หน่อไม้ป่าและการเดินทางสู่ผลิตภัณฑ์ OCOP

หน่อไม้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารและแหล่งทำกินเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและเอกลักษณ์เฉพาะของชนกลุ่มน้อยในทัญฮว้าอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หน่อไม้ได้แสดงให้เห็นถึงคุณค่าของหน่อไม้ โดยในบรรดาผลิตภัณฑ์หน่อไม้ 19 ชนิดที่ได้รับการรับรองเป็น OCOP ส่วนใหญ่มาจาก 11 อำเภอบนภูเขา

จังหวัดทัญฮว้า มีผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรองเป็น OCOP จำนวน 19 รายการ

จากอาหารพื้นบ้าน

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ครูฮา ถิ โน ครูชาวไทยที่โรงเรียนอนุบาลเชอเลา ตำบลนาเมโอ (สังกัดโรงเรียนอนุบาลนาเมโอ กวนเซิน) ถือโอกาสใช้เวลาว่างไปกับการขุดหาหน่อไม้ในป่า “ตั้งแต่เด็กๆ ฉันเดินตามคุณยายและคุณแม่เข้าไปในป่า และได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการหาและขุดหาหน่อไม้ หน่อไม้กลายเป็นอาหารประจำของทุกมื้อ และสามารถนำไปแปรรูปได้หลากหลายประเภท เช่น หน่อไม้สด หน่อไม้แห้ง...” ครูฮา ถิ โน กล่าว

ในชีวิตประจำวันของชาวไทยเชื้อสายไทย หน่อไม้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรม การทำอาหาร อีกด้วย หน่อไม้มีขายตลอดทั้งปี แต่ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวและรสชาติที่ดีที่สุดของหน่อไม้แต่ละชนิดก็แตกต่างกันไป ตั้งแต่ต้นปีถึงเดือนเมษายนเป็นช่วงเวลาแห่งการเจริญเติบโตของหน่อไม้ขนาดเล็กและหน่อไม้ ส่วนตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม หน่อไม้จะมีรสชาติดีที่สุด ในช่วงฤดูหน่อไม้ ผู้คนจะเข้าป่าเพื่อเก็บหน่อไม้ แล้วนำไปแปรรูปเป็นหน่อไม้หลากหลายชนิด เช่น หน่อไม้สดต้ม หน่อไม้ต้มหรือหน่อไม้ดอง หน่อไม้ดองพริกเกลือ หน่อไม้ดองก็จะถูกนำไปตากแห้ง หั่นฝอย หรือทั้งหน่อเพื่อทำสลัด ผัด นึ่ง ผัดกับผัก และวุ้นเส้น ซึ่งหน่อไม้แปรรูปแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างกันออกไป

ชนกลุ่มน้อยในอำเภอกวานเซินได้สืบสานและพัฒนาวัฒนธรรมท้องถิ่นมาหลายชั่วอายุคน ปัจจุบันหน่อไม้ไม่เพียงแต่เป็นผลผลิตในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นสินค้าที่สร้างรายได้ให้กับครัวเรือนอีกด้วย

ลักษณะป่าไม้ในอำเภอกวานเซินส่วนใหญ่เป็นป่าไผ่ (เช่น ลือง นูอา โว) มีพื้นที่ป่ามากกว่า 54,451 เฮกตาร์ / 86,033.71 เฮกตาร์ ในแต่ละปี อำเภอกวานเซินได้ใช้ประโยชน์และบริโภคต้นลืองมากกว่า 10 ล้านต้น ซึ่งประกอบด้วยไผ่ 5,000 ถึง 7,000 ตัน ไผ่ที่นำมาเป็นแผ่น และผลิตภัณฑ์จากป่าที่ไม่ใช่ไม้อื่นๆ มากกว่า 500 ตัน ผลิตภัณฑ์บางส่วนได้รับการแปรรูปที่โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าในพื้นที่ และบางส่วนส่งออกไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ เช่น ฮานอย นามดิ่ญ ฮัวบินห์ ไฮฟอง และจังหวัดทางภาคใต้บางจังหวัด การใช้ประโยชน์จากลือง นูอา โว สร้างรายได้ให้กับผู้คน และในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากหน่อไม้ป่าก็มีส่วนช่วยสร้างวัฒนธรรมการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์

ไปที่ผลิตภัณฑ์ OCOP

ข้อมูลจากสำนักงานประสานงานโครงการพัฒนาชนบทใหม่ จังหวัดทัญฮว้า ระบุว่า จังหวัดมีผลิตภัณฑ์ OCOP สะสมอยู่ 634 รายการ (รวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับ 5 ดาว 2 รายการ) จากหน่วยงานผลิต 478 แห่ง ในจำนวนนี้มีผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรอง 19 รายการ (หน่อไม้แห้ง หน่อไม้ดอง หน่อไม้สด หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ) ซึ่งส่วนใหญ่มาจาก 11 อำเภอบนภูเขา ผลิตภัณฑ์หน่อไม้เหล่านี้ล้วนมีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของพื้นที่และผู้คนในท้องถิ่น

