ผัก “ต้านแบคทีเรีย” ราคาถูกและอร่อย ช่วยลดการอักเสบและเพิ่มความต้านทาน

ในช่วงเปลี่ยนผ่านจากฤดูใบไม้ผลิสู่ฤดูร้อน หลายๆ คนอาจรู้สึกไม่สบายตัวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและความสามารถในการปรับตัวของร่างกายที่แตกต่างกัน

ในระยะนี้การเลือกอาหารที่เหมาะสมเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคจึงเป็นสิ่งสำคัญ

อาหารที่ทำจากผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ฆ่าเชื้อ ต้านการอักเสบ และเป็นยาระบาย ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีในช่วงที่เปลี่ยนฤดูกาลอีกด้วย

1. ปลาหมึกแห้งผัดกระเทียม

ก้านกระเทียมเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “ยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ” ที่มีต้นกำเนิดจากพืช เนื่องจากมีสารต่อต้านแบคทีเรีย 2 ชนิดคือ แคปไซซินและอัลลิซิน ทำให้ความสามารถในการต่อต้านแบคทีเรียของก้านกระเทียมจึงแข็งแกร่งมาก ความสามารถในการต่อต้านเชื้อแบคทีเรียของแคปไซซินสามารถสูงถึง 1/10 เมื่อเทียบกับเพนิซิลลิน

นอกจากนี้ อัลลิซินอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ และอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล และความดันโลหิตได้อีกด้วย ช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวหลังการออกกำลังกาย และปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ

นอกจากนี้ก้านกระเทียมยังอุดมไปด้วยเซลลูโลส ซึ่งช่วยกระตุ้นให้ลำไส้ใหญ่กำจัดของเสียและป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีสูงซึ่งสามารถช่วยปกป้องตับและล้างพิษในร่างกายได้

การเพิ่มกระเทียมลงในอาหารเป็นประจำไม่เพียงแต่ช่วยฆ่าแบคทีเรียและปรสิตที่ทำให้เกิดโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยทำความสะอาดลำไส้ กำจัดพยาธิ และป้องกันไข้หวัดใหญ่อีกด้วย

วัตถุดิบ

ปลาหมึกแห้งขนาดใหญ่ 2 ตัว กระเทียมสับ 500 กรัม ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 กรัม ไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ขิงหั่นแว่น 4 ชิ้น พริกแห้ง 2 เม็ด พริกไทย 1 กำมือเล็ก น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

การทำ

แช่ปลาหมึกแห้งไว้ข้ามคืน จากนั้นเปลี่ยนน้ำ เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา แช่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง สามารถล้างซ้ำอีกสักสองสามครั้งแล้วเอาเยื่อปลาหมึกออก ใช้มีดหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เป็นแนวเฉียงเป็นรูปดอกไม้

ล้างและสับก้านกระเทียม วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ขิงสับ พริกไทย และพริกแห้งสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม

จากนั้นใส่ปลาหมึกและไวน์ปรุงอาหารลงไป ผัดให้เข้ากันเพื่อดับกลิ่นคาว เมื่อม้วนปลาหมึกแต่ละชิ้นเสร็จแล้ว ให้ใส่ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม ผัดจนปรุงรส จากนั้นใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยตามใจชอบ ผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที

ปลาหมึกแห้งผัดกระเทียมพริกไทยเป็นเมนูที่ทานคู่กับข้าวสวยได้เป็นอย่างดี อาหารจานนี้มีรสชาติของเนื้อปลาหมึกนุ่ม กรอบหวาน ผสมผสานกับรสเผ็ดของพริกและพริกไทย นอกจากนี้กลิ่นหอมกรุบกรอบของยอดกระเทียมยังทำให้เมนูนี้อร่อยอย่างยิ่งอีกด้วย

2.ไก่ผสมหัวหอม

หัวหอมเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ 25 ชนิด สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยหยุดกระบวนการที่นำไปสู่ความเสียหายของเซลล์ที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน และโรคหัวใจ

