ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร PNAS แสดงให้เห็นว่าผู้คนในประเทศร่ำรวยยังคงบริโภคพลังงานทุกวันในระดับเดียวกันหรืออาจจะสูงกว่าประชากรที่ใช้ชีวิตด้วยการล่าสัตว์ การเลี้ยงสัตว์ หรือ การทำฟาร์ม แบบดั้งเดิม
นักวิจัยจากห้องปฏิบัติการ Pontzer แห่งมหาวิทยาลัย Duke ได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ใหญ่กว่า 4,200 คน อายุระหว่าง 18 ถึง 60 ปี จาก 34 ประชากร ครอบคลุม 6 ทวีป ตั้งแต่นักล่าสัตว์และเก็บของป่าไปจนถึงคนเมืองอุตสาหกรรมสมัยใหม่ พวกเขาวัดการใช้พลังงาน เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย และดัชนีมวลกาย (BMI) ของแต่ละคน และนำมาเปรียบเทียบกับดัชนีการพัฒนามนุษย์ (HDI) ของสหประชาชาติ เพื่อประเมินระดับการพัฒนาอุตสาหกรรม
ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการใช้พลังงานในแต่ละวันไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญตามระดับการพัฒนา ทางเศรษฐกิจ แต่การเพิ่มขึ้นของเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายและภาวะอ้วนกลับมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงด้านโภชนาการอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ
“แม้ว่าการใช้พลังงานทั้งหมดจะลดลงเล็กน้อยหลังจากปรับตามขนาดร่างกายแล้ว แต่สิ่งนี้สามารถอธิบายการเพิ่มขึ้นของไขมันในร่างกายได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงด้านโภชนาการเป็นสาเหตุหลัก” ดร. อแมนดา แม็กโกรสกี ผู้เขียนหลักกล่าว
“หลายทศวรรษที่ผ่านมา เราได้ถกเถียงกันว่าจะโทษวิถีชีวิตที่ไม่ค่อยได้ออกกำลังกายหรือการรับประทานอาหาร” ศาสตราจารย์เฮอร์แมน พอนท์เซอร์ ผู้นำการวิจัยกล่าว “การศึกษานี้ชี้ให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการกินมากขึ้น ไม่ใช่ความขี้เกียจ เป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วนในสหรัฐอเมริกาและประเทศพัฒนาแล้วอื่นๆ”
อย่างไรก็ตาม ทีมวิจัยยังยืนยันด้วยว่าไม่ควรมองข้ามบทบาทของกิจกรรมทางกาย จำเป็นต้องมองว่าอาหารและกิจกรรมทางกายเป็นปัจจัยเสริมซึ่งกันและกัน ไม่ใช่สิ่งทดแทนกัน
ในระยะต่อไป ทีมงานจะยังคงระบุต่อไปว่าปัจจัยใดบ้างในอาหารอุตสาหกรรม เช่น อาหารแปรรูปสูง เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล หรือปริมาณอาหารที่มากเกินไป ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อวิกฤตโรคอ้วนในปัจจุบัน
ที่มา: https://baolaocai.vn/luoi-van-dong-khong-phai-thu-pham-chinh-gay-beo-phi-post649411.html
การแสดงความคิดเห็น (0)