อุตสาหกรรมอาหารแปรรูปของเวียดนามมีศักยภาพในการพัฒนาอีกมาก

ดังนั้น เพื่อใช้ประโยชน์จากโอกาสทางการตลาดที่มีขนาดใหญ่และมีพลวัต และค่อย ๆ รวมเข้ากับ เศรษฐกิจ ระหว่างประเทศ วิสาหกิจแปรรูปอาหารจำเป็นต้องเข้าใจแนวโน้มและเทคโนโลยีใหม่ๆ ในการผลิตและการดำเนินธุรกิจ เพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนเทคโนโลยีการผลิต มุ่งเน้นการสร้างโซลูชั่นเพื่อดึงดูดการลงทุน มุ่งพัฒนาอย่างยั่งยืน เพิ่มขีดความสามารถในการใช้ประโยชน์จากเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย เช่น ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของศูนย์กลางเศรษฐกิจ ศูนย์กลางการค้า...

ตามที่ตัวแทนจาก กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ระบุ มูลค่าการผลิตของอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารคิดเป็น 19.1% ของกลุ่มอุตสาหกรรมการแปรรูปและการผลิตของเวียดนาม นี่คืออุตสาหกรรมที่มีสัดส่วนสูงสุดในอุตสาหกรรมการแปรรูปและการผลิต แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของอุตสาหกรรมในการตอบสนองความต้องการอาหารของผู้คน รวมถึงการตอบสนองข้อกำหนดการส่งออก นอกจากนี้ อัตราส่วนมูลค่าการผลิตที่สูงยังแสดงให้เห็นว่าอุตสาหกรรมการผลิตและแปรรูปอาหารมีจุดแข็งหลายประการ โดยมีแบรนด์ใหญ่ที่มีชื่อเสียงจำนวนมาก ตลาดที่มั่นคง และมีความสามารถในการแข่งขันสูงเมื่อเทียบกับบริษัทต่างชาติ และยังมีพื้นที่สำหรับการพัฒนาอีกมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากข้อตกลงการค้าเสรีที่เวียดนามลงนามมีผลบังคับใช้ อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารจะเปิดตลาดผู้บริโภคและการลงทุนที่กว้างขึ้น จำนวนวิสาหกิจที่ประกอบกิจการในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารไม่มากนัก (คิดเป็นเกือบ 01% ของจำนวนวิสาหกิจทั้งหมดในประเทศ) แต่เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมหลักที่มีศักยภาพในการพัฒนาอย่างมากในเวียดนาม คิดเป็นมากกว่า 20% ของรายได้สุทธิประจำปีจากการผลิตและธุรกิจของอุตสาหกรรมการแปรรูปและการผลิต

ดร. เล มินห์ ฮุง ผู้อำนวยการสถาบันวิศวกรรมไฟฟ้า เกษตร และเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว อาจารย์ประจำภาควิชากึ่งอินทรีย์ คณะเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีไซง่อน เปิดเผยว่า “มูลค่าการส่งออกผลไม้และผักของเวียดนามในปี 2565 อยู่ที่ 3.34 พันล้านเหรียญสหรัฐ ลดลงร้อยละ 5.9 เมื่อเทียบกับปี 2564 โดยเป็นการส่งออกผลไม้และผักสดและแช่แข็งที่ 2.32 พันล้านเหรียญสหรัฐ การส่งออกผลไม้และผักแปรรูปที่ 1.014 พันล้านเหรียญสหรัฐ สัดส่วนการส่งออกผลไม้และผักแปรรูปในมูลค่าการส่งออกผลไม้และผักรวมเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 26 ในปี 2564 (923 ล้านเหรียญสหรัฐ/3.52 พันล้านเหรียญสหรัฐ) เป็นร้อยละ 30.4 ในปี 2565 (1.014 พันล้านเหรียญสหรัฐ/3.34 พันล้านเหรียญสหรัฐ)” สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ยิ่งใหญ่ของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปของเวียดนาม และในเวลาเดียวกันยังดึงดูดนักลงทุนต่างชาติได้อีกด้วย

