ช่างทำเฝอชาวเมืองวันคู นามดินห์ กำลังทำเฝอหม้อยักษ์

นักเรียนสนุกสนานกับการกินเฝอจากหมู่บ้านวันคู จังหวัด นามดิ่ญ - ภาพโดย: HA THANH

เมื่อวันที่ 15 มีนาคม ศาลาประชาคมหมู่บ้านวันกู (อำเภอนามจื๋อก จังหวัดนามดิ่ญ) ได้เปิดเทศกาลหมู่บ้านวันกู่เฝอ เพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวจากหลากหลายพื้นที่ สถานที่แห่งนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของเทศกาลนามดิ่ญเฝอ

ฝนฤดูใบไม้ผลิเทกระหน่ำลงมา มีคนมาทานอาหารกันมากขึ้นเรื่อยๆ ชาวบ้านวันกู่ต่างยินดีต้อนรับแขกอย่างกระตือรือร้นให้มาลิ้มลองเฝอ ซึ่งเป็นการนำเฝอของหมู่บ้านไปจำหน่ายทั่วทุกภูมิภาค

กลุ่มนักเรียนเพิ่งเลิกเรียนและชวนกันมาสนุกกับเทศกาล อิ่มอร่อยกับเฝอชามโตๆ แก้หนาวช่วงปลายฤดู "เฝอรสชาติเข้มข้น อร่อยจริงๆ" - หวู หง็อก ต้วน (นักเรียนชั้น ป.6) กล่าว

นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันแสนอร่อยของเฝอเท่านั้น แต่ยังสามารถชมช่างฝีมือสาธิตวิธีทำเฝอ สัมผัสประสบการณ์การทำเส้นเฝอด้วยมือ และฟังช่างฝีมืออาวุโสของหมู่บ้านเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับเฝอในอดีตอีกด้วย

เชฟสาธิตวิธีทำเฝอชามอร่อย - ภาพโดย: HA THANH

นาย Co Nhu Thieu ช่างฝีมือ ซึ่งเป็นคนพื้นเมืองของหมู่บ้าน Van Cu และประกอบอาชีพทำเส้นเฝอมานานกว่า 30 ปี กล่าวว่า ผู้จัดงานได้เตรียมเส้นเฝอไว้เกือบ 500 กิโลกรัม เพื่อทำเส้นเฝอมากกว่า 3,000 ชามเพื่อเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยว

“ชาวบ้านของเราเตือนกันเสมอให้อนุรักษ์อาชีพทำเฝอของบรรพบุรุษไว้ และพยายามเผยแพร่รสชาติของเฝอวันกู่ให้แพร่หลายไปทั่วโลก” นายเทียวกล่าว

แม้จะผ่านช่วงเวลาดีๆ และร้ายๆ มามากมาย แต่ชาวบ้านวันกู่หลายรุ่นก็ยังคงรักษาอาชีพดั้งเดิมนี้ไว้โดยร่วมมือกันเผยแพร่อาชีพเฝอของท้องถิ่นไปทั่วทุกส่วนของประเทศ

ในช่วงบ่ายวันเดียวกันนั้น ที่เมืองนามดิ่ญ พิธีเปิดเทศกาลเฝอประจำปี 2567 จัดขึ้นภายใต้หัวข้อ “ถนนเฝอเวียดนาม” จัดโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดนามดิ่ญ ร่วมกับหน่วยงานอื่นๆ

ไฮไลท์ของโปรแกรมคือการสร้างหม้อเฝอยักษ์พร้อมการแสดงจากศิลปิน 20 รายและผู้ช่วย 30 ราย

น้ำซุปขนาด 300 ลิตรนี้เคี่ยวจากกระดูกและผงเครื่องเทศ โดยมีส่วนผสมที่คาดว่าประกอบด้วยเนื้อวัวที่สุกน้อยและสุกกำลังดีจำนวน 40 กิโลกรัม ผัก 20 กิโลกรัม พริก และเครื่องเทศที่มีรสชาติเวียดนามที่เข้มข้น สมุนไพรต่างๆ เช่น อบเชยแห้ง กระวาน โป๊ยกั๊ก กานพลู เมล็ดผักชี และอื่นๆ

Pho Mong Ha Giang นำเสนอในเทศกาล Pho Festival 2024 ในเมือง Nam Dinh - รูปภาพ: HA THANH

เทศกาลเฝอปี 2024 มีเป้าหมายเพื่อเชิดชูวัฒนธรรมการทำอาหารเฝอ โดยมอบโอกาสให้ผู้เยี่ยมชมและคนในท้องถิ่นได้เรียนรู้และเพลิดเพลินกับรสชาติของเฝอที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมของภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศ และช่วยส่งเสริมเฝอให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นบนแผนที่การทำอาหาร ของโลก

นอกจากนี้ กิจกรรมต่างๆ ในเทศกาลยังมีเป้าหมายที่จะผลักดันให้ Pho กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการท่องเที่ยวในและต่างประเทศอีกด้วย

ผ่านเทศกาลนี้ ผู้จัดหวังที่จะสร้างภาพลักษณ์และทำให้เฝอเวียดนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติและของโลก

ผู้คนเพลิดเพลินกับเฝอจากหมู่บ้าน Van Cu - ภาพโดย: HA THANH

แหล่งที่มา: https://tuoitre.vn/nghe-nhan-pho-van-cu-nam-dinh-nau-noi-pho-khong-lo-20240315161608107.htm