ชาวบ้านอำเภอกวนซอนเก็บหน่อไม้ไผ่ป่า

อำเภอกวานเซินได้ใช้ประโยชน์จากศักยภาพและจุดแข็งในการพัฒนาหน่อไม้ให้เป็นสินค้าโภคภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ OCOP เพื่อสร้างแรงจูงใจและโอกาสให้ประชาชนลดความยากจนอย่างยั่งยืน จนถึงปัจจุบัน อำเภอกวานเซินมีผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ได้รับการรับรอง 13 รายการ โดยมีผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรอง 3 รายการ ได้แก่ "หน่อไม้แห้งนางนอน" ของสหกรณ์บริการการเกษตรและป่าไม้ถวีนอง (เมืองเซินลู); "หน่อไม้แขวนสี่ฤดู" ของครัวเรือนธุรกิจ Pham Thi Hang หมู่บ้าน Chung Son (ตำบลเซินลู); "หน่อไม้ซุยลิญ" ของสหกรณ์การเกษตรเขียวซุยลิญ เขต 5 (เมืองเซินลู)

"หน่อไม้ซุยหลิน" ของสหกรณ์การเกษตรซุยหลินเขียว ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ได้รับความไว้วางใจจากทั้งประชาชนและลูกค้า หน่อไม้อ่อนที่เก็บเกี่ยวได้รสชาติสดใหม่ที่สุด ได้รับการแปรรูปและอบแห้งโดยสหกรณ์อย่างเป็นธรรมชาติ คุณวี ทิ ธอม รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรซุยหลินเขียว กล่าวว่า "วัตถุดิบสำคัญอย่างยิ่ง ได้แก่ หน่อไม้ ไผ่ ไผ่... เพื่อให้มั่นใจว่ามีคุณภาพ อ่อนและหวานพอเหมาะ สหกรณ์ได้เชื่อมโยงการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์กับครัวเรือนที่มีพื้นที่ปลูกป่าในพื้นที่ ปัจจุบันหน่อไม้มีระดับการบริโภคที่ดี โดยมีราคาขายปลีกอยู่ที่ 250,000 - 300,000 ดอง/กิโลกรัม การผลิตหน่อไม้แห้งไม่เพียงแต่เพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคของชุมชนใกล้เคียงเท่านั้น แต่สหกรณ์ยังกำลังพัฒนาเพื่อกระจายสินค้าไปยังจังหวัดถั่นฮว้าอีกด้วย"

ด้วยสภาพธรรมชาติที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาป่าไม้ อำเภอกวานฮวาจึงเป็นพื้นที่ที่มีพื้นที่ปลูกไผ่และหวายขนาดใหญ่ทางทิศตะวันตกของจังหวัดถั่นฮวา หน่อไม้ก็เป็นผลผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นี้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์หลายอย่างได้ถูกสร้างขึ้นตามลักษณะเฉพาะของพื้นที่สูงและเขตชายแดน ปัจจุบัน อำเภอกวานฮวามีผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว 11 รายการ รวมถึงผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ทำจากหน่อไม้ 4 รายการ ได้แก่ "หน่อไม้แห้งเหมื่องกาดา" "หน่อไม้เปรี้ยวเปียงกู" "หน่อไม้แห้งฝอยเหมื่องคาง" และ "หน่อไม้ร้อนเลเหียน"

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ OCOP จากหน่อไม้ เราสามารถพูดถึง "หน่อไม้เลเฮียน" (ตำบลน้ำเตี๊ยน) ได้ ในขณะที่หน่อไม้ชนิดอื่นๆ ชาวบ้านจะนำไปแปรรูปโดยการต้มแล้วตากแห้ง แต่ "หน่อไม้เลเฮียน" จะนำหน่อไม้สดมาทำความสะอาดและนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแปรรูปได้ทันทีหรือจะเก็บไว้ได้นานหลายวันในครัว หน่อไม้ก็ยังคงความสดใหม่ คุณเล ธีเฮียน เจ้าของ "หน่อไม้เลเฮียน" กล่าวว่า "ด้วยวิธีการถนอมอาหารแบบนี้ ผู้คนจะมีหน่อไม้กินได้ตลอดทั้งปี ชาวบ้านเรียกหน่อไม้แปรรูปนี้ว่า "หน่อไม้เลเฮียน" ปัจจุบันโรงงานแห่งนี้กำลังสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมาก โดยมีรายได้ 3-5 ล้านดอง/คน/เดือน"

จากอาหารพื้นบ้านของชนกลุ่มน้อย หน่อไม้กลายเป็นอาหารพิเศษที่ผู้คนรู้จักอย่างกว้างขวาง ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองเป็น OCOP ก็ยิ่งตอกย้ำถึงคุณค่าของหน่อไม้ป่า วัฒนธรรมอาหารของผืนดิน และผู้คนในเขตภูเขาและพื้นที่สูงของทัญฮว้า

ที่มา: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm