เจ้าหน้าที่เตือนช่วงหน้าร้อนเสี่ยงอาหารเป็นพิษ

ปัจจุบัน จังหวัดห่าติ๋ญ กำลังเข้าสู่ฤดูร้อนซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ เกี่ยวกับประเด็นนี้ หนังสือพิมพ์ห่าติ๋ญได้สัมภาษณ์นางสาวดาว ทิ่ ฟอง รองหัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัยประจำจังหวัด

- คุณผู้หญิง ในช่วงฤดูร้อน อาการอาหารเป็นพิษมีความเสี่ยงอะไรบ้างคะ ?

อากาศร้อนก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารมากมาย เนื่องจากเป็นสภาวะที่เอื้ออำนวยให้แบคทีเรียและไวรัสเจริญเติบโตได้รุนแรงกว่าปกติ ขณะเดียวกันฤดูร้อนยังเพิ่มความเสี่ยงต่อมลภาวะสิ่งแวดล้อม มลพิษจากขยะ น้ำเสีย และการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของแมลงพาหะนำโรค เช่น แมลงวัน แมลงสาบ ยุง...

ในทางกลับกัน อากาศร้อนทำให้การถนอมอาหารทำได้ยากขึ้น เสียหายง่าย เน่าเสียง่าย และทำให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารลดลง ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษมากมาย

นางสาวดาว ทิ ฟอง รองหัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารห่าติ๋ญ

การขาดแคลนน้ำใช้ในครัวเรือนยังเป็นความเสี่ยงที่ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร โดยเฉพาะในกระบวนการแปรรูปอาหาร พร้อมกันนี้ยังส่งผลต่อสุขอนามัยส่วนบุคคล สุขอนามัยสิ่งแวดล้อม และการป้องกันโรคอีกด้วย

- แล้วปัญหาที่ส่งผลต่อการบริหารจัดการความปลอดภัยอาหารโดยทั่วไปและโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนมีอะไรบ้าง?

แม้ว่าทางการจะได้ใช้ความพยายามในการบริหารจัดการและกำกับดูแลเป็นอย่างดี แต่ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารก็ยังคงสูงอยู่มาก โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน ในปัจจุบันสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารส่วนใหญ่ในพื้นที่ยังคงเป็นครัวเรือนขนาดเล็กและไม่ได้ปฏิบัติตามกฎหมายอย่างเคร่งครัด

การประยุกต์ใช้ วิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยี เทคโนโลยีดิจิทัลในการผลิต การเกษตร การแปรรูป และการดำเนินธุรกิจ ยังไม่ทันต่อเหตุการณ์ การจัดการความปลอดภัยอาหารผ่านธุรกิจออนไลน์เป็นเรื่องยากมาก

ความเสี่ยงจากอาหารไม่ปลอดภัยจากแผงขายอาหารปรุงสุกในตลาดดั้งเดิมนั้นมีสูงมาก

โดยเฉพาะการบริหารจัดการร้านอาหารริมทาง โรงครัวโรงเรียน และโรงครัวรวมในเขตอุตสาหกรรม ประสบปัญหาต่างๆ มากมาย มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ โดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อนเช่นปัจจุบัน

ในขณะเดียวกัน เจ้าหน้าที่ที่ทำงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารยังมีจำนวนน้อยมาก โดยเฉพาะในระดับตำบล และส่วนใหญ่ทำงานแบบพาร์ทไทม์ งานบางอย่างไม่ได้รับการดำเนินการอย่างทันท่วงทีและไม่ค่อยมีประสิทธิผล

ในด้านนโยบาย เอกสารทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยด้านอาหารยังคงมีข้อบกพร่องมากมายและไม่สอดคล้องกัน มาตรฐานและกฎข้อบังคับระดับชาติในสาขานี้ยังไม่ได้ถูกประกาศใช้อย่างครบถ้วน ส่งผลให้การบริหารจัดการและการประเมินผลโดยหน่วยงานต่างๆ เป็นเรื่องยาก

อาหารจัดแสดงอยู่บนทางเท้าและพื้นตลาด

ในงานโฆษณาชวนเชื่อ แม้จะมีความพยายามนำไปปฏิบัติ แต่ก็ยังไม่เป็นไปตามข้อกำหนด ยังคงมีผู้ผลิต ผู้ค้า และผู้แปรรูปอาหารบางรายที่ขาดความตระหนักรู้ ไม่ปฏิบัติตามกฎหมาย และยังคงมีพฤติกรรมที่ส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค ในทางกลับกัน ความตระหนักและความรู้ของผู้บริโภคบางกลุ่มในการเลือก ถนอมอาหาร แปรรูปและใช้อาหารยังคงอ่อนแอ

- คุณมีคำแนะนำอะไรสำหรับผู้บริโภคในการเลือก แปรรูป ถนอมอาหาร และการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารในช่วงฤดูร้อนบ้าง?

เมื่อต้องเผชิญกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อน ผู้บริโภคจำเป็นต้องเพิ่มความตระหนักในการคัดเลือก ถนอมอาหาร แปรรูปและใช้อาหาร

ต้องกินอาหารที่ปรุงสุก ดื่มน้ำต้มสุก ปฏิบัติตามสุขอนามัยในครัวที่ดี ทำความสะอาดภาชนะที่ใช้ประกอบอาหาร ปฏิบัติตามสุขอนามัยส่วนตัว และใช้น้ำสะอาด

ทีมสหวิชาชีพทดสอบแป้งและไขมันในชามอาหารของเด็กในโรงเรียนอนุบาลแห่งหนึ่งในเขต Cam Xuyen อย่างรวดเร็ว เก็บถาวรภาพถ่าย

ในการเลือกอาหาร คุณต้องมองหาสถานประกอบการที่มีชื่อเสียง มีฉลากและแหล่งที่มาที่ชัดเจน ผู้คนควรจำกัดการรับประทานอาหารริมทางเนื่องจากมักไม่ได้รับการถนอมอาหารอย่างดี อีกทั้งอากาศร้อนยังเอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อโรคอีกด้วย ผู้ที่มีอาการอาหารเป็นพิษที่มีอาการ เช่น คลื่นไส้ ปวดท้อง เป็นต้น ควรไปพบ แพทย์ เพื่อรับการรักษาอย่างทันท่วงที และไม่ควรรับประทานยาเอง

ในฐานะหน่วยงานที่มีภารกิจในการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ในอนาคต เราจะแนะนำให้จังหวัดเข้มงวดการตรวจสอบ การเฝ้าระวังอันตราย และการทดสอบตัวอย่างเพื่อตรวจจับความเสี่ยง นอกเหนือจากบทบาทของหน่วยงานระดับจังหวัดแล้ว เรายังขอแนะนำให้หน่วยงานท้องถิ่น โดยเฉพาะตำบลและแขวง เสริมสร้างการทำงานตรวจสอบและกำกับดูแลตามการกระจายอำนาจ เพื่อช่วยยกระดับประสิทธิภาพการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัย

ขอบคุณ !

ที่มา: https://baohatinh.vn/nganh-chuc-nang-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post288291.html