เพิ่มมูลค่าชาภาคกลาง

ชาไทยเหงียนเคยได้รับการยกย่องว่าเป็น “จิตวิญญาณ” ของแบรนด์ชา แต่ปัจจุบันเหลืออยู่เพียงส่วนเล็กๆ ของดินแดนชาเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้คนจำนวนมากที่ยังคงอนุรักษ์พันธุ์ชาโบราณไว้อย่างเงียบๆ ราวกับว่ากำลังรักษาความทรงจำบางส่วนเอาไว้ โดยรักษาเอกลักษณ์เฉพาะของดินแดนชาเอาไว้ พวกเขาฟื้นฟู ใช้เทคนิค และทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายอย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงเพื่อ “รักษาจิตวิญญาณ” ของชาไทยเหงียนเท่านั้น แต่ยังเพื่อเพิ่มมูลค่าในตลาดอีกด้วย

ครอบครัวของนางสาว Vi Thi Phuong (หัวหน้ากลุ่มอาชีพการผลิตชาออร์แกนิก La Giang ตำบล Quang Son จังหวัด Dong Hy) ยังคงดูแลชาจากพื้นที่ตอนกลางกว่า 3,000 ตารางเมตร ซึ่งได้รับการดูแลตามมาตรฐาน VietGAP และมุ่งเน้นการผลิตแบบออร์แกนิก

ตามเอกสารหลายฉบับระบุว่าชาพันธุ์กลางมีต้นกำเนิดจาก ฝูเถาะ และถูกนำกลับมาปลูกที่ตำบลเตินเกือง (เมืองไทเหงียน) โดยนายดอยนาม (ชื่อจริง หวู่ วัน เฮียต) และชาวไทเหงียนในตำบลเตินเกือง (เมืองไทเหงียน) ตั้งแต่ปี 1920 เป็นต้นมา ต้นชาจึงเจริญเติบโตได้ดีด้วยสภาพอากาศและดินที่เหมาะสม ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม

จากเมืองเตินเกืองซึ่งถือเป็น "เมืองหลวง" ของชา ชาภาคกลางได้แพร่หลายและปลูกอย่างแพร่หลายในท้องที่ต่างๆ หลายแห่งของจังหวัด เช่น ด่งฮี ไดตู ฟูลวง ดิงห์ฮวา... ส่งผลให้มีพื้นที่ปลูกชาดิบขนาดใหญ่ในจังหวัด

ลักษณะของชาไทยเหงียน คือ ใบเล็ก เรียวยาว สีเขียวเข้ม ก้านใบหยาบ เมื่อผ่านกระบวนการแล้ว ใบชาจะมีสีเขียวเข้ม โค้งงอสม่ำเสมอ เมื่อชงแล้วจะได้น้ำสีเหลืองทองคล้ายน้ำผึ้ง มีกลิ่นข้าวอ่อนๆ รสฝาดเล็กน้อยที่ปลายลิ้น แต่ยังคงหวานติดลิ้นยาวนาน ซึ่งเป็นรสชาติที่ทำให้ชา ไทยเหงียน เป็นแบรนด์ชาที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ชาไทยเหงียนพันธุ์ใหม่ก็ค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ชาใหม่ๆ ที่ให้ผลผลิตสูงและรูปลักษณ์สวยงาม

นายเหงียน ทันห์ เซือง ผู้ปลูกชาในหมู่บ้านหงไถ่ 2 ตำบลเตินเกือง เป็นเวลานาน ลังเลใจว่าจะเก็บหรือทิ้งชาพันธุ์กลางทุ่ง แต่หลังจากเดินทางหลายครั้ง แข่งขันชาหลายครั้ง และได้รับเสียงตอบรับจากตลาด เขาก็ตัดสินใจที่จะรักษาสวนชากลางทุ่งเก่าแก่ของครอบครัวไว้ ปรับปรุงและดูแลอย่างดี

