'ซื้อของให้เพียงพอสำหรับรับประทานสามมื้อต่อวัน'

นั่นคือร้านอาหารมังสวิรัติของนายบัค วัน ทันห์ (อายุ 52 ปี) และภรรยา ตั้งอยู่หน้าซอยเล็กๆ บนถนนฟาน วัน ฮัน (เขตบิ่ญถั่ญ นครโฮจิมินห์)

สามีภรรยาทำงานร่วมกัน

ในวันแรกของเดือนตามปฏิทินจันทรคติ ฉันไปเยี่ยมร้านอาหารมังสวิรัติของนายธันและนางเยน ตอนนั้นเป็นเวลาประมาณ 6:30 น. แต่ลูกค้าจำนวนมากก็มารุมล้อมร้านอาหารที่ไม่มีป้ายบอกชื่อแห่งนี้แล้ว นายธันและภรรยา พร้อมด้วยผู้ช่วย กำลังยุ่งกับการเตรียมอาหารอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุดพัก เพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าไม่ต้องรอนาน

ในวันมังสวิรัติ ร้านอาหารของธันห์และภรรยาจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า

เมื่อมาถึงร้านอาหาร ฉันประทับใจมากกับอาหารมังสวิรัติที่มีสีสันและน่ารับประทาน ขณะที่กำลังเสิร์ฟลูกค้าอยู่ คุณเยนบอกว่าเมื่อก่อนเธอทำอาหารประเภทเส้นมากกว่าตอนนี้

เจ้าของร้านกล่าวว่า ปกติแล้วร้านนี้เป็นร้านอาหารที่เน้นขายเนื้อสัตว์ โดยจะขายอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละวัน มีเมนูหลากหลายมากถึง 20 รายการ เช่น ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น โฟเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวไทย ก๋วยเตี๋ยวน้ำ โจ๊ก สตูว์เนื้อ ก๋วยเตี๋ยวปู เป็นต้น ส่วนในวันที่มีอาหารมังสวิรัติ ทางร้านจะขายอาหารผัดประมาณ 5-6 อย่างเป็นหลัก

ร้านนี้เปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว คุณแม่ของฉันเป็นคนเปิดเมื่อนานมาแล้ว ฉันช่วยท่านขายของ และต่อมาก็ได้สืบทอดกิจการต่อ โดยทำตามสูตรอาหารของท่าน แน่นอนว่าอย่างที่สุภาษิตกล่าวไว้ว่า "เรียนรู้จากการลงมือทำ" และเราได้ปรับเปลี่ยนบางอย่างเพื่อให้เหมาะสมกับรสนิยมของลูกค้ามากขึ้น...

คุณเยน เจ้าของร้านค่ะ

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เยนและธันห์ได้ร่วมกันบริหารร้านอาหารแห่งนี้ ทั้งเพื่อหารายได้เลี้ยงชีพและสืบทอด "มรดก" ของมารดา แม้ว่าร้านอาหารจะไม่มีชื่อ แต่ลูกค้าประจำหลายคนยังจำเยนและสามีของเธอได้ด้วยชื่อ

อาหารมังสวิรัติแต่ละจานมีราคาเริ่มต้นที่ 15,000 VND

[คลิป]: ลูกค้าแห่กันไปที่ร้านอาหารมังสวิรัติในนครโฮจิมินห์ ซึ่งเปิดขาย 6 วันต่อเดือน ราคาเพียง 15,000 ดงต่อจาน

คุณธันห์กล่าวถึงเคล็ดลับในการดึงดูดลูกค้ามานานหลายทศวรรษว่า ส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาที่ไม่แพง โดยอาหารมังสวิรัติแต่ละมื้อมีราคาเพียง 15,000 - 20,000 ดง ซึ่งเหมาะสำหรับคนทำงานทั่วไป นอกจากนี้ เขากับภรรยายังมีวิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปรุงรสอย่างเข้มข้นเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของลูกค้าส่วนใหญ่

เขาบอกว่าเพื่อเตรียมอาหารเช้าชาม "ขนาดมหึมา" เหล่านั้น เขาและภรรยาต้องตื่นแต่เช้าตรู่ โดยเฉพาะในวันที่มีลูกค้าทานมังสวิรัติจำนวนมาก อาหารจะขายหมดภายใน 2 ชั่วโมงในวันที่คึกคัก และภายใน 3-4 ชั่วโมงในวันปกติ

“ผมขายให้คนชั้นแรงงาน ดังนั้นราคานี้จึงสมเหตุสมผลอย่างยิ่ง ผมเน้นขายส่งเป็นหลัก เพื่อทำกำไรจากแรงงานของผม ถ้าผมขายแพงเกินไป คนชั้นแรงงานก็คงซื้อไม่ไหว” เจ้าของร้านกล่าวพร้อมรอยยิ้ม

"ซื้อ 3 ส่วน แล้วกินให้หมดทั้งวันในระหว่างที่ถือศีลอด"

และแล้วในเช้าวันเดียว ลูกค้าก็แห่กันมาที่ร้านอาหารของธัญและภรรยาเป็นจำนวนมาก ในจำนวนนั้นมีโฮไอ ธัญ (อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอบิ่ญถั่ญ) และเพื่อนของเธอที่มาซื้ออาหารด้วย

เธอบอกว่าเพราะบ้านของเธออยู่ใกล้ๆ และเธอรู้จักร้านนี้มาก่อนผ่านทางโซเชียลมีเดีย เธอจึงเป็นลูกค้าประจำมานาน 3-4 ปีแล้ว โดยเฉพาะในวันมังสวิรัติ เธอจะมาซื้ออาหารที่นี่เกือบทุกเดือน

อาหารมังสวิรัติมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

“ปกติแล้ว เจ้าของร้านขายอาหารคาวอร่อยๆ และอาหารมังสวิรัติก็อร่อยด้วย คนบอกว่าทำอาหารหลายอย่างเกินไปจะทำให้ไม่เชี่ยวชาญและไม่เก่ง แต่ฉันว่าอาหารทุกอย่างของคุณเยนอร่อยหมดเลย วันมังสวิรัติฉันจะซื้อครั้งละ 3-4 กล่อง กินได้สามมื้อต่อวันเลย” ลูกค้ากล่าว

ถึงแม้ว่าเธอจะต้องรอซื้ออาหารนานกว่าปกติสักหน่อย แต่คุณธันห์ก็กล่าวว่าเธอเต็มใจที่จะรับเงื่อนไขนี้ เพราะราคาถูกและอาหารอร่อย นอกจากนี้ ความกระตือรือร้นและความเป็นมิตรของเจ้าของร้านและพนักงานก็ทำให้เธอรู้สึกสบายใจ

ในขณะเดียวกัน นายหนาน (อายุ 42 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอบิ่ญถั่ญ) กล่าวว่า เขาเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มานานถึง 6 ปีแล้ว เขาบอกว่าเขาเป็นมังสวิรัติ ดังนั้นในวันที่ 1, 14, 15, 16, 29 และ 30 (ตามปฏิทินจันทรคติ) ของทุกเดือน เขาจะมาซื้ออาหารเช้าที่ร้านนี้เสมอ

“บางครั้งผมก็อยากให้ร้านนี้เปิดทุกวันเลย พวกเขาเปิดแค่ 6 วันต่อเดือน ดังนั้นผมเลยต้องซื้อของจากร้านนี้เสมอ ร้านนี้ขายอาหารอร่อยกว่าร้านราคาประหยัดอื่นๆ แถมยังอยู่ใกล้บ้านผมด้วย สะดวกมาก ผมชอบก๋วยเตี๋ยวที่สุดเลย ผมไม่รู้ว่าเจ้าของร้านมีเคล็ดลับอะไรหรือเปล่า แต่ปอเปี๊ยะที่นี่อร่อยมากและกรอบนานด้วย” เขากล่าว

ร้านอาหารแห่งนี้เปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว

เมื่อใกล้ถึงเวลาอาหารกลางวัน ถาดอาหารมังสวิรัติในร้านอาหารก็ค่อยๆ หมดลง เจ้าของร้านซึ่งเป็นสามีภรรยายังคงให้บริการลูกค้าจากทั้งใกล้และไกลที่มาอุดหนุนพวกเขาอย่างขยันขันแข็ง…

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm