จังหวัดถันฮวา มีผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรองเป็น OCOP จำนวน 19 รายการ
จากอาหารพื้นบ้าน
ครูฮา ทิ โน ครูชาวไทยที่โรงเรียนอนุบาลเชอเลา ชุมชนนาเมโอ (สังกัดโรงเรียนอนุบาลนาเมโอ กวนซอน) ใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ในการขุดหน่อไม้ในป่า “ตั้งแต่เด็กๆ ฉันเดินตามคุณยายและคุณแม่เข้าไปในป่าและเรียนรู้วิธีขุดหน่อไม้ หน่อไม้กลายเป็นอาหารประจำบนถาดอาหารทุกมื้อ และสามารถแปรรูปได้หลายประเภท เช่น หน่อไม้สด หน่อไม้แห้ง...” ครูฮา ทิ โน กล่าว
หน่อไม้เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ชาวไทยคุ้นเคยกันดีในชีวิตประจำวัน หน่อไม้มีขายตลอดทั้งปี แต่ช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวและรสชาติที่ดีที่สุดของหน่อไม้แต่ละประเภทก็แตกต่างกันไป ตั้งแต่ต้นปีจนถึงเดือนเมษายนเป็นช่วง ที่ หน่อไม้เล็กจะเจริญเติบโตเต็มที่ ส่วนตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม หน่อไม้ที่รสชาติดีที่สุดคือหน่อไม้ ในช่วงฤดูหน่อไม้ ผู้คนจะเข้าป่าไปเก็บหน่อไม้แล้วนำมาแปรรูปเป็นหลายประเภท เช่น หน่อไม้สดต้ม ต้มในน้ำซุปหรือดอง ทำเป็นเกลือพริก หน่อไม้ยังถูกทำให้แห้ง ฉีกเป็นชิ้น หรือทิ้งไว้ทั้งต้นเพื่อทำสลัด ผัด นึ่ง ปรุงกับผัก เส้นหมี่... หน่อไม้แปรรูปแต่ละประเภทมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ชนกลุ่มน้อยในอำเภอกวนซอนสืบสานและพัฒนาวัฒนธรรมท้องถิ่นมาหลายชั่วอายุคน ปัจจุบันหน่อไม้ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นสินค้าที่สร้างรายได้ให้กับครัวเรือนในท้องถิ่นอีกด้วย
ป่าไม้ในอำเภอกวนเซินส่วนใหญ่เป็นป่าไผ่ (เช่น ไผ่ ต้นกก และไผ่) มีพื้นที่กว่า 54,451 เฮกตาร์/86,033.71 เฮกตาร์ของพื้นที่ป่าไม้ ทุกปี อำเภอกวนเซินได้ขุดค้นและบริโภคต้นไผ่มากกว่า 10 ล้านต้น ซึ่งได้แก่ ไผ่ 5,000-7,000 ตัน ไผ่ในรูปแผ่น และผลิตภัณฑ์จากป่าที่ไม่ใช่ไม้ชนิดอื่นๆ มากกว่า 500 ตัน ผลิตภัณฑ์บางส่วนได้รับการแปรรูปในโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าในพื้นที่ และบางส่วนส่งออกไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ เช่น ฮานอย นามดิ่ญ ฮัวบินห์ ไฮฟอง และจังหวัดทางภาคใต้บางจังหวัด การขุดค้นไม้ไผ่ ต้นกก และไผ่ทำให้ผู้คนมีรายได้ ขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากหน่อไม้ป่ายังมีส่วนช่วยสร้างวัฒนธรรมการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
ไปที่ผลิตภัณฑ์ OCOP
ตามข้อมูลจากสำนักงานประสานงานโครงการพัฒนาชนบทใหม่จังหวัดถั่นฮวา จังหวัดนี้มีผลิตภัณฑ์ OCOP 634 รายการ (รวมถึงผลิตภัณฑ์ 5 ดาว 2 รายการ) จากผู้ผลิต 478 ราย โดยผลิตภัณฑ์หน่อไม้ 19 รายการได้รับการยอมรับ (หน่อไม้แห้ง หน่อไม้ดอง หน่อไม้สด หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ) ส่วนใหญ่มาจาก 11 อำเภอบนภูเขา ผลิตภัณฑ์หน่อไม้ทั้งหมดล้วนมีลักษณะทางวัฒนธรรมของพื้นที่และผู้คนในท้องถิ่น
ชาวบ้านในอำเภอกวนเซินเก็บหน่อไม้ป่า
