‘ซื้อกินวันละ 3 มื้อ’

นั่นคือร้านอาหารมังสวิรัติของนายบั๊ก วัน ทานห์ (อายุ 52 ปี) และภรรยา ซึ่งตั้งอยู่หน้าซอยเล็กๆ บนถนนฟาน วัน ฮาน (เขตบิ่ญ ทานห์ นครโฮจิมินห์)

สามีและภรรยาก็มีใจเดียวกัน

วันที่ 1 ของเดือนจันทรคติ ฉันได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารมังสวิรัติของนายถ่งและนางสาวเยน เมื่อเวลาประมาณ 06.30 น. เล็กน้อย ก็มีลูกค้าจำนวนมากมายมาล้อมร้านอาหารที่ไม่มีป้ายแห่งนี้แล้ว คุณทานห์และภรรยาพร้อมผู้ช่วยต่างยุ่งอยู่กับการทำอาหารอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุดเพื่อให้ลูกค้าไม่ต้องรอคอยนาน

ในวันมังสวิรัติ ร้านอาหารของทานห์และภรรยาจะแน่นไปด้วยลูกค้า

พอมาถึงร้านอาหารผมก็รู้สึกประทับใจที่ได้เห็นอาหารมังสวิรัติที่มีสีสันสวยงามสะดุดตา ขณะที่เธอกำลังยุ่งอยู่กับการให้บริการลูกค้า คุณเยนเล่าว่าในปีที่ผ่านมาเธอทำเครื่องดื่มมากกว่าตอนนี้

เจ้าของร้านบอกว่าปกติร้านนี้เป็นร้านอาหารที่ไม่มังสวิรัติ โดยจะขายอาหารจานเดียวทุกวัน มีเมนูให้เลือกหลากหลายมากถึง 20 อย่าง เช่น ก๋วยเตี๋ยวเป็ด, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, ขนมจีน, ข้าวต้ม, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น, ขนมจีนน้ำปู... ในวันมังสวิรัติ ส่วนใหญ่ก็จะขายผัดผักประมาณ 5-6 อย่าง

ร้านนี้เปิดมากว่า 30 ปีแล้ว แม่ผมเปิดตั้งแต่ตอนนั้น ฉันช่วยแม่ขายของ จากนั้นฉันก็ได้สืบทอดร้านและทำตามสูตรของแม่ แน่นอนว่าในอาชีพครูผมก็มีการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของลูกค้ามากขึ้น...

คุณเยน เจ้าของกิจการ

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา Yen และ Thanh ได้เปิดร้านอาหารแห่งนี้ร่วมกันเพื่อหาเลี้ยงชีพและรักษา "มรดก" ของแม่เอาไว้ แม้ว่าร้านจะไม่มีชื่อ แต่ลูกค้าประจำที่นี่ส่วนใหญ่ก็จำหน้าและชื่อของเยนและสามีของเธอได้

ราคาอาหารมังสวิรัติแต่ละจานอยู่ที่ 15,000 ดอง

[คลิป]: ลูกค้าแห่ไปกินที่ร้านอาหารในโฮจิมินห์ซิตี้ ที่ขายอาหารมังสวิรัติ 6 วันต่อเดือน ราคาแค่จานละ 15,000 ดองเท่านั้น

เมื่อพูดถึงเคล็ดลับในการดึงดูดลูกค้าในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา คุณ Thanh สารภาพว่าส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาที่ต่ำ โดยอาหารมังสวิรัติแต่ละมื้อมีราคาเพียง 15,000 - 20,000 ดองเท่านั้น ซึ่งเหมาะกับคนงานทั่วไป ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเขาและภรรยาต่างก็มีวิธีการปรุงอาหารของตนเอง ปรุงรสอย่างพิถีพิถันให้ถูกปากลูกค้าส่วนใหญ่

