ก๋วยเตี๋ยวหมูเป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจในบ่ายวันฝนตก

[โฆษณา_1]

ฉันค้นตู้เย็นและเจอขาหมูที่ล้างและหั่นเรียบร้อยแล้ว ซึ่งพี่สาวส่งมาให้เมื่อวันก่อน ทันใดนั้นฉันก็นึกขึ้นได้ว่าฉันนำเส้นหมี่ที่ยังไม่ได้แตะต้องกลับมา จากจังหวัดบิ่ญเลียว กวางนิง ฉันเคยได้ยินมาว่าเส้นหมี่เป็นอาหารขึ้นชื่อในหลายพื้นที่ชนบทของเวียดนามเหนือ เช่น กวางนิง ไทยบิ่ญ ไฮดวง และนามดิ่ญ... ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองทำเส้นหมี่กับขาหมูเป็นอาหารว่างง่ายๆ

Hương vị quê hương: Miến giò ấm bụng chiều mưa - Ảnh 1. — ชามวุ้นเส้นราดขาหมูแสนอร่อยในบ่ายวันฝนตกของฤดูร้อน

โถขนาดใหญ่ที่บรรจุน้ำซุปหมูยังอยู่ในตู้เย็น เทน้ำซุปออกมาประมาณหนึ่งชาม จัดเรียงขาหมูและชิ้นหมูลงในหม้อ แล้วเปิดไฟ เนื่องจากขาหมูลวกเพียงครั้งเดียว จึงควรเติมน้ำให้มากเพื่อให้ขาหมูนุ่ม เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คอยช้อนฟองออกเป็นระยะ อย่าใช้ไฟแรง มิเช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่นและดูไม่น่ารับประทาน!

หลังจากประมาณ 5-7 นาที เมื่อหมูเริ่มนุ่มแล้ว ให้เริ่มปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลาเล็กน้อย… โดยปกติแล้ว เวลาทำซุป จะใส่พริกไทยเป็นอย่างสุดท้าย ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ เตรียมต้นหอมซอย ผักชี และน้ำปลาที่ใส่พริกไว้แล้ว ตักเส้นหมี่ถั่วเขียวใส่ชาม ใส่มากน้อยตามชอบ แช่ในน้ำเย็นแล้วลวก จากนั้นสะเด็ดน้ำ เส้นหมี่จะค่อยๆ พองตัวและเงางาม รอเพียงแค่เทน้ำซุปหมูลงไปในชาม ตอนนี้ได้เวลาใส่พริกไทยลงในหม้อแล้ว

เมื่อเนื้อนุ่ม โดยเฉพาะหนังหมูที่ควรจะเหลืองกรอบเล็กน้อยและมีรสชาติ ให้ตักชิ้นเนื้อและขาหมูออกมาก่อน จากนั้นตักน้ำซุปจากหม้อใส่ชาม มิเช่นนั้น หากไม่ระวัง ชิ้นเนื้อบางชิ้นอาจหล่นลงไปในชามและน้ำซุปร้อนๆ อาจกระเด็นใส่มือได้

ฉันถือถาดเล็กๆ ใบหนึ่ง ซึ่งวางชามวุ้นเส้นโรยต้นหอมซอย ผักชี และน้ำจิ้มปลาพริกไว้ ข้างนอกฝนค่อยๆซาลง และวุ้นเส้นอุ่นๆ กับขาหมูตุ๋นก็ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจทุกคำที่ได้ลิ้มลอง ขาหมูตุ๋นนั้นมันและเหนียวนุ่ม ส่วนวุ้นเส้นก็เหนียวนุ่มกำลังดี ความสุขเล็กๆ น้อยๆ จากการทำอาหารจานโปรดของตัวเอง สิ่งที่ฉันอยากกิน เป็นความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในแต่ละวัน หลังจากทำงานหน้าคอมพิวเตอร์มาทั้งวัน

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา