ช่วงเวลาแห่งกลิ่นหอมของอ้อย…

(GLO) - จากตรอกที่คุ้นเคย ฉันมองออกไปยังทุ่งนา มองเห็นผืนสีเขียวอันกว้างใหญ่จากอ้อย ข้าวโพด ถั่ว มันเทศ... แต่ละฤดูกาลนำมาซึ่งเสน่ห์ ความอุดมสมบูรณ์ และความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ หากใครเคยผูกพันกับแผ่นดินนี้เช่นเดียวกับฉัน พวกเขาจะรู้สึกหัวใจเต้นแรง จิตวิญญาณถูกปลุกเร้าเมื่อความทรงจำอันล้ำค่าเรียกหา อยากหวนกลับมา

Báo Gia Lai•16/06/2025

ในอดีต อ้อยเป็นพืชที่ช่วยบรรเทาความยากจนได้ดีที่สุดใน จังหวัดกวางงาย วัยเด็กของฉันเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของอ้อยและเสียงเพลงพื้นบ้านอันไพเราะในคืนเดือนมืด แล้วเมื่อแสงแดดอ่อนๆ ของฤดูแห้งๆ มาเยือน และอ้อยเริ่มหวานที่ยอด หัวใจของฉันก็เต็มไปด้วยความรู้สึกหลากหลาย เนื่องจากสภาพอากาศและลักษณะของดินในภาคกลางตอนบน ฤดูเก็บเกี่ยวอ้อยในบ้านเกิดของฉันมักจะเริ่มต้นในเดือนที่หกตามปฏิทินจันทรคติ ในเวลานั้น ทั่วทั้งทุ่งนาและเนินเขา นาอ้อยเริ่มแห้งและแตก ใบเปลี่ยนเป็นสีเงินและส่งเสียงกรอบแกรบในสายลม ในความว่างเปล่าอันกว้างใหญ่ ผสมผสานกับกลิ่นหอมของดอกไม้ป่าริมตลิ่ง คือรสชาติหวานของน้ำตาลอ้อยที่ติดอยู่บนมือของเด็กเลี้ยงวัว

ไม่แน่ชัดว่าอ้อยเริ่มปลูกในบ้านเกิดของฉันเมื่อใด แต่ "ไดนามทึกลุก" (พงศาวดารไดนาม) ที่รวบรวมโดยสถาบันประวัติศาสตร์แห่งชาติราชวงศ์เหงียน ระบุว่าการปลูกอ้อยและการผลิตน้ำตาลเจริญรุ่งเรืองในรัชสมัยของจักรพรรดิเหงียนยุคแรก ในเวลานั้น ราชสำนักได้จัดตั้งระบบการซื้อน้ำตาลในปริมาณมากทุกปี บางครั้งเกินกว่าหนึ่งล้านปอนด์ ทั้งเพื่อใช้ภายในประเทศและส่งออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อชาวหมิงฮวง (จากจีน) เข้ามาตั้งถิ่นฐานในโคหลู ก่อตั้งเมืองทูซา ซึ่งค้าขายสินค้าหลากหลายชนิด รวมถึงน้ำตาลและลูกอม จากเอกสารที่หลงเหลืออยู่ ชาวบ้านยังได้ก่อตั้งโรงงานแปรรูปน้ำตาลขึ้นที่นั่น มีการสกัดกากน้ำตาลเพื่อผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์พิเศษที่เรายังคงได้ยินกันในปัจจุบัน เช่น น้ำตาลกรวด น้ำตาลลุง และลูกอม น้ำตาลเหล่านี้ถูกนำไปขาย ในขณะที่กากน้ำตาลถือเป็นผลพลอยได้ ใช้เป็นเพียงสารยึดเกาะ เป็น "ส่วนผสมสามองค์ประกอบ" (ประกอบด้วยปูนขาว ทราย และกากน้ำตาล) สำหรับสร้างกำแพงและเสา ก่อนที่จะมีการใช้ซีเมนต์

อ้อยเป็นพืช เศรษฐกิจที่ มีมูลค่าสูง ดังนั้นช่วงหนึ่งอุตสาหกรรมอ้อยในบ้านเกิดของฉันจึงเฟื่องฟู โรงงานน้ำตาลสองแห่งถูกสร้างขึ้นและดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพ สร้างงานให้กับคนงานหลายร้อยคน ส่งผลให้พื้นที่เพาะปลูกอ้อยขยายตัว การแปรรูปน้ำตาลแบบดั้งเดิมด้วยมือก็หายไป ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แทนที่จะแบกมัดอ้อยหรือใช้เกวียนเทียมวัวนำกลับบ้าน ผู้คนก็เพียงแค่กองอ้อยไว้ที่ริมตลิ่ง และรถบรรทุกของบริษัทอ้อยก็จะมารับไป