อำเภอกวนเซินได้ใช้ประโยชน์จากศักยภาพและจุดแข็งของตนในการพัฒนาหน่อไม้ให้กลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ OCOP สร้างแรงบันดาลใจและโอกาสให้ประชาชนลดความยากจนได้อย่างยั่งยืน โดยสะสมจนถึงเดือนเมษายน 2568 อำเภอกวนเซินมีผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ได้รับการรับรอง 13 รายการ โดยผลิตภัณฑ์หน่อไม้ 3 รายการได้รับการรับรอง ได้แก่ “หน่อไม้แห้งนางนอน” ของสหกรณ์บริการการเกษตรและป่าไม้ Thuy Nong (เมือง Son Lu); “หน่อไม้แขวนสี่ฤดู” ของ Muong Xia ครัวเรือนธุรกิจ Pham Thi Hang หมู่บ้าน Chung Son (ตำบล Son Thuy); “หน่อไม้ Duy Linh” ของสหกรณ์การเกษตร Duy Linh Green เขต 5 (เมือง Son Lu)
หน่อไม้ดองของสหกรณ์การเกษตรเขียวดอง Duy Linh Green เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรองเป็น OCOP ซึ่งได้รับความไว้วางใจจากประชาชนและลูกค้า หน่อไม้ดองอ่อนที่เก็บเกี่ยวได้ซึ่งมีรสชาติสดใหม่ที่สุดได้รับการแปรรูปและทำให้แห้งโดยวิธีธรรมชาติโดยสหกรณ์ นางสาว Vi Thi Thom รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรเขียวดอง Duy Linh Green กล่าวว่า "วัตถุดิบที่นำมาใช้มีความสำคัญมาก ซึ่งได้แก่ หน่อไม้ดองจากไม้ไผ่ หวาย ไม้ไผ่ ฯลฯ เพื่อให้ได้คุณภาพ หน่อไม้ดองอ่อนและหวานเพียงพอ สหกรณ์ได้เชื่อมโยงการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์กับครัวเรือนที่มีพื้นที่ปลูกป่าในท้องถิ่น ปัจจุบัน หน่อไม้ดองมีระดับการบริโภคที่ดี โดยมีราคาขายปลีกอยู่ที่ 250,000 - 300,000 ดองต่อกิโลกรัม การผลิตหน่อไม้ดองแห้งไม่เพียงแต่เพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคของเทศบาลใกล้เคียงเท่านั้น แต่สหกรณ์ยังพัฒนาเพื่อกระจายไปทั่วจังหวัด Thanh Hoa"
ด้วยสภาพธรรมชาติที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาป่าไม้ อำเภอกวานฮัวจึงเป็นพื้นที่ที่มีพื้นที่ปลูกไม้ไผ่และหวายจำนวนมากทางทิศตะวันตกของทัญฮว้า หน่อไม้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นี้อีกด้วย ที่นี่มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ขึ้นรูปด้วยลักษณะเฉพาะของพื้นที่สูงและเขตชายแดน จนถึงปัจจุบัน อำเภอกวานฮัวมีผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาว 11 รายการ รวมถึงผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ทำจากหน่อไม้ 4 รายการ ได้แก่ "หน่อไม้แห้ง Muong Ca Da" "หน่อไม้เปรี้ยว Pieng Cu" "หน่อไม้แห้งฝอย Muong Khang" "หน่อไม้ร้อน Le Hien"
ในบรรดาผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ทำจากหน่อไม้ เราสามารถพูดถึง "หน่อไม้เลเฮียน" (ชุมชนนามเตียน) ในขณะที่หน่อไม้ชนิดอื่นๆ แปรรูปโดยคนด้วยการต้มแล้วตากแห้ง สำหรับ "หน่อไม้เลเฮียน" หน่อไม้สดจะถูกทำความสะอาดแล้วนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแปรรูปได้ทันทีหรือจะถนอมอาหารโดยแขวนไว้ในครัวเป็นเวลาหลายวัน หน่อไม้ก็ยังคงความสดอยู่ คุณเล ทิเฮียน เจ้าของ "หน่อไม้เลเฮียน" กล่าวว่า "ด้วยวิธีการถนอมอาหารนี้ ผู้คนจะมีหน่อไม้กินได้ตลอดทั้งปี ผู้คนในที่นี่เรียกหน่อไม้แปรรูปประเภทนี้ว่า "หน่อไม้เลเฮียน" ปัจจุบันโรงงานแห่งนี้สร้างงานประจำให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมาก โดยมีรายได้ 3-5 ล้านดองต่อคนต่อเดือน"
จากอาหารพื้นบ้านของชนกลุ่มน้อย หน่อไม้กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่คนจำนวนมากรู้จัก และยิ่งไปกว่านั้น เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองเป็น OCOP ก็ยิ่งตอกย้ำถึงคุณค่าของหน่อไม้ป่า วัฒนธรรมการทำอาหารของแผ่นดินและผู้คนในเขตภูเขาและที่สูงของThanh
ที่มา: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)