เขาบอกว่าเขากับภรรยาต้องตื่นเช้ามากเพื่อเตรียมอาหารเพื่อให้มีชามอาหาร “ขนาดยักษ์” ไว้เสิร์ฟในตอนเช้า โดยเฉพาะวันถือศีลจะมีลูกค้ามาซื้ออาหารกันเป็นจำนวนมาก ในวันที่ขายหมดจะขายหมดภายใน 2 ชั่วโมง ส่วนวันปกติจะขายหมดภายใน 3-4 ชั่วโมง

“เราขายให้คนงานทั่วไป ดังนั้นราคาจึงสมเหตุสมผลมาก เราขายในปริมาณมากโดยได้กำไรจากแรงงาน แต่ถ้าราคาแพงเกินไป คนงานก็จะไม่ซื้อ” เจ้าของร้านกล่าวพร้อมรอยยิ้ม

“ซื้อ 3 ส่วน กินมังสวิรัติได้ตลอดวัน”

ราวกับตอนเช้าวันเดียว ก็มีลูกค้ากลุ่มแล้วกลุ่มเล่ามาที่ร้านของทานห์และภรรยาของเขา หนึ่งในนั้นมีนางสาวหว่าย ทานห์ (อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอบิ่ญ ทานห์) และเพื่อนของเธอ ที่มาซื้ออาหาร

เธอเล่าว่าเนื่องจากบ้านเธออยู่ใกล้ๆ และเธอรู้จักร้านนี้จากโซเชียลมีเดีย เธอจึงมาที่ร้านแห่งนี้มา 3-4 ปีแล้ว โดยเฉพาะวันถือศีลอดก็จะมาซื้อของที่นี่เกือบทุกเดือน

อาหารมังสวิรัติมีสีสันสะดุดตา

“ปกติเจ้าของร้านจะขายเมนูเนื้ออร่อยๆ และเมนูมังสวิรัติก็อร่อยเหมือนกัน คนเขาบอกว่าถ้าทำอาหารเยอะเกินไปก็ไม่อร่อย แต่ส่วนตัวผมว่าเมนูที่เยนขายก็อร่อยนะครับ วันมังสวิรัติผมซื้อทีละ 3-4 กล่อง กินทั้งวัน” ลูกค้าบอก

ถึงแม้ว่าเธอจะต้องรอซื้อนานสักหน่อย แต่คุณทานห์กล่าวว่าเนื่องจากราคาถูกและอาหารก็อร่อย เธอจึงเต็มใจ นอกจากนี้ความกระตือรือร้นและความเป็นมิตรของเจ้าของร้านและพนักงานเสิร์ฟก็ทำให้เธอรู้สึกสบายใจอีกด้วย

ในขณะเดียวกัน นายนาน (อายุ 42 ปี อาศัยอยู่ในเขตบิ่ญถัน) ยังบอกอีกว่าเขาเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้มาเป็นเวลา 6 ปีแล้ว เขาบอกว่าเขาเป็นมังสวิรัติ ดังนั้นทุกวันที่ 1, 14, 15, 16, 29 และ 30 (ตามปฏิทินจันทรคติ) ของทุกเดือน เขาก็จะแวะไปที่ร้านเพื่อซื้ออาหารเช้า

“บางทีผมก็อยากให้ร้านเปิดทุกวัน เพราะเดือนหนึ่งเปิดแค่ 6 วัน ผมก็เลยพยายามซื้อกิน ร้านนี้ขายดีกว่าร้านทั่วๆ ไป แถมยังอยู่ใกล้บ้านผมด้วย สะดวกดี เมนูโปรดของผมคือ หูเตี๋ยว ผมไม่รู้ว่าเจ้าของร้านมีเคล็ดลับอะไรหรือเปล่า แต่ปอเปี๊ยะสดที่นี่อร่อยและกรอบนาน” เขากล่าว

ร้านนี้เปิดมานานกว่า30ปีแล้ว

เมื่อใกล้เที่ยง ตะกร้าอาหารมังสวิรัติของร้านอาหารก็ค่อยๆ เต็มไปหมด เจ้าของร้านและภรรยายังคงทำงานหนักเพื่อให้บริการลูกค้าทั้งจากใกล้และไกลที่แวะมาอุดหนุน...

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm