การเพิ่มระดับเกลือในบ้านเกิด

“อาชีพเกลือ” สองคำสั้นๆ ที่มีความหมายลึกซึ้งและน่าชื่นชม คำว่า “ใกล้ชิด” นั้นเป็นความทรงจำในวัยเด็กที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน คำว่า “รัก” นั้นเป็นคำที่มีความหมายลึกซึ้ง เพราะอาชีพเกลือไม่เพียงแต่สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรม ประเพณี ความเชื่อ และสภาพธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของบ้านเกิดเมืองนอน นั่นคือสิ่งที่กระตุ้นให้เด็กๆ จากนาเกลือทุกแห่งในก่าเมา ปลูกฝังความปรารถนาที่จะยกระดับคุณภาพของเกลือ

• กรมความร่วมมือ ทางเศรษฐกิจ และการพัฒนาชนบททำงานร่วมกับกรมเกษตรและพัฒนาชนบทในการเตรียมการสำหรับเทศกาลเกลือปี 2568
• การประชุมคณะอนุกรรมการด้านโลจิสติกส์ การต้อนรับ การรักษาความปลอดภัย และการรักษาความปลอดภัย เพื่อสนับสนุนเทศกาลเกลือเวียดนาม - บั๊กเลียว ในปี 2568
• การตรวจสอบความปลอดภัยอาหารสำหรับเทศกาลเกลือเวียดนาม - บั๊กเลียว 2025
• สรุปโครงการอนุรักษ์การทำเกลือแบบดั้งเดิมร่วมกับการพัฒนาการ ท่องเที่ยว ชายฝั่งทะเล

รักเกลือบ้านเกิดอย่างแรงกล้า

คุณเตี๊ยน วาย เหงียน (ตำบลดัมดอย) เกิดและเติบโตในดินแดนชายฝั่งเตินถ่วนอันอบอุ่นและลมแรง ตั้งแต่วัยเด็ก เขาเดินตามพ่อแม่ไปในทุ่งนาเพื่อคราดเกลือมากกว่าใครๆ เขาเข้าใจถึงความยากลำบากของชาวบ้านทำเกลือในบ้านเกิดของเขาเป็นอย่างดี หลายปีผ่านไป แม้จะไกลบ้าน เข้าห้องบรรยายของมหาวิทยาลัย แต่ความรักในอาชีพทำเกลือยังคงฝังแน่นอยู่ในใจของคุณเหงียน

“ ผมไม่มีวันลืมบรรยากาศอันคึกคักของฤดูกาลทำเกลือในบ้านเกิดของผม คนงานทำเกลือต้องทนกับความอบอ้าวและความร้อนของวันอันร้อนระอุเพื่อหาเลี้ยงชีพ ยิ่งอากาศแจ่มใสเท่าไหร่ คนงานทำเกลือก็ยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าแสงแดดจะแผดเผาหลังพ่อ เหงื่อไหลท่วมไหล่แม่ และทำให้ผิวของลูกสาวคล้ำขึ้น... สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่ผลักดันให้ผมกลับมาที่ตันถ่วนเพื่อ “เปลี่ยนเสื้อผ้า” เกลือจากบ้านเกิด” เหงียนเล่า

ในปี พ.ศ. 2563 คุณเหงียนเริ่มต้นธุรกิจเกลือ สิ่งแรกที่เขาทำคือการซื้อเกลือเม็ดจากชาวไร่เกลือในบ้านเกิด ในตอนแรกเขาผลิตแต่เกลือบริสุทธิ์ แต่ต่อมาเขาตระหนักว่าผลิตภัณฑ์มีความจำเจและตลาดการบริโภคมีขนาดเล็ก เขาจึงระดมพี่น้องที่มีแนวคิดเดียวกันจำนวนหนึ่งเพื่อก่อตั้งสหกรณ์เกลือก่าเมา เมื่อสหกรณ์ก่อตั้งขึ้น แนวคิดต่างๆ ก็ค่อยๆ กลายเป็นจริง จากเกลือบริสุทธิ์ คุณเหงียนได้ผสมผสานกุ้งและเครื่องเทศเข้าด้วยกันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ 5 ประเภท ได้แก่ เกลือกุ้งหวาน เกลือพริกหวาน เกลือพริกเขียว เกลือพริกแดง และเกลือคั่ว

การเก็บเกลือในชุมชน Vinh Hau (ภาพ: HUU THO)

