เสริมสร้างแบรนด์สินค้าเกษตรที่สูง

ในอดีต เมื่อมาเยือนพื้นที่สูงของหวอญ่าย (Vo Nhai) เพื่อหาซื้อผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น หลายคนมักนึกถึงน้อยหน่าลาเฮียน (Là Hien) ถั่วลันเตาบิ่ญลอง (Binh Long) ส้มโอจ่างซา (Trang Xa) ฯลฯ ปัจจุบัน อำเภอนี้มีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลผลิตทางการเกษตรท้องถิ่นอีกมากมายที่ได้มาตรฐาน OCOP และได้รับการตอบรับและชื่นชอบจากตลาด หนึ่งในนั้นคือเส้นก๋วยเตี๋ยวเตี่ยนฟอง (Tien Phong) อันเลื่องชื่อ

ชาวบ้านเล่าว่า นับตั้งแต่ราวปี พ.ศ. 2513 เป็นต้นมา หลายสิบครัวเรือนในหมู่บ้านเตี่ยนฟอง (ปัจจุบันคือกลุ่มที่อยู่อาศัยเตี่ยนฟอง เมืองดิงห์กา) ต่างมีอาชีพดั้งเดิมในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยวเตี่ยนฟองได้รับการยกย่องว่าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ดีที่สุดในท้องตลาด ด้วยเส้นที่นุ่ม ไม่เละเมื่อต้ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อาชีพการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน แต่ค่อยๆ เลือนหายไปในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา และในปัจจุบัน มีเพียงครอบครัวของนางสาวแทค ทิ เฮือง เท่านั้นที่ยังคงยึดมั่นในอาชีพนี้

จากการวิจัยของเรา กระบวนการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวเทียนฟองมีความคล้ายคลึงกับที่อื่นๆ หลายแห่ง แต่เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ คุณเฮืองจึงทำตามเคล็ดลับของตัวเองเสมอ

การทำเส้นบะหมี่แห้งต้องผ่านหลายขั้นตอน ได้แก่ การซาวข้าว การแช่ข้าว การบดแป้ง การแช่แป้ง การกดแป้ง การตีแป้ง... ซึ่งการแช่แป้งมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง หากแช่นานเกินไปแป้งจะเปรี้ยว หากแช่น้อยเกินไปเส้นจะไม่เหนียวและยืดหยุ่น... ซึ่งต้องอาศัยประสบการณ์และ "ความละเอียดอ่อน" ของช่างฝีมือดั้งเดิม ในระหว่างการแช่ต้องเปลี่ยนน้ำวันละ 3 ครั้งเพื่อไม่ให้แป้งเปรี้ยว หลังจากนั้นแป้งจะถูกนำไปคลุกเคล้าเป็นก้อน ตากแดดให้แห้ง แล้วจึงนำมาตัดเป็นเส้นบะหมี่ สุดท้ายจึงนำไปตากแดดให้แห้งอีกครั้ง เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่พิเศษของเทียนฟอง

ด้วยเทคนิคดั้งเดิม ครอบครัวของคุณเฮืองได้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งเตียนฟองออกสู่ตลาด รับรองความปลอดภัยด้านอาหาร ปราศจากสารปรุงแต่งและสารกันบูด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อคงคุณภาพดั้งเดิมของเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวหอมมะลิ ผลิตภัณฑ์ยังบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม พร้อมคิวอาร์โค้ดเพื่อการตรวจสอบย้อนกลับ

ในปี พ.ศ. 2563 สหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวเส้นเตี่ยนฟองได้ก่อตั้งขึ้นโดยได้รับการสนับสนุนจากท้องถิ่น โดยมีคุณทาช ถิ เฮือง เป็นผู้อำนวยการ ทันทีหลังจากเริ่มดำเนินการ สหกรณ์ได้ลงทุนในโรงงานที่มีระบบเครื่องจักรที่ทันสมัย เช่น เครื่องบดขนาดใหญ่ เครื่องเคลือบเส้น เครื่องตัดเส้น เครื่องบรรจุ...

ด้วยเคล็ดลับดั้งเดิมผสานกับเครื่องจักรที่ทันสมัย สหกรณ์ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งเตียนฟองออกสู่ตลาด เพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหารและรักษาคุณภาพอันเป็นเอกลักษณ์ของเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวแบบดั้งเดิม ในปี พ.ศ. 2564 เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเตียนฟองได้รับการยกย่องจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดท้ายเงวียนให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว และถูกเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร ที่เป็นมาตรฐานของจังหวัดและอำเภอหลายครั้ง

ปัจจุบัน สหกรณ์ใช้ข้าวสารมากกว่า 4 ตันต่อเดือนในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นเฝอ สหกรณ์ยังได้วิจัยและเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ คือ เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้อง เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้น ในแต่ละเดือน สหกรณ์สามารถผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ 3 ตัน และเส้นเฝอประมาณ 1 ตัน สร้างรายได้มากกว่า 100 ล้านดอง สร้างงานให้กับคนงาน 5 คน มีรายได้เฉลี่ย 3.5-5 ล้านดอง/คน/เดือน

ด้วยรากฐานที่แข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์และแบรนด์ สหกรณ์เส้นก๋วยเตี๋ยวเทียนผ่องยังคงลงทุนอย่างต่อเนื่องในการพัฒนาระบบอบแห้งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทันสมัยโดยใช้เทคโนโลยีลดความชื้นด้วยปั๊มความร้อน เมื่อใช้งานแล้ว เตาอบนี้จะช่วยเพิ่มกำลังการผลิตของสหกรณ์ได้ 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับปัจจุบัน ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้ดียิ่งขึ้น ขณะเดียวกัน สหกรณ์ยังขยายช่องทางการส่งเสริมการขายและการขายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซอีกด้วย