ผักที่เรียกกันว่า “ผักกวาด” ช่วยในการขับถ่าย ลดความดันโลหิต และอร่อยไม่ว่าจะปรุงอย่างไรก็ตาม

ฟักทองเป็นผักที่ชาวชนบทคุ้นเคยกันดี ในอดีตฟักทองมักปลูกในสวนชนบทหลายแห่ง แต่กลับไม่ได้รับความนิยม และยังนำมาใช้เลี้ยงหมูด้วย

อย่างไรก็ตามในปัจจุบันผักชนิดนี้มีขายทั่วไปตามท้องตลาดและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมาก

ฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผักชนิดนี้มีกรดอะมิโนและโปรตีนหลายชนิดที่ร่างกายต้องการ ฟักทองอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้

ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย สามารถนำไปต้ม ผัดกระเทียม ผัดกับเนื้อสัตว์ ปรุงเป็นซุป... อาหารแต่ละจานที่ทำจากผักชนิดนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

ในฤดูร้อน สควอชถือเป็นผักที่ค่อนข้างปลอดภัยเนื่องจากปลูกง่าย อยู่รอดง่าย และมีความเสี่ยงจากการใช้สารเคมีน้อยมาก แม้ว่าสควอชจะเป็นผักพื้นบ้าน แต่ก็ทำให้แม่บ้านต้องใช้เวลาค่อนข้างมากเนื่องจากต้องทำความสะอาด

จากการศึกษาพบว่าสควอชมีแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด เช่น ธาตุเหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส แคลเซียม... นอกจากนี้ใบสควอชยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี และวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพอีกด้วย

5 ประโยชน์ที่น่าทึ่งของสควอชต่อสุขภาพ

ดีต่อการย่อยอาหาร

ฟักทองอุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามิน มีคุณสมบัติเย็นสบายและเป็นยาระบาย เนื่องจากฟักทองกระตุ้นการเคลื่อนตัวของลำไส้และจำกัดอาการท้องผูก จึงทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วและจำกัดความสามารถในการรับพลังงาน

ดีต่อหัวใจ

ฟักทองมีเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ซึ่งรักษาอาการตาบอดกลางคืน ตาแห้ง และป้องกันโรคเบาหวาน

นอกจากนี้สควอชยังมีแคลอรี่ต่ำ ไม่มีไขมันอิ่มตัว ไม่มีคอเลสเตอรอล ดีต่อการลดน้ำหนักและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย

สควอชอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซีและเอ ซึ่งช่วยปรับปรุงรูปร่าง ลดไขมัน และดีต่อสุขภาพของคุณ

การควบคุมโรคเบาหวาน

เนื่องจากสควอชมีสรรพคุณในการลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงถือเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมโรคเบาหวาน

สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของเอทิลอะซิเตทและโพลีแซ็กคาไรด์ในผักชนิดนี้ซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันโรคเบาหวาน

ดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะ

ผู้ที่ปัสสาวะบ่อยและมีนิ่วในทางเดินปัสสาวะเล็กน้อย การรับประทานยอดฟักทองสามารถช่วยลดอาการปวด เพิ่มการปัสสาวะ และกำจัดนิ่วออกทางขับถ่ายตามธรรมชาติได้

เพิ่มความสมบูรณ์พันธุ์

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสควอชมีบทบาทสำคัญในการจัดการปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการเจริญพันธุ์

สารต้านอนุมูลอิสระในสควอช เช่น กรดโอเลอิก กรดไลโนเลอิก วิตามินเอ อัลคาลอยด์ และแทนนิน สามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของอัณฑะได้ ส่งผลให้เพิ่มจำนวนอสุจิในผู้ชายได้

ช่วยปกป้องผิว

สควอชมีวิตามินเอในปริมาณสูงซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการรายวันได้ 5.43% การรับประทานอาหารที่มีวิตามินเอสูงจะช่วยให้ร่างกายหลีกเลี่ยงอนุมูลอิสระและสารพิษที่อาจทำร้ายผิวหนังได้

เลือกสควอชอย่างไรให้สะอาด ไม่ “แช่” ด้วยสารเคมี

- สควอชที่สะอาด โดยทั่วไปจะมีใบด้านบนเพียง 3-4 ใบพร้อมกับใบอ่อน ลำต้นแข็งแรง มีขนมาก ใบอ่อนมีสีเขียวตามธรรมชาติ ลำต้นมักจะบางและยาว

ส่วนผักที่มีผลยาว ส่วนที่อยู่ใกล้โคนต้นมักเก่าและมีเส้นใย จึงมักมีการรดน้ำกระตุ้นการเจริญเติบโต

- เมื่อล้างผักที่มีสารเร่งการเจริญเติบโตมากจะแหลกได้ง่าย แม้จะไม่บีบแรงๆ ใบก็แหลก ก้านและลำต้นหักและแหลกได้ง่าย ส่วนสควอชที่สะอาด ใบจะหยาบมาก ทั้งก้านและใบก็ไม่แหลก

- น้ำสควอชที่สะอาดเมื่อต้มแล้วจะใส ผักที่มีสารกระตุ้นจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มหากทิ้งไว้เป็นเวลานาน

เรามาดูวิธีการเตรียมสควอช 2 วิธีด้านล่างนี้กัน

1.ผัดฟักทองใส่กระเทียม

ส่วนผสม: สควอช, กระเทียม, พริก, ขิง, หัวหอม, เกลือ, ซอสหอยนางรม, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

- ทำความสะอาดสควอช ปอกเปลือกเก่าแข็งๆ ใบมีพยาธิ ใบแก่ๆ หั่นเป็นชิ้นสั้นๆ ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่บนพื้นผิว ควรบดใบเพื่อลดขนและทำให้ใบนุ่มขึ้นเมื่อผ่านการแปรรูป

- กระเทียมหั่นบาง พริกหั่นสับ หัวหอมหั่นบาง ขิงหั่นฝอย

- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม ขิง กระเทียม และพริก ผัดจนมีกลิ่นหอม

- จากนั้นใส่ก้านฟักทองลงไปผัดด้วยไฟแรงจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ใบฟักทองและก้านอ่อนลงไปผัดจนสุก

ใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือตามใจชอบ คนให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน ฟักทองผัดกระเทียมเป็นเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ

2.ซุปฟักทองและเต้าหู้

ส่วนผสม : ฟักทอง, เต้าหู้

การทำ:

- หั่นเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

- เก็บและทำความสะอาดสควอช ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสั้นๆ และล้างสิ่งสกปรกออก

- หั่นกระเทียมเป็นแว่นบางๆ ใส่ในกระทะ ผัดจนหอม จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ต้มอีกครั้งจนเดือด ใส่ถั่ว เกลือเล็กน้อย และน้ำซุปไก่

- เมื่อซุปเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่ฟักทองลงไปแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที จากนั้นยกออกจากความร้อนแล้วก็พร้อมรับประทานได้เลย

(ตามคำบอกเล่าของโถ่วเถียว)