น้ำปลาดานัง – สุดยอดแห่งรสชาติอาหารที่ดึงดูดนักทานหลายล้านคน

น้ำปลาดานัง – จิตวิญญาณของอาหารเวียดนามตอนกลาง อุดมไปด้วยรสชาติเปรี้ยวและเผ็ด ดึงดูดนักทานด้วยเส้นหมี่ราดน้ำปลา ปอเปี๊ยะทอดไส้หมู และข้าวเกรียบที่ลืมไม่ลง

น้ำปลา ดานัง คืออะไร?

น้ำปลาดานังเป็นน้ำจิ้มสูตรดั้งเดิมที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น “จิตวิญญาณ” ของอาหารพื้นเมืองมากมายในภาคกลาง ทำจากปลาสด เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาแอนโชวี่ ปลาช่อนทะเล… หมักเกลือตามสูตรดั้งเดิม น้ำปลามีสีน้ำตาลเข้ม ข้น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อผสมน้ำปลาแล้ว มักจะผสมกับกระเทียม พริก ตะไคร้ มะนาว สับปะรดสับ และน้ำตาล ทำให้เกิดรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดที่เข้มข้น กลมกล่อม กระตุ้นต่อมรับรส

น้ำปลาดานัง – สุดยอดแห่ง รสชาติอาหาร ที่ดึงดูดนักทานหลายล้านคน

วิธีผสมน้ำปลาดานังแบบมาตรฐาน

รสชาติน้ำปลาดานังแท้ๆ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ต่อไปนี้คือสูตรน้ำปลาดานังยอดนิยมสองสูตร ที่ช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมไว้:

วิธีผสมน้ำปลาดีแคนดานัง

วัตถุดิบ:

● น้ำปลาแท้ 150 กรัม ตราดีแคน

● น้ำ 150 มล.

● สับปะรดสับ 1/4 ลูก

● กระเทียมสับ 1 หัว

● มะนาว 1 ลูก

● ตะไคร้สับ 1/2 ต้น

● น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีการผสม:

1. กรองน้ำปลาเพื่อเอาก้างปลาและเมล็ดพริกออก
2. ผัดกระเทียมสับและตะไคร้ครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เติมน้ำปลาและน้ำเปล่า ต้มให้เดือด ตักฟองออก
4. พักไว้ให้เย็น เติมน้ำมะนาว น้ำตาล กระเทียมสับ สับปะรดสับ คนให้เข้ากัน

วิธีผสมน้ำปลาโดยไม่ใช้ตะไคร้

วัตถุดิบ:

● น้ำปลาแท้ 150 กรัม ตราดีแคน

● น้ำต้มสุกเย็น 150 มล.

● กระเทียมสับ 1 หัว

● คั้นน้ำมะนาว 1 ลูก

● สับปะรดสับ 1/4 ลูก

● น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีการผสม:

1. กรองน้ำปลาเพื่อเอาก้างปลาและเมล็ดพริกออก
2. ผสมน้ำปลา น้ำสับปะรด กระเทียม น้ำตาล และน้ำมะนาวในชาม คนให้เข้ากัน
3. คุณสามารถปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำปลาเนียนขึ้น

อาหารอร่อยเมืองดานังเสิร์ฟพร้อมน้ำปลา

น้ำปลาดานังไม่เพียงแต่เป็นน้ำจิ้มทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นหัวใจสำคัญของอาหารขึ้นชื่อมากมายในภาคกลาง รสชาติอันโดดเด่น เข้มข้น กลมกล่อม เค็ม และหอมกรุ่น ทำให้น้ำปลาดานังกลายเป็น “อาวุธลับ” ที่ช่วยยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารของทุกจานที่รับประทานร่วมกัน ต่อไปนี้คืออาหารจานเด่นที่สุดที่น้ำปลาดานังมักขาดไม่ได้:

1. เส้นหมี่น้ำปลา

บุ๋นหม่ามเนมดานัง คือ “อาหารประจำชาติ” ของดานัง บุ๋นหม่ามเนมดานังเป็น “อาหารประจำชาติ” ของดานัง บุ๋นหม่ามเนมหนึ่งชามประกอบด้วยเส้นหมี่สด หมูต้มหั่นบาง หูหมู แหนมเนือง ไส้กรอกเนื้อ ผักสด มะละกอดองเปรี้ยวหวาน และถั่วลิสงคั่ว น้ำปลาดานังผสมเสร็จ รสชาติเค็ม หวาน เปรี้ยว หอมกลิ่นกระเทียมและสับปะรด ผสมผสานอย่างลงตัว

คำแนะนำร้านอาหารดีๆ :

ง็อกวุ้นเส้นน้ำปลา:

● ที่อยู่: 20 Doan Thi Diem, Hai Chau, Da Nang

● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 6:00 - 22:00 น.

● ราคาอ้างอิง : 20,000 - 30,000 VND/ชาม.

เส้นหมี่น้ำปลาคุณนายแวน :

● ที่อยู่: 23/14 Tran Ke Xuong, Hai Chau, Da Nang

● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 6:30 - 22:00 น.

● ราคาอ้างอิง : 20,000 - 30,000 VND/ชาม.

2. ปอเปี๊ยะทอดไส้หมู

น้ำปลาดานังคือส่วนผสมที่สร้างความโดดเด่นให้กับเมนูปอเปี๊ยะทอดไส้หมู หมูสามชั้นหั่นบางๆ ห่อด้วยแผ่นปอเปี๊ยะนุ่มเหนียว เสิร์ฟพร้อมผักสด กล้วยหอม มะเฟืองเปรี้ยว จิ้มกับน้ำปลาดานังเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือน

คำแนะนำร้านอาหารดีๆ :

หมูม้วนของคุณนายฮวง:

● ที่อยู่: 460 2/9 Street, Hoa Cuong Nam, Hai Chau, Da Nang - 126 Duy Tan, Thanh Khe, Da Nang;

● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 9:00 - 22:00 น.

● ราคาอ้างอิง: 80,000 - 120,000 VND/มื้อ.

หมูทอดไดล็อค:

● ที่อยู่: 82 Trung Nu Vuong, Hai Chau, Da Nang;

● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 10:00 - 22:00 น.

● ราคาอ้างอิง: 35,000 - 40,000 VND/มื้อ.

3.เค้กข้าว

บั๋นดั๊บเป็นอาหารพื้นบ้านที่ผสมผสานระหว่างแผ่นแป้งทอดกรอบและแผ่นแป้งเปียกบางๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาดานังรสจัดจ้าน กระเทียมสับ และพริก ความกรุบกรอบของแผ่นแป้งเปียก และความนุ่มของแผ่นแป้งเปียก ผสมผสานกับน้ำปลาดานังรสเข้มข้น สร้างสรรค์เป็นของว่างที่ยากจะต้านทาน

คำแนะนำร้านอาหารดีๆ :

กระดาษห่อข้าวบาตู:

● ที่อยู่: 354 Le Duan, Hai Chau, Da Nang;

● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 14:00 - 21:00 น.

● ราคาอ้างอิง : 3,000 - 5,000 บาท/ชิ้น.

ขนมข้าวและกระดาษห่อข้าวของ Phan Chau Trinh:

● ที่อยู่: 251 Phan Chau Trinh, Hai Chau, Da Nang;

● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 9:00 - 21:00 น.

● ราคาอ้างอิง: 20,000 - 44,000 VND/มื้อ.

น้ำปลาดานังไม่เพียงแต่เป็นน้ำจิ้มเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของอาหารภาคกลางอีกด้วย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น น้ำปลาดานังจึงโดดเด่นในทุกจาน ตั้งแต่วุ้นเส้นราดน้ำปลา ปอเปี๊ยะทอดไส้หมู ไปจนถึงปอเปี๊ยะทอด หากคุณต้องการ ลิ้มลอง อาหารดานัง อย่าพลาดโอกาสลิ้มลองและผสมน้ำปลาดานังต้นตำรับด้วยตัวคุณเอง!

ที่มา: https://baodanang.vn/mam-nem-da-nang-tinh-hoa-am-thuc-lam-say-dam-hang-trieu-thuc-khach-3265231.html