หัวหอมก็มี มีสารไฟตอนไซด์หลายชนิด เช่น อัลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียอย่างแข็งแกร่ง มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค รวมถึงอีโคไลและซัลโมเนลลา เคอร์ซิตินที่สกัดจากหัวหอมเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการต่อสู้กับแบคทีเรีย

หัวหอมยังเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยไฟเบอร์และพรีไบโอติก ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพลำไส้ให้ดี

นอกจากนี้หัวหอมยังอุดมไปด้วยอินูลินและฟรุคโตโอลิโกแซกคาไรด์อีกด้วย สิ่งเหล่านี้ช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณและปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 150 กรัม หัวหอมครึ่งหัว น้ำส้มสายชู 10 กรัม ซอสถั่วเหลือง 10 กรัม เกลือ 2 กรัม น้ำมันพริกพอประมาณ พริกไทยป่น 1 กรัม กระเทียมสับ 3 กรัม

การทำ

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นเล็กน้อยลงไปในไก่แล้วหมักไว้ 10 นาที

นำไก่เข้านึ่งประมาณ 8-12 นาที ไม่ควรนึ่งนานเกินไป เพราะจะทำให้ไก่แห้งและไม่อร่อยเมื่อรับประทาน หรือคุณจะทอดมันเองก็ได้ หั่นไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วแช่ในชามน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที เพื่อดับกลิ่นฉุน

ใส่หัวหอมใหญ่ลงในชาม แล้วใส่ไก่สับลงในชาม ใส่ส่วนผสมปรุงรสทั้งหมดลงไป ได้แก่ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมันพริก กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว และผสมให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมของซอส จากนั้นเทซอสลงในชามไก่และหัวหอม ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้สักพักก่อนเสิร์ฟ

เมนูไก่และหัวหอมแสนอร่อยที่ปรุงสำเร็จด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน ผสมกับเนื้อไก่ ทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถทานเมนูนี้กับกุ้งทอดหรือข้าวก็ได้ อร่อยทั้งสองอย่าง

3.กุ้งผัดมะระ

ตามตำรายาตะวันออก มะระมีรสขม สรรพคุณเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน ทำให้ตาสว่าง นอกจากนี้ มะระยังมีคุณสมบัติเย็นหัวใจและเป็นยาระบายอีกด้วย

มะระมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น เส้นใย แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กลุ่มวิตามินบี ได้แก่ วิตามินบี 9, บี3, บี5, บี6, บี2, บี1; โดยเฉพาะวิตามินซีในมะระมีสูงมาก ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้มะระยังกล่าวกันว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง ต้านเบาหวาน ต้านแบคทีเรีย ต้านน้ำหนักเกิน ต้านโรคอ้วน และปรับภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ

แตงโมขม 1-2 ลูก กุ้ง 100 กรัม ซอสถั่วเหลือง 10 กรัม เกลือ 2 กรัม น้ำมันปรุงอาหารปริมาณพอเหมาะ ไวน์ปรุงอาหารเล็กน้อย กระเทียมสับ 3 กรัม

การทำ

ล้างกุ้ง ตัดหัวออก ปอกเปลือกและทำความสะอาดไส้ (เฉพาะกุ้ง) แล้วพักไว้ ล้างมะระหั่นครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไป ผัดเร็วๆ จนกุ้งเปลี่ยนสี จากนั้นใส่มะระลงไป ผัดต่อ

เติมไวน์ปรุงอาหารและเกลือลงไป ผัดสักพัก จากนั้นราดด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟแล้วเสิร์ฟ

เมื่อเข้าสู่ฤดูร้อน อากาศก็จะร้อนและอบอ้าวมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เวลานี้ควรกินอะไรคลายร้อนบ้าง มะระขี้นกก็เป็นทางเลือกที่ดี อาหารที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้ทำง่ายแต่มีสรรพคุณทางยา เช่น บำรุงเลือด ต้านการอักเสบ ลดไข้ และเพิ่มการมองเห็น

แหล่งที่มา