ดังนั้น เพื่อใช้ประโยชน์จากโอกาสทางการตลาดที่มีขนาดใหญ่และมีพลวัต และค่อย ๆ รวมเข้ากับ เศรษฐกิจ ระหว่างประเทศ วิสาหกิจแปรรูปอาหารจำเป็นต้องเข้าใจแนวโน้มและเทคโนโลยีใหม่ ๆ ในการผลิตและการดำเนินธุรกิจ เพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการผลิต มุ่งเน้นที่การสร้างโซลูชันเพื่อดึงดูดการลงทุน มุ่งเน้นการพัฒนาที่ยั่งยืน เพิ่มขีดความสามารถในการใช้ประโยชน์จากเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย เช่น ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของศูนย์กลาง เศรษฐกิจ ศูนย์กลางการค้า...
ผู้แทน กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ระบุว่า มูลค่าการผลิตของอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารคิดเป็น 19.1% ของกลุ่มอุตสาหกรรมแปรรูปและการผลิตในเวียดนาม ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมที่มีสัดส่วนสูงที่สุดในบรรดาอุตสาหกรรมแปรรูปและการผลิต แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของอุตสาหกรรมนี้ในการตอบสนองความต้องการด้านอาหารของประชาชนและตอบสนองความต้องการด้านการส่งออก นอกจากนี้ สัดส่วนมูลค่าการผลิตที่สูงยังแสดงให้เห็นว่าอุตสาหกรรมแปรรูปและการผลิตอาหารมีจุดแข็งหลายประการ โดยมีแบรนด์ขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงมากมาย ตลาดที่มั่นคง และมีความสามารถในการแข่งขันสูงเมื่อเทียบกับบริษัทต่างชาติ และยังมีโอกาสพัฒนาได้อีกมาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากข้อตกลงการค้าเสรีที่เวียดนามได้ลงนามมีผลบังคับใช้ อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารจะเปิดตลาดผู้บริโภคและการลงทุนที่กว้างขวางขึ้น จำนวนวิสาหกิจที่ดำเนินธุรกิจแปรรูปอาหารมีไม่มากนัก (คิดเป็นเกือบ 1% ของจำนวนวิสาหกิจทั้งหมดทั่วประเทศ) แต่อุตสาหกรรมนี้เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมหลักที่มีศักยภาพในการพัฒนาอย่างมากในเวียดนาม โดยคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 20% ของรายได้สุทธิประจำปีจากการผลิตและธุรกิจของอุตสาหกรรมแปรรูปและการผลิต
ดร. เล มินห์ ฮุง ผู้อำนวยการสถาบันไฟฟ้ากลศาสตร์การเกษตรและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว อาจารย์ประจำภาควิชากึ่งอินทรีย์ คณะเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีไซ่ง่อน กล่าวว่า “มูลค่าการส่งออกผักและผลไม้ของเวียดนามในปี 2565 อยู่ที่ 3.34 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ลดลง 5.9% เมื่อเทียบกับปี 2564 โดยเป็นการส่งออกผักและผลไม้สดและแช่แข็ง 2.32 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และการส่งออกผักและผลไม้แปรรูป 1.014 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ สัดส่วนการส่งออกผักและผลไม้แปรรูปต่อมูลค่าการส่งออกผักและผลไม้รวมเพิ่มขึ้นจาก 26% ในปี 2564 (923 ล้านดอลลาร์สหรัฐ/3.52 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ) เป็น 30.4% ในปี 2565 (1.014 ล้านดอลลาร์สหรัฐ/3.34 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ)” แสดงให้เห็นถึงศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปของเวียดนาม และในขณะเดียวกันก็ดึงดูดนักลงทุนต่างชาติได้เป็นอย่างดี
