รสชาติอร่อยกลมกล่อมของเกลือบักเลียว

ทุกปี เมื่อน้ำท่วมครั้งสุดท้ายลดลง เหลือไว้เพียงดินตะกอนที่อุดมสมบูรณ์ทั้งสองฝั่งแม่น้ำ ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเมษายนของปีถัดไป เมื่อฤดูแล้งค่อยๆ มาเยือนสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงพร้อมกับแสงแดดแรก ผมก็หวนนึกถึงวันที่ผมไปที่บักเลียว ในช่วงเวลานี้ บักเลียวสวยงามที่สุด แต่ละทุ่งนาเต็มไปด้วยชีวิตชีวาและคึกคักไปด้วยชาวนาที่กำลังเก็บเกี่ยวผลผลิต

บักเลียว ถือเป็นเมืองหลวงแห่งการผลิตเกลือของเวียดนาม และเป็นหนึ่งในจังหวัดที่มีพื้นที่ผลิตเกลือมากที่สุดในประเทศ ตั้งอยู่ในบริเวณชายฝั่งของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ทะเลที่สะอาด มีความเค็มสูง และไม่มีรสขม ทำให้การผลิตเกลือของบักเลียวมีชื่อเสียงไปทั่วภาคใต้ของเวียดนาม ชาวจีนที่เข้ามาถมทะเลและตั้งถิ่นฐานเป็นกลุ่มแรกที่วางรากฐานการผลิตเกลือในพื้นที่นี้

ในช่วงสงครามต่อต้านฝรั่งเศสและอเมริกา มีเพียงครัวเรือนร่ำรวยเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตเกลือในทุ่งนาตามริมแม่น้ำ แม้กระทั่งทุกวันนี้ สิ่งก่อสร้างขนาดใหญ่และคฤหาสน์บางแห่งที่สร้างขึ้นในสมัยอาณานิคมฝรั่งเศสยังคงหลงเหลืออยู่ ซึ่งแสดงถึงทรัพย์สินของบรรดาผู้ผลิตเกลือในอดีตเหล่านั้น

ฉันรักและคิดถึงบักเลียวทุกฤดูเก็บเกี่ยวเกลือ ไม่ใช่แค่เพราะความงดงามอันเป็นเอกลักษณ์และน่าประทับใจของทุ่งเกลือในช่วงเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังเพราะความทุ่มเทของชาวนาเกลือที่นี่ด้วย การผลิตเกลือเป็นงานหนักและรายได้น้อย แต่ชาวนาเกลือก็มุ่งมั่นที่จะรักษาอาชีพของตนไว้ การผลิตเกลือขาวต้องผ่านหลายขั้นตอน

แม้ว่ากระบวนการผลิตเกลือด้วยมือจะยากลำบาก แต่ผู้คนเหล่านี้ก็ยังคงทำงานอย่างขยันขันแข็งในนาเกลือ ด้วยความมุ่งมั่นที่จะผลิตเกลือบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน ความรักในงานฝีมือดั้งเดิมนี้ฝังลึกอยู่ในจิตใจของพวกเขา พวกเขาอาจเลือกงานที่เหนื่อยน้อยกว่าได้ แต่พวกเขายังคงเลือกการผลิตเกลือเพราะความมุ่งมั่นและความรับผิดชอบในการรักษาอาชีพนี้ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

แหล่งผลิตเกลือที่มีชื่อเสียงสองแห่งในจังหวัดบักเลียว ได้แก่ อำเภอ ฮวาบิ่ญ และอำเภอดงไฮ โดยมีพื้นที่ผลิตเกลือรวมประมาณ 1,600 เฮกตาร์ ผลผลิตมากกว่า 90,000 ตันต่อปี ด้วยประวัติศาสตร์การก่อตั้งและพัฒนามากว่า 100 ปี ชาวนาเกลือในบักเลียวได้สั่งสมทักษะเชิงปฏิบัติที่เป็นเอกลักษณ์และสืบทอดงานฝีมือการทำเกลือจากรุ่นสู่รุ่น “การทำเกลือในบักเลียว” ได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติในหมวดงานฝีมือดั้งเดิม ภาพของทุ่งเกลือบักเลียวไม่เพียงแต่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ท่องเที่ยวและถ่ายภาพที่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับฉันด้วย

นิตยสารเฮอริเทจ