ความปรารถนาของนายเหงียนกำลังเป็นจริงมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อปลายปี 2567 ผลิตภัณฑ์เกลือทั้ง 5 รายการของสหกรณ์ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว นายเหงียนกล่าวว่า "ผู้เชี่ยวชาญประเมินว่าแหล่งเกลือเตินถวนมีความเค็มปานกลางและอุดมไปด้วยสารอาหาร เนื่องจากตั้งอยู่บริเวณปากแม่น้ำทางทิศตะวันออก ซึ่งมีตะกอนดินตะกอนตกค้างอยู่มาก นอกจากข้อได้เปรียบที่มีอยู่แล้ว เรายังลงทุนด้านอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​พร้อมที่จะผลิตในปริมาณมาก ในกระบวนการผลิต เรา "ปฏิเสธ" ส่วนผสมหลักคือเกลือและกุ้ง ผสมกับกระเทียม พริก น้ำตาล และอบและตากแห้งตามสูตร ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์"

นำเม็ดเกลือมาต่อยอด

ปัจจุบัน สหกรณ์เกลือก่าเมาจำหน่ายผลิตภัณฑ์เกลือหลายร้อยชนิดสู่ตลาดทุกเดือน ความสำเร็จของสหกรณ์ไม่เพียงแต่ช่วยให้เกษตรกรผู้ทำเกลือมีผลผลิตเกลือดิบที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังสร้างงานให้กับแรงงานในท้องถิ่นอีกด้วย สัญญาณเชิงบวกเหล่านี้เป็นแรงผลักดันให้คุณเหงียนยังคงมุ่งมั่นพัฒนาคุณภาพเกลือในบ้านเกิดของเขาต่อไปในอนาคต

ผลิตภัณฑ์เกลือของสหกรณ์เกลือก่าเมาได้รับการยอมรับว่าตรงตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ช่วยให้คุณเหงียนบรรลุความปรารถนาในการยกระดับเกลือของบ้านเกิดของเขา

“เป้าหมายของสหกรณ์คือการยกระดับผลิตภัณฑ์เกลือให้เป็น OCOP ระดับ 4 ดาวและ 5 ดาว พัฒนาแบรนด์เกลือ Tan Thuan ทั่วประเทศ และเจาะตลาดต่างประเทศ เพื่อให้ฤดูกาลทำเกลือไม่ขมขื่นอีกต่อไป แต่กลับหวานชื่นและอุดมสมบูรณ์ เฉกเช่นความรักและความห่วงใยของชาว Ca Mau ที่อบอุ่นและลึกซึ้งเสมอ” คุณเหงียนหวัง

นายตรัน ฮวน บัค รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลตันถ่วน กล่าวถึงอาชีพการทำเกลือในตำบลตันถ่วนว่า “ ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา อาชีพการทำเกลือในตำบลตันถ่วนได้พัฒนาอย่างแข็งแกร่ง มีพื้นที่ผลิตเกลือมากกว่า 135 เฮกตาร์ ผลผลิตเกลือสูงถึง 75-80 ตัน/เฮกตาร์/พืชผล/ปี สร้างแหล่งรายได้ที่มั่นคงให้กับเกษตรกรผู้ทำเกลือ ในระยะต่อไป เทศบาลมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์และพัฒนาอาชีพการทำเกลือแบบดั้งเดิมต่อไป ส่งเสริมการลงทุนพัฒนาผลิตภัณฑ์พิเศษประจำท้องถิ่น และส่งเสริมการจัดตั้งสหกรณ์ใหม่ๆ เพื่อร่วมมือกันในการแปรรูปและเชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น”

หลังจากการควบรวมกิจการ จังหวัดก่าเมาไม่เพียงแต่เป็นเมืองหลวงของกุ้ง หรือเป็นเจ้าของแหล่งผลิตพลังงานลมที่ใหญ่ที่สุดและสวยงามที่สุดแห่งหนึ่งในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะยุ้งข้าวเกลือที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ ด้วยพื้นที่การผลิตกว่า 3,000 เฮกตาร์ ปัจจุบัน บนแผนที่ของนาเกลือก่าเมา พบว่ามีความเจริญรุ่งเรืองเพิ่มมากขึ้น โดยมีแหล่งผลิตเกลืออย่าง เกลือเตินถ่วน เกลือลองเดียน เกลือหวิงถิง...

ในเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา ในการประเมินและจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับชาติรอบแรกในปี พ.ศ. 2568 คณะกรรมการ OCOP กลางได้ประกาศผลิตภัณฑ์ใหม่ 47 รายการที่ได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 5 ดาว โดยผลิตภัณฑ์ 2 อันดับแรกของจังหวัดก่าเมาที่ได้รับการจัดอันดับ ได้แก่ เกลือบริสุทธิ์บั๊กเลียว และเกลือเม็ดบั๊กเลียวของบริษัทร่วมทุนบั๊กเลียว ซอลท์ สำหรับเกษตรกรผู้ปลูกเกลือในไร่เกลือก่าเมา กิจกรรมนี้ถือเป็นก้าวสำคัญในการอนุรักษ์และพัฒนาอุตสาหกรรมเกลือ ตอกย้ำถึงการเข้าถึงรสชาติเกลือท้องถิ่น

ฮ่องหงิ - เตี่ยนหลวน

ที่มา: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html