เพิ่มมูลค่าชาภาคกลาง

ชาจากแดนกลางซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกยกย่องว่าเป็น “จิตวิญญาณ” ของแบรนด์ชาไทเหงียน ปัจจุบันเหลือเพียงพื้นที่เล็กๆ ของดินแดนชาเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้คนที่ยังคงอนุรักษ์พันธุ์ชาโบราณไว้อย่างเงียบๆ ราวกับเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำ อนุรักษ์เอกลักษณ์เฉพาะของดินแดนชา พวกเขายังคงฟื้นฟู ประยุกต์ใช้เทคนิค และสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่เพื่อ “รักษาจิตวิญญาณ” ของชาจากแดนกลางเท่านั้น แต่ยังเพื่อเพิ่มมูลค่าในตลาดอีกด้วย

ครอบครัวของนางสาว Vi Thi Phuong (หัวหน้ากลุ่มอาชีพการผลิตชาออร์แกนิก La Giang ตำบล Quang Son จังหวัด Dong Hy) ยังคงดูแลชาจากพื้นที่ตอนกลางกว่า 3,000 ตารางเมตร ซึ่งได้รับการดูแลตามมาตรฐาน VietGAP และมุ่งเน้นการผลิตแบบออร์แกนิก

จากเอกสารหลายฉบับระบุว่า ชาพันธุ์กลางมีต้นกำเนิดจาก ฝูเถาะ และถูกนำกลับมาปลูกที่ตำบลเตินเกือง (เมืองไทเหงียน) โดยนายดอยนาม (ชื่อจริง หวู วัน เฮียต) และชาวไทเหงียน เพื่อปลูกในตำบลเตินเกือง (เมืองไทเหงียน) ตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 1920 เป็นต้นมา ด้วยสภาพอากาศและดินที่เหมาะสม ต้นชาจึงเจริญเติบโตได้ดี ให้ผลผลิตคุณภาพเยี่ยม

จากเมืองตันเกื่อง ซึ่งถือเป็น "เมืองหลวง" ของชา ชาภาคกลางได้แพร่หลายออกไปและปลูกอย่างแพร่หลายในหลายท้องถิ่นของจังหวัด เช่น ดงฮี ไดตู ฟูลือง ดิงห์ฮวา... ส่งผลให้มีพื้นที่ปลูกชาดิบขนาดใหญ่ในจังหวัด

ลักษณะของชาไทยเหงียน (Midland Tea) คือ ใบชาขนาดเล็ก เรียวยาว สีเขียวเข้ม ก้านใบหยาบ เมื่อผ่านกระบวนการแล้ว ใบชาจะมีสีเขียวเข้ม โค้งงออย่างสม่ำเสมอ เมื่อชงแล้วจะได้น้ำสีเหลืองทองคล้ายน้ำผึ้ง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวอ่อน รสฝาดเล็กน้อยที่ปลายลิ้น แต่ยังคงความหวานติดปลายลิ้นยาวนาน ซึ่งเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชา ไทยเหงียน (Thai Nguyen) อันเลื่องชื่อ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ชาไทยเหงียนก็ค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยชาสายพันธุ์ใหม่ๆ ที่ให้ผลผลิตสูงและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

คุณเหงียน ถั่น ซือง ผู้ปลูกชาในหมู่บ้านฮ่องไท 2 ตำบลเตินเกือง มานาน ก็ลังเลว่าจะเก็บหรือทิ้งชาพันธุ์กลางทุ่งไว้ แต่หลังจากเดินทางไปหลายที่ แข่งขันชาหลายครั้ง และได้รับเสียงตอบรับจากตลาด เขาจึงตัดสินใจรักษาสวนชากลางทุ่งอันเก่าแก่ของครอบครัวไว้ ปรับปรุงและดูแลรักษาอย่างดี

ด้วยความรักนั้น ท่านจึงได้ก่อตั้งสหกรณ์ชาไท่เกวงกลาง (Tan Cuong Midland Tea Cooperative) ขึ้น ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากชาพันธุ์พื้นเมืองนี้ ท่านเล่าว่า ชาไท่เกวงปลูกจากเมล็ด จึงทำให้ต้นชามีความทนทาน ต้านทานโรคและแมลงได้ดี และสามารถเก็บเกี่ยวได้นานหลายสิบปีหรือหลายร้อยปี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาไท่เกวงผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับลูกค้าที่ต้องการความพิถีพิถัน ซึ่งยังคงจดจำรสฝาดและหวานของชาไท่เกวงได้

ปัจจุบัน พื้นที่ปลูกชาดิบของสหกรณ์ชากลางทุ่ง Tan Cuong มีพื้นที่มากกว่า 20 เฮกตาร์ ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนกว่า 50% ของพื้นที่ทั้งหมด มีผลิตภัณฑ์มากมายออกสู่ตลาด เช่น ชากลางทุ่ง Tan Cuong ระดับพรีเมียม ชา Tan Cuong ผสมดอกบัว West Lake และชา Tan Cuong ผสมใบชาแห้ง... สหกรณ์สามารถจำหน่ายชาแห้งได้เดือนละ 5-7 ตัน มีรายได้ประมาณ 2 พันล้านดอง

ในตำบลกวางเซิน (ด่งหยี) ครอบครัวของนางสาววี ถิ เฟือง ในหมู่บ้านลาซาง เป็นเจ้าของไร่ชา 6,000 ลูกบาศก์เมตร ซึ่ง 50% เป็นชาจากพื้นที่ตอนกลาง เธอตระหนักถึงความเหนือกว่าของชาจากพื้นที่ตอนกลาง จึงได้ปลูกชาใหม่กว่า 3 เส้า ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นชาจากพื้นที่ตอนกลางที่เพาะด้วยเมล็ดและต้นกล้า

ครอบครัวของนางสาววี ถิ ฟอง ปลูกชาพันธุ์กลางเพิ่มอีก 3 ต้น

จากชาพันธุ์นี้ คุณฟองได้นำเทคนิคเกษตรอินทรีย์มาประยุกต์ใช้ ผสมผสานกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เธอเล่าว่า: เมื่อเทียบกับชาไฮบริดแล้ว ชาจากภูมิภาคมิดแลนด์มีคุณค่าสูงกว่ามาก ดิฉันสามารถนำดอกตูมอ่อน ใบอ่อน และดอกตูมมาทำผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ เช่น ดอกตูมแห้ง ชาบันฉะ ชาดำ ดอกตูมคามิลเลีย ชาผัด ผักดองทอด... ราคาขายอยู่ระหว่าง 200,000 ถึง 1,000,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับชนิด

ปัจจุบันหมู่บ้านเคก๊ก (ตำบลตุกตรัง, ฟูลือง) เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ยังคงรักษาพื้นที่ปลูกชาขนาดใหญ่ไว้ได้ โดยมีเนื้อที่มากกว่า 200 เฮกตาร์ ด้วยภูมิประเทศที่ประกอบด้วยเนินเขาเตี้ยๆ ลาดเอียงเล็กน้อย และสภาพอากาศที่อบอุ่น ทำให้สถานที่แห่งนี้เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการปลูกและขยายพันธุ์ชาพื้นเมืองนี้ให้ดีกว่าชาลูกผสมพันธุ์อื่นๆ

คุณโต วัน เคียม ผู้อำนวยการสหกรณ์ชาปลอดภัยเค่อก๊ก กล่าวว่า หากได้รับการดูแลอย่างเท่าเทียมกัน ชาจากไร่ชากลางทุ่ง แม้จะมีผลผลิตต่ำกว่าชาไฮบริดเล็กน้อย แต่คุณภาพและราคากลับเหนือกว่าชาไฮบริด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวอ่อน ความหวานล้ำลึก และรสชาติเข้มข้นที่ติดปลายลิ้น ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ทำให้ชาไทเหงียนมีชื่อเสียง ไม่มีชาใดเทียบได้กับชาจากไร่ชากลางทุ่งในด้านรสชาติ

ปัจจุบันสหกรณ์กำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาจากพันธุ์ชาภาคกลางมากกว่า 10 สายผลิตภัณฑ์ เช่น ชาดินห์ ชาต้มหน่อ ชาม็อกเกา ชาเขียวมัทฉะ ถุงกรอง... ซึ่งคำสั่งซื้อส่งออกและผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ล้วนทำจากชาพันธุ์นี้ ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ที่ชัดเจนถึงคุณค่าและตำแหน่งที่ชาภาคกลางยังคงมีอยู่ในตลาด

ชามิดแลนด์เป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์ชาโบราณและหายากของเวียดนาม ในช่วงปี พ.ศ. 2528-2533 ชามิดแลนด์ครองส่วนแบ่ง 90% ของพื้นที่ปลูกชาทั่วทั้งจังหวัด

อย่างไรก็ตาม เนื่องมาจากแรงกดดันด้านการพัฒนาและนโยบายส่งเสริมการปลูกชาแบบผสม ภายในปี 2567 ชาพันธุ์นี้จะคิดเป็นเพียงประมาณ 17% ของพื้นที่ปลูกชาทั้งหมดกว่า 22,200 เฮกตาร์ในจังหวัดทั้งหมด โดยกระจุกตัวอยู่ในตำบลเตินเกือง (เมืองไทเหงียน) ตำบลลาบั่ง (ไดตู) หมู่บ้านเค่อก๊อก ตำบลตึ๊กตรังห์ (ฟูลือง)...

อย่างไรก็ตาม แนวคิดการชงชาของเกษตรกรหลายรายกำลังเปลี่ยนแปลงไป หลายครัวเรือนกลับมาอนุรักษ์และพัฒนาชาแบบออร์แกนิกในพื้นที่ตอนกลางของประเทศ โดยผสมผสาน การท่องเที่ยว เชิงประสบการณ์เข้ากับการใช้ประโยชน์จากวัฒนธรรมชาอันลึกซึ้ง

คุณเหงียน ถิ งา ประธานสมาคมชาไทเหงียน กล่าวว่า ชาจากแดนกลางไม่เพียงแต่เป็นพืชอุตสาหกรรม เป็นแหล่งความมั่งคั่งเท่านั้น แต่ยังเป็นเสมือนผลึกแห่งวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และวิถีชีวิตการทำงานของผู้ผลิตชาหลายรุ่น ดังนั้น การอนุรักษ์และบำรุงรักษาชาจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้เสื่อมสลายไปตามกาลเวลา ภูมิภาคชาที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองอย่างเข้มงวด เพราะชาเหล่านี้เปรียบเสมือน “บัตรประจำตัว” ของแบรนด์ชาไทเหงียน ทั้งในตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ชาพันธุ์กลางยังคงเติบโตและเติบโตในตลาดที่มีการแข่งขันสูง เกษตรกรผู้ปลูกชาจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนจากกลไกต่างๆ เงินกู้พิเศษ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และผลผลิต เฉพาะเมื่อเกษตรกรรู้สึกมั่นใจในการปลูกชาและรักชาเท่านั้น พันธุ์ชาอันทรงคุณค่านี้จึงจะสามารถพัฒนาอย่างยั่งยืนได้

ต้นปี พ.ศ. 2568 จังหวัดไทเหงียนจะจัดทำมติเฉพาะเรื่องการพัฒนาต้นชาและวัฒนธรรมชา โดยตั้งเป้ารายได้ 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ (เทียบเท่าประมาณ 25,000 พันล้านดอง) ภายในปี พ.ศ. 2573 ในการเดินทางสู่เป้าหมายดังกล่าว การอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของพันธุ์ชาพื้นเมืองภาคกลางจำเป็นต้องได้รับการยอมรับและลงทุนอย่างเหมาะสม เพราะพันธุ์ชานี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นจิตวิญญาณและคุณลักษณะอันล้ำค่าของผืนแผ่นดินชาอีกด้วย

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202506/nang-tam-gia-tri-che-trung-du-4612552/