แป้งชนิดนี้ช่วยกำจัดกรดยูริก ซึ่งเป็นผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคเกาต์

(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - หลายคนที่มีระดับกรดยูริกในเลือดสูงมักรู้สึกสับสนในการเลือกอาหาร เพราะต้องหลีกเลี่ยงเนื้อแดง อาหารทะเล และอาหารที่มีพิวรีนสูง

ควินัวเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ ไม่เพียงแต่มีสารอาหารมากมาย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีระดับกรดยูริกสูงและผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณพิวรีนด้วย

มีปริมาณพิวรีนต่ำและปราศจากกลูเตน

จากข้อมูลโภชนาการระดับนานาชาติ ปริมาณพิวรีนในควินัวนั้นต่ำมาก เทียบได้กับกลุ่มอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่กำลังรักษาโรคเกาต์หรือควบคุมกรดยูริก

ข้าวสวยหุงกับควินัว (ภาพ: Getty)

ด้วยเหตุนี้ ควินัวจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแป้งที่มีพิวรีนสูงหลายชนิด เช่น ถั่วเลนทิลหรือพืชตระกูลถั่ว นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือผู้ที่มักมีอาการอักเสบเมื่อรับประทานอาหารที่มีกลูเตน

ช่วยในการควบคุมน้ำหนักและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

จากข้อมูลของ Nutrients การมีน้ำหนักเกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะกรดยูริกในเลือดสูง ควินัวมีใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณมาก ทำให้รู้สึกอิ่มและจำกัดการบริโภคแป้งที่ย่อยเร็ว เมื่อใช้ควินัวเป็นอาหารทดแทนข้าวขาวในบางมื้อต่อวัน จะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และช่วยรักษาน้ำหนักให้เหมาะสม จึงช่วยลดภาระการเผาผลาญของร่างกายได้

แหล่งโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง

ผู้ที่มีระดับกรดยูริกในเลือดสูงมักต้องจำกัดการบริโภคเนื้อแดงและอาหารทะเล เนื่องจากอาหารเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับพิวรีนได้ง่าย ในขณะเดียวกัน ร่างกายยังคงต้องการโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอทุกวัน ควินัวมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ซึ่งหาได้ยากในธัญพืช ช่วยเสริมโปรตีนจากพืชโดยไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อการกำเริบของโรคเกาต์

ข้อดีนี้เองที่ทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหลายคนแนะนำให้รวมควินัวไว้ในอาหารของคุณเพื่อใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ในบางมื้อ

อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ช่วยในการกำจัดกรดยูริกออกจากร่างกาย

ควินัวอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสองชนิดที่ช่วยให้ไตทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการกรองและกำจัดกรดยูริก

นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในควินัว เช่น เคอร์เซตินและฟลาโวนอยด์ ช่วยลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพข้อต่อที่ดีขึ้นสำหรับผู้ที่มีอาการปวดข้อบ่อยครั้งเนื่องจากความไม่สมดุลของกรดยูริก

วิธีใช้ควินัวอย่างเหมาะสม

แม้ว่าควินัวจะเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่มีระดับกรดยูริกในเลือดสูงก็ยังจำเป็นต้องบริโภคอย่างถูกวิธี ควรล้างควินัวให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อกำจัดสารซาโปนินที่มีรสขมออกไป

ปริมาณควินัวที่เหมาะสมต่อวันอยู่ระหว่าง 50 ถึง 70 กรัม ขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล ผู้ป่วยสามารถรับประทานควินัวร่วมกับผักได้ แต่ควรจำกัดการรับประทานร่วมกับอาหารที่มีพิวรีนสูง เช่น ถั่วบางชนิดหรือเนื้อแดง

สำหรับผู้ที่มีภาวะไตเรื้อรังหรือโรคเกาต์ ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับคำแนะนำด้านโภชนาการเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไปและภาวะขาดสารอาหาร

ต่อไปนี้เป็นข้อเสนอแนะบางประการสำหรับวิธีการเตรียมแบบง่ายๆ

ควินัวสามารถนำมาหุงรวมกับข้าวเพื่อใช้แทนข้าวขาว ทำเป็นโจ๊กกับฟักทอง หรือผสมในสลัดกับผักสดได้ บางครอบครัวใช้ควินัวทำแพนเค้กหรือปรุงกับเนื้อสัตว์สีขาว เช่น ไก่หรือปลา เพื่อลดปริมาณพิวรีนในมื้ออาหาร

ไม่ว่าจะใช้วิธีการปรุงอาหารแบบใด หลักการที่สำคัญที่สุดยังคงเป็นการรักษาระดับขนาดของส่วนที่เหมาะสมและลดปริมาณสารพิวรีนโดยรวมให้อยู่ในระดับต่ำ

ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าควินัวเป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารที่ช่วยควบคุมกรดยูริกเท่านั้น เพื่อรักษาระดับกรดยูริกให้คงที่ ผู้ป่วยจำเป็นต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ลดการรับประทานเนื้อแดงและเครื่องใน และเพิ่มการรับประทานผักใบเขียวและผลไม้

การตรวจสุขภาพเป็นประจำก็มีความสำคัญเช่นกัน เพื่อติดตามประสิทธิภาพของการรักษาและปรับเปลี่ยนอาหารให้เหมาะสม

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-tinh-bot-giup-dao-thai-axit-uric-tot-cho-nguoi-bi-gut-20251203075401298.htm