การเลือกอาหารและเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนสำหรับครอบครัว

ประเด็นทางสังคม – นี่คือหัวข้อของการสนทนาออนไลน์ที่จัดโดยหนังสือพิมพ์สตรีฮานอยในช่วงบ่ายของวันที่ 24 ธันวาคม ผู้เชี่ยวชาญได้ให้ข้อมูลเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีการเลือกอาหารที่ปลอดภัยและจัดเตรียมอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสมสำหรับครอบครัว

การรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัวเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาความสุขไว้

เมื่อช่วงบ่ายของวันที่ 24 ธันวาคม หนังสือพิมพ์สตรีฮานอย ร่วมกับบริษัท เอซคุก เวียดนาม จำกัด (มหาชน) จัดการสนทนาออนไลน์ในหัวข้อ "การเลือกอาหารและมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุลสำหรับครอบครัว" เพื่อช่วยให้สมาชิกและผู้อ่านที่เป็นผู้หญิงได้รับความรู้เกี่ยวกับการดูแลสุขภาพของตนเองและครอบครัว และเรียนรู้วิธีการเลือกอาหารและมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหมาะสม

ในคำกล่าวเปิดงาน นางเลอ กวินห์ ตรัง บรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์สตรีฮานอย กล่าวว่า ในวัฒนธรรมเวียดนามดั้งเดิม มื้ออาหารของครอบครัวเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ต่อการเติบโตของแต่ละบุคคล ช่วยบำรุงทั้งสุขภาพกายและสุขภาพจิต มื้ออาหารของครอบครัวช่วยเสริมสร้างความผูกพันอันอบอุ่นและหล่อหลอมประเพณีของครอบครัวภายในแต่ละครัวเรือน ในสังคมดั้งเดิม มื้ออาหารของครอบครัวยังเป็นสถานที่ที่เด็กๆ ได้รับการสอนมารยาท เช่น "เคารพผู้ใหญ่และรักเด็ก" และ "รับประทานอาหารอย่างมีสติและนั่งอย่างเคารพ" ซึ่งเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมของสมาชิกในครอบครัว

ในสังคมสมัยใหม่ที่ความกดดันจากการทำงานและความต้องการทางสังคมเพิ่มมากขึ้น การรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัวจึงลดน้อยลง ส่งผลให้ความสัมพันธ์ระหว่างสมาชิกในครอบครัวอ่อนแอลง การรักษาและหวงแหนการรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัวเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาความสุข ความอบอุ่น และประเพณีของครอบครัว พร้อมทั้งเคารพและอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมของเวียดนาม

นอกจากนี้ วิถีชีวิตสมัยใหม่ อาหารอุตสาหกรรม อาหารแปรรูป และอาหารจานด่วน กำลังเข้ามามีบทบาทสำคัญในมื้ออาหารของครอบครัวและกลายเป็นกระแสยอดนิยมในหมู่คนหนุ่มสาว ส่งผลให้มีอัตราการเป็นโรคอ้วน น้ำหนักเกิน และเบาหวานเพิ่มขึ้นอย่างมากในหมู่ชาวเวียดนาม โดยเฉพาะในเด็ก ผลที่ตามมาของการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ได้แก่ การเกิดโรคเบาหวาน ภาวะไขมันในเลือดสูง และโรคหัวใจและหลอดเลือด

นางเลอ กวินห์ ตรัง บรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์สตรีฮานอย ได้กล่าวในการประชุมแลกเปลี่ยนความคิดเห็นออนไลน์

“การเลือกอาหารที่เหมาะสมและการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนสำหรับครอบครัวเป็นเรื่องที่ทุกคนให้ความสำคัญอย่างมาก เป้าหมายคือการทำให้การทำอาหารสำหรับครอบครัวไม่ใช่เพียงความรับผิดชอบของผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งความสุขสำหรับผู้ชาย และเป็นการแบ่งปันอย่างมีความรับผิดชอบระหว่างสมาชิกในครอบครัวผ่านอาหารจานโปรดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือจุดมุ่งหมายของการแลกเปลี่ยนออนไลน์ที่จัดโดยหนังสือพิมพ์” นางสาวควินห์ ตรัง กล่าว

นางสาว Tran Thi Minh Nguyet หัวหน้าแผนกครอบครัวและสังคม สมาคมสตรี ฮานอย กล่าวในงานว่า ปัจจุบันนี้ ผู้ชายค่อยๆ เปลี่ยนไปและมีส่วนร่วมในงานบ้านและการเตรียมอาหารกับภรรยามากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงยังคงมีบทบาทหลักในการเตรียมอาหารสำหรับครอบครัว การสร้างความตระหนักรู้ในการเลือกอาหารและการจัดเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยเสริมสร้างความผูกพันและความรักในหมู่สมาชิกในครอบครัว

เพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและแนะนำสมาชิกสตรีในการเลือกอาหารที่ปลอดภัย สหภาพสตรีฮานอยได้จัดกิจกรรมมากมายในช่วงที่ผ่านมา เช่น การแข่งขันทำอาหารในหัวข้อ "อาหารจานอร่อยสำหรับครอบครัว" และ "มื้ออาหารอบอุ่นและเปี่ยมด้วยความรักในครอบครัว"... กิจกรรมเหล่านี้ดึงดูดสมาชิกในครอบครัว เช่น สามี ลูก และผู้ชาย เพื่อส่งเสริมความผูกพันในครอบครัว

นอกจากนี้ สหภาพสตรีทุกระดับยังได้กำกับการดำเนินงานตามแบบอย่างด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร เช่น การจัดตั้งสาขาสตรีเพื่อเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร การปฏิเสธอาหารที่ไม่ปลอดภัย การให้คำแนะนำแก่สตรีในการเลือกอาหารที่สะอาด และการให้ข้อมูลสถานที่ซื้อผักและผลไม้ที่สะอาด ปลอดภัย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปัจจุบัน เรามีแบบอย่างเกือบ 1,600 แห่งในเขตและอำเภอต่างๆ ทั่วเมือง...

สถานการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหารยังคงเป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่ง ดังนั้นเธอจึงเชื่อว่าทุกคนควรฉลาดและรอบคอบในการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของตนเอง

สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกอาหารและรักษาสมดุลทางโภชนาการในมื้ออาหาร

ในการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นทางออนไลน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชั้นนำได้แบ่งปันความรู้มากมายแก่สมาชิกหญิงและผู้อ่านเกี่ยวกับวิธีการเลือกอาหารที่เหมาะสมเมื่อเตรียมอาหารสำหรับครอบครัว และวิธีการสร้างสรรค์อาหารครอบครัวที่มีคุณภาพด้วยเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำจากวัตถุดิบที่สะอาดและปลอดภัย

ผู้เชี่ยวชาญได้แบ่งปันความรู้มากมายเกี่ยวกับการเลือกและการเตรียมอาหารอย่างถูกต้องและสมดุลเมื่อปรุงอาหารสำหรับครอบครัว

ดร.ชู ถิ ตุย หัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลหูหงี กล่าวว่า อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและปรุงอย่างถูกวิธี จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ร่างกายที่แข็งแรงต้องการความสมดุลระหว่างการรับพลังงานและการใช้พลังงาน การรับประทานอาหารที่ดีต้องมีนิสัยการกินที่เหมาะสมกับแต่ละบุคคล และประกอบด้วยอาหารที่สมดุลและหลากหลาย

สารอาหารที่เราบริโภคไม่ควรมีแค่โปรตีน เนื้อสัตว์ และปลาเท่านั้น แต่ควรมีใยอาหารด้วย ใยอาหารช่วยบำรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และปรับสมดุลไขมันในเลือด สำหรับผู้ที่ไม่มีโรคประจำตัว ควรบริโภคผัก 400 กรัมต่อวัน ในขณะที่ผู้ที่เป็นเบาหวานหรือมีคอเลสเตอรอลสูงควรบริโภคผัก 500-600 กรัมต่อวัน

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าวว่า การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพนั้น เราต้องใส่ใจกับการเลือกและการเตรียมอาหาร ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ว่า เรา จำเป็นต้องเลือกอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และปรุงอย่างสมดุล โดยมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ผักใบเขียว และผลไม้สุกในปริมาณที่เพียงพอ สถาบันโภชนาการแห่งชาติมีพีระมิดโภชนาการสำหรับกลุ่มอายุต่างๆ ตั้งแต่เด็ก นักเรียนประถม วัยรุ่น และผู้สูงอายุ... ซึ่งสามารถนำไปปรับใช้กับแต่ละบุคคลได้ในแต่ละวัน ตัวอย่างเช่น ผู้ใหญ่ควรรับประทานผักและผลไม้สุก 3-4 ส่วน โปรตีนหลากหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์นม เต้าหู้ และผัก 2-3 ชนิดต่อมื้อ

วิธีการปรุงอาหารก็ขึ้นอยู่กับอายุด้วยเช่นกัน เด็กที่มีความต้องการสารอาหารสูงสามารถรับประทานอาหารทอดได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ในขณะที่ผู้สูงอายุควรจำกัดอาหารทอดและรับประทานอาหารต้มและนึ่งมากขึ้น เพื่อลดไขมันทรานส์ที่พบในอาหารทอดและป้องกันโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและเบาหวาน สำหรับอาหารง่ายๆ เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ควรเลือกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร และรับประทานคู่กับผักใบเขียวและโปรตีนเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สมดุล

ดร.โด นัม คานห์ สมาชิกคณะกรรมการประจำ และหัวหน้าคณะกรรมการเชื่อมโยงและพัฒนาชุมชน สมาคม การศึกษา ด้านสุขภาพชุมชนแห่งเวียดนาม ได้ตอบคำถามในระหว่างช่วงถามตอบของโครงการ

ในการแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ดร.โด นัม คานห์ สมาชิกคณะกรรมการประจำและหัวหน้าคณะกรรมการเชื่อมโยงและพัฒนาชุมชนของสมาคมการศึกษาด้านสุขภาพชุมชนแห่งเวียดนาม ได้เน้นย้ำว่า ในการแพทย์แผนจีน การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นสิ่งจำเป็น ความสมดุลในที่นี้หมายถึงความสมดุลระหว่างปริมาณและคุณภาพ ระหว่างธัญพืช (อาหาร) ปศุสัตว์ (เนื้อสัตว์และปลา) ความสมดุลของผัก ความสมดุลของผลไม้ และความสมดุลของหยินและหยาง (คุณสมบัติเย็นและร้อน)...

นอกจากนี้ สภาพจิตใจก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง เมื่อคนเราผ่อนคลาย การย่อยอาหารและการทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมดก็จะดีขึ้น ความเครียดและความวิตกกังวลที่ยาวนานจะนำไปสู่การหยุดชะงักของพลังงานและเลือด ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายที่มากขึ้นก็เป็นสิ่งจำเป็น การใช้ชีวิตแบบนั่งๆ นอนๆ จะนำไปสู่การเคลื่อนไหวของลำไส้ที่ไม่ดี

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lua-chon-thuc-pham-bua-an-can-bang-dinh-duong-cho-gia-dinh-172241224171817742.htm