จังหวัดทัญฮว้า มีผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรองเป็น OCOP จำนวน 19 รายการ
จากอาหารพื้นบ้าน
ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ครูฮา ถิ โน คนไทยเชื้อสายไทย ซึ่งสอนอยู่ที่โรงเรียนอนุบาลเชอเลา ตำบลนาเมโอ (สังกัดโรงเรียนอนุบาลนาเมโอ ตำบลกวานเซิน) ถือโอกาสเข้าป่าขุดหาหน่อไม้ “ตั้งแต่เด็กๆ ฉันเดินตามคุณยายและคุณแม่เข้าไปในป่า และได้รับการสอนให้หาและขุดหาหน่อไม้ หน่อไม้กลายเป็นอาหารประจำทุกจานในถาดอาหาร และสามารถนำไปแปรรูปได้หลากหลายประเภท เช่น หน่อไม้สด หน่อไม้แห้ง...” ครูฮา ถิ โน กล่าว
ในชีวิตประจำวันของชาวไทยเชื้อสายไทย หน่อไม้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรม การทำอาหาร อีกด้วย หน่อไม้มีขายตลอดทั้งปี แต่ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวและรสชาติที่ดีที่สุดของหน่อไม้แต่ละชนิดก็แตกต่างกันไป ตั้งแต่ต้นปีถึงเดือนเมษายนเป็นช่วงเวลาของการเจริญเติบโตของหน่อไม้ขนาดเล็ก หน่อไม้ขนาดเล็ก ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม หน่อไม้ที่มีรสชาติดีที่สุดคือหน่อไม้ ในช่วงฤดูหน่อไม้ ผู้คนจะเข้าป่าเพื่อเก็บหน่อไม้ แล้วนำไปแปรรูปเป็นหน่อไม้หลากหลายชนิด เช่น หน่อไม้สดต้ม หน่อไม้ต้มหรือหน่อไม้ดอง หน่อไม้ดองพริกเกลือ หน่อไม้แห้ง หน่อไม้ฝอย หรือหน่อไม้ทั้งต้นสำหรับทำสลัด ผัด นึ่ง ผัดกับผัก วุ้นเส้น ฯลฯ หน่อไม้แปรรูปแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ชนกลุ่มน้อยในอำเภอกวานเซินได้สืบสานและพัฒนาวัฒนธรรมท้องถิ่นมาหลายชั่วอายุคน ปัจจุบันหน่อไม้ไม่เพียงแต่เป็นผลผลิตในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นสินค้าที่สร้างรายได้ให้กับครัวเรือนอีกด้วย
ป่าไม้ในเขตกวานเซินส่วนใหญ่ประกอบด้วยป่าไผ่ (เช่น ไผ่ กก และไผ่) มีพื้นที่ป่ามากกว่า 54,451 เฮกตาร์ / 86,033.71 เฮกตาร์ ในแต่ละปี เขตกวานเซินได้ใช้ประโยชน์และบริโภคต้นไผ่มากกว่า 10 ล้านต้น ซึ่งประกอบด้วยไผ่ 5,000 ถึง 7,000 ตัน ไผ่ที่นำมาแปรรูปเป็นแผ่น และผลิตภัณฑ์จากป่าอื่นๆ ที่ไม่ใช่ไม้มากกว่า 500 ตัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางส่วนได้รับการแปรรูปที่โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าในพื้นที่ และบางส่วนส่งออกไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ เช่น ฮานอย นามดิ่ญ ฮัวบิ่ญ ไฮฟอง และจังหวัดทางภาคใต้บางจังหวัด การใช้ประโยชน์ไผ่ กก และไผ่สร้างรายได้ให้กับประชาชน ขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากหน่อไม้ป่าก็มีส่วนช่วยสร้างวัฒนธรรมการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
ไปที่ผลิตภัณฑ์ OCOP
ข้อมูลจากสำนักงานประสานงานโครงการพัฒนาชนบทใหม่ จังหวัดทัญฮว้า ระบุว่า จังหวัดนี้มีผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 634 รายการ (รวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับ 5 ดาว 2 รายการ) จากหน่วยงานผลิต 478 แห่ง ในจำนวนนี้มีผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรอง 19 รายการ (หน่อไม้แห้ง หน่อไม้ดอง หน่อไม้สด หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ) ซึ่งส่วนใหญ่มาจาก 11 อำเภอบนภูเขา ผลิตภัณฑ์หน่อไม้เหล่านี้ล้วนมีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของพื้นที่และผู้คนในท้องถิ่น
ชาวบ้านในอำเภอกวนเซินเก็บหน่อไม้ป่า
อำเภอกวานเซินได้ใช้ประโยชน์จากศักยภาพและจุดแข็งในการพัฒนาหน่อไม้ให้เป็นสินค้าโภคภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ OCOP เพื่อสร้างแรงจูงใจและโอกาสให้ประชาชนลดความยากจนอย่างยั่งยืน จนถึงปัจจุบัน อำเภอกวานเซินมีผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ได้รับการรับรอง 13 รายการ โดยมีผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรอง 3 รายการ ได้แก่ "หน่อไม้แห้งนางนอน" ของสหกรณ์บริการการเกษตรและป่าไม้ถวีนอง (เมืองเซินลู); "หน่อไม้แขวนสี่ฤดู" ของครัวเรือนธุรกิจ Pham Thi Hang หมู่บ้าน Chung Son (ตำบลเซินลู); "หน่อไม้ซุยลิญ" ของสหกรณ์การเกษตรเขียวซุยลิญ เขต 5 (เมืองเซินลู)
"หน่อไม้ซุยหลิน" ของสหกรณ์การเกษตรซุยหลินเขียว ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ได้รับความไว้วางใจจากทั้งประชาชนและลูกค้า หน่อไม้อ่อนที่เก็บเกี่ยวได้รสชาติสดใหม่ ได้รับการแปรรูปและอบแห้งโดยสหกรณ์อย่างเป็นธรรมชาติ คุณวี ทิ ธอม รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรซุยหลินเขียว กล่าวว่า "วัตถุดิบสำคัญอย่างยิ่ง ได้แก่ หน่อไม้ หวาย ไผ่ ฯลฯ เพื่อให้ได้คุณภาพที่อ่อนและหวาน สหกรณ์ได้เชื่อมโยงการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์กับครัวเรือนที่มีพื้นที่ปลูกป่าในพื้นที่ ปัจจุบันหน่อไม้มีระดับการบริโภคที่ดี โดยมีราคาขายปลีกอยู่ที่ 250,000 - 300,000 ดองต่อกิโลกรัม การผลิตหน่อไม้แห้งไม่เพียงแต่เพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคของชุมชนใกล้เคียงเท่านั้น แต่สหกรณ์ยังกำลังพัฒนาเพื่อกระจายสินค้าไปยังจังหวัดถั่นฮว้าอีกด้วย"
ด้วยสภาพธรรมชาติที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาป่าไม้ อำเภอกวานฮวาจึงเป็นพื้นที่ที่มีพื้นที่ปลูกไผ่และหวายขนาดใหญ่ทางทิศตะวันตกของจังหวัดถั่นฮวา หน่อไม้ก็เป็นผลผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นี้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ปลูกขึ้นตามลักษณะเฉพาะของพื้นที่ราบสูงและเขตชายแดน จนถึงปัจจุบัน อำเภอกวานฮวามีผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว 11 รายการ รวมถึงผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ทำจากหน่อไม้ 4 รายการ ได้แก่ "หน่อไม้แห้งเหมื่องกาดา" "หน่อไม้เปรี้ยวเปียงกู" "หน่อไม้แห้งฝอยเหมื่องคาง" และ "หน่อไม้ร้อนเลเหียน"
ในบรรดาผลิตภัณฑ์ OCOP จากหน่อไม้ เราสามารถพูดถึง "หน่อไม้เลเฮียน" (ตำบลน้ำเตี๊ยน) ได้ ในขณะที่หน่อไม้ชนิดอื่นๆ ชาวบ้านจะนำไปแปรรูปโดยการต้มแล้วตากแห้ง ส่วน "หน่อไม้เลเฮียน" จะนำหน่อไม้สดมาทำความสะอาดแล้วนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแปรรูปได้ทันทีหรือจะเก็บไว้แขวนไว้ในครัวหลายวันก็ได้ โดยหน่อไม้ยังคงความสดใหม่ คุณเล ถิเฮียน เจ้าของ "หน่อไม้เลเฮียน" กล่าวว่า "ด้วยวิธีการถนอมอาหารแบบนี้ ผู้คนจะมีหน่อไม้กินได้ตลอดทั้งปี ชาวบ้านเรียกหน่อไม้แปรรูปชนิดนี้ว่า "หน่อไม้เลเฮียน" ปัจจุบันโรงงานแห่งนี้กำลังสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมาก โดยมีรายได้ 3-5 ล้านดอง/คน/เดือน"
จากอาหารพื้นบ้านของชนกลุ่มน้อย หน่อไม้กลายเป็นอาหารพิเศษที่ผู้คนรู้จักอย่างกว้างขวาง ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองเป็น OCOP ก็ยิ่งตอกย้ำคุณค่าของหน่อไม้ป่า วัฒนธรรมอาหารของผืนแผ่นดิน และผู้คนในเขตภูเขาและที่ราบสูงของเมืองถั่น
ที่มา: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)