ไส้กรอกเปรี้ยวทอด - ของว่างสุดแซ่บของวัยรุ่นในฮานอย

ทิ้งความวุ่นวายในชีวิตและความกดดันจากงานไว้เบื้องหลัง แวะร้านแหนมเนืองทอดที่คุ้นเคย นั่งคุยกับเพื่อน ๆ สักร้าน รับรองว่าคุณจะรู้สึกสนุก แหนมเนืองทอดเป็นของว่างที่ถูกใจวัยรุ่น จึงมีขายใน ฮานอย หลายร้าน

แหนมทอดเป็นอาหารคู่ใจที่มักจะหวนนึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก ถือเป็นของว่างริมทาง ยอด นิยมของฮานอย นอกจากจะเป็นอาหารจานธรรมดาแล้ว แหนมทอดยังสร้างความทรงจำดีๆ ให้กับคนท้องถิ่นอีกด้วย

แหนมทอด ไม่เพียงแต่นักเรียนเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็หลงใหลในเมนูนี้เช่นกัน รสชาติมันๆ หนึบๆ และกรุบกรอบ ทำให้แหนมทอดกลายเป็นของว่างยอดนิยมในทุกๆ บ่ายหรือหลังเลิกงาน

ไส้กรอกเปรี้ยวทอดฮานอยเป็นอาหารที่คนมักเข้าใจผิดว่าเป็นไส้กรอกเปรี้ยว (ปกติจะเปรี้ยวห่อด้วยใบตอง) แล้วนำไปทอดจนกรอบ เรียกว่าไส้กรอกเปรี้ยวทอด แต่ความจริงแล้วไม่ใช่แบบนั้น! ไส้กรอกเปรี้ยวทอดทำจากเนื้อหมูบดและหนังหมูเป็นหลัก คล้ายกับไส้กรอกเปรี้ยว แต่ไม่ได้ผ่านการหมัก แต่นำไปทอดโดยตรง หรือคลุกกับไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปังเพื่อเพิ่มความกรอบเป็นสองเท่า เนื่องจากไม่เปรี้ยว ชาวฮานอยหลายคนจึงเรียกอาหารจานนี้ว่า "ไส้กรอกหวาน" เพื่อให้แตกต่างจากไส้กรอกเปรี้ยวแบบดั้งเดิม

แม้จะปรากฏในฮานอยมาเป็นเวลานานแล้ว แต่อาหารจานนี้ยังคงเป็นอาหารว่างยอดนิยมของวัยรุ่นหลายคนในเมืองหลวง

ปอเปี๊ยะทอดกรอบจิ้มซอสพริกรสเผ็ดนั้นยากที่จะต้านทาน ปอเปี๊ยะทอดเปรี้ยวๆ เป็นเมนูโปรดของนักทานในฮานอยมาอย่างยาวนาน ยิ่งในวันที่อากาศหนาวในฮานอย ปอเปี๊ยะทอดหอมๆ จิ้มซอสพริกยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นไปอีก

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แหนมทอดได้สร้างความประทับใจและฝังลึกอยู่ในจิตใต้สำนึกของชาวฮานอยหลายคน บางทีรสชาติและความทรงจำอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้เอง ที่ทำให้แหนมทอดกลายเป็นของว่างประจำชาติมาจนถึงทุกวันนี้

โดยรวมแล้ว ปอเปี๊ยะทอดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะของวัฒนธรรมอาหารริมทางฮานอยที่ไม่อาจต้านทานได้ ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ เด็กที่อยู่ไกลบ้านหรือคุ้นเคยกับเมืองหลวง ทุกคนต่างเคยลิ้มลองปอเปี๊ยะทอดนี้มาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนหนุ่มสาว ปอเปี๊ยะทอดกลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่ไม่ควรพลาดหลังเลิกเรียนหรือตอนเที่ยง

แม้ว่าแหนมชัวทอดจะเป็นเมนูที่ถือกำเนิดช้ากว่าเมนูอื่นๆ แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและแพร่กระจายไปทั่ว

ปอเปี๊ยะเปรี้ยวแบบมาตรฐานของฮานอยไม่ได้มีขนาดใหญ่เท่ากับปอเปี๊ยะทอดแบบอุตสาหกรรมในปัจจุบัน ปอเปี๊ยะมีขนาดเล็กและพอเหมาะ เมื่อทอดแล้วจะไม่ยุบตัวลงแต่ยังคงพองตัวอยู่บ้าง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปอเปี๊ยะไม่ได้ใส่แป้ง จึงไม่พองตัว ดังนั้นเมื่อรับประทาน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อ ไม่ใช่รสชาติของแป้ง

แหนมเนืองทำจากเนื้อหมูสดที่มีไขมันและไขมันน้อย ถึงแม้ว่าแหนมเนืองจะเคลือบด้วยแป้งทอด แต่ก็ยังคงความหวานที่เด่นชัด แหนมเนืองกรอบนอกนุ่มใน แต่เนื้อในยังคงนุ่ม ฉ่ำ และเคี้ยวหนึบเล็กน้อย ความนุ่มนี้มาจากเนื้อหมูสด ไม่ใช่จากแป้ง

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-vat-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html