ตามคำแนะนำของ WHO แต่ละคนควรทานผลไม้และผักอย่างน้อย 5 ส่วนต่อวัน เพราะจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้ถึง 20%
สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าผักและผลไม้มีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกายจากเซลล์มะเร็ง
การใช้ประโยชน์จากผักตระกูลกะหล่ำ
โดยทั่วไปแล้ว ผักและหัวพืชเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกาย นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผักและหัวพืชจึงเป็นแหล่งอาหารเดียวที่เราสามารถรับประทานได้มากโดยไม่ต้องกังวลว่าจะเป็นอันตราย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักตระกูลกะหล่ำที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งเป็นพิเศษนั้นมีราคาไม่แพงเลย โดยราคาต่อพวงเพียงไม่กี่พันดอง ดังนั้นพยายามรวมผักกลุ่มนี้ไว้ในมื้ออาหารของครอบครัวคุณบ่อยขึ้น
1.กะหล่ำปลี
การรับประทานกะหล่ำปลีเป็นประจำช่วยปกป้องสุขภาพผิวและบำรุงสายตา กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามินเค โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส...
การรับประทานกะหล่ำปลีเป็นประจำช่วยปกป้องสุขภาพผิว บำรุงสายตา เสริมสร้างกระดูก และต่อสู้กับความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
2. ผักชีลาว
วอเตอร์เครสมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น ลูทีน ซีแซนทีน และเบต้าแคโรทีน สารเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของต้อกระจก โรคจอประสาทตาเสื่อม และปัญหาสายตา อีกทั้งยังช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
3. บร็อคโคลี่
บรอกโคลีอุดมไปด้วยวิตามินบี ซี เค ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ซึ่งช่วยลดการอักเสบ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้หญิง นอกจากนี้ ส่วนประกอบสำคัญทางชีวภาพในบรอกโคลียังมีคุณสมบัติช่วยชะลอความแก่ชราของสมอง ป้องกันภาวะความจำเสื่อมอีกด้วย
4. ผักคะน้า
ผักคะน้าเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณควรเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารของคุณ เพราะจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด...
ผักชนิดนี้มีไฟเบอร์สูง ปราศจากไขมัน และแคลอรีต่ำ ไม่เพียงเท่านั้น ผักเคลยังช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด เสริมสร้างกระดูก และส่งเสริมการนอนหลับที่ดีอีกด้วย
5. ผักกวางตุ้ง
ผักชนิดนี้มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ลดความอยากอาหาร และมีประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนัก
ผักชนิดนี้ยังมีโฟเลต โพแทสเซียม วิตามินซี บี6 อี และเบตาแคโรทีนอยู่มาก ซึ่งช่วยเสริมความงามให้กับผิวพรรณและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง
6. ผักเบญจมาศ
ใบเก๊กฮวยมีคลอโรฟิลล์สูงซึ่งช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
ผักใบเก๊กฮวยอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ บี ซี... ซึ่งมีฤทธิ์ป้องกันผิวไหม้จากแสงแดด ป้องกันการเกิดจุดด่างดำ ลดอาการแพ้ ช่วยให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันแข็งแรง ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต... โดยเฉพาะผักใบเก๊กฮวยยังมีคลอโรฟิลล์สูง ซึ่งมีฤทธิ์กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือด
7. บร็อคโคลี่
บรอกโคลี 100 กรัมมีวิตามินซี 45 มิลลิกรัม เทียบเท่ากับ 75% ของปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายต้องการต่อวัน วิตามินซีช่วยให้ร่างกายต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการติดเชื้อ ต้านการอักเสบ และช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บ
โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น การเสริมวิตามินซีจะช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนได้อย่างมาก
นอกจากนี้ วิตามินบี 6 ในผักยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด กะหล่ำปลีจีนยังเป็นอาหารที่ไม่มีคอเลสเตอรอล เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
ศัตรูร้ายของโรคมะเร็ง
ผักตระกูลกะหล่ำถือเป็นแหล่งใยอาหารอันอุดมสมบูรณ์และอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น แคโรทีนอยด์ (เบตาแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน) วิตามินซี อี เค โฟเลต และแร่ธาตุ
นอกจากนี้ ผักตระกูลกะหล่ำยังมีกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นสารที่มีกำมะถันที่ทำให้ผักตระกูลกะหล่ำมีกลิ่นฉุนและรสขมอีกด้วย
ในระหว่างการแปรรูปอาหาร การเคี้ยวและการย่อย กลูโคซิโนเลตในผักตระกูลกะหล่ำจะถูกสลายเพื่อสร้างสารประกอบชีวภาพ เช่น อินโดล ไนไตรล์ ไทโอไซยาเนต และไอโซไทโอไซยาเนต
ในจำนวนนี้ อินโดล-3-คาร์บินอล (อินโดล) และ (ไอโซไทโอไซยาเนต) ได้รับการทดสอบอย่างกว้างขวางที่สุดถึงประสิทธิภาพในการต้านมะเร็ง พบว่าอินโดลและไอโซไทโอไซยาเนตสามารถยับยั้งการเติบโตของมะเร็งในอวัยวะหลายส่วนในหนูทดลอง ได้แก่ กระเพาะปัสสาวะ เต้านม ลำไส้ ตับ ปอด และกระเพาะอาหาร
ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งที่พบบ่อย 4 ชนิด:
มะเร็งต่อมลูกหมาก: การศึกษาโรคหลายกรณีพบว่าผู้ชายที่กินผักตระกูลกะหล่ำมากขึ้นมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากน้อยลง
มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก: ผลการศึกษาแบบกลุ่มประชากรชาวดัตช์เกี่ยวกับอาหารและมะเร็งพบว่า ผู้หญิงที่กินผักตระกูลกะหล่ำมากขึ้นมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งลำไส้ (ไม่รวมมะเร็งทวารหนัก) ลดลง
มะเร็งปอด: การศึกษาแบบกลุ่มตัวอย่างในยุโรป เนเธอร์แลนด์ และสหรัฐอเมริกา พบว่ามีผลลัพธ์ทั้งดีและไม่ดี
การศึกษาส่วนใหญ่รายงานความเกี่ยวข้องเพียงเล็กน้อย แต่การวิเคราะห์ในสหรัฐฯ พบว่าผู้หญิงที่รับประทานผักตระกูลกะหล่ำมากกว่า 5 จานต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งปอดลดลง
มะเร็งเต้านม: การศึกษาแบบควบคุมพบว่าผู้หญิงที่กินผักตระกูลกะหล่ำมากขึ้นมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมลดลง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)