นอกจากจำนวนวิสาหกิจที่ดำเนินการในสาขาการแปรรูปและการผลิตผักและผลไม้ที่คิดเป็นสัดส่วนสูงสุดในโครงสร้างวิสาหกิจในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารแล้ว อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลแช่แข็งยังเป็นอุตสาหกรรมที่ดึงดูดแรงงานมากที่สุดอีกด้วย
เกี่ยวกับเรื่องนี้ ดร.เหงียน วัน เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์เทคโนโลยีอาหารสัตว์น้ำและหลังการเก็บเกี่ยว (APOTEC) - สถาบันวิจัยการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ 2 เน้นย้ำว่า “ในปี 2565 เพียงปีเดียว อัตราการเติบโตของมูลค่าการผลิตผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ (ราคาเปรียบเทียบในปี 2553) เพิ่มขึ้น 4.1% เมื่อเทียบกับปี 2564 ผลผลิตผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทั้งหมดอยู่ที่ 9.026 ล้านตัน เพิ่มขึ้น 2.7% เมื่อเทียบกับปี 2564 (8.79 ล้านตัน) ซึ่งผลผลิตที่ใช้ประโยชน์อยู่ที่ 3.86 ล้านตัน ลดลง 1.8% เมื่อเทียบกับปี 2564 ผลผลิตสัตว์น้ำอยู่ที่ 5.16 ล้านตัน เพิ่มขึ้น 6.4% เมื่อเทียบกับปี 2564 มูลค่าการส่งออกผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำในปี 2565 คาดว่าจะสูงถึงระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ประมาณ 11 พันล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้น 23.8% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2564 (8.89 พันล้านเหรียญสหรัฐ) เพิ่มขึ้น 22.2% เมื่อเทียบกับแผนของ ซึ่งผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่เพาะเลี้ยงคิดเป็น 65-70% และผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่นำมาแปรรูปคิดเป็น 30-35% ของมูลค่าการซื้อขายรวม ประเทศไทยมีโรงงานแปรรูปที่รับรองความปลอดภัยด้านอาหารมากกว่า 847 แห่ง โดย 692 แห่งมีรหัสส่งออกไปยังสหภาพยุโรป ซึ่งตัวเลขนี้สูงกว่าประเทศไทย อินเดีย และอินโดนีเซียถึง 1.4-4.0 เท่า
สมาคมธุรกิจยุโรป (European Business Association) ระบุว่า ตลาดการควบรวมและซื้อกิจการ (M&A) ในอุตสาหกรรมการผลิตและแปรรูปอาหารในเวียดนามกำลังเติบโตและพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีข้อตกลงการควบรวมและซื้อกิจการ (M&A) เกิดขึ้นมากมายในอุตสาหกรรมอาหาร (การควบรวมและซื้อกิจการบริษัทแปรรูปอาหาร) และคาดการณ์ว่าแนวโน้มนี้จะยังคงดำเนินต่อไปในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ข้อตกลงที่พบบ่อย ได้แก่ CJ Group (เกาหลี) ซื้อหุ้น 65% ของบริษัท Minh Dat Food Company Limited และซื้อหุ้น 47.33% ของบริษัท Cau Tre Export Processing Joint Stock Company; Daesang Corp (เกาหลี) ซื้อหุ้น 100% ของบริษัท Duc Viet Food Joint Stock Company; Earth Chemical (ญี่ปุ่น) ซื้อหุ้น 100% ของบริษัท A My Gia Joint Stock Company... นักลงทุนหลายรายมองว่าธุรกรรมการควบรวมและซื้อกิจการ (M&A) เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการเจาะตลาดและขยายการดำเนินธุรกิจในเวียดนาม จำนวนและมูลค่าของธุรกรรมการควบรวมและซื้อกิจการที่เสร็จสิ้นแล้วในเวียดนามมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คาดว่า M&A จะเติบโตต่อไปอย่างต่อเนื่องภายใต้ข้อตกลง EVFTA ที่จะมีผลบังคับใช้
ประเด็นการพัฒนาคุณภาพข้าวส่งออกเพื่อรักษาตลาดดั้งเดิมและขยายตลาดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทที่ความต้องการข้าวของประเทศผู้นำเข้ามีระดับสูงขึ้นเรื่อยๆ ก็เป็นประเด็นที่ภาคธุรกิจให้ความสนใจเช่นกัน ข้อมูลจากสมาคมอาหารเวียดนามระบุว่า ราคาข้าวส่งออกของประเทศปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา การพัฒนาคุณภาพเพื่อรักษาราคาข้าวให้อยู่ในระดับสูงเป็นโอกาสให้มูลค่าการส่งออกข้าวในปี 2566 พุ่งสูงถึงเกือบ 4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐตามที่คาดการณ์ไว้
คุณโว กง ธูก ผู้อำนวยการฝ่ายคุณภาพ บริษัท ล็อก ทรอย กรุ๊ป เปิดเผยว่า เมื่อเร็วๆ นี้ บริษัท ล็อก ทรอย กรุ๊ป จอยท์ สต็อก ได้ร่วมมือกับหน่วยงานท้องถิ่นหลายแห่งเพื่อดำเนินโครงการ “แปลงเพาะปลูกปลอดรอยเท้า” ซึ่งเป็นโครงการพัฒนากระบวนการผลิตเพื่อลดปริมาณการใช้เมล็ดพันธุ์ (ลดลง 30%) และลดปริมาณการใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงลง 20% ผ่านการใช้เครื่องจักรกลแบบซิงโครนัส เมื่อดำเนินการแล้ว เกษตรกรจะได้รับการฝึกอบรมตลอดกระบวนการ เพื่อช่วยลดปริมาณการใช้ยาฆ่าแมลงในแปลงเพาะปลูก แต่ยังคงรักษาผลผลิตไว้ได้ พร้อมทั้งยกระดับคุณภาพของผลผลิตทางการเกษตร เพื่อความสะดวกในการบริโภคและสร้างแหล่งรายได้ที่มั่นคงให้กับเกษตรกร
นอกจากนี้ คุณอุยเอน เหงียน ตัวแทนจากบริษัท Sontag Consult Consulting (เยอรมนี) และ ดร. โทมัส โครชี ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยและพัฒนาของบริษัท Studio Tecnico Appiani (มิลาน) (อิตาลี) กล่าวว่า แนวทางสำหรับโครงการถนอมข้าวและการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวก็เป็นอีกแนวทางหนึ่งที่ต้องให้ความสำคัญเพื่อเพิ่มมูลค่าของเมล็ดข้าว ตลาดข้าวยังคงมีผลิตภัณฑ์แปรรูปคุณภาพสูงที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่แห้ง... ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ลูกค้าชาวยุโรปชื่นชอบ เพราะสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน และที่สำคัญคือไม่มีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง
นายเหงียน ตวน รองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการค้าและการลงทุนนครโฮจิมินห์ เน้นย้ำว่า เฉพาะนครโฮจิมินห์ อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเป็นหนึ่งในสี่อุตสาหกรรมหลักที่นครโฮจิมินห์ให้ความสำคัญในการพัฒนา คิดเป็น 13.78% ของมูลค่าการผลิตภาคอุตสาหกรรมทั้งหมด และคิดเป็น 13.69% ของมูลค่าเพิ่มภาคอุตสาหกรรมทั้งหมด คณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์ได้ออกแผนงานเพื่อสนับสนุนการพัฒนาวิสาหกิจและผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารในนครโฮจิมินห์สำหรับปี พ.ศ. 2563-2573
เพื่อคว้าโอกาสและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันอย่างรวดเร็ว ผู้ประกอบการด้านอาหารจำเป็นต้องมุ่งเน้นการลงทุนในอุปกรณ์และเทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อพัฒนากำลังการผลิต คุณภาพ การสร้างแบรนด์ และการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ ขณะเดียวกัน หน่วยงานที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องพัฒนาแผนงานด้านวัตถุดิบผ่านแนวทางแก้ไขปัญหาขั้นพื้นฐาน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเชื่อมโยงระหว่างจังหวัดและเมือง ระหว่างเกษตรกร ผู้ประกอบการ และผู้จัดการ เพื่อสร้างความมั่นคงด้านวัตถุดิบ
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)