ขณะนี้ถือเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะมาเยือนพื้นที่สูงตอนกลางเพื่อสัมผัสประสบการณ์เทศกาลแบบดั้งเดิม ชมความงามของที่สูง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติอันเข้มข้นของภูเขาและป่าไม้
ที่ราบสูงภาคกลางประกอบด้วย 5 จังหวัด ได้แก่ จังหวัดกอนตุม จังหวัดเกียลาย จังหวัดดั๊กลัก จังหวัดดั๊กหนอง และจังหวัดลัมดง แต่ละจังหวัดมีอาหารพิเศษเฉพาะตัว เช่น สลัดใบกอนตุม ซึ่งสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมจากแดนไกล ด้วยการผสมผสานผักใบต่างๆ กว่า 50 ชนิด ตั้งแต่ผักป่าที่ชาวเผ่ารู้จักชื่อ ไปจนถึงผักใบเขียวและสมุนไพรที่คุ้นเคย เช่น ใบมัสตาร์ด ใบชิโสม ใบมะเดื่อ ใบมะเดื่อฝรั่ง หัวหอม ใบโหระพา ใบมะม่วง ใบฝรั่ง ใบมะขาม ใบมะยม ใบมะยม ใบมะยม ใบกระวาน ใบกระวานอินเดีย โสมป่น...
วิธีการรับประทานจานนี้ก็ค่อนข้างพิถีพิถัน เริ่มจากม้วนใบกะหล่ำหรือใบชิโสะ ใส่ใบมะกรูดหรือผักอื่นๆ ตามชอบ ให้เป็นทรงกรวยเล็กๆ จากนั้นใส่หมูสามชั้น กุ้งทอด หนังหมูหั่นบาง พริกไทยเม็ด เกลือ หัวหอม พริกเขียว น้ำจิ้มสำหรับสลัดไม่ใช่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวทั่วไป แต่เป็นข้าวเหนียวหมัก ข้าวเหนียวหมักมีกลิ่นหอม หมักกับกุ้ง หมูสามชั้น แล้วปั่นให้ละเอียด เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่หลากหลาย ทั้งฝาดเล็กน้อย หวาน เปรี้ยวเล็กน้อย และมัน
อีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับมื้อเช้าคือเฝอแห้งเจีย ลาย หรือที่รู้จักกันในชื่อเฝอสองชาม ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะเส้นเฝอและน้ำซุปเสิร์ฟในชามสองใบที่แตกต่างกัน เส้นเฝอทำจากแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะกลมและบางคล้ายเส้นหมี่เหนียวนุ่ม ต้มแล้วโรยด้วยเนื้อสับและหัวหอมทอด น้ำซุปรสชาติอร่อยทำจากกระดูกหมูและเนื้อวัว ผสมกับเนื้อวัว ลูกชิ้น หรือไก่ฉีกตามความชอบของแต่ละคน เสริมด้วยสีเขียวของหัวหอมและผักชี
เฝอแห้งเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ใบโหระพา และถั่วงอกลวก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสพริก มะนาว และน้ำส้มสายชูตามชอบ อาหารจานนี้ขาดไม่ได้คือซอสเต้าซี่ รสชาติเหนียวนุ่มของเฝอ รสเค็มของซีอิ๊วขาว รสนุ่มหวานของเนื้อวัวและไก่ รสกรุบกรอบของถั่วงอก และน้ำซุปรสหวาน มอบประสบการณ์อันยอดเยี่ยมให้กับผู้ทาน
หากมาเที่ยวบ้านดอน (ดักหลัก) ห้ามพลาดไก่ย่าง ไก่จะถูกเสียบไม้ไผ่ย่างบนเตาถ่าน ย่างให้ทั่วหนังไก่จนเป็นสีน้ำตาลทอง มันวาวด้วยไขมัน มีกลิ่นหอมชวนให้ท้องร้อง วิธีการปรุงแบบนี้ไม่ใส่เครื่องเทศมากเกินไป จึงยังคงรสชาติหวานดั้งเดิมไว้ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของตะไคร้และน้ำผึ้ง เพื่อความอร่อยอย่างแท้จริง ควรจิ้มกับพริกเกลือหรือเกลือตะไคร้ โขลกเกลือกับพริกป่นเขียว เพื่อให้ได้รสชาติที่กรอบหอม คุณจะได้สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไก่ย่างอย่างเต็มที่
ปลาดุกก็เป็นอาหารที่น่าสนใจอย่างยิ่งเมื่อมาเยือนดั๊กนง ปลาดุกแม่น้ำเซเรปอกมีรสชาติหวาน มัน อร่อย สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารจานพิเศษได้หลากหลาย ปลาดุกย่างห่อด้วยกระดาษห่อข้าว สมุนไพร มะเฟือง กล้วยหอม และผักป่านานาชนิด เช่น ลอเรลอินเดีย มะเดื่อ แอปริคอต... เสิร์ฟพร้อมน้ำปลารสเผ็ดร้อน ปลาดุกตุ๋นกับกล้วยหอมหมักกับน้ำส้มสายชูข้าว พริก และเครื่องเทศบางชนิด ให้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด และมัน
เมื่อมาเยือนลัมดง อย่าลืมลองชิมไวน์ข้าวของชาวฉู่รู่ ชาวฉู่รู่อาศัยอยู่บนที่ราบสูง แต่พวกเขามีฝีมือในการปลูกข้าว จากข้าวที่ผสมผสานกับพืชพรรณไม้ป่าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พวกเขาได้สร้างสรรค์ไวน์ข้าวชนิดพิเศษที่หาไม่ได้จากที่อื่น
ชาวฉู่หรูมักจะมีเหล้าข้าวติดบ้านอยู่เสมอ และเคล็ดลับอันประณีตในการปรุงเหล้าก็ถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เหล้าข้าวของชาวฉู่หรูยังคงรักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันโดดเด่นของผู้คน มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นแต่นุ่มนวล ในค่ำคืนอันแสนเย็นสบายบนที่ราบสูง ณ บ้านหรง การจิบเหล้าพร้อมกับกลิ่นหอมอันเข้มข้นของป่าดงดิบข้างกองไฟ เป็นประสบการณ์ที่มิอาจลืมเลือน
ที่มา: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html
การแสดงความคิดเห็น (0)