ถาดอาหารพิเศษของชาวเมืองในทะเลสาบ Duong Coc

ปลาไหลเป็นอาหารพิเศษของทะเลสาบ Duong Coc (เขต Ba Thuoc จังหวัด Thanh Hoa ) ปลาไหลจะอาศัยอยู่ในถ้ำลึกใต้ท้องทะเลสาบและต้องจับด้วยแห Ba quat ซึ่งเป็นแหทรงสี่เหลี่ยมที่มีช่องมากมาย โดยมีประตูให้ปลาเข้าได้ (และออกไม่ได้) โดยเปิดสลับกันทั้งสองด้าน ปลาไหลย่างเป็นอาหารพิเศษของชาวเมือง Muong ในทะเลสาบ Duong Coc

ระหว่างเดินทางไปทำธุรกิจที่เขตภูเขา Ba Thuoc ในจังหวัด Thanh Hoa เพื่อนคนหนึ่งกระซิบว่า “วันนี้ฉันจะแนะนำอาหารพื้นเมืองพิเศษของชาว Muong ในพื้นที่ทะเลสาบ Duong Coc ให้คุณรู้จัก” หลังจากทำงานเสร็จ เขาก็พาฉันจากเมือง Canh Nang ไปยังทะเลสาบ Duong Coc เป็นระยะทางกว่า 20 กม.

เฮา - ชายชาวม้งผู้แข็งแกร่ง ซึ่งเป็นลูกเขยของครอบครัว - ยิ้มและพาเราไปที่กระท่อมริมทะเลสาบเพื่อพักผ่อนในขณะที่เขาเตรียมอาหาร อาหารม้งที่เฮาจัดไว้ต้อนรับแขกนั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากทะเลสาบ Duong Coc ทั้งหมด และส่วนใหญ่จะย่างด้วยไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ปลาคาร์ป ปลานิลย่างสด และปลาโลชหมักกับขิงและย่างด้วยเกลือและพริก

ทำความสะอาดไก่ให้สะอาด ถอดเครื่องในออก หมักด้วยเกลือ น้ำมันปรุงอาหาร และเมล็ดแมกเคนประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใช้ไม้ไผ่หนีบและย่างบนถ่านร้อน พลิกไก่บนเตาอย่างต่อเนื่องและทาส่วนผสมหมักให้ทั่วไก่ ทำความสะอาดปลาคาร์ปและปลานิล หมักด้วยเกลือประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใช้ไม้ไผ่หนีบและย่างบนถ่าน

Mâm đặc sản của người Mường ở hồ Duồng Cốc - Ảnh 1.

เมนูที่สำคัญที่สุด: ปลาดุกย่าง ปลาดุกย่างตัวอ้วนๆ (ประมาณ 6-8 ตัวต่อกิโลกรัม) นำมาทำความสะอาดด้วยเกลือ จากนั้นหมักด้วยเกลือและขิงประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปย่าง “การหมักด้วยขิงทำให้ปลามีกลิ่นหอมมาก” - ห่าวเผย

เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างในห้องครัวที่กว้างขวางกลายเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม "เชฟหัวหน้า" เฮาก็ตะโกนขึ้นไปที่บ้านเสา และคนหลายคนในบ้านก็รีบวิ่งลงมาจัดเตรียมและวางอาหารลงบนถาด

อาหารม้งจัดวางอยู่บนโต๊ะไม้เตี้ยยาวในกระท่อมริมทะเลสาบที่มีลมพัดแรง ใบตองสีเขียวสดวางอยู่บนโต๊ะ อาหารย่างวางอยู่บนใบตองโดยตรง และชามข้าวเหนียวม้งสานด้วยไม้ไผ่วางเรียงรายตลอดความยาวของโต๊ะ และไวน์แอปเปิลสักขวดก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการอุ่นท้อง

ตอนนั้นมืดแล้ว ทุกคนหิวกันหมด นั่งล้อมวงกันรอบถาดย่างพิเศษของชาวม้ง เราทุกคนรู้สึกหิวเพราะกลิ่นหอม เมื่อกัดเนื้อปลาไหลย่างกับเกลือและขิง เนื้อปลามีรสหวาน เคี้ยวหนึบ และมีกลิ่นหอม ตามด้วยไวน์แอปเปิล เป็นความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมมาก คุ้มค่ากับการเดินทางไกลไปยังทะเลสาบ Duong Coc

ปลาในทะเลสาบ Duong Coc เติบโตตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ จึงสะอาดและเนื้อแน่นมาก อาหารทุกจานเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ทุกคน "แปรรูป" อาหารด้วยความกระตือรือร้นอย่างมาก เมื่อส่งฉันกลับหลังจากการเดินทางเพื่อธุรกิจ เพื่อนของฉันจาก Thanh Hoa กระพริบตาและพูดว่า "ครั้งหน้าที่ฉันกลับไปที่ Thanh Hoa เพื่อทำธุรกิจ กลับมาที่เมือง Muong เพื่อลิ้มรสอาหารพิเศษของทะเลสาบ Duong Coc อีกครั้ง"