคอติดเชื้อ

อาการเจ็บคอมักเป็นอาการของโรคไข้หวัดใหญ่ ซึ่งแบคทีเรียจะสะสมในลำคอ ทำให้เกิดอาการแสบร้อน กระเทียมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างแรง ดังนั้นการรับประทานกระเทียมขณะเป็นไข้หวัดใหญ่ก็สามารถช่วยได้มากเช่นกัน

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเคี้ยวกระเทียมดิบสักสองสามกลีบหรือผสมกระเทียมกับขมิ้นเพื่อช่วยรักษาอาการคอของคุณได้เร็วขึ้น

ลดความดันโลหิต

กระเทียมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอัลลิซิน ซึ่งทั้งสองอย่างมีคุณสมบัติในการลดการไหลเวียนของเลือดไปยังหลอดเลือดแดง จึงมีประสิทธิภาพมากสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง

นอกจากจะช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่แล้ว กระเทียมยังช่วยลดการเกิดโรคหัวใจหรือแม้กระทั่งป้องกันโรคหลอดเลือดสมองได้อีกด้วย

การรักษาไข้หวัดใหญ่

การรับประทานกระเทียมทุกวันช่วยให้ร่างกายของคุณต่อสู้กับหวัดได้ กระเทียมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง การรับประทานกระเทียมเมื่อคุณเป็นไข้หวัดใหญ่จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

กระเทียมมีคุณสมบัติให้ความอบอุ่น จึงสามารถขจัดความเย็นและความชื้น ป้องกันหวัด และขจัดสาเหตุของอาการไอได้ ดังนั้น การรับประทานกระเทียมสดทุกวันจึงช่วยลดอาการไอและช่วยให้หายเร็วขึ้น

ช่วยกรองสารพิษในเลือด

กระเทียมเป็นหนึ่งในวิธีธรรมชาติที่ช่วยชำระล้างและล้างพิษในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากระเทียมมีสารเคมีที่เรียกว่าอัลลิซิน ซึ่งช่วยให้ร่างกายกำจัดสารอันตรายและเสริมสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาวให้แข็งแรง นอกจากนี้ อัลลิซินยังช่วยกำจัดนิโคตินเพื่อชำระล้างเลือดและทำความสะอาดระบบทางเดินหายใจอีกด้วย

การป้องกันโรคมะเร็ง

นิสัยการกินกระเทียมดิบทุกวันสามารถช่วยป้องกันการสังเคราะห์สารก่อมะเร็งและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

โดยเฉลี่ยแล้วคนญี่ปุ่นจะรับประทานกระเทียม 1 ถึง 2 กลีบทุกวัน เนื่องจากเชื่อว่ากระเทียมช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายและป้องกันโรคมะเร็งได้

จากการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานกระเทียมดิบทุกวันจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งลดลงเกือบครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานกระเทียม

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคกระเทียมเป็นประจำทุกวันกับการป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่ สารประกอบอัลลิซินในกระเทียมช่วยชะลอหรือหยุดยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกาย

อาหารและเมนูต้องห้ามกับกระเทียม

เพื่อหลีกเลี่ยงการทำร้ายสุขภาพของคุณเมื่อรับประทานอาหารหรือเตรียมอาหาร คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปนี้ร่วมกับกระเทียม:

ปลาคาร์ป

นี่เป็นเมนูที่น่ารับประทานมากเมื่อนำไปตุ๋นเค็ม ทอดกรอบ ปรุงในน้ำซุปเปรี้ยว... อาหารนี้มีฤทธิ์ในการทำให้หลอดเลือดสะอาด ฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนแอ บำรุงเลือดหยิน บำรุงชี่และม้าม ขับความร้อนและล้างพิษ ทำให้หลอดเลือดสะอาดและลดปริมาณน้ำนม ส่งเสริมการปัสสาวะและลดอาการบวม กำจัดโรคไขข้อ ดีต่อสตรีมีครรภ์

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปรุงปลาคาร์ปกับกระเทียม เพราะทั้งสองอย่างนี้ไม่สามารถปรุงร่วมกันได้ การรับประทานปลาคาร์ปและกระเทียมร่วมกันอาจทำให้เกิดอาการกระตุกของระบบทางเดินอาหารได้

เนื้อสุนัข

เนื้อสุนัขอุดมไปด้วยโปรตีน หากผสมกับกระเทียมอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด หรือท้องเสียได้ง่าย ดังนั้น ควรรับประทานเนื้อสุนัขร่วมกับตะไคร้ ขิง ข่า แต่ไม่ควรรับประทานร่วมกับกระเทียม ซึ่งเป็นอาหารรสจัดและเผ็ดมาก

ไก่

ไก่เป็นอาหารอุ่นๆ หวานๆ ดังนั้นเมื่อนำมาผสมกับกระเทียมซึ่งเผ็ดมาก จะทำให้อาหารร้อน ย่อยยาก และทำให้เกิดอาการท้องผูกและบิดได้ง่าย หากคุณท้องผูกเพราะทานไก่กับกระเทียม เพื่อช่วยให้อาการดีขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถต้มใบหม่อนดื่มได้

ปลาคาร์ปหญ้า

กระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารที่ “ต้องห้าม” ไม่ควรรับประทานร่วมกับปลาคาร์พ ถึงแม้ว่าปลาคาร์พจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อแน่น อร่อย แต่ในระหว่างการแปรรูป ควรหมักปลาคาร์พกับผักชีลาวและขิงเท่านั้น และไม่ควรใช้กระเทียม

สาเหตุก็คือ ปลาคาร์ปมีนิสัยเป็นกลางและมีรสหวาน ซึ่งไม่เข้ากันกับกระเทียม หากใส่กระเทียมลงไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและพยาธิได้ง่าย...

ไข่

ไข่เมื่อผสมกับกระเทียมอาจเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดมากเกินไป การทอดกระเทียมมากเกินไปมักก่อให้เกิดสารพิษอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญหลายท่านจึงแนะนำว่าไม่ควรรับประทานกระเทียมพร้อมกับไข่

อาหารอื่นๆ

นอกจากนี้ ไม่ควรนำกระเทียมมาผสมหรือใช้ร่วมกับอาหาร เช่น หัวหอม มะม่วง น้ำผึ้ง และเนื้อสัตว์บางชนิด เพราะหากนำกระเทียมมาผสมกับหัวหอม จะเป็นอันตรายต่อไตและกระเพาะอาหาร และเมื่อนำมาผสมกับมะม่วง (สลัดมะม่วง) อาจทำให้ผิวเหลืองได้

กระเทียมที่รับประทานร่วมกับเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแพะ เนื้อไก่ มักทำให้เกิดความร้อน ทำให้ท้องอืด อาหารไม่ย่อย...กระเทียมที่รับประทานร่วมกับน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ง่าย

ไม่ควรนำกระเทียมไปผสมกับอาหารเสริมหรือใช้ร่วมกับโพลีโกนัม มัลติฟลอรัม เปลือกดอกโบตั๋น เรห์มันเนีย กลูติโนซา...

แหล่งที่มา