เส้นหมี่บิ่ญลู่และเครื่องหมายของไกด์

นายไหลเชา นายเหงียน หง็อก อันห์ เจ้าของสหกรณ์ผลิตเส้นหมี่ประจำตำบลบินห์ลู ประกอบอาชีพนี้มานานกว่าทศวรรษ และได้กลายเป็น "แบรนด์" ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ท้องถิ่น

แม้อายุจะเกิน 60 ปีแล้ว แต่คุณเหงียน หง็อก อันห์ ผู้อำนวยการสหกรณ์ การเกษตร และบริการบิ่ญลู (ตำบลบิ่ญลู จังหวัดลายเจิว) ยังคงทำงานหนัก สร้างรายได้หลายพันล้านด่งต่อปี เขาเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ที่ "สร้างชื่อเสียง" ให้กับวุ้นเส้นบิ่ญลู

แสวงหาทางออกจากความยากจนอย่างสิ้นหวัง

ขณะขับรถขึ้นลงทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 4D มุ่งหน้าสู่ใจกลางตำบลบิ่ญลู จะเห็นบ้านเรือนชั้น 4 เรียงรายอยู่สองข้างทาง ลานบ้านเต็มไปด้วยแผงไม้ไผ่ที่จัดวางอย่างเป็นระเบียบ รอการนำเส้นหมี่ขาวสะอาดมาตากแห้ง บางครั้งรถจักรยานยนต์บรรทุกมันสำปะหลังและมันเทศข้ามถนนคอนกรีต มุ่งหน้าสู่โรงงานแปรรูปในตำบล ณ ที่แห่งนี้ คุณอันห์ได้รับการขนานนามจากประชาชนว่าเป็น "หมอตำแย" ของแบรนด์เส้นหมี่ท้องถิ่น

เขาเกิดและเติบโตที่ ไทบิ่ญ (ปัจจุบันคือหุ่งเอี้ยน) ตามคำเรียกร้องของพรรค เขาจึงอาสาเดินทางไปยังภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือเพื่อสร้างเศรษฐกิจใหม่เมื่อหลายสิบปีก่อน

คุณเหงียน หง็อก อันห์ (สวมเสื้อเชิ้ตสีดำ) ผู้บุกเบิกการพัฒนาเส้นบะหมี่เซลโลเฟนในบิ่ญลู ภาพโดย: ดึ๊ก บิ่ญ

ในช่วงแรกๆ ของความยากลำบาก ผืนดินนี้มีเพียงข้าวโพดและมันสำปะหลังไว้ทำกินและต่อสู้กับความหิวโหย จากความรู้ที่สั่งสมมาตั้งแต่เด็ก คุณอันห์และครัวเรือนอื่นๆ ได้ปรึกษาหารือกันถึงวิธีการทำวุ้นเส้นเพื่อปรุงแต่งรสชาติอาหาร ต่อมาอาชีพทำวุ้นเส้นจึงค่อยๆ “หยั่งราก” ลงบนผืนดินแห่งนี้

ที่ดินของจังหวัดบิ่ญลูมีพื้นที่ราบเรียบ อากาศอบอุ่น เย็นสบายตลอดทั้งปี หัวมันสำปะหลังเหมาะกับดิน ให้ผลผลิตดี หัวใหญ่ อุดมไปด้วยแป้ง จึง "สร้าง" เส้นหมี่มันสำปะหลังเส้นแรก ผลผลิตถูกนำไปยังพื้นที่ราบลุ่มและผู้คนต่างขอซื้อ นับจากนั้นเป็นต้นมา เขาและพี่น้องอีกสองสามคนก็เริ่มทดลองปลูก แล้วนำไปมอบเป็นของขวัญ เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น พวกเขาก็เปลี่ยนมาขายต่อ คุณอันห์กล่าวว่า "อาชีพนี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เมื่อมีลูกค้ามาซื้อมากขึ้น ผมจึงสัมผัสได้ถึงศักยภาพที่แท้จริงของอาชีพนี้"

ภายในปี พ.ศ. 2557 ครัวเรือน 13 ครัวเรือนในหมู่บ้าน ตร.กม. (เดิม) ได้ร่วมกันจัดตั้งสหกรณ์ขึ้น โดยได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลท้องถิ่นและกรมเกษตรและพัฒนาชนบทจังหวัดลายเจิว (ปัจจุบันคือกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม) แนวทางของสหกรณ์เชื่อมโยงกับโครงการพัฒนาชนบทใหม่ นายอันห์และสมาชิกเห็นพ้องต้องกันว่า นี่คือ "ครอบครัวที่สอง" ที่ต้องร่วมกันสร้างกระบวนการผลิต จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าร่วม ติดตามพื้นที่เพาะปลูก และพัฒนา เศรษฐกิจ ส่วนรวมอย่างยั่งยืน

ชื่อ “บิ่ญลู” ถูกเลือกให้เป็นแนวทางในการสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP ให้กับท้องถิ่น สหกรณ์การเกษตรและบริการบิ่ญลูกลายเป็นผู้นำ นำพาครัวเรือนหลายสิบครัวเรือนไปสู่การผลิตเส้นหมี่ดองตามมาตรฐาน VietGAP ก่อให้เกิดพื้นที่ผลิตวัตถุดิบกว่า 200 เฮกตาร์ และการจัดการการผลิตขนาดใหญ่

ผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นของบิ่ญลูได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวเมื่อมีโอกาสมาเยือนจังหวัดลายเจา ภาพโดย: ดึ๊กบิ่ญ

หลังจากความพยายามเป็นเวลา 6 ปี ในปี 2563 ผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นของสหกรณ์ได้รับการรับรองจากจังหวัดว่าได้รับ OCOP ระดับ 3 ดาว ต้นปี 2564 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดได้มีมติเห็นชอบให้คณะกรรมการประชาชนอำเภอตัมเดือง (เดิม) ใช้ชื่อสถานที่ว่า "บิ่ญลู" เพื่อจดทะเบียนเครื่องหมายรับรอง "วุ้นเส้นบิ่ญลู" โดยชื่อดังกล่าวได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการเมื่อปลายเดือนตุลาคม 2565

การเสริมสร้างแบรนด์

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ของ Binh Lu คือการตกผลึกแป้งเท้ายายม่อมและโสม ซึ่งเป็นการผสมผสานที่สร้างสรรค์ขึ้นโดย “ช่างฝีมือ” อันห์ ซาง ​​เอง ดังนั้น สัดส่วนของโสมและแป้งเท้ายายม่อมจึงถูกแบ่งเท่าๆ กันเพื่อรับประกันคุณภาพและประโยชน์ต่อสุขภาพ “โสมเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่ปลูกแบบธรรมชาติ มีประโยชน์มากมายต่อการย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบต่อมไร้ท่อ และการล้างพิษตับ... ช่วยปรับสมดุลสรรพคุณอันเผ็ดร้อนของแป้งเท้ายายม่อม” คุณอันห์ อธิบาย

คุณอันห์พานักท่องเที่ยวเยี่ยมชมพื้นที่ปลูกมันสำปะหลัง ภาพโดย: ดึ๊กบิ่ญ

สูตรนี้ใช้โดยโรงงานแปรรูปเส้นหมี่ในบิ่ญลู คุณ Pham Ngoc Que เจ้าของโรงงานผลิตเส้นหมี่ Ngoc Que ในตำบลบิ่ญลู กล่าวว่า โรงงานแต่ละแห่งรับซื้อโสมจากชาวบ้าน 5 ตัน ในราคา 9,000 ดอง/กิโลกรัม “ด้วยสูตรของคุณ Anh ทำให้เส้นหมี่มีรสหวานติดปลายลิ้นมากขึ้น ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า นอกจากนี้ เรายังผลิตผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย เช่น เส้นหมี่ถั่วดำ เส้นหมี่ถั่วเขียว เส้นหมี่มันสำปะหลัง... เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ของเรา”

ในยุคดิจิทัล ผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นของบิ่ญลูได้รับการโปรโมตอย่างกว้างขวางบนแพลตฟอร์มต่างๆ เช่น TikTok และ Facebook “นักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางมาที่ลายเจิวเพื่อการท่องเที่ยว แวะซื้อวุ้นเส้นที่ร้านของผม และอยากสัมผัสประสบการณ์การทำวุ้นเส้นโดยตรง” คุณอันห์กล่าว นอกจากสหกรณ์การเกษตรและบริการบิ่ญลูแล้ว ชุมชนแห่งนี้ยังมีโรงงานผลิต 2 แห่ง และมีครัวเรือนมากกว่า 100 ครัวเรือนที่เข้าร่วมการผลิต ในแต่ละปี บิ่ญลูผลิตวุ้นเส้นได้ประมาณ 200 ตัน มีรายได้เกือบหนึ่งหมื่นล้านดอง สร้างงานและรายได้ที่มั่นคงให้กับคนงานท้องถิ่นหลายพันคน

ทุกคนอยากเห็นกระบวนการผลิตเส้นหมี่ด้วยตาตัวเอง ภาพโดย: ดึ๊กบิ่ญ

จากรากฐานดังกล่าว เทศบาลบิ่ญลูได้มีมติเอกฉันท์อนุมัติโครงการสร้างกลุ่มหมู่บ้านผลิตเส้นหมี่แบบดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงพื้นที่ย่อยหลายพื้นที่ ได้แก่ พื้นที่ผลิต พื้นที่สัมผัสประสบการณ์ และพื้นที่จัดแสดงผลิตภัณฑ์

นายเจิ่น วัน ฮ็อป รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลบิ่ญลู กล่าวว่า ชุมชนมีแผนที่จะจัดสรรพื้นที่แยกต่างหากเพื่อจัดตั้งเป็นพื้นที่หมู่บ้านหัตถกรรมที่เข้มข้น โดยจะวางแผนสร้างโรงงานผลิตเกือบ 100 แห่งในชุมชนให้อยู่ในพื้นที่ที่เข้มข้น เพื่อรักษาสิ่งแวดล้อม “นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาที่นี่จะได้สัมผัสประสบการณ์การทำเส้นหมี่ และเลือกซื้อผลิตภัณฑ์โดยตรงที่มีลวดลายหลากหลายรูปแบบ รูปแบบนี้จะผสมผสานการพัฒนาการเกษตรเข้ากับการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ในท้องถิ่น” นายฮ็อปกล่าว

นอกจากนี้ เทศบาลยังร่วมมือกับกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมจังหวัดลายเจิว เพื่อจัดตั้งพื้นที่เพาะปลูกมันสำปะหลังและโสม เพื่อสร้างระบบตรวจสอบย้อนกลับ และสร้างความมั่นคงด้านอุปทานให้กับโรงงานผลิตเส้นหมี่ กระบวนการทั้งหมดจะดำเนินไปอย่างเป็นระบบตั้งแต่ขั้นตอนการเพาะปลูก การส่งออก และการบรรจุ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารปลอดภัยและถูกสุขอนามัยเมื่อถึงมือผู้บริโภค

ในการเดินทางสู่การทำเส้นหมี่บิ่ญลู่ ร่องรอยของนายอันห์ยังคงปรากฏให้เห็นชัดเจนในทุกขั้นตอนของหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html