เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากหมึก

(QBĐT) - ปลาหมึกปรุงรส Hoang Phuc ของสหกรณ์อาหารทะเล Hoang Phuc (ตำบล Duc Trach, Bo Trach) ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวในปี 2023 ถือเป็นตัวเลือกยอดนิยมของลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด

คุณ Pham Thi Thu Ha ผู้อำนวยการสหกรณ์อาหารทะเล Hoang Phuc กล่าวว่า ปริมาณสำรองหมึกประจำปีของจังหวัดดึ๊กตั๊กค่อนข้างมาก มีคุณภาพหวานอร่อย ปลาหมึกมักถูกแช่แข็งหรือแปรรูปเป็นแห้งเพื่อส่งขายไปยังตลาดนอกจังหวัด ด้วยความต้องการที่จะเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์จากปลาหมึก โดยเฉพาะสินค้าที่ระลึก ให้มีความสะดวกในการขนส่ง การเก็บรักษา และการนำไปใช้ สหกรณ์จึงได้ศึกษาและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จากปลาหมึกปรุงรส

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ คุณฮาได้เรียนรู้วิธีทำปลาหมึกม้วนผ่านโซเชียลมีเดีย ซื้อสินค้าจากต่างจังหวัดมาลองชิม... จากนั้นเธอก็คิดค้นสูตรของตัวเองขึ้นมา นอกจากการแปรรูปสูตรที่ถูกต้องแล้ว การเลือกแหล่งวัตถุดิบก็เป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตสินค้าคุณภาพ คุณฮาเล่าว่า “การแปรรูปปลาหมึกม้วนปรุงรส เราต้องเลือกปลาหมึกที่สดและอร่อย ซึ่งซื้อโดยตรงจากเรือประมงในทะเล จากนั้นจึงคัดแยกปลาหมึก แปรรูปเบื้องต้น ถอดหัวและครีบออก ล้าง ย่าง ม้วน ปรุงรส และตากแห้ง ในขั้นตอนการผลิต การปรุงรสปลาหมึกให้ได้รสชาติและย่างปลาหมึกให้สุกทั่วถึง นุ่ม และอร่อย ถือเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุด”

กระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกปรุงรสฮวงฟุกให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารเสมอ

หลังจากทดลองผลิตหลายครั้ง ในปี พ.ศ. 2566 สหกรณ์อาหารทะเลฮวงฟุกประสบความสำเร็จในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ปลาหมึกปรุงรสสู่ตลาด ด้วยคุณภาพความอร่อยที่ได้รับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกปรุงรสฮวงฟุกได้รับความไว้วางใจและเลือกใช้จากลูกค้าจำนวนมากทั้งในและต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นสินค้าที่หลายคนเลือกเป็นอันดับแรกเมื่อนำไปมอบเป็นของขวัญหรือนำไปขายต่อในต่างประเทศ...

ด้วยเหตุนี้ สหกรณ์จึงบริโภคปลาหมึกปรุงรสประมาณ 180 กิโลกรัมต่อเดือนโดยเฉลี่ย ในราคา 1 ล้านดองต่อกิโลกรัม คุณฮา กล่าวว่า “ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกปรุงรสนี้วางจำหน่ายในท้องตลาดในราคา 1.3-1.5 ล้านดอง/กก. ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์เพิ่งออกสู่ตลาดได้ไม่นาน ราคาขาย 1 ล้านดอง/กก. ก็เพียงพอสำหรับค่าแรงและวัตถุดิบแล้ว อย่างไรก็ตาม เรากำลังรักษาราคานี้ไว้ด้วยความตั้งใจที่จะโปรโมทและแนะนำผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผู้คนได้สัมผัสและรู้จักผลิตภัณฑ์ปลาหมึกของบ้านเกิดของเรา ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์เป็นที่ชื่นชอบและเลือกใช้ของใครหลายคน แต่ปัจจุบันเนื่องจากขนาดการผลิตที่จำกัดของโรงงาน ทำให้เราต้องยอมรับการพลาดออเดอร์จำนวนมาก เพราะผลิตไม่ทัน ในอนาคต สหกรณ์จะพยายามลงทุนเปิดโรงงานแปรรูปขนาดใหญ่ขึ้น พร้อมระบบเครื่องจักรแบบซิงโครนัส เพื่อให้สามารถผลิตปลาหมึกปรุงรสได้ในปริมาณมาก เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า”

ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกปรุงรสฮวงฟุก ได้รับความนิยมจากหลายๆ คน

นอกจากผลิตภัณฑ์ปลาหมึกปรุงรสแล้ว สหกรณ์อาหารทะเลหว่างฟุกยังมีผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้ง ปลาหมึกสดแช่แข็ง ปลาแช่แข็ง ฯลฯ อีกด้วย ซึ่งสร้างงานให้กับคนงานประจำ 5 คน และคนงานตามฤดูกาล 10-20 คน

ประธานกรรมการประชาชนตำบลดึ๊กตั๊ก โฮ ทิ ฮวา กล่าวว่า “ปลาหมึกเป็นสินค้าที่มีปริมาณการจับสูง และมีมูลค่าสูงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลอื่นๆ ที่จับได้จากเรือประมงของตำบลดึ๊กตั๊ก อย่างไรก็ตาม ปลาหมึกและอาหารทะเลอื่นๆ ที่จับได้ส่วนใหญ่มักจะขายแบบสดๆ เป็นเวลานาน ทำให้มีราคาถูก การผลิตปลาหมึกปรุงรสโดยสหกรณ์อาหารทะเลฮวงฟุก จะช่วยยกระดับคุณภาพและมูลค่าของสินค้า ขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าที่ระลึกสำหรับ นักท่องเที่ยว และสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่น…”

เป็นที่ทราบกันดีว่า นอกจากผลิตภัณฑ์ปลาหมึกปรุงรสฮวงฟุกแล้ว ชุมชนดึ๊กตั๊กยังมีผลิตภัณฑ์ปลาหมึกตากแดดเดียวและปลาหมึกแช่แข็งของบริษัท เฟื่องซาง เจเนอรัล เทรดดิ้ง จำกัด อีก 2 รายการ ซึ่งได้รับรางวัล OCOP ระดับ 3 ดาว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณภาพดี ได้รับความไว้วางใจและเลือกใช้จากลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด ซึ่งมีส่วนช่วยส่งเสริมและยกระดับแบรนด์ปลาหมึกก ว๋างบิ่ญ

แคท เฮือน

ที่มา: https://www.baoquangbinh.vn/kinh-te/202409/nang-cao-gia-tri-san-pham-tu-muc-2221113/