วันหนึ่ง ขณะที่ไปเยี่ยมคนรู้จักในหมู่บ้าน ผมประหลาดใจที่พบว่าสถานที่เก่าแก่ยังคงตั้งอยู่ตรงมุมสวน: กระท่อมมุงจากที่ทรุดโทรม เครื่องหมุนสำหรับบีบอ้อย หม้อใบใหญ่ และเตาดินเผาที่ผุพังจนเห็นแกนไม้ไผ่ ผมจ้องมองอย่างตั้งใจ พลางนึกถึงภาพความคึกคักของการบีบอ้อยเพื่อสกัดน้ำเชื่อมและทำน้ำตาล ผมนึกถึงควายที่เคี้ยวหญ้าขณะลากเครื่องหมุนรอบเครนที่ยึดอยู่กับที่ ผมจำได้ถึงน้ำตาลสีเข้มที่ตักขึ้นมาทีละช้อน ซึ่งเป็นผลลัพธ์สุดท้าย และผมไม่มีวันลืมรอยยิ้มและแววตาของผู้คนเมื่อผลผลิตน้ำตาลเกินความคาดหมาย

มีน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ทำจากอ้อย มีลักษณะหวานเหนียว ซึ่งใครก็ตามที่เกิดและเติบโตในชนบทที่ปลูกอ้อยจะต้องรู้จักดี นั่นคือ น้ำตาลอ่อน วิธีการทำคือ คั้นน้ำอ้อย เทลงในหม้อใบใหญ่ บางครั้งก็เติมผงปูนขาวลงไปด้วย เมื่อเดือดแล้วก็จะตักสิ่งสกปรกออก เทส่วนผสมลงในหม้ออีกใบเพื่อพักให้ตกตะกอน แล้วนำไปต้มอีกครั้ง น้ำตาลอ่อนคือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากน้ำอ้อยที่ยังไม่ตกผลึก มันจึงยังคงเหนียว มีกลิ่นหอม และข้นหนืด เนื่องจากกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันและเอาใจใส่ ทำให้เกิดบทกวีพื้นบ้านที่มีความหมายมากมายในบ้านเกิดของฉัน เช่น "แม้แต่น้ำอ้อยใสๆ ก็ยังทำเป็นน้ำตาลได้ / ถ้าคุณรักฉัน คุณก็รู้ แต่ใครจะรู้ล่ะ?"

บ้านเกิดของผมขึ้นชื่อว่าเป็นดินแดนแห่งอ้อย และนั่นก็ไม่ใช่เรื่องเกินจริง แต่ว่านั่นเป็นเรื่องในอดีต ปัจจุบันอุตสาหกรรมอ้อยกำลังค่อยๆ เสื่อมถอยลง เมื่อห้าปีก่อน โรงงานน้ำตาลชื่อดังแห่งหนึ่งในสองแห่งของจังหวัดได้ปิดตัวลง และโรงงานที่เหลืออยู่ก็ไม่มีกำลังการผลิตเหมือนแต่ก่อนแล้ว เจ้าหน้าที่และคนงานจำนวนมากถูกย้ายไปที่โรงงานน้ำตาลอันเค (จังหวัด จาลาย ) และแน่นอนว่าที่ดินที่ใช้ปลูกอ้อยก็ถูกปรับเปลี่ยนไปปลูกพืชชนิดอื่นหรือไม้ยืนต้นแทน

ครั้งหนึ่ง ขณะที่ฉันไปเยี่ยมบ้านเกิด ฉันได้ผ่านไร่อ้อยร้างแห่งหนึ่ง ข้างๆ มีกอใบอ้อยที่เหี่ยวแห้งอยู่ ฉันรู้ว่าอุตสาหกรรมอ้อยนั้นจบสิ้นแล้ว เสียงเรียกให้ไปช่วยจับนกในไร่หายไปไหน? ขบวนรถบรรทุกที่ขนอ้อยไปโรงงานหายไปไหน? กลิ่นหอมหวานของน้ำตาลอ่อนหายไปไหน? หัวใจของฉันหนักอึ้งด้วยความกังวล และทันใดนั้นฉันก็ได้ยินบทกวีที่คุ้นเคยดังขึ้น: “หวนรำลึกถึงบ้านเกิด ต้นหม่อนเขียวขจี อ้อยหวานหอม / อ้อยหอมกรุ่นระยิบระยับในยามบ่ายสีทอง” (เต๋อหานห์)

ที่มา: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html