จากความรักนั้น เขาจึงก่อตั้งสหกรณ์ชา Tan Cuong Midland ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากชาพันธุ์พื้นเมืองนี้ เขาเล่าว่า ชาพันธุ์ Midland ปลูกจากเมล็ด ดังนั้นต้นชาจึงมีความทนทาน ต้านทานแมลงและโรคได้ดี และสามารถเก็บเกี่ยวได้นานหลายสิบปีหรือหลายร้อยปี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาพันธุ์ Midland จะให้ผลผลิตที่มีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับลูกค้าที่ต้องการความสมบูรณ์แบบ ซึ่งยังคงจำรสฝาดและรสหวานที่ติดค้างอยู่ในคอของชา Thai Nguyen ได้

ปัจจุบันพื้นที่ปลูกชาดิบของสหกรณ์ชา Tan Cuong มีพื้นที่มากกว่า 20 เฮกตาร์ ซึ่งชา Tan Cuong มีสัดส่วนมากกว่า 50% ผลิตภัณฑ์หลายชนิดได้เข้าสู่ตลาด เช่น ชา Tan Cuong พรีเมียม ชา Tan Cuong ผสมดอกบัว West Lake ชา Tan Cuong ผสมใบชาแห้ง... ในแต่ละเดือน สหกรณ์จะขายชาแห้งได้ 5-7 ตัน มีรายได้ประมาณ 2 พันล้านดอง

ในตำบลกวางเซิน (ด่งหยี) ครอบครัวของนางสาววี ถิ ฟอง ในหมู่บ้านลาซาง เป็นเจ้าของชา 6,000 ลูกบาศก์เมตร ซึ่ง 50% เป็นชาจากภาคกลาง เมื่อตระหนักถึงความเหนือกว่าของชาจากภาคกลาง เธอจึงปลูกชาใหม่กว่า 3 เส้า ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นชาจากภาคกลางที่ปลูกด้วยเมล็ดและต้นกล้า

ครอบครัวของนางสาว Vi Thi Phuong ปลูกชาพันธุ์มิดแลนด์เพิ่มอีก 3 ต้น

จากชาพันธุ์นี้ คุณฟองได้นำเทคนิคการเกษตรอินทรีย์มาประยุกต์ใช้ โดยผสมผสานกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เธอเล่าว่า เมื่อเปรียบเทียบกับชาไฮบริดแล้ว ชาจากภาคกลางมีคุณค่ามากกว่ามาก ฉันสามารถใช้ประโยชน์จากดอกตูมอ่อน ใบอ่อน และดอกตูมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ดอกตูมแห้ง ชาบานชะ ชาดำ ดอกตูมคาเมลเลีย ชาผัด ชาดองทอด... ราคาขายอยู่ที่ 200,000 ถึง 1,000,000 ดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับประเภท

หมู่บ้านเคอโคก (Tuc Tranh Commune, Phu Luong) ในปัจจุบันเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ยังคงรักษาพื้นที่ปลูกชาภาคกลางขนาดใหญ่ไว้ได้ โดยมีเนื้อที่มากกว่า 200 เฮกตาร์ ด้วยภูมิประเทศที่ประกอบด้วยเนินเขาที่ลาดเอียงเล็กน้อยและอากาศอบอุ่น ทำให้สถานที่แห่งนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปลูกชาพันธุ์พื้นเมืองนี้และพัฒนาได้ดีกว่าพันธุ์ชาลูกผสมอื่นๆ

นาย To Van Khiem ผู้อำนวยการสหกรณ์ชาปลอดภัย Khe Coc กล่าวว่า หากได้รับการดูแลอย่างเท่าเทียมกัน ชาจากแดนกลางจะมีผลผลิตน้อยกว่าชาไฮบริดเล็กน้อย แต่คุณภาพและราคาจะดีกว่าชาไฮบริด โดยเฉพาะกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวอ่อน ความหวานล้ำลึก และรสชาติที่เข้มข้นในคอ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่ทำให้ชาไทยเหงียนมีชื่อเสียง ไม่มีชาชนิดใดสามารถเทียบได้กับชาจากแดนกลางในแง่ของรสชาติ

