นำความสวยงามของอาหารเมืองโบราณมาใกล้ชิดคนรุ่นใหม่

อาหารของเมืองหลวงโบราณมีหลากหลายและน่าดึงดูดใจสำหรับคนรุ่นใหม่

ในช่วงนี้ประสบการณ์การท่องเที่ยว เชิงอาหาร กำลังกลายเป็นเทรนด์ที่คนรุ่นใหม่เลือกกัน นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงแล้ว อาหารพิเศษประจำท้องถิ่นยังเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่กำหนดตัวเลือกของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะสำหรับคนรุ่นใหม่ อาหารถือเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดตารางการเดินทางของพวกเขา

ตามการสำรวจของสถาบันวิจัยเยาวชน (2024) นักท่องเที่ยว ส่วนใหญ่ใช้จ่ายเงินค่าที่พักโดยเฉลี่ย 1 - 2 ล้านดองต่อวัน ใช้จ่าย 500,000 VND - 1 ล้าน VND/วัน สำหรับแหล่งท่องเที่ยวใกล้เคียง การท่องเที่ยวแบบอิสระ 2-3 ล้านดองต่อวันสำหรับคนรุ่นใหม่ที่ร่ำรวยและประสบความสำเร็จและมีความสามารถในการใช้จ่ายสูง ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นกลุ่มวัยรุ่นเลือกซื้อของพื้นเมือง (55.2%) และของที่ระลึก (43.8%)

ในกระแสการปฏิวัติเทคโนโลยี 4.0 เครือข่ายโซเชียลกำลังพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง การแบ่งปันอาหารท้องถิ่นบนไซเบอร์สเปซถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการส่งเสริม และเข้าถึงผู้คนในวงกว้างมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มคนหนุ่มสาว

ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก การจะพบบทความและ วิดีโอ เกี่ยวกับอาหารของเมืองหลวงโบราณนั้นไม่ใช่เรื่องยาก Truc Anh เจ้าของช่อง TikTok "Biet tuot Ninh Binh" กล่าวว่า "อาหารไม่เพียงแต่เป็นความต้องการพื้นฐานเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญในการสำรวจและสัมผัสถึงเอกลักษณ์ของดินแดนนั้นๆ อีกด้วย ดังนั้น ฉันจึงอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษของ Ninh Binh บันทึกขั้นตอนการเตรียมอาหาร เรื่องราวเบื้องหลังอาหารแต่ละจาน และแบ่งปันอาหารเหล่านี้ผ่านวิดีโอที่น่าสนใจและเข้าใจง่าย"

วิดีโอการทำอาหารโพสต์โดย Truc Anh บนเพจ TikTok ส่วนตัวของเธอ

วิดีโอของ Truc Anh ได้รับความชื่นชอบและยินดีต้อนรับจากกลุ่มวัยรุ่นเสมอ สิ่งนี้จะปรากฏชัดเจนผ่านการบอกตัวเลข วิดีโอที่รีวิวอาหารพิเศษของนิญบิ่ญมียอดชมเฉลี่ย 100,000 ถึง 300,000 ครั้ง ยังมีวิดีโอไวรัลที่มียอดชมเกิน 1 ล้านครั้งอีกด้วย

เธอเล่าอย่างตื่นเต้นว่า “สิ่งที่น่ายินดียิ่งกว่าคือฉันได้รับผลตอบรับเชิงบวกมากมายจากเจ้าของร้านและร้านอาหารเอง พวกเขาเล่าว่าจำนวนลูกค้าที่รู้จักร้านอาหารของพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากที่ปรากฏตัวบนช่องของฉัน และรายได้ของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน นี่เป็นหนึ่งในแรงจูงใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ทำให้ฉันยังคงทำงานนี้ต่อไป”

“ความหลงใหล” ของคนรุ่นใหม่ที่มีต่ออาหารนิญบิ่ญได้สร้างกระแสใหม่ให้กับการท่องเที่ยวในท้องถิ่น เมื่อได้ลิ้มลองอาหารนิญบิ่ญ ทันห์ฮัง (อายุ 22 ปี จังหวัดไฮเซือง) เล่าว่า “อาหารนิญบิ่ญไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่นี่ด้วย อาหารอย่างเนื้อแพะ ข้าวไหม้... ล้วนทำให้ฉันนึกถึงความเป็นชนบท ความเรียบง่าย ความใกล้ชิด และการต้อนรับของชาวเมืองหลวงโบราณแห่งนี้”

นายหวู่ ตรี ธุก เจ้าของร้านอาหารเนื้อแพะชินธู่ เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า “ลูกค้าที่เป็นคนหนุ่มสาวคิดเป็นร้อยละ 80 ของลูกค้าที่มาที่ร้านอาหาร พวกเขามาหาเราเพื่อลิ้มลองอาหารพื้นเมือง ดังนั้น ร้านอาหารจึงให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารเป็นอันดับแรกเสมอ นอกจากนี้ ความคิดสร้างสรรค์ในการนำเสนออาหารควบคู่ไปกับพื้นที่เช็คอินที่เป็นเอกลักษณ์ก็เป็นหนึ่งในจุดแข็งของร้านอาหารในการดึงดูดนักท่องเที่ยววัยรุ่นจำนวนมาก”