นอกจากจำนวนวิสาหกิจที่ประกอบกิจการในสาขาการแปรรูปและการผลิตผักและผลไม้ที่คิดเป็นสัดส่วนสูงสุดในโครงสร้างวิสาหกิจในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารแล้ว อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลแช่แข็งก็เป็นอุตสาหกรรมที่ดึงดูดคนงานมากที่สุดอีกด้วย

เกี่ยวกับประเด็นนี้ ดร. เหงียน วัน เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์อาหารสัตว์น้ำและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (APOTEC) - สถาบันวิจัยการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ 2 เน้นย้ำว่า “เฉพาะในปี 2022 อัตราการเติบโตของมูลค่าการผลิตผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ (ราคาเปรียบเทียบในปี 2010) เพิ่มขึ้น 4.1% เมื่อเทียบกับปี 2021 ผลผลิตผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทั้งหมดอยู่ที่ 9.026 ล้านตัน เพิ่มขึ้น 2.7% เมื่อเทียบกับปี 2021 (8.79 ล้านตัน) ซึ่งผลผลิตการใช้ประโยชน์อยู่ที่ 3.86 ล้านตัน ลดลง 1.8% เมื่อเทียบกับปี 2021 การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอยู่ที่ 5.16 ล้านตัน เพิ่มขึ้น 6.4% เมื่อเทียบกับปี 2021 มูลค่าการส่งออกการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในปี 2022 คาดว่าจะสูงถึงระดับสูงสุดที่ประมาณ 11 พันล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้น 23.8% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2021 (8.89 พันล้านเหรียญสหรัฐ) เพิ่มขึ้น 22.2% เมื่อเทียบกับแผน ซึ่งผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำคิดเป็น 65-70% และผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปคิดเป็น 30-35% ของมูลค่าการซื้อขายรวม ประเทศไทยมีโรงงานแปรรูปที่รับรองความปลอดภัยด้านอาหารมากกว่า 847 แห่ง โดย 692 แห่งมีรหัสส่งออกไปยังสหภาพยุโรป ซึ่งตัวเลขนี้มากกว่าประเทศไทย อินเดีย และอินโดนีเซียถึง 1.4-4.0 เท่า

ตามข้อมูลของสมาคมธุรกิจยุโรป ตลาด M&A ในอุตสาหกรรมการผลิตและแปรรูปอาหารของเวียดนามกำลังเจริญรุ่งเรืองและเติบโตอย่างแข็งแกร่ง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีข้อตกลง M&A เกิดขึ้นมากมายในอุตสาหกรรมอาหาร (การควบรวมและซื้อกิจการบริษัทแปรรูปอาหาร) และคาดว่าแนวโน้มนี้จะยังคงดำเนินต่อไปในปีต่อๆ ไป ข้อตกลงทั่วไปได้แก่ CJ Group (Korea) ซื้อหุ้น 65% ของ Minh Dat Food Company Limited และซื้อหุ้น 47.33% ของ Cau Tre Export Processing Joint Stock Company Daesang Corp (Korea) ซื้อหุ้น 100% ของ Duc Viet Food Joint Stock Company บริษัท เอิร์ธ เคมีคอล (ประเทศญี่ปุ่น) เข้าซื้อหุ้น 100% ของบริษัท A My Gia Joint Stock Company... ธุรกรรมการควบรวมและซื้อกิจการ (M&A) ถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการเจาะตลาดและขยายการดำเนินธุรกิจในเวียดนามโดยนักลงทุนจำนวนมาก จำนวนและมูลค่าของธุรกรรม M&A ที่เสร็จสิ้นในเวียดนามมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คาดว่าการควบรวมและซื้อกิจการ (M&A) จะยังคงเติบโตต่อไปภายใต้บริบทของ EVFTA ที่จะมีผลบังคับใช้

ประเด็นการปรับปรุงคุณภาพข้าวส่งออกเพื่อรักษาตลาดดั้งเดิมและขยายไปยังตลาดใหม่ โดยเฉพาะในบริบทที่มีความต้องการคุณภาพข้าวจากประเทศผู้นำเข้าที่สูงขึ้นเรื่อยๆ ก็เป็นประเด็นที่ภาคธุรกิจกังวลเช่นกัน ตามข้อมูลจากสมาคมอาหารเวียดนาม ราคาข้าวส่งออกของประเทศเราเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา การปรับปรุงคุณภาพเพื่อให้ราคาอยู่ในระดับสูงเป็นโอกาสให้มูลค่าการส่งออกข้าวในปี 2566 เติบโตถึงระดับที่คาดไว้เกือบ 4 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ

