ในอดีตอ้อยเป็นพืชที่ได้ผลดีที่สุดในการลดความหิวโหยและความยากจนใน กวางงาย ฉันใช้ชีวิตวัยเด็กด้วยกลิ่นอ้อยและเพลงกล่อมเด็กที่ร่าเริงตลอดช่วงพระจันทร์เต็มดวง จากนั้นเมื่อแสงแดดที่แห้งแล้งประกาศถึงฤดูกาล เมื่อ "อ้อยหวานค่อยๆ ขึ้นถึงยอด" หัวใจของฉันก็จมดิ่งลงด้วยความรู้สึกต่างๆ มากมาย เนื่องจากสภาพอากาศและลักษณะของดินในภูมิภาคชายฝั่งตอนกลาง มักจะเป็นเดือนที่ 6 ตามจันทรคติที่บ้านเกิดของฉันจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวอ้อย ในช่วงเวลานี้ ทุ่งนา เนิน และไร่อ้อยทั้งหมดเริ่มแห้งและแตก ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเงินและพลิ้วไหวตามสายลม ในพื้นที่รกร้างอันกว้างใหญ่ ผสมผสานกับกลิ่นหอมของหญ้าและดอกไม้ริมฝั่ง คือความหวานของน้ำตาลอ้อยที่ลอยมาจากมือของคนเลี้ยงวัว
ไม่ชัดเจนว่าการปลูกอ้อยในบ้านเกิดของฉันเกิดขึ้นเมื่อใด แต่ฉันรู้เพียงว่าในหนังสือ "Dai Nam Thuc Luc" ที่รวบรวมโดยสถาบันประวัติศาสตร์แห่งชาติของราชวงศ์เหงียน แสดงให้เห็นว่าการปลูกอ้อยและการผลิตน้ำตาลเจริญรุ่งเรืองมากตั้งแต่สมัยของกษัตริย์องค์แรกของราชวงศ์เหงียน ในเวลานั้น ราชสำนักได้วางกฎเกณฑ์ให้ซื้อน้ำตาลในปริมาณมากทุกปี บางปีมากถึงหนึ่งแสนกิโลกรัมเพื่อให้ราชสำนักใช้และส่งออก โดยเฉพาะเมื่อชาว Ming Huong (จากจีน) จาก Co Luy เข้ามาตั้งถิ่นฐานและก่อตั้งเมือง Thu Xa ขึ้นเพื่อค้าขายสิ่งของต่างๆ มากมาย รวมทั้งน้ำตาลและลูกอมกระจก นอกจากนี้ ในเอกสารเก่าที่ยังคงเก็บรักษาไว้ ชนเผ่าพื้นเมืองยังได้เปิดโรงงานแปรรูปน้ำตาลอีกด้วย น้ำตาลถูกนำมาสกัดเพื่อผลิตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำตาลบริสุทธิ์ ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์พิเศษที่เรายังคงได้ยินกันในปัจจุบัน เช่น น้ำตาลกรวด น้ำตาลปอด น้ำตาลกระจก ... น้ำตาลประเภทนี้ถูกขายในขณะที่กากน้ำตาลถือเป็นผลพลอยได้ที่นำมาใช้เป็นวัสดุยึดเกาะที่เรียกว่า "สารประกอบสามชนิด" (ได้แก่ ปูนขาว ทราย กากน้ำตาล) เพื่อสร้างผนังและเสาเมื่อยังไม่มีปูนซีเมนต์
อ้อยเป็นพืชอุตสาหกรรมที่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง ดังนั้นเมื่อก่อนอุตสาหกรรมอ้อยในบ้านเกิดของฉันมีความเจริญก้าวหน้ามาก มีโรงงานน้ำตาลสร้างขึ้นถึง 2 แห่ง ดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพ สร้างงานให้กับคนงานหลายร้อยคน ตั้งแต่นั้นมา พื้นที่ปลูกอ้อยก็ขยายใหญ่ขึ้น การแปรรูปน้ำตาลด้วยมือและแบบธรรมชาติไม่ได้ดำเนินการอีกต่อไป เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว แทนที่จะต้องแบกมัดอ้อยหรือใช้เกวียนลากวัวเพื่อนำกลับบ้าน ตอนนี้เราเพียงแค่ต้องกองอ้อยไว้บนฝั่ง แล้วรถบรรทุกของบริษัทอ้อยจะมาเก็บอ้อย
วันหนึ่ง ฉันไปเยี่ยมคนรู้จักในหมู่บ้าน ฉันรู้สึกประหลาดใจกับพื้นที่เก่าๆ ที่มุมสวนยังคงมีอยู่ มีทั้งกระท่อมมุงจากผุพัง แท่นกดหมุน หม้อใหญ่ และเตาดินเผาที่ถูกกัดเซาะจนเหลือเพียงโครงไม้ไผ่ ฉันมองดูอย่างพินิจพิเคราะห์ นึกถึงฉากที่วุ่นวายเมื่อต้องบีบอ้อยเพื่อสกัดกากน้ำตาลและทำน้ำตาล ฉันนึกถึงควายที่กำลังเคี้ยวหญ้าขณะลากของไปมาบนเครนที่ยึดแน่นอยู่ ฉันจำน้ำตาลทรายแดงที่ตักออกมาได้เป็นช้อนๆ ซึ่งเป็นผลลัพธ์สุดท้าย และไม่สามารถลืมรอยยิ้มของลุงป้าน้าอาเมื่อผลผลิตน้ำตาลออกมาสูงเกินคาด
มีน้ำตาลอ้อยชนิดหนึ่งที่หวานและเหนียวซึ่งใครก็ตามที่เกิดและเติบโตในแหล่งปลูกอ้อยจะต้องรู้จัก นั่นก็คือ น้ำตาลอ้อยอ่อน โดยนำน้ำอ้อยมาคั้นแล้วใส่หม้อใบใหญ่ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ปูนขาวป่นลงไป พอน้ำอ้อยเดือดก็ตักฟองออก ตักใส่หม้ออีกใบให้น้ำที่เหลือตกตะกอน จากนั้นจึงต้มต่อ น้ำตาลอ้อยอ่อน คือ น้ำตาลที่ได้มาจากการที่น้ำอ้อยยังไม่สุกถึงขั้นตกผลึก แต่ยังคงมีความเหนียว หอม และหนืดอยู่ จากความพิถีพิถันและพิถีพิถันในทุกขั้นตอนในการผลิตน้ำตาล ทำให้ในบ้านเกิดของฉันมีเพลงพื้นบ้านที่มีความหมายมากมาย เช่น “น้ำอ้อยใสก็กลายเป็นน้ำตาลได้/ฉันรักเธอ ฉันรู้ แต่นิสัยธรรมดาไม่รู้”
บ้านเกิดของผมได้ชื่อว่าเป็นดินแดนแห่งอ้อย ไม่ได้พูดเกินจริงเลย แต่นั่นเป็นอดีตไปแล้ว แต่ตอนนี้ อุตสาหกรรมอ้อยค่อยๆ เลือนหายไป เมื่อ 5 ปีที่แล้ว โรงงานน้ำตาลชื่อดัง 1 ใน 2 แห่งในจังหวัดได้หยุดดำเนินการ โรงงานที่เหลือไม่สามารถผลิตได้เท่าสมัยทองอีกต่อไป เจ้าหน้าที่และคนงานจำนวนมากถูกย้ายไปทำงานที่โรงงานน้ำตาล An Khe (จังหวัด Gia Lai ) และแน่นอนว่าที่ดินปลูกอ้อยได้รับการปรับโครงสร้างใหม่ โดยปลูกพืชชนิดอื่นหรือไม้ยืนต้น
เมื่อกลับมาถึงบ้านเกิด ผ่านทุ่งนาและเห็นหอสังเกตการณ์อ้อยร้างซึ่งมีต้นอ้อยที่มีใบเหี่ยวเฉาอยู่ข้างๆ ฉันรู้ว่าอุตสาหกรรมอ้อยจบสิ้นแล้ว ที่ไหนคือเสียงเรียกให้ไปดักนกในทุ่งอ้อย ขบวนรถบรรทุกที่บรรทุกอ้อยกลับโรงงานอยู่ที่ไหน รสชาติหวานๆ ที่ค้างอยู่ในใจและเร่าร้อนของน้ำตาลอ่อนอยู่ที่ไหน หัวใจของฉันหนักอึ้งด้วยความกังวล ทันใดนั้นก็ก้องบทกวีที่คุ้นเคย: “รำลึกถึงบ้านเกิดของฉันที่มีหม่อนเขียว อ้อยหวาน/น้ำตาลยามบ่ายที่หอมกรุ่นระยิบระยับด้วยไหมสีทอง” (เต ฮันห์)
ที่มา: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html
การแสดงความคิดเห็น (0)