คนหนุ่มสาวจำนวนมากมีความสนใจที่จะสัมผัสกับความพิเศษของเมืองหลวงโบราณแห่งนี้

การพัฒนาที่แข็งแกร่งของอุตสาหกรรมร้านอาหารและบริการอาหารมีส่วนสนับสนุนการเติบโตของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว คาดการณ์ 3 เดือนแรกของปีนี้ รายได้จากที่พักและบริการจัดเลี้ยงอยู่ที่ 2.9 ล้านล้านดอง เติบโตขึ้น 29% ส่งผลให้รายได้จากการท่องเที่ยวอยู่ที่ 4,691.6 พันล้านดอง เติบโตขึ้น 29.3% จากช่วงเวลาเดียวกันในปี 2567 ซึ่งสูงเกิน 7.46% เมื่อเปรียบเทียบกับสถานการณ์การเติบโตที่เสนอไว้

ผู้เชี่ยวชาญ Trinh Le Anh อาจารย์คณะศึกษาศาสตร์การท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแห่งชาติฮานอย ประเมินศักยภาพของจังหวัดนิญบิ่ญว่า “นิญบิ่ญเป็นตัวอย่างที่ดีของดินแดนที่สามารถ “เปลี่ยน” แหล่งอาหารให้กลายเป็นมูลค่าการท่องเที่ยวได้ ด้วยพื้นที่เกษตรกรรมสามเหลี่ยมปากแม่น้ำสลับกับภูเขาหินปูน นิญบิ่ญจึงมีวัตถุดิบพิเศษมากมายที่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศรู้จัก”

แม้ว่าจะมีการพัฒนาไปมากแล้ว แต่การพัฒนาการท่องเที่ยวประเภทนี้ก็ประสบปัญหาและข้อจำกัดเช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญ Trinh Le Anh แสดงความเห็นว่า แม้จะมีอาหารจานอร่อยอยู่มากมาย แต่การนำเสนอยังคงไม่ครบถ้วน ทำให้ไม่สามารถสร้างระบบนิเวศน์การทำอาหารที่น่าดึงดูดใจได้ นอกจากนี้ความเสี่ยงในการสูญเสียเอกลักษณ์จากรสนิยมชั่วคราวที่ยึดติดอยู่กับอาหารหลายๆ จานยังน่าเป็นห่วงเมื่ออาหารหลายๆ จานถูกทำให้เป็นแบบ “อุตสาหกรรม” และสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป นอกจากนี้ การเชื่อมโยงระหว่างอาหารและกิจกรรมทางวัฒนธรรมยังจำกัดอยู่มาก ทำให้ประสบการณ์ที่ได้รับค่อนข้างโดดเดี่ยวและขาดความลึกซึ้ง

เพื่อเอาชนะความท้าทายดังกล่าวข้างต้น และยกระดับการท่องเที่ยวเชิงอาหารนิญบิ่ญ จำเป็นต้องมีการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างหน่วยงานบริหารของรัฐ ธุรกิจการท่องเที่ยว คนในท้องถิ่น และนักท่องเที่ยว ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Trinh Le Anh กล่าวว่า เป็นเรื่องสำคัญที่จังหวัดจะต้องชี้แจงถึงบทบาทของอาหารในภาพรวมของการท่องเที่ยว อาหารไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียวที่เอาไว้ “อิ่มท้อง” เท่านั้น แต่ยังเป็นเนื้อหาด้านการท่องเที่ยวที่มีศักยภาพ โดยเฉพาะสำหรับกลุ่มวัยรุ่น นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำว่าจุดหมายปลายทางต่างๆ ควรผสานประสบการณ์การรับประทานอาหารเข้าไว้ในการเดินทาง ไม่ใช่แค่การรับประทานอาหารเท่านั้น แต่รวมถึงการเล่าเรื่องราว ถ่ายรูป และการแบ่งปันด้วย

อาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้นกำลังมีบทบาทสำคัญในการดึงดูดคนหนุ่มสาวให้มาเยือนนิญบิ่ญมากขึ้น อาหารไม่เพียงแต่มอบประสบการณ์การชิมอาหารที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมทางวัฒนธรรมที่ช่วยให้นักท่องเที่ยวรุ่นเยาว์เข้าใจเมืองหลวงโบราณได้ดีขึ้นอีกด้วย เพื่อส่งเสริมความแข็งแกร่งนี้ต่อไป จำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่เป็นระบบมากขึ้นในการส่งเสริมและพัฒนาอาหาร โดยเปลี่ยน “อาหารจานอร่อย” ให้เป็น “เอกลักษณ์” ที่ขาดไม่ได้ของการท่องเที่ยว ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบการสำรวจ

บทความและภาพ : หวู่ มินห์

ที่มา: https://baoninhbinh.org.vn/mang-net-dep-am-thuc-co-do-den-gan-hon-voi-gioi-tre-916200.htm