คุณ Vo Cong Thuc ผู้อำนวยการฝ่ายคุณภาพของ Loc Troi Group เปิดเผยว่า เมื่อเร็วๆ นี้ บริษัท Loc Troi Group Joint Stock Company ได้ร่วมมือกับพื้นที่หลายแห่งเพื่อนำแนวคิด “ทุ่งนาไร้รอยเท้า” มาใช้ เป็นโมเดลการปรับปรุงกระบวนการผลิตเพื่อลดปริมาณการใช้เมล็ดพันธุ์ (ลดลง 30%) ปริมาณการใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงลง 20% ผ่านการใช้เครื่องจักรแบบซิงโครนัส เมื่อนำไปปฏิบัติแล้ว เกษตรกรจะได้รับการฝึกอบรมตลอดกระบวนการเพื่อช่วยลดปริมาณการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชในทุ่งนา โดยยังคงรักษาปริมาณผลผลิตไว้ได้ พร้อมทั้งปรับปรุงคุณภาพผลผลิตทางการเกษตรให้สะดวกต่อการบริโภคและเป็นแหล่งที่มาของรายได้ที่มั่นคงสำหรับเกษตรกร

นอกจากนี้ นางสาวอุ๊เอน เหงียน ผู้แทนบริษัท Sontag Consult Consulting (เยอรมนี) และ ดร. โทมัส โครซี ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยและพัฒนา บริษัท Studio Tecnico Appiani (มิลาน) ประเทศอิตาลี กล่าวว่า โซลูชั่นสำหรับโครงการถนอมและแปรรูปข้าวหลังการเก็บเกี่ยว ถือเป็นแนวทางที่ต้องพิจารณาเพื่อมีส่วนสนับสนุนในการเพิ่มมูลค่าเมล็ดข้าวอีกด้วย ตลาดข้าวก็มีผลิตภัณฑ์แปรรูประดับไฮเอนด์บ้างเหมือนกันที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่แห้ง เป็นต้น ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ลูกค้าชาวยุโรปชื่นชอบมาก เพราะเก็บรักษาไว้ได้นาน และที่สำคัญคือไม่มีสารพิษตกค้าง

นายเหงียน ตวน รองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการค้าและการลงทุนนครโฮจิมินห์ กล่าวเน้นย้ำว่า เฉพาะนครโฮจิมินห์ อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเป็นหนึ่งในสี่อุตสาหกรรมหลักที่มีความสำคัญต่อการพัฒนา คิดเป็นร้อยละ 13.78 ของมูลค่าการผลิตภาคอุตสาหกรรมทั้งหมด และมีส่วนสนับสนุนร้อยละ 13.69 ของมูลค่าเพิ่มภาคอุตสาหกรรมทั้งหมด คณะกรรมการประชาชนเมืองได้ออกโครงการสนับสนุนการพัฒนาวิสาหกิจและผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารในนครโฮจิมินห์ในช่วงระยะเวลาปี 2563 - 2573

เพื่อคว้าโอกาสและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันอย่างรวดเร็ว ธุรกิจอาหารจำเป็นต้องเน้นลงทุนอย่างหนักในอุปกรณ์และเทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อปรับปรุงความสามารถในการผลิต คุณภาพ ตลอดจนสร้างแบรนด์และส่งเสริมผลิตภัณฑ์ พร้อมกันนี้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องต้องพัฒนาแผนสำหรับพื้นที่วัตถุดิบผ่านโซลูชั่นพื้นฐานเพื่อเพิ่มประสิทธิผลของการเชื่อมโยงระหว่างจังหวัดและเมือง ระหว่างเกษตรกร-วิสาหกิจการผลิต-ผู้จัดการ เพื่อสร้างพื้นที่วัตถุดิบที่มั่นคง

ลิงค์ที่มา