แหนมหมูหมักทอด (แหนมหมูหมัก) - อาหารยอดนิยมในหมู่คนหนุ่มสาวในฮานอย

การพักผ่อนจากความวุ่นวายและความเครียดจากการทำงาน นั่งคุยกับเพื่อนๆ และพูดถึงปอเปี๊ยะทอดไส้หมูหมักที่คุ้นเคย จะทำให้คุณรู้สึกมีความสุข ปอเปี๊ยะทอดไส้หมูหมักเป็นของว่างยอดนิยมในหมู่คนหนุ่มสาวและหาได้ทั่วไปใน ฮานอย

เนมจั่วรันเป็นอาหารที่เชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กมากมาย และถือเป็น อาหารว่าง ริมทางยอดนิยมในฮานอย นอกเหนือจากการเป็นเพียงอาหารธรรมดาแล้ว บริเวณที่ขายเนมจั่วรันยังเต็มไปด้วยความทรงจำมากมายสำหรับผู้คนในเมืองนี้อีกด้วย

แหนมหมูหมักทอด (nem chua rán) เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ในหมู่นักเรียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มกรอบ ทำให้แหนมหมูหมักทอดเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับทานคู่กับชายามบ่ายหรือพักเบรกหลังเลิกงาน

ไส้กรอกหมูหมักทอดแบบฮานอย (เนมจั่วรัน) มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นชนิดเดียวกับไส้กรอกหมูหมักแบบดั้งเดิม (เนมจั่ว ซึ่งมักมีรสเปรี้ยวและห่อด้วยใบตอง) ที่นำไปทอดจนกรอบ แต่ความจริงแล้วไม่ใช่! ไส้กรอกหมูหมักทอดนั้นทำจากเนื้อหมูสับและหนังหมูเป็นหลัก คล้ายกับวิธีทำแบบดั้งเดิม แต่แทนที่จะนำไปหมัก จะนำไปทอดจนเหลืองกรอบ หรือชุบไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปังเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น เนื่องจากไม่มีรสเปรี้ยว ชาวฮานอยหลายคนจึงเรียกมันว่า "ไส้กรอกหวาน" เพื่อแยกแยะจากไส้กรอกหมูหมักแบบดั้งเดิม

อาหารจานนี้มีมานานในฮานอย และยังคงเป็นอาหารว่างยอดนิยมในหมู่คนหนุ่มสาวจำนวนมากในเมืองหลวง

ปอเปี๊ยะทอดกรอบจิ้มซอสพริกเผ็ดร้อนนั้นใครๆ ก็อดใจไม่ไหว ปอเปี๊ยะหมูหมักทอดเป็นของว่างยอดนิยมของคนรักอาหารริมทางในฮานอยมานานแล้ว โดยเฉพาะในวันที่อากาศหนาวเย็นในฮานอย ปอเปี๊ยะหอมๆ รสชาติกลมกล่อมจิ้มซอสพริกนั้นยิ่งน่าลิ้มลองมากขึ้นไปอีก

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แหนมจั่วรานทอดได้สร้างความประทับใจและฝังแน่นอยู่ในความทรงจำของชาวฮานอยจำนวนมาก บางทีอาจเป็นเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความทรงจำพิเศษที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ที่ทำให้มันกลายเป็นอาหารว่าง "ประจำชาติ" มาจนถึงทุกวันนี้

โดยรวมแล้ว อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารริมทางที่ยากจะต้านทานของฮานอย ไม่ว่าจะเป็นคนหนุ่มสาว คนต่างถิ่นหรือคนคุ้นเคยในเมืองหลวง ทุกคนต่างเคยลิ้มลองอาหารจานนี้อย่างน้อยสักครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนหนุ่มสาว หมูหมักทอดได้กลายเป็นของว่างยอดนิยมที่พวกเขาต้องทานหลังเลิกเรียนหรือช่วงพักกลางวันหลังเลิกงาน

แม้ว่าเนมจั่วรันจะเป็นอาหารจานใหม่เมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและแพร่หลายไปทั่วทุกหนแห่ง

แหนมหมูหมักสไตล์ฮานอยแท้ๆ นั้นมีขนาดไม่ใหญ่เท่ากับแหนมหมูหมักที่ผลิตในปริมาณมากในปัจจุบัน แหนมหมูหมักของฮานอยแท้จะมีขนาดเล็กกำลังดี เมื่อนำไปทอดแล้วจะไม่ยุบตัวแต่ยังคงความนุ่มฟูอยู่บ้าง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่ได้ใส่แป้งเป็นส่วนผสม จึงไม่พองตัวมากเกินไป ดังนั้นเมื่อรับประทานแล้ว คุณจะได้ลิ้มรสชาติของเนื้อหมูอย่างชัดเจน ไม่ใช่รสชาติของแป้ง

ปอเปี๊ยะทำจากเนื้อหมูสดที่มีส่วนผสมของเนื้อแดงและไขมันในสัดส่วนที่สมดุล ดังนั้นแม้จะชุบเกล็ดขนมปังแล้ว ปอเปี๊ยะก็ยังคงรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ชั้นนอกจะกรอบ ในขณะที่ด้านในยังคงนุ่ม ชุ่มชื้น และเหนียวนุ่มเล็กน้อย ความนุ่มนี้มาจากส่วนผสมของเนื้อหมูสด ไม่ใช่จากการเติมแป้ง

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html