ปัจจุบันสหกรณ์ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ชาภาคกลางมากกว่า 10 สายผลิตภัณฑ์ เช่น ชาดินห์ ชาต้มนอน ชาม็อกเกา ชาเขียวมัทฉะ ถุงกรอง... โดยทั้งคำสั่งซื้อส่งออกและสินค้าระดับไฮเอนด์ล้วนทำจากชาพันธุ์นี้ ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ที่ชัดเจนถึงคุณค่าและตำแหน่งที่ชาภาคกลางยังคงมีอยู่ในตลาด

ชามิดแลนด์เป็นชาโบราณหายากชนิดหนึ่งในเวียดนาม ในช่วงปี พ.ศ. 2528-2533 ชามิดแลนด์ครองส่วนแบ่งพื้นที่ปลูกชาร้อยละ 90 ของทั้งจังหวัด

อย่างไรก็ตาม เนื่องมาจากแรงกดดันในการพัฒนาและนโยบายส่งเสริมการปลูกชาลูกผสม ภายในปี 2567 ชาพันธุ์นี้จะคิดเป็นเพียงประมาณ 17% ของพื้นที่ทั้งหมดกว่า 22,200 เฮกตาร์ของชาในทั้งจังหวัด โดยกระจุกตัวอยู่ในตำบล Tan Cuong (เมือง Thai Nguyen) ตำบล La Bang (Dai Tu) หมู่บ้าน Khe Coc และตำบล Tuc Tranh (Phu Luong)...

อย่างไรก็ตาม แนวคิดในการชงชาของเกษตรกรหลายรายกำลังเปลี่ยนไป หลายครัวเรือนกลับมาเพื่ออนุรักษ์และพัฒนาชาในพื้นที่ตอนกลางด้วยวิธีออร์แกนิก โดยผสมผสาน การท่องเที่ยว เชิงประสบการณ์และการใช้ประโยชน์จากวัฒนธรรมการดื่มชาอันล้ำลึก

นางสาวเหงียน ถิ งา ประธานสมาคมชาไทยเหงียน กล่าวว่า ชาจากภาคกลางไม่เพียงแต่เป็นพืชอุตสาหกรรม เป็นแหล่งรายได้ แต่ยังเป็นผลึกของวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และชีวิตการทำงานของผู้ผลิตชาหลายชั่วอายุคน ดังนั้น จึงจำเป็นต้องอนุรักษ์และบำรุงรักษาไว้ไม่ให้เสื่อมสลายไปตามกาลเวลา ภูมิภาคของชาที่ได้รับการอนุญาตให้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ต้องได้รับการคุ้มครองอย่างเข้มงวด เพราะเป็น "บัตรประจำตัว" ของแบรนด์ชาไทยเหงียนในตลาดในประเทศและต่างประเทศ

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้พันธุ์ชาภาคกลางยังคงเติบโตและเติบโตในตลาดที่มีการแข่งขัน เกษตรกรผู้ปลูกชาจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนจากกลไก เงินกู้ที่มีเงื่อนไขพิเศษ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และผลผลิต พันธุ์ชาอันล้ำค่าจึงจะสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืนได้ก็ต่อเมื่อเกษตรกรรู้สึกมั่นใจที่จะปลูกชาและชื่นชอบชาเท่านั้น

ในช่วงต้นปี 2025 จังหวัดไทเหงียนจะพัฒนามติแยกเกี่ยวกับการพัฒนาต้นชาและวัฒนธรรมชา โดยมุ่งเป้ารายได้ 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ (เทียบเท่ากับประมาณ 25,000 พันล้านดอง) ภายในปี 2030 ในการเดินทางเพื่อตระหนักถึงความปรารถนา การอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของพันธุ์ชาพื้นเมืองภาคกลางจำเป็นต้องได้รับการยอมรับและลงทุนอย่างเหมาะสม เพราะพันธุ์ชานี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นจิตวิญญาณและลักษณะเฉพาะที่ทดแทนไม่ได้ของดินแดนแห่งชาอีกด้วย

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202506/นางตม-เจีย-ตรี-เช-ตรุง-ดู-4612552/