อาหารพื้นบ้าน มะเขือยาวผ่าครึ่งกับน้ำปลากระเทียมพริก อร่อยกว่าเนื้อและปลา คนรวยชอบ

ฉันชอบซอสมะเขือยาว ฉันยังคงชอบทานอาหารง่ายๆ ที่มีแค่ข้าวสวยและซอสมะเขือยาว (มะเขือยาวกับน้ำปลาหมัก) ถ้าฉันเพิ่มผักสดผสมแตงกวา กล้วยหอมหั่นฝอย หรือมะม่วงหั่นฝอย มื้ออาหารนั้นก็จะกลายเป็น "งานเลี้ยง" สำหรับฉัน

ในครอบครัวผมเป็นหลานชายคนเดียว ดังนั้นคุณย่าจึงรักผมมาก นอกจากนี้ คุณย่าของผมยังทำอาหารเก่งและมีฝีมือ ดังนั้นนอกจากเวลานอนและเวลาเรียนแล้ว ผมก็อยู่บ้านกับคุณย่าตลอดเวลา

ไม่ใช่ว่าอาหารของปู่ย่าของฉันเป็นอาหาร “เลิศรส” แต่ฉันชอบกินซอสมะเขือยาว ปู่ย่าของฉันปลูกมะเขือยาว และเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ฉันจะถือตะกร้าตามย่าไปที่สวนเพื่อเก็บผลไม้

มะเขือยาวมีผลดกมาก บางผลสูงถึงหน้าอก หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว บางส่วนก็ขายไป บางผลก็แจกให้เป็นของขวัญ ส่วนมะเขือยาวที่เหลือก็ตัดก้าน ล้าง ผ่าครึ่ง แล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางเพื่อให้ยางออก

ปอกเปลือกกระเทียม ทิ้งไว้ให้กลีบกระเทียมบดให้ละเอียด ตัดขั้วพริกแล้วบดให้ละเอียดเช่นกัน ปอกเปลือกสับปะรด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระเทียม พริก และสับปะรดลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ โรยน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย

น้ำปลาก็คุณยายทำเองค่ะ ตอนปลาแอนโชวี่ถูกๆ คุณยายก็ซื้อแล้วโรยเกลือนิดหน่อย พอปลา “สุก” เนื้อปลาจะละลายกลายเป็นน้ำปลาสีเทาขุ่น (สำหรับปรุงหรือปรุงสำเร็จรูป)

เมื่อแช่มะเขือยาวไว้ประมาณ 30 นาทีแล้ว ให้ตักออกจากเตา ล้างอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในขวดน้ำปลาผสมเครื่องเทศ กดมะเขือยาวลงไปให้น้ำปลาท่วมมะเขือยาวทั้งหมด แช่ไว้ประมาณ 1 วัน 1 คืน จนมะเขือยาวเปรี้ยวพอประมาณ แล้วตักออกมาทานได้เลย...

น้ำจิ้มมะเขือยาวอร่อยกว่าปลาและเนื้อสัตว์ กินข้าวกับน้ำจิ้มมะเขือยาวก็เหมือนไปร่วมงานเลี้ยงใหญ่

ฉันชอบซอสมะเขือยาว ฉันยังคงชอบทานอาหารง่ายๆ ที่มีแค่ข้าวสวยและซอสมะเขือยาว ถ้าฉันเพิ่มผักสดผสมแตงกวา กล้วยหอมหั่น หรือมะม่วงหั่น มื้ออาหารนั้นก็จะกลายเป็น "งานเลี้ยง" สำหรับฉัน

หลังจากที่แม่ทำเนื้อและปลาเสร็จแล้ว เธอก็เอามาให้ที่บ้านปู่ย่าของฉัน และฉันก็ใช้ตะเกียบคีบอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น! คุณยายของฉันมักจะหัวเราะเยาะฉันเมื่อได้ยินแม่บ่น เธอกังวลว่าถ้าฉันกินน้ำปลามากเกินไป ฟันของฉันจะเสียหาย (เนื่องจากน้ำปลาสะสม) โดยเธอพูดว่า "ปล่อยมันไปเถอะ แม่ของฉันกินน้ำปลามาเกือบตลอดชีวิต แต่ฟันของเธอไม่ได้เสียหายเลย

แต่ทำไมหนูน้อยคนนี้ถึงดูเหมือนคุณยายมากขนาดนี้” หลังจากพูดจบ คุณยายก็ยื่นมือมาดึงฉันเข้าไปกอดและลูบหัวฉันอย่างรักใคร่ ในขณะนั้น คุณยายดูมีความสุขมาก ใบหน้าของเธอเปล่งประกายด้วยความสุข

…คุณยายเสียไปนานแล้ว ส่วนผมเองก็โตเป็นผู้ใหญ่แล้วเช่นกัน วัยเด็กของผมยังอีกยาวไกล รสชาติน้ำปลาและมะเขือยาวของยายก็อยู่ไกลออกไปเช่นกัน

เมื่อวันก่อนฉันไปซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อซอสมะเขือเทศที่มีฉลากและยี่ห้อที่ถูกต้องมาขวดหนึ่ง พอถึงบ้านและได้ทาน ฉันก็แปลกใจเมื่อรู้ว่าทำไมมันถึงไม่อร่อยเท่าซอสมะเขือเทศของยายฉันนะ

ฉันเหม่อลอยไปตลอดทั้งวัน ก่อนจะตระหนักได้ว่า มีสิ่งต่างๆ ในชีวิตที่เมื่อผ่านไปแล้ว จะไม่มีวันหวนกลับมาอีก เช่น รสชาติน้ำปลาและมะเขือยาวในเมนูง่ายๆ ของยายในอดีต

ที่มา: https://danviet.vn/mon-ngon-o-lang-ca-phao-xat-doi-dam-mam-nem-toi-ot-an-ben-mieng-ngon-hon-thit-ca-nha-giau-ham